Kentang mengurangkan risiko penyakit jantung dan kematian pramatang

Kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam Jurnal Pemakanan mendapati bahawa penggunaan kentang secara sederhana mengurangkan risiko kematian semua sebab dan penyakit kardiovaskular pada orang dewasa.

Kentang adalah makanan ruji dalam banyak diet tradisional dan, akibatnya, salah satu sayuran yang paling biasa dimakan di dunia. Kentang kaya dengan kalium, vitamin C, serat makanan dan banyak sebatian bioaktif, yang kesemuanya adalah nutrien penting yang memberi manfaat kepada kesihatan kardiovaskular.

Walaupun mengandungi bahan berfaedah ini, kentang secara amnya tidak dianggap sebagai sayuran yang disyorkan kerana kandungan kanjinya yang tinggi. Malah, penggunaan kentang dikaitkan dengan risiko penyakit kardiometabolik kerana indeks glisemiknya yang tinggi.

Garis panduan pemakanan terkini di negara Nordik termasuk kentang dalam diet biasa; bagaimanapun, syor kuantitatif khusus tidak disediakan kerana bukti yang tidak mencukupi. Selain itu, kajian terdahulu yang mengkaji perkaitan antara penggunaan kentang dan risiko kematian penyakit kardiovaskular telah menghasilkan keputusan yang bercampur-campur.

Kajian kohort prospektif semasa telah dijalankan di tiga daerah Norway: Utara, Barat Daya dan Norway Tengah.

Kajian ini melibatkan 77,297 orang dewasa berumur 18 hingga 64 tahun. Peserta kajian telah dijemput untuk mengambil bahagian dalam tiga pemeriksaan kardiovaskular yang dijalankan antara 1974 dan 1988.

Pada setiap tinjauan, maklumat pemakanan dikumpul menggunakan soal selidik kekerapan makanan separa kuantitatif dan digunakan untuk mengira pengambilan kentang mingguan dan purata pengambilan harian. Peserta juga mengumpul data tentang status sivil, status kesihatan dan gaya hidup mereka, seperti tabiat merokok dan aktiviti fizikal.

Maklumat tentang kematian daripada semua punca dan khususnya daripada penyakit kardiovaskular diperoleh daripada Daftar Punca Kematian Norway menggunakan nombor pengenalan peribadi unik yang diberikan kepada semua penduduk. Analisis statistik yang sesuai telah dilakukan untuk menentukan perkaitan antara penggunaan kentang dan risiko kematian semua punca dan penyakit kardiovaskular.

Ciri-ciri asas peserta menunjukkan bahawa lelaki lebih cenderung untuk mengambil lebih banyak kentang berbanding wanita. Peserta kajian dengan penggunaan kentang yang tinggi lebih berkemungkinan hanya mempunyai pendidikan wajib, menjadi perokok semasa, melaporkan lebih banyak aktiviti fizikal dan kurang berkemungkinan obes atau berat badan berlebihan berbanding mereka yang kurang mengambil kentang.

Kelaziman diabetes yang paling tinggi diperhatikan dalam kalangan peserta dengan penggunaan kentang yang rendah.

Dalam tinjauan pertama dan ketiga, kira-kira 68% dan 62% peserta masing-masing mengambil enam hingga tujuh hidangan kentang setiap minggu. Purata bilangan kentang yang dimakan setiap minggu pada peringkat awal ialah 13, dengan kira-kira 90% peserta memakan sekurang-kurangnya dua kentang setiap hidangan.

Hubungan antara penggunaan kentang dan kematian

Sepanjang purata susulan selama 33.5 tahun, terdapat 27,848 kematian dalam kalangan 77,297 peserta. Daripada kematian ini, 9,072 kematian disebabkan oleh penyakit kardiovaskular, termasuk 4,620 kematian akibat penyakit jantung koronari dan 3,207 kematian akibat infarksi miokardium akut.

Peserta yang mengambil 14 atau lebih kentang setiap minggu mempunyai risiko kematian semua sebab yang lebih rendah berbanding mereka yang mengambil enam kentang atau kurang setiap minggu. Terdapat perkaitan songsang yang lemah antara penggunaan kentang dan risiko kematian yang lebih rendah daripada penyakit kardiovaskular, penyakit jantung koronari dan infarksi miokardium akut.

Berdasarkan purata penggunaan harian, setiap peningkatan 100 gram sehari dalam penggunaan kentang dikaitkan dengan pengurangan 4% dalam risiko kematian semua sebab dan penyakit kardiovaskular. Perkaitan ini kekal stabil untuk risiko kematian semua sebab selepas melaraskan jantina, indeks jisim badan (BMI), status merokok dan tahap aktiviti fizikal.

Terdapat perkaitan songsang yang sederhana antara penggunaan kentang kebiasaan jangka panjang dan risiko kematian semua punca dan penyakit kardiovaskular di kalangan orang dewasa Norway. Walau bagaimanapun, kajian semasa termasuk populasi Norway dan set sampel diet pada tahun 1970-an dan 1980-an, yang mungkin mengehadkan kebolehgeneralisasian keputusan kepada populasi yang mempunyai tabiat pemakanan dan faktor budaya yang lain.

Walaupun soal selidik kekerapan makanan yang digunakan dalam kajian semasa tidak bertanya tentang penggunaan produk kentang yang diproses selain daripada kerepek kentang, dan tidak memasukkan penggunaan kentang sebagai sebahagian daripada makanan, tinjauan penggunaan makanan di Norway dari tahun 1970-an dan 1980-an menunjukkan bahawa 80% daripada semua makan tengah hari dihidangkan dengan kentang rebus. Kentang rebus dianggap sebagai sumber karbohidrat berkualiti dengan indeks glisemik yang lebih rendah.

Kajian terdahulu yang melaporkan kesan negatif atau neutral penggunaan kentang terhadap risiko kematian semua sebab selalunya mengumpulkan produk kentang yang diproses dengan keseluruhan kentang. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa kaedah memasak khusus mempengaruhi profil pemakanan kentang.