Resipi untuk makanan sihat untuk kanak-kanak

Jus buah-buahan dan sayur-sayuran

Jus epal segar

Basuh epal segar tanpa bintik atau kecacatan, tuangkan air mendidih ke atasnya, parut pada parut plastik. Letakkan puri yang terhasil dalam kain kasa yang dilipat dan perah jus dengan sudu. Tuangkan ke dalam gelas atau cawan dan tutup dengan penutup. Basahkan sedikit gula dengan air, masak sirap dan, apabila ia sejuk, gabungkan dengan jus.

Jus blackcurrant

Basuh beri masak dengan air masak, tuangkan air mendidih ke atasnya dalam colander, tuangkan ke dalam kain kasa yang dilipat dua dan, menekan dengan sudu, memerah jus. Basahkan gula dengan air, masak sirap (didih). Apabila sirap sejuk, campurkan dengan jus dalam nisbah 1: 2.

Jus dari strawberi segar atau raspberi Susun beri yang masak sepenuhnya dan sangat segar, basuh dengan air masak, tumbuk dengan berhati-hati agar tidak menghancurkan biji, dan peras jus melalui kain tipis dengan cara yang dipintal. Rebus sirap, tapis melalui cheesecloth dan campurkan dengan jumlah jus yang sama. 50 g jus diperoleh daripada 100 g buah beri.

Jus oren atau lemon

Perah jus dan campurkan dengan sirap yang disediakan. 1 oren menghasilkan 40-50 g jus, 1 lemon - 30 g.

Jus mandarin

Basuh jeruk keprok, tuangkan air mendidih ke atasnya, kupasnya, bahagikannya kepada beberapa bahagian, keluarkan biji dan peras jus melalui kain tipis, tekan dengan sudu. Dari 1 tangerine anda mendapat 25-30 g jus.

Jus anggur

Susun anggur, basuh dengan air masak, potong, keluarkan biji, tumbuk dengan sudu, peras jus melalui kain tipis dan tapis. 100 g anggur menghasilkan 50 g jus.

Jus tomato

Basuh tomato yang masak dan tanpa cacat, tuangkan air mendidih ke atasnya, potong kepada empat bahagian, tumbuk dan perah jusnya. Ia juga boleh ditambah kepada jus lain.

Jus dari lobak merah muda "Karotel"

Basuh lobak merah dengan berus, melecur dengan air mendidih, parut, memerah jus melalui kain tipis. Anda boleh meminumnya secara semulajadi, memaniskannya atau menambahnya kepada jus lain. 100 g lobak merah menghasilkan 50 g jus.

Jus salad

Susun salad, potong bahagian kasar, bilas beberapa kali dengan air masak, masukkan ke dalam penapis untuk mengalirkan air, pindahkan ke pinggan kecil yang disiram dengan air mendidih dan potong dengan pisau. Perah jus melalui kain keju. 100 g salad menghasilkan 50 g jus. Ia boleh ditambah kepada jus lain (lobak merah, kranberi) dalam nisbah 1:9.

Jus campuran

Campurkan jus lobak merah (anggur) dengan lemon (tomato) dan sirap dalam nisbah 4:2:3. Anda boleh mencampurkan jus strawberi dengan jus lobak merah, infusi rosehip dengan jus lobak merah dan kranberi, dsb.

Minuman

Rebusan rosehip

Bahan-bahan

• Rose pinggul - 1 sudu teh, air - 1 gelas.

Bersihkan pinggul mawar dari biji dan vili, bancuh dengan air mendidih dan rebus di bawah tudung selama 10 minit. Kemudian biarkan ia diseduh selama 3 jam, tapis melalui kain tipis. Merebus yang terhasil boleh diberikan dengan gula (sebaik-baiknya diasidkan dengan jus lemon atau kranberi) atau ditambah kepada jus, jeli, kompot untuk vitaminisasi mereka.

Kissel Blueberry Kering

Bahan-bahan

• Beri biru kering - 1 sudu besar, air - 1.5 cawan, gula - 1 sudu besar, kanji - 1 sudu kecil.

Susun beri biru, bilas dalam ayak dengan air sejuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak selama kira-kira setengah jam sehingga buah beri menjadi lembut, kemudian buangnya dalam ayak, tapis (jangan gosok beri, tetapi tuangkan sup yang ditapis ke atasnya 2-3 kali dan buangnya). Sejukkan bahagian sup, campurkan dengan kanji; tambah gula kepada selebihnya, masak sehingga mendidih, ketepikan dan, kacau, tuangkan kanji yang dicairkan. Kemudian letakkannya semula di atas dapur dan, apabila jeli mendidih, keluarkannya dan, kacau, tuangkannya ke dalam hidangan porselin.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Masakan manis

Pure aprikot

Bahan-bahan

• Aprikot - 50 g (atau aprikot kering - 25 g), air - 1 gelas, gula - 1 sudu teh.

