Penggunaan makanan laut yang tinggi telah dikaitkan dengan pendedahan kepada "sebatian kimia kekal"

Bahan per dan polyfluoroalkyl, atau PFAS, ialah kelas bahan kimia buatan manusia yang dianggap "bahan kimia kekal" kerana ia kekal dalam persekitaran untuk jangka masa yang lama.

Penyelidikan mengenai pendedahan manusia kepada PFA sedang dijalankan, kerana pendedahan kepada bahan kimia ini telah dikaitkan dengan beberapa penyakit serius.

Sesetengah makanan mungkin mengandungi bahan kimia, dan bergantung pada tempat tinggal anda, air minuman anda mungkin mengandungi PFA. Bahan kimia Forever juga terdapat dalam beberapa jenis pembungkus makanan.

Kini penyelidikan menunjukkan bahawa risiko pendedahan PFAV adalah lebih tinggi bagi orang yang makan banyak makanan laut.

Penulis kajian tidak mencadangkan bahawa orang ramai mengelakkan penggunaan ikan sepenuhnya, kerana makanan laut mempunyai banyak manfaat kesihatan dan PFAB umumnya tersebar luas di alam sekitar.

Penggunaan makanan laut dan pendedahan kepada PFAW

Penyelidik meneliti tabiat pemakanan dan pendedahan PFAS pada orang yang tinggal di Portsmouth, New Hampshire, kawasan di mana penggunaan makanan laut sangat popular. Kajian terdiri daripada dua bahagian.

Penyelidik meninjau 1,829 penduduk New Hampshire pada Jun 2021 untuk mengetahui makanan laut yang mereka makan dan dalam kuantiti berapa. Kajian itu termasuk data penggunaan makanan laut untuk orang dewasa dan kanak-kanak berumur 2 hingga 11 tahun.

Dalam kalangan orang dewasa, 95% melaporkan makan makanan laut pada tahun lalu, paling kerap:

• udang;
• haddock;
• ikan salmon;
• tuna dalam tin.

Para penyelidik juga membeli dan menganalisis "bakul makanan laut" jenis makanan laut yang paling biasa digunakan di Pasar Portsmouth untuk analisis dan mendapati 26 jenis sebatian PFAV dalam produk yang dibeli.

Bagi udang dan udang galah, kepekatan PFAV berjulat dari bawah had pengesanan kepada 1.74 dan 3.30 ng/g, masing-masing.

Keputusan ini menunjukkan bahawa orang yang makan banyak makanan laut mungkin mengambil kepekatan tambahan PFAV.

Apakah bahaya yang berkaitan dengan PFAW?

Sebagai tambahan kepada ketoksikannya, masih banyak yang belum diketahui tentang kesan PFAV pada masa ini.

Walau bagaimanapun, Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA) mengesyorkan meminimumkan pendedahan kepada PFAV sebanyak mungkin.

Penyiasat kanan kajian itu, Megan Romano, PhD, penolong profesor epidemiologi di Sekolah Perubatan Geisel Dartmouth College, menjelaskan bahawa PFAV adalah "keluarga besar bahan kimia buatan manusia yang sangat berterusan yang mengandungi karbon-fluorida."

Ia berasal hampir lapan dekad yang lalu dan digunakan dalam pelbagai produk pengguna yang tahan terhadap air, kotoran dan gris.

"PFA menjejaskan pelbagai sistem biologi dalam badan dan mempunyai pelbagai kesan kesihatan yang buruk," kata Romano.

"Setiap hari kami mengetahui lebih lanjut tentang kesan kesihatan PFAV, tetapi kajian telah menunjukkan hubungan antara PFAV dan paras kolesterol yang lebih tinggi, pengurangan kecil dalam berat lahir, hipertensi yang disebabkan oleh kehamilan, mengurangkan tindak balas antibodi terhadap vaksin, dan juga kanser buah pinggang dan testis. "

- Megan Romano, Ph.D., penyelidik kanan.

Di manakah PFAV biasanya berlaku?

Pakar diet berdaftar Christine Kirkpatrick, pakar diet berdaftar yang tidak terlibat dalam kajian itu, menjelaskan bagaimana PFAV masuk ke dalam tubuh manusia.

"PFAA juga boleh didapati dalam penyelesaian pembersihan, alat memasak tidak melekat dan juga barangan penjagaan diri," kata Kirkpatrick.

"Bagaimanapun, laluan utama pendedahan yang dianggarkan berkemungkinan adalah mereka yang bekerja dalam industri di mana terdapat akses yang lebih besar dan mereka mungkin mempunyai tahap pendedahan yang lebih tinggi daripada populasi umum," tambahnya.

"Terdapat juga lebih banyak kes dalam komuniti di mana air minuman tercemar dengan PFAV, serta makanan yang ditanam atau tinggal di kawasan yang mempunyai tahap PFAV yang lebih tinggi," kata Kirkpatrick.

Romano menyatakan bahawa orang di Amerika Syarikat boleh terdedah kepada PFAV melalui air minuman dan diet mereka.

"Sumber pemakanan PFA termasuk makanan laut, tetapi PFA juga terdapat dalam makanan lain seperti daging dan produk tenusu, dan ia boleh masuk ke dalam makanan kita daripada jenis pembungkusan makanan tertentu seperti kotak pizza dan beg popcorn gelombang mikro, " kata Romano.

Oleh itu, menghalang PFA daripada memasuki alam sekitar adalah penting kerana kegigihannya di sana dan di dalam badan kita.

Romano mencadangkan bahawa pengesyoran PFAS baharu EPA untuk air minuman berkemungkinan akan membawa lebih perhatian kepada bahaya PFAS berbanding sebelum ini.

Adakah selamat untuk makan makanan laut?

Romano menekankan bahawa kajiannya tidak bertujuan untuk menghalang orang ramai daripada makan makanan laut.

Masalah dengan PFAV adalah lebih kompleks, terutamanya apabila anda mempertimbangkan banyak laluan kemasukan lain ke dalam tubuh manusia.

"Komuniti saintifik bekerja keras untuk lebih memahami nisbah risiko-manfaat keseluruhan penggunaan makanan laut," kata Romano.

"Sebahagian daripada cabaran semasa bagi pengguna ialah beberapa makanan laut tradisional yang lebih selamat dari segi merkuri mungkin mempunyai kepekatan bahan cemar lain yang lebih tinggi seperti PFAV. Ini benar-benar menekankan kepentingan diet seimbang yang merangkumi pelbagai pilihan makanan sihat, "jelas Romano.

Adakah makanan laut membawa manfaat kesihatan?

Kirkpatrick menyatakan bahawa ikan adalah "salah satu makanan paling berkhasiat di planet ini" dan berfungsi sebagai sumber nutrien yang sangat baik, termasuk:

• protein;
• asid lemak omega-3;
• vitamin B;
• Vitamin D;
• vitamin dan mineral lain.

"Ikan sering dijumpai dalam diet yang telah dikaji secara meluas untuk memberi kesan positif pada umur panjang, kesihatan jantung dan otak, dan panjang umur keseluruhan," tambah Kirkpatrick.

Sebagai contoh, ikan menjadi tumpuan utama dalam diet Mediterranean dan Scandinavia.

Cadangan semasa memerlukan sekurang-kurangnya 2 hingga 2.5 hidangan makanan laut setiap minggu untuk kanak-kanak dan orang dewasa, kata Kirkpatrick.

Orang yang mengandung atau menyusukan bayi perlu makan sekurang-kurangnya 3 hidangan seminggu.

Kajian itu diterbitkan dalam jurnal Exposure and Health .