Perlindungan antioksidan

Paradoks oksigen

Semua orang tahu bahawa oksigen diperlukan untuk hidup, jadi setiap orang takut kelaparan oksigen. Malah, adalah mustahil untuk hidup tanpa oksigen, dan walaupun sedikit penurunan kandungan oksigen di udara secara langsung memberi kesan kepada kesihatan kita dan pada masa yang sama berbahaya bagi benda hidup (ini adalah "paradoks oksigen"). Sifat yang sama yang membuatnya sangat diperlukan juga menjadikannya berbahaya.

Semua makhluk aerobik (bernafas oksigen) menerima tenaga dengan mengoksidakan molekul organik dengan oksigen, dan semuanya mesti dilindungi dari keupayaan pengoksidaan oksigen yang tinggi. Sebenarnya, pengoksidaan adalah pembakaran yang sama. Hanya di dalam badan, bahan-bahan "membakar" secara beransur-ansur, secara berperingkat, melepaskan tenaga dalam bahagian-bahagian kecil. Jika molekul organik dibakar dengan cepat, seperti kayu di dalam ketuhar, maka sel akan mati akibat kejutan haba. Selepas molekul itu teroksida, ia berubah. Ini bukan molekul yang sebelum ini. Contohnya, pulpa kayu dioksidakan menjadi karbon dioksida dan air dalam proses pembakaran kayu - ia menjadi asap. Reaksi oksidasi dapat dibayangkan sebagai pemilihan sesuatu. Sebagai contoh, jika anda mengambil dompet anda di jalan, maka anda "teroksida". Dalam kes ini, orang yang mengambil dompet, "pulih." Dalam kes molekul, bahan pengoksidaan mengambil elektron dari bahan lain dan dipulihkan. Oksigen adalah pengoksida yang sangat kuat. Pengoksidaan yang lebih berkuasa adalah radikal bebas oksigen.

Radikal Percuma

Radikal bebas adalah serpihan molekul yang mempunyai keupayaan kereaktifan yang tinggi. Radikal oksigen tidak mempunyai elektron, dan ia cenderung mengambil elektron daripada molekul lain. Apabila ia berhasil, radikal menjadi molekul dan meninggalkan permainan, tetapi molekul yang dilucutkan elektron menjadi radikal dan bermunculan di jalan rompakan.

Molekul yang sebelum ini lengai dan tidak bertindak balas, dan kini datang kepada tindak balas kimia yang paling aneh. Sebagai contoh, dua molekul kolagen yang menjadi radikal bebas, berhadapan dengan radikal oksigen menjadi begitu aktif yang berkomunikasi antara satu sama lain untuk membentuk dimer, manakala gentian kolagen biasa tidak dapat berkomunikasi antara satu sama lain. Kolagen silang adalah kurang anjal daripada kolagen biasa, dan selain itu, ia tidak boleh didapati untuk metalloproteinases matriks (enzim yang merendahkan kolagen lama, tempatnya diambil oleh yang baru disintesis), jadi pengumpulan kolagen pada kulit yang dimers membawa kepada kemunculan kedutan dan kehilangan kekenyalan kulit.

Dalam molekul DNA, radikal boleh menjadi dua bahagian satu helai DNA - dalam kes ini mereka dapat berkomunikasi antara satu sama lain, membentuk silang silang dalam satu molekul DNA atau di antara dua molekul DNA. Crosslinks dan kerosakan lain dalam molekul DNA menyebabkan kematian sel atau degenerasi kanser mereka. Pertemuan radikal oksigen bebas dengan molekul enzim tidak dapat diturunkan secara dramatik. Enzim rosak tidak lagi boleh mengawal transformasi kimia, dan kekacauan lengkap dalam dalam sel.

Pengoksidaan peroksida - apa itu?

Kesan yang paling serius dari penampilan radikal bebas dalam sel adalah oksidasi peroksida. Peroksida dipanggil kerana produknya adalah peroksida. Selalunya, mekanisme peroksida mengoksidakan asid lemak tak tepu, di mana membran sel-sel hidup disusun. Begitu juga, peroksidasi boleh berlaku dalam minyak yang mengandungi asid lemak tak tepu, dan kemudian minyaknya (peroksida lipid mempunyai rasa pahit). Bahaya peroksidaan adalah ia mengalir melalui mekanisme rantai, iaitu. Produk pengoksidaan ini bukan hanya radikal bebas, tetapi juga lipid peroksida, yang sangat mudah diubah menjadi radikal baru. Oleh itu, jumlah radikal bebas, dan dengan itu kadar pengoksidaan, meningkat dengan cara avalanche. Radikal bebas bertindak balas dengan semua molekul biologi yang mereka hadapi dalam perjalanan, seperti protein, DNA, lipid. Jika longsoran pengoksidaan tidak berhenti, maka seluruh organisma boleh mati. Inilah yang akan berlaku kepada semua organisma hidup dalam persekitaran oksigen, jika sifat tidak menjaga untuk membekalkan mereka dengan pertahanan yang kuat - sistem antioksidan.