Basuh aprikot atau aprikot kering, tutup dengan air dan rebus sehingga lembut. Kemudian sapu melalui penapis, campurkan dengan gula dan biarkan mendidih.

Pure buah kering

Bahan-bahan

• Buah-buahan kering - 40 g, air - 0.5 cawan, gula - 1 sudu besar. air - 0.5 cawan, jus lemon - 0.5 sudu teh.

Basuh buah-buahan kering dengan baik, tutup dengan air sejuk. Keesokan harinya, reneh dalam air yang sama dan gosok panas melalui penapis yang sangat tebal. Rebus sirap, tapis melalui kain tipis, tambah jus lemon, gabungkan dengan puri dan pukul dengan garpu.

Mousse kek span dengan epal

Bahan-bahan

• Biskut - 2 pcs., air - 0.5 cawan, gula - 1 sudu besar, epal - 1 pc. (atau aprikot kering atau epal kering - 20 g).

Keringkan biskut di dalam ketuhar, hancurkan dalam mortar, ayakan melalui penapis, tuangkan sirap panas ke atasnya dan tutup dengan penutup supaya tepung membengkak. Kupas epal, parut, campurkan dengan tepung yang bengkak dan pukul dengan garpu atau pukul. Daripada sos epal, anda boleh membuat puri dari aprikot kering atau epal Antonov kering. Basuh buah-buahan kering dengan baik, tutup dengan air sejuk selama 3 jam, rebus di dalamnya sehingga lembut, kemudian gosok.

Merebus, sup, sup

Sup sayur

Bahan-bahan

• Lobak merah, rutabaga - 70 g, kentang - 50 g, kacang, kacang - 10-12 g, air - 1 l, cendawan - 3-4 g, mentega, garam.

Basuh sayur-sayuran dengan teliti dengan berus, kupas, potong menjadi kepingan besar, tuangkan air sejuk dan masak selama 3 jam di bawah tudung supaya 250-300 g sup kekal. Buang sayur-sayuran, dan garam kuahnya dan rebus lagi. Masukkan minyak sejurus sebelum dihidangkan. Kuahnya boleh ditaburkan dengan semolina, mi buatan sendiri, borscht, sup kubis, bubur, sos boleh disediakan berdasarkannya. Untuk kanak-kanak berumur lebih dari 3 tahun, anda boleh menambah beberapa cendawan kering semasa memasak.

Kuah air rebusan ayam

Bahan-bahan

• Tulang dengan daging - 200 g, ayam muda - 400 g, akar putih - 50 g, garam.

Keluarkan lemak dan tulang dari daging (dari paha atau bahu ayam), potong kecil, potong tulang, tuangkan air sejuk ke atasnya. Bila mendidih, keluarkan buih, masukkan akar putih yang dicincang, masukkan garam, biarkan buih naik semula, keluarkan dan turunkan daging. Letakkan api besar untuk mendidih lebih cepat, kemudian kecilkan api dan masak selama 1.5-2 jam sehingga daging menjadi lembut (garpu mudah masuk ke dalam pulpa). Keluarkan daging dan masukkan ke dalam air masin sejuk supaya ia tidak menjadi gelap. Tapis kuahnya melalui serbet, letakkan semula di atas api, masukkan semolina, mi atau nasi buatan sendiri dan biarkan mendidih selama kira-kira 20 minit. Untuk kanak-kanak berumur lebih satu tahun, anda boleh menambah ayam cincang ke dalam bijirin, untuk kanak-kanak berumur lebih dari 2 tahun - hidangkan ayam secara berasingan dengan nasi dan sos putih. Sebelum memasak kuahnya, anda boleh memotong dada (fillet) dari ayam dan juga membuat potongan.

Sup kentang dengan crouton

Bahan-bahan

• Kentang - 2 pcs., air - 1 cawan, daun bawang - 15 g, semolina - 5 g, susu - 0.25 cawan, telur (kuning) - 0.2 pcs., mentega - 0.5 sudu teh, roti putih, garam.

