Penerbitan baru
Kacang soya yang direndam dalam air mempunyai aktiviti protirak yang tinggi
Ulasan terakhir: 01.07.2025
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Kacang soya yang direndam dalam air mempunyai peluang untuk menjadi sumber bahan terbaru dengan aktiviti anti-kanser yang tinggi, yang kini diperoleh melalui proses perindustrian yang sukar dan memakan masa. Butiran penyelidikan yang sepadan boleh didapati dalam artikel yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Kira-kira 10 tahun telah berlalu sejak diketahui bahawa kacang soya mengandungi sejumlah besar protein yang menghalang sintesis serine protease BBI, memberikan kesan sitostatik dan menghalang pembahagian sel mitosis. Adalah jelas bahawa harta sedemikian adalah permintaan yang tinggi dalam perubatan; ubat dengan kesan sitostatik digunakan dalam rawatan penyakit onkologi, autoimun dan alahan yang serius, dan juga untuk mencegah tindak balas penolakan selepas pemindahan. Dalam kes protein BBI, hasil penyelidikan perubatan pertama yang menjanjikan muncul pada awal dekad yang lalu.
Salah satu fakta menarik tentang soya dan protein BBI ialah protein ini, yang dimakan dalam kuantiti yang banyak oleh orang Jepun, yang mungkin bertanggungjawab terhadap kadar kematian kanser yang sangat rendah di negara ini. Sayang sekali kaedah hari ini untuk mengekstrak protein BBI daripada kacang soya mengambil masa yang sangat lama dan melibatkan penggunaan bahan kimia yang sangat keras.
Para saintis dari Institut Missouri (AS) telah berjaya mencipta teknologi primitif baharu yang mengejutkan untuk mengekstrak protein BBI daripada kacang soya yang tidak memerlukan penggunaan sebarang bahan kimia sama sekali. Ia cukup untuk mengekalkan kacang dalam air suam pada 50 untuk menyebabkan pembebasan semula jadi sejumlah besar protein BBI ke dalam air, dari mana protein itu sangat mudah untuk diekstrak. Segala-galanya yang cerdik adalah mudah: bagaimana anda boleh meletakkan kacang kepada rawatan kimia yang mahal selama 10 tahun jika anda boleh mengatasinya menggunakan air asas?
Kajian in vitro telah dijalankan untuk menguji keberkesanan protein yang diasingkan dengan cara ini, menunjukkan bahawa protein BBI yang diperoleh menggunakan kaedah baru menghentikan pembahagian sel kanser payudara.
[