Antioksidan

Antioksidan adalah molekul yang mampu menyekat reaksi oksidasi radikal bebas. Bertemu dengan radikal bebas, antioksidan secara sukarela memberikannya elektron dan melengkapkannya ke molekul penuh. Dalam kes ini, antioksidan sendiri menjadi radikal bebas. Walau bagaimanapun, kerana keunikan struktur kimia, radikal ini ANTIOKSIDAN terlalu lemah untuk mengambil elektron daripada molekul lain, jadi mereka tidak berbahaya.

Apabila antioksidan menyerahkan elektronnya kepada pengoksida dan mengganggu perarakan yang merosakkan, ia mengoksidakan dirinya dan menjadi tidak aktif. Untuk memulangkannya kepada keadaan kerja, ia mesti dipulihkan lagi. Oleh itu, antioksidan, seperti koperasi yang berpengalaman, biasanya bekerja secara berpasangan atau kumpulan di mana mereka dapat menyokong rakan teroksidasi dan dengan cepat memulihkannya. Sebagai contoh, vitamin C mengembalikan vitamin E, dan glutathione memulihkan vitamin C. Perintah antioksida yang terbaik didapati dalam tumbuhan. Ini mudah dijelaskan, kerana tumbuhan tidak dapat melarikan diri dan menyembunyikan daripada kesan merosakkan dan mesti dapat bertahan. Sistem antioksidan yang paling kuat adalah tumbuh-tumbuhan yang boleh tumbuh dalam keadaan yang teruk - buckthorn laut, pain, cemara dan lain-lain.

Satu peranan penting dalam tubuh dimainkan oleh enzim antioksidan. Ini adalah superoxide dismutase (SOD), catalase dan glutathione peroksidase. SOD dan catalase membentuk pasangan antioksidan yang melawan radikal bebas oksigen, menghalang mereka daripada memulakan proses pengoksidaan rantaian. Glutathione peroxidase meneutralkan peroksida lipid, sekali gus memecahkan peroxidation lipid rantaian. Untuk kerja glutathione peroksidase, selenium diperlukan. Oleh itu, suplemen makanan dengan selenium meningkatkan pertahanan antioksidan badan. Banyak sebatian mempunyai sifat antioksidan dalam tubuh.

Walaupun perlindungan antioksidan yang kuat, radikal bebas masih mempunyai kesan yang merosakkan yang mencukupi pada tisu biologi, dan khususnya pada kulit.

Alasannya adalah faktor-faktor yang secara dramatik meningkatkan pengeluaran radikal bebas dalam tubuh, yang membawa kepada kelebihan sistem antioksidan dan tekanan oksidatif. Yang paling serius dari faktor-faktor ini ialah sinaran UV, tetapi lebihan radikal bebas boleh muncul di kulit dan disebabkan keradangan, pendedahan kepada toksin tertentu atau pemusnahan sel.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Antioksidan dalam kosmetik

Kini sangat sedikit orang yang meragui bahawa kulit harus dilindungi daripada radikal bebas. Oleh itu, antioksidan telah menjadi salah satu bahan yang paling popular dalam kosmetik. Tetapi tidak setiap krim dengan antioksidan boleh melindungi kulit kita. Menggambar koktel antioksidan yang baik adalah perkara yang halus, adalah penting untuk membuat campuran di mana antioksidan yang berbeza akan memulihkan satu sama lain.

