Penggunaan makanan laut yang tinggi telah dikaitkan dengan pendedahan kepada "sebatian kimia kekal"

Bahan per- dan polyfluoroalkyl, atau PFAS, adalah kelas bahan kimia buatan manusia yang dianggap sebagai "bahan kimia kekal" kerana mereka tetap berada di alam sekitar untuk jangka masa yang panjang.

Penyelidikan mengenai pendedahan manusia kepada PFAs berterusan, kerana pendedahan kepada bahan kimia ini telah dikaitkan dengan beberapa penyakit yang serius.

Sesetengah makanan mungkin mengandungi bahan kimia, dan bergantung kepada tempat tinggal anda, air minuman anda mungkin mengandungi PFA. Forever Chemicals juga terdapat dalam beberapa jenis pembungkusan makanan.

Kini penyelidikan menunjukkan bahawa risiko pendedahan PFAV lebih tinggi untuk orang yang makan banyak makanan laut.

Penulis kajian tidak mencadangkan bahawa orang mengelakkan penggunaan ikan sepenuhnya, kerana makanan laut mempunyai banyak manfaat kesihatan dan PFAB umumnya meluas di alam sekitar.

Penggunaan makanan laut dan pendedahan kepada PFAWS

Penyelidik mengkaji tabiat pemakanan dan pendedahan PFAS pada orang yang tinggal di Portsmouth, New Hampshire, kawasan di mana penggunaan makanan laut sangat popular. Kajian ini terdiri daripada dua bahagian.

Penyelidik meninjau 1,829 penduduk New Hampshire pada bulan Jun 2021 untuk mengetahui makanan laut yang mereka makan dan dalam kuantiti apa. Kajian ini termasuk data penggunaan makanan laut untuk orang dewasa dan kanak-kanak berumur 2 hingga 11 tahun.

Antara orang dewasa, 95% melaporkan makan makanan laut pada tahun lalu, paling kerap:

• Udang;
• Haddock;
• Salmon;
• Tuna dalam tin.

Para penyelidik juga membeli dan menganalisis "bakul makanan laut" jenis makanan laut yang paling biasa digunakan di pasaran Portsmouth untuk analisis dan mendapati 26 jenis sebatian PFAV dalam produk yang dibeli.

Untuk udang dan udang galah, kepekatan PFAV berkisar dari had pengesanan di bawah kepada 1.74 dan 3.30 ng/g, masing-masing.

Keputusan ini menunjukkan bahawa orang yang makan banyak makanan laut mungkin mengambil kepekatan tambahan PFAV.

Apakah bahaya yang berkaitan dengan PFAW?

Sebagai tambahan kepada ketoksikan mereka, banyak yang masih belum diketahui mengenai kesan PFAV.

Walau bagaimanapun, Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA) mengesyorkan meminimumkan pendedahan kepada PFAV sebanyak mungkin.

Penyiasat kanan kajian, Megan Romano, PhD, penolong profesor epidemiologi di Sekolah Perubatan Geisel Dartmouth College, menjelaskan bahawa PFAV adalah "keluarga besar yang sangat berterusan buatan manusia yang mengandungi karbon-fluorida."

Mereka berasal hampir lapan dekad yang lalu dan digunakan dalam pelbagai produk pengguna yang tahan air, noda dan gris.

"PFA mempengaruhi pelbagai sistem biologi dalam badan dan mempunyai pelbagai kesan kesihatan yang buruk," kata Romano.

"Setiap hari kita mempelajari lebih lanjut mengenai kesan kesihatan PFAVs, tetapi kajian telah menunjukkan hubungan antara PFAV dan tahap kolesterol yang lebih tinggi, pengurangan kecil dalam berat lahir, hipertensi yang disebabkan oleh kehamilan, mengurangkan tindak balas antibodi terhadap vaksin, dan juga kanser buah pinggang dan testicular."

- Megan Romano, Ph.D., penyelidik kanan.

Di manakah PFAV biasanya berlaku?

Pemakanan berdaftar Christine Kirkpatrick, seorang ahli diet berdaftar yang tidak terlibat dalam kajian ini, menjelaskan bagaimana PFAV masuk ke dalam tubuh manusia.

"PFAA juga boleh didapati dalam penyelesaian pembersihan, alat memasak yang tidak melekat dan juga barangan penjagaan diri," kata Kirkpatrick.

"Bagaimanapun, laluan utama pendedahan yang dianggarkan mungkin menjadi orang yang bekerja di industri di mana terdapat akses yang lebih besar dan mereka mungkin mempunyai pendedahan yang lebih tinggi daripada penduduk umum," katanya.

"Terdapat juga lebih banyak kes dalam komuniti di mana air minuman tercemar dengan PFAV, serta makanan yang ditanam atau tinggal di kawasan yang mempunyai tahap PFAV yang lebih tinggi," kata Kirkpatrick.

Romano menyatakan bahawa orang di Amerika Syarikat boleh didedahkan kepada PFAV melalui air minuman dan diet mereka.

"Sumber makanan PFA termasuk makanan laut, tetapi PFA juga terdapat dalam makanan lain seperti produk daging dan tenusu, dan mereka boleh masuk ke dalam makanan kami dari beberapa jenis pembungkusan makanan seperti kotak pizza dan beg popcorn gelombang mikro," kata Romano.

Oleh itu, menghalang PFA dari memasuki alam sekitar adalah kritikal kerana kegigihan mereka di sana dan di dalam badan kita.

Romano mencadangkan bahawa cadangan PFAS baru EPA untuk air minuman mungkin memberi perhatian lebih kepada bahaya PFAS daripada sebelumnya.

Adakah selamat makan makanan laut?

Romano menekankan bahawa kajiannya tidak dimaksudkan untuk menghalang orang daripada makan makanan laut.

Masalah dengan PFAVS lebih kompleks, terutamanya apabila anda menganggap banyak laluan masuk ke dalam tubuh manusia.

"Masyarakat saintifik bekerja keras untuk lebih memahami nisbah keseluruhan manfaat risiko makanan laut," kata Romano.

"Sebahagian daripada cabaran semasa bagi pengguna adalah bahawa beberapa makanan laut yang lebih selamat dari segi merkuri mungkin mempunyai kepekatan yang lebih tinggi dari bahan cemar lain seperti PFAV. Ini benar-benar menekankan pentingnya diet seimbang yang merangkumi pelbagai pilihan makanan yang sihat," jelas Romano.

Adakah makanan laut membawa manfaat kesihatan?

Kirkpatrick menyatakan bahawa ikan adalah "salah satu makanan yang paling berkhasiat di planet ini" dan berfungsi sebagai sumber nutrien yang sangat baik, termasuk:

• Protein;
• Asid lemak omega-3;
• V vitamin;
• Vitamin D;
• Vitamin dan mineral lain.

"Ikan sering dijumpai dalam diet yang telah dikaji secara meluas untuk memberi kesan positif terhadap umur panjang, kesihatan jantung dan otak, dan panjang umur keseluruhan," tambah Kirkpatrick.

Sebagai contoh, ikan mengambil peringkat tengah di diet Mediterranean dan Scandinavia.

Cadangan semasa memanggil sekurang-kurangnya 2 hingga 2.5 hidangan makanan laut setiap minggu untuk kanak-kanak dan orang dewasa, kata Kirkpatrick.

Orang yang hamil atau menyusu harus makan sekurang-kurangnya 3 hidangan setiap minggu.

Kajian ini diterbitkan dalam pendedahan dan kesihatan jurnal.