Pembakar perindustrian boleh berbahaya
Ulasan terakhir: 17.10.2021
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Baking dari kedai-kedai boleh meningkatkan risiko kencing manis - dan ini bukan disebabkan oleh gula, tetapi kepada komponen lain yang kurang dikenali dalam komposisi. Kami bercakap tentang propionat - bahan yang menghalang penampilan acuan dalam makanan. Kajian telah menunjukkan bahawa propionat "campur tangan" semasa proses metabolik dan menurunkan kepekaan insulin sel.
Kajian ini dijalankan oleh Harvard dan Pusat Perubatan Haim Sheba.
Apakah propionat? Ini adalah garam atau ester asid propionik, yang diletakkan di dalam adunan atau keju, dan dalam sebarang produk, untuk mencegah pembentukan acuan.
Secara umum, propionat dianggap sebagai bahan yang tidak berbahaya. Ia biasanya dirembes oleh bakteria usus manusia, kerana ia membantu memproses serat tumbuhan. Tetapi bagaimana berguna propionates jika mereka dihantar ke badan buatan?
Para saintis memulakan penyelidikannya dengan menawarkan bahan ini kepada tikus. Selepas penggunaan propionat dalam jumlah makanan yang normal pada haiwan, glucagon substansi hormon meningkat dalam darah, merangsang pelepasan glukosa ke dalam aliran darah di hati, serta hormon norepinephrine, yang mengawal tekanan darah, meningkatkan kadar gula dan mengawal protein, peserta langsung dalam metabolisme asid lemak. Akibatnya, tahap gula dalam darah tikus meningkat dengan ketara, dan selepas 5 bulan, haiwan menjadi lebih gemuk dan bahkan mendapat kecenderungan untuk mengembangkan diabetes jenis II .
Kemudian saintis meneruskan eksperimen mereka pada manusia, mengundang sukarelawan - 14 orang tanpa penyimpangan kesihatan, dengan berat normal dan gula darah normal. Sukarelawan secara terbahagi kepada dua kumpulan: kumpulan pertama perlu makan kira-kira 1 g propionat dengan makanan (ini adalah kira-kira jumlah yang rata-rata orang makan dengan makanan industri), dan kumpulan lain ditawarkan makanan "bersih". 4 jam selepas makan, sampel darah diambil dari subjek.
Selepas satu minggu percubaan, kumpulan-kumpulan itu dibalikkan dan sekali lagi diperhatikan perubahan dalam ujian darah.
Secara umumnya, hasil kajian adalah sama seperti ketika menguji tikus. Tahap glukosa darah meningkat di bawah pengaruh propionat, tetapi stabil lebih perlahan. Di samping itu, bahan tambahan itu mempengaruhi kandungan insulin yang meningkat, yang menunjukkan kemerosotan penyerapan gula oleh tisu.
Sebagai tambahan kepada eksperimen, para pakar memeriksa rekod perubatan lebih daripada 150 pesakit yang mengambil bahagian dalam projek lain mengenai penurunan berat badan. Telah didapati bahawa pada mereka yang telah mengurangkan kepekaan insulin, kandungan propionat dalam darah lebih tinggi.
Ada kemungkinan bahan ujian sebenarnya meningkatkan risiko mengembangkan kencing manis jenis II, dan lebih baik menolak produk dengan kandungannya. Tetapi perlu diperhatikan bahawa setakat ini kita bercakap mengenai keputusan awal, dan eksperimen lain mengenai isu ini adalah lebih awal. Oleh itu, terlalu awal untuk membuat kesimpulan akhir.
Sumber - stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120