Sebagai contoh, diketahui bahawa vitamin C mengembalikan vitamin E, tetapi untuk membuat komposisi kosmetik di mana pasangan antioxidant ini akan bekerja sama tidak begitu mudah. Vitamin E adalah larut lemak, dan vitamin C adalah larut dalam air, jadi dalam sel hidup mereka melakukan trik akrobatik yang kompleks, bertemu di sempadan membran dan sitoplasma. Di samping itu, asid askorbik sangat sukar untuk diperkenalkan ke dalam komposisi kosmetik, kerana ia mudah rosak. Pada masa ini, derivatif asid askorbik digunakan yang lebih stabil. Sebagai contoh, palmitat ascorbyl - larut lemak, stabil, mudah untuk dimasukkan ke dalam perumusan semasa penyediaan. Dalam kulit, palmitat (asid lemak) dipotong oleh enzim palmitat ascorbyl dan ascorbate, yang mempunyai aktiviti biologi, dibebaskan. Dua derivatif lain juga digunakan: magnesium ascorbylphosphate dan natrium ascorbyl fosfat. Kedua-dua sebatian ini larut dalam air dan mempunyai kestabilan kimia yang baik. Satu cara untuk mencipta krim yang berkesan yang mengandungi kedua-dua vitamin C dan vitamin E ialah menggunakan liposomes. Dalam kes ini, vitamin C diletakkan dalam medium berair di dalam liposom dan vitamin E dimasukkan ke dalam shell lemak liposomes.

Asid askorbik, yang begitu cepat hancur dalam krim kosmetik, disimpan dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Begitu juga dengan antioksidan lain. Ini bermakna bahawa koktel antioksidan tumbuhan dibuat lebih baik daripada semua campuran buatan antioksidan.

Malah, satu set zat antioksidan dalam tumbuh-tumbuhan lebih kaya daripada tisu haiwan dan manusia. Selain vitamin C dan E, tumbuhan mengandungi karotenoid dan flavonoid (polifenol). Perkataan "polifenol" digunakan sebagai nama generik biasa bagi bahan mempunyai sekurang-kurangnya dua kumpulan hidroksil bersebelahan dalam gelang benzena. Terima kasih kepada struktur ini, polyphenols boleh berfungsi sebagai perangkap radikal bebas. Polifenol sendiri stabil dalam hal ini dengan memasukkan reaksi pempolimeran. Flavonoid mempunyai sifat antioksidan yang sangat kuat, dan di samping itu, mereka menyokong aktif dan melindungi kemusnahan vitamin C dan E. Oleh kerana keperluan untuk melawan radikal bebas yang dihadapi oleh semua tumbuh-tumbuhan, tidak ada ekstrak tumbuhan itu yang tidak menunjukkan ciri-ciri antioksidan ( jadi ia berguna untuk makan sayur-sayuran dan buah-buahan). Namun terdapat tumbuh-tumbuhan yang mengandungi kit antioksidan yang paling berjaya.

Beberapa tahun yang lalu menunjukkan bahawa pengambilan teh hijau secara teratur dapat mengurangkan risiko tumor malignan. Para saintis yang membuat penemuan ini sangat terkejut olehnya yang sejak itu mereka mula minum beberapa cawan teh hijau sehari. Tidak hairanlah, ekstrak teh hijau telah menjadi salah satu antioxidants herba yang paling popular dalam kosmetik. Kesan antioksidan yang paling ketara dimiliki oleh polifenol dimurnikan teh hijau. Mereka melindungi kulit dari kesan radiasi UV yang berbahaya, mempunyai kesan radioprotective, menghilangkan kerengsaan kulit yang disebabkan oleh tindakan bahan kimia berbahaya. Telah didapati bahawa teh hijau polifenol menghalang enzim hyaluronidase, kerana peningkatan aktivitas yang jumlah asid hyaluronik dalam kulit penuaan menurun. Oleh itu, teh hijau disyorkan untuk pentadbiran dalam rawatan untuk penuaan kulit.

Baru-baru ini, saintis telah membuat banyak penemuan yang menarik, menganalisis statistik penyakit kardiovaskular dan onkologi di pelbagai negara. Sebagai contoh, ia ternyata bahawa bangsa Mediterranean yang makan banyak minyak zaitun, masakan yang sedikit terdedah kepada kanser, dan Timur adalah perlindungan yang sangat baik terhadap penyakit kardiovaskular dan tumor bergantung kepada hormon. Oleh kerana radikal bebas memainkan peranan penting dalam perkembangan tumor dan penyakit kardiovaskular, pemerhatian serupa telah membolehkan saintis menemui banyak antioksidan baru.

