Campuran tepung jagung halus dan dedak merendahkan paras kolesterol LDL dengan ketara

Hasil daripada percubaan klinikal silang silang secara rawak tersedia dalam talian dan akan diterbitkan dalam terbitan Journal of Nutrition yang akan datang menunjukkan bahawa hanya menggantikan tepung jagung ditapis dan makanan berasaskan dedak jagung boleh mengurangkan tahap kolesterol LDL (lipoprotein berketumpatan rendah) sebanyak 5% hingga 13.3% dalam masa empat minggu sahaja.

Kajian itu membandingkan kesan tepung jagung bijirin penuh, tepung jagung ditapis dan campuran (tepung jagung halus ditambah dedak jagung). Keputusan menunjukkan bahawa 70% peserta mengalami pengurangan ketara dalam tahap LDL apabila mengambil campuran. Bagi jenis tepung jagung yang lain, peserta tidak mengalami pengurangan LDL atau jumlah kolesterol, tetapi mereka juga tidak mengalami peningkatan.

"Orang ramai sering berfikir bahawa perubahan diet perlu besar dan besar untuk benar-benar memberi kesan kepada kesihatan kardiovaskular dan peraturan metabolik. Penting untuk memahami perkara ini: Jagung adalah unik dan kurang dihargai. Seni dan sains menapis isirong dan menggunakan sepenuhnya dedak boleh membawa kepada makanan lazat yang, dalam kes ini, juga mempunyai kesan nyata terhadap kesihatan jantung, "kata Dr. Cory Wisner, ketua penyelidik Universiti Kesihatan Awam Arizona dan associate.

Dr. Wisner menyatakan bahawa pasukan itu secara khusus menumpukan kajian untuk mengelakkan perubahan diet yang dramatik untuk mencipta campur tangan realistik yang boleh disepadukan dengan mudah ke dalam diet biasa. Para penyelidik menyediakan peserta kajian dengan barangan bakar untuk mengawal jenis dan jumlah tepung jagung, dan para peserta tidak menambah atau mengurangkan pengambilan bijirin mereka semasa kajian. Barangan bakar ini dibangunkan oleh tukang roti yang mahir dengan teknik perumusan produk dan bahan-bahan istimewa yang digunakan dalam produk yang biasa ditemui di kedai. Matlamat mereka adalah untuk menunjukkan betapa praktikalnya untuk sentiasa memasukkan produk yang dibuat dengan tepung diperkaya dedak jagung dalam diet untuk menyokong kesihatan jantung.

Yang menghairankan, keputusan menunjukkan tiada perubahan ketara atau konsisten dalam kepelbagaian mikrobiota usus, selaras dengan fakta bahawa peserta kajian tidak melaporkan ketidakselesaan atau perubahan pencernaan semasa campur tangan. Dua genera, Lachnospiraceae dan Agathobaculum yang tidak dikelaskan, berbeza dengan ketara antara rawatan, dan walaupun terdapat peningkatan Agathobaculum (bakteria biasa dalam mikrobiota usus) dalam fasa tepung jagung bijirin penuh, perubahan ini tidak diperhatikan dalam dua fasa yang lain.

"Peningkatan Agathobaculum mungkin disebabkan oleh kepelbagaian polifenol yang lebih besar yang terdapat dalam jagung bijirin penuh, yang mempunyai kapasiti antioksidan tertinggi (berbanding dengan gandum, oat, dan beras), tetapi kajian itu tidak menganalisis kemungkinan ini, " kata Wisner. "Walau bagaimanapun, walaupun kesan bijirin penuh pada mikrobiota berbeza dari orang ke orang, beberapa perkara universal diketahui: serat dalam bijirin penuh boleh ditapai oleh mikrob menjadi butirat, dan kedua-dua serat dan butirat sering dikaitkan dengan kesihatan usus. Penemuan ini menyokong pemahaman ini."

36 peserta kajian terletak di Phoenix, Arizona, dan berumur antara 18 hingga 67 tahun. Mereka termasuk campuran wanita (~ 58%) dan lelaki, semuanya mempunyai tahap LDL yang sederhana tinggi, dan tidak ada yang mengambil ubat penurun kolesterol pada masa kajian. Semasa kajian, peserta berselang-seli antara setiap intervensi selama empat minggu (dengan tempoh pembersihan minimum dua minggu antara intervensi untuk kembali ke garis dasar) untuk menilai secara lebih sekata kesan setiap intervensi.