Wain yang disimpan di dalam beg kehilangan harta benda
Ulasan terakhir: 16.10.2021
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Sekiranya kami percaya saintis Perancis (dan kami tidak mempunyai sebab untuk mempercayai mereka), wain yang disimpan dalam pakej yang berlainan kehilangan sejambak dan rasa yang unik. Sebatian kimia utama yang memberikan sifat ciri ini hanya diserap oleh pembungkusan.
Penyerapan bahan-bahan aromatik oleh pembungkusan (ini disebut "rasa scalping") adalah masalah yang diketahui dalam industri jus. Ia juga bukan rahsia bahawa palam sintetik menyerap rasa dan bahan aroma dari wain lebih daripada yang semula jadi. Walau bagaimanapun, lebih kurang diketahui mengenai "rasa scalping" wain dalam pembungkusan popular seperti Tetrapaks dan "beg plastik".
Untuk menjalankan kajian ini, pakar Perancis mencampur dua ester etil kompleks dan dua alkohol dalam larutan berair etil alkohol yang berasid, menghasilkan model wain yang dipermudahkan. Etil butirat dan etilhexanoat memberikan wain rasa buahnya, feniletil alkohol memberikan sedikit rasa madu, dan 4-etilfenol bertanggungjawab untuk aroma asap yang halus.
Seperti yang ternyata, bahan-bahan ini diserap dengan cepat oleh filem polietilena atau hanya menembusnya. Ethylhexanoate, kerana molekul yang paling nonpolar, ia menunjukkan tarikan khas untuk polietilena nonpolar: hanya lima hari satu perempat daripada ethylhexanoate kandungan "hilang" di suatu tempat di filem itu!
Penyelidik dari seluruh institusi Amerika Syarikat dan Australia (wilayah, menghasilkan wain agak murah) telah memulakan perbincangan dengan lawan Perancis, menunjukkan bahawa model dipermudahkan mereka terlalu mudah, dan oleh itu tidak boleh terus dipindahkan ke wain sebenar, lebih-lebih lagi kerana tidak ada ujian rasa dengan penyertaan tasters dan sampel wain sebenar tidak dijalankan.
Walau bagaimanapun, kami tetap bersama kamu, hanya untuk pengguna, bukan kepada perihal tersirat saintifik - logik rumah menetapkan bahawa jika satu adalah produk "sempurna" kehilangan beberapa komponen, dan di bahagian yang paling tidak menentu (dan sebenarnya kesan penyerapan lebih dan bergantung kepada suhu, dan ia sentiasa melompat ), ia lebih baik daripada ini yang tidak dapat dia lakukan. Tidak semua kita masih seperti rasa perubahan wain selepas menyimpannya dalam beg plastik, perkara utama - bahawa ia tidak akan menjadi cara di mana ia ingin melihat, lihat dan dihasilkan pembuat wain. Secara umum, bekas kaca, walaupun berat dan kosnya, adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan wain dalam bentuk asalnya yang lebih kurang. Ya, dan perhatikan kesesakan lalu lintas - elakkan wain di bawah sintetik.