Popcorn boleh menyebabkan penyakit Alzheimer
Ulasan terakhir: 16.10.2021
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Pemanis yang terkandung dalam jagung udara boleh dikaitkan dengan perkembangan penyakit Alzheimer. Kesimpulan ini dibuat oleh saintis Amerika.
Ini adalah bahan yang dipanggil diacetyl, yang menyediakan jagung dari gelombang mikro dengan rasa yang berterusan. Ia digunakan bukan sahaja dalam popcorn, tetapi juga dalam produk makanan lain. Walau bagaimanapun, pemanis ini boleh menjadi punca perkembangan penyakit progresif yang tidak dapat diubati - penyakit Alzheimer.
Pengarah Pusat untuk kajian perubatan di University of Minnesota, Robert Vince dan rakan-rakan menjalankan satu kajian yang menunjukkan bahawa diacetyl dikaitkan dengan penyakit pernafasan dan masalah kesihatan yang lain bagi orang-orang dalam industri yang menghasilkan popcorn, dan produk lain dengan pemanis. Selain popcorn, diacetyl digunakan dalam pembuatan marjerin, pelbagai jenis kerepek, keropok dan makanan ringan seperti gula-gula, produk roti, makanan haiwan peliharaan, bir, beberapa wain, dan lain-lain
Ternyata struktur diacetyl sama dengan zat-zat yang menyebabkan protein beta-amyloid melekat bersama-sama di dalam otak manusia. Dan kesesakan ini merupakan ciri penyakit Alzheimer. Kajian-kajian ini diterbitkan dalam jurnal Penyelidikan Kimia dalam Toksikologi.
Dibuktikan bahawa diacetyl meningkatkan kepekatan beta-amyloid. Dan dalam industri yang berbahaya, hubungan berterusan dengan pemanis ini mempunyai kesan toksik pada pertumbuhan sel saraf, seperti yang ditunjukkan oleh eksperimen makmal. Diacetyl dengan mudah menembusi halangan pelindung otak, yang menimbulkan banyak bahan berbahaya.
[1]