Sebagai contoh, diketahui bahawa Perancis yang indah, menyerap kuantiti anggur yang luar biasa setiap hari, mempunyai statistik yang sangat baik mengenai penyakit kardiovaskular dan onkologi. Terdapat masa apabila para saintis menerangkan "paradoks Perancis" kesan-kesan berfaedah daripada dos alkohol yang kecil. Kemudian didapati bahawa warna ruby wain merah mulia dijelaskan oleh kandungan flavonoid yang tinggi di dalamnya - antioksidan semulajadi terkuat.

Dengan flavonoid samping itu, yang boleh didapati dalam tumbuh-tumbuhan lain, anggur merah mengandungi resveratrol sebatian unik, yang merupakan antioksidan yang kuat, menghalang perkembangan tumor tertentu, aterosklerosis melambatkan penuaan kulit. Sesetengah saintis, yang dipenuhi dengan iman dalam sifat ubat anggur, mengesyorkan minum sehingga 200-400 ml wain merah setiap hari. Benar, sebelum mengikuti cadangan ini, ia harus diambil kira bahawa dalam kes ini kita bermaksud wain yang sangat berkualiti, diperolehi dengan penapaian jus anggur tulen, dan bukan pengganti.

Vitamin E, yang kekal sebagai antioksidan paling penting, juga boleh diperkenalkan kepada kosmetik bukan dalam bentuk tulen, tetapi dalam minyak sayuran. Banyak vitamin E ditemui dalam minyak: kacang soya, jagung, alpukat, borage, anggur, hazelnut, kuman gandum, dedak beras.

[7], [8], [9], [10]

Berapa banyak antioksidan yang anda perlukan?

Persoalannya timbul: jika antioksidan sangat berguna, tidakkah anda perlu menyuntikkannya ke dalam kosmetik dalam kepekatan tinggi? Ternyata formula "lebih, lebih baik" untuk antioksidan tidak berfungsi, dan mereka, sebaliknya, paling berkesan pada konsentrasi yang cukup rendah.

Apabila antioksidan terlalu banyak, mereka menjadi bertentangan - mereka menjadi pro-oksidan. Oleh itu, masalah lain timbul: adakah kulit sentiasa memerlukan antioksidan tambahan atau jika menambah antioksidan yang berlebihan boleh mengganggu keseimbangan semula jadi kulit? Para saintis berhujah tentang perkara ini agak banyak, dan tidak ada kejelasan terakhir mengenai isu ini. Tetapi anda pasti boleh mengatakan bahawa dalam krim hari, yang tidak menembusi stratum corneum, antioksidan diperlukan. Dalam kes ini, mereka memainkan peranan perisai yang mencerminkan serangan luaran. Ia sentiasa berguna untuk memohon kepada minyak semulajadi kulit yang mengandungi antioksidan dalam kepekatan yang tepat disesuaikan, serta menggunakan sayur-sayuran dan buah-buahan segar atau juga minum segelas wain merah yang baik.

Permohonan krim berkhasiat tindakan antioksidan adalah wajar dalam kes apabila beban pada sistem kulit antioksidan semulajadi tiba-tiba meningkat dalam mana-mana lebih baik untuk memohon krim yang mengandungi komposisi antioksidan semula jadi - ekstrak tumbuhan bioflavonoids kaya dengan vitamin C, minyak semula jadi yang mengandungi vitamin E dan karotenoid .

Adakah antioksidan berkesan?

Antara saintis, masih ada perdebatan tentang sama ada kegunaan antioksidan tidak dibesar-besarkan, dan sama ada kosmetik dengan antioksidan sangat berguna untuk kulit. Hanya kesan perlindungan antioksidan segera yang ditunjukkan - keupayaan mereka untuk mengurangkan kerosakan kulit oleh sinaran UV (contohnya, untuk mengelakkan selaran matahari), untuk mencegah atau mengurangkan tindak balas keradangan. Oleh itu, antioksidan tidak semestinya berguna dalam komposisi tabir suria, krim hari, dan juga produk yang digunakan selepas pelbagai kerosakan kulit, seperti pencukur, pengelupasan kimia, dan sebagainya. Kurang keyakinan di kalangan saintis ialah, dengan kerap memohon antioksidan, anda boleh melambatkan penuaan. Walau bagaimanapun, kemungkinan ini tidak dapat dinafikan. Adalah penting untuk memahami bahawa keberkesanan antioksidan bergantung kepada seberapa baik koktel antioksidan disusun dengan betul, kehadiran nama antioksidan dalam resipi itu tidak lagi bermakna bahawa ubat itu akan berkesan.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]