Kupas kentang, potong, tutup dengan air, tambah daun bawang cincang (kedua-dua bahagian putih dan hijau) dan masak di bawah tudung selama setengah jam. Gosok panas melalui penapis rambut, biarkan ia mendidih lagi, segera tuangkan semolina, kacau sepanjang masa, biarkan ia mendidih selama 10 minit lagi. Kisar kuning telur dengan mentega, cairkan dengan susu dan tuangkan campuran ini ke dalam sup, kacau sepanjang masa supaya kuning telur tidak mendidih. Hidangkan dengan crouton dari roti yang dipotong menjadi kiub dan dikeringkan di dalam ketuhar.

Sup oat berkrim dengan crouton atau kacang hijau

Bahan-bahan

• Oatmeal - 2 sudu besar, air - 1 cawan, susu - 0.5 cawan, mentega - 1 sudu kecil, kacang hijau muda - 2 sudu besar, telur (kuning) - 0.2 pcs., garam.

Bilas bijirin beberapa kali, tambah air dan masak dalam air yang sama dengan api perlahan tanpa penutup selama 45 minit. Tuangkan susu, biarkan mendidih, tapis, tambah garam dan panaskan lagi. Tambah mentega, kiub kering roti putih atau kacang hijau yang direbus dalam air masin ke sup siap, musim dengan kuning telur, tanah dengan mentega.

[ 6 ]

Hidangan daging, ayam, ikan dan telur

Potongan daging lembu atau ayam

Bahan-bahan

• Daging lembu - 100 g, susu - 2 sudu besar, mentega - 1 sudu kecil, roti basi, garam.

Bersihkan daging dari filem dan lemak, cincang dua kali (kali kedua dengan sekeping roti basi yang direndam dalam susu), tambah garam, susu sejuk, mentega. Potong cutlet, goreng dalam mentega cair dan masukkan ke dalam ketuhar selama 5-10 minit.

Puding daging, ayam atau ikan (untuk kanak-kanak lebih 10 bulan)

Bahan-bahan

• Fillet - 50 g, roti kering - 15 g, telur - 0.5 pcs., mentega, serbuk roti, garam.

Kisar fillet dan roti yang direndam dalam susu dua kali, gosok melalui penapis rambut, tambah garam, cairkan dengan susu sehingga konsisten bubur, tambah kuning, putih telur dipukul menjadi buih sengit dan kacau dengan teliti. Masukkan adunan ke dalam mug yang telah digris, taburkan serbuk roti dan tutup dengan bulatan kertas yang telah disapu minyak. Turunkan mug ke dalam periuk berisi air mendidih hingga separuh ketinggian mug, tutup periuk dengan penutup dan letakkan di atas dapur selama 40-45 minit. Hidangkan bersama kentang tumbuk, tuangkan kuahnya.

Hati parut

Bahan-bahan

• Hati daging lembu - 200 g, mentega - 1 sudu teh, bawang - 15 g, tepung gandum, garam.

Rendam hati dalam air yang mengalir untuk mengeluarkan darah, keluarkan filem, keluarkan tubul, potong kiub, garam, taburkan dengan tepung. Cairkan mentega dalam periuk, biarkan ia berwarna perang, goreng bawang, kemudian cepat terbalikkan hati (jangan terlalu masak!), rebus di bawah tudung di dalam ketuhar (kira-kira 5 minit), sejuk, masukkan melalui penggiling daging dua kali, kemudian gosok melalui penapis rambut. "Tepung hati" ini boleh ditambah kepada bubur, kentang tumbuk, sup; dikisar dengan mentega, ia boleh disapu pada roti sebagai pate.

[ 7 ]

Hidangan kentang dan sayur-sayuran

Kentang tumbuk dengan kuning

Bahan-bahan

• Kentang - 2-3 pcs., susu - 0.5 cawan, mentega - 0.5 sudu teh, kuning telur - 0.2 pcs.

Basuh kentang dan rebus dalam pengukus atau bakar dalam ketuhar. Kemudian kupas kulitnya, sapu panas-panas melalui ayak, tuangkan susu mendidih ke atasnya, masukkan garam dan pukul sehingga puri kembang, putih dan tidak berketul. Kisar mentega dengan kuning telur dan masukkan ke dalam puri.

Kentang tumbuk dalam sup

Bahan-bahan

• Tulang daging lembu gula - 150-200 g, air - 2 cawan, sayur-sayuran dan akar - 30 g, kentang - 3 pcs., susu - 0.25 cawan, mentega - 0.2 sudu teh, garam.

Basuh tulang, hancurkan halus, tuangkan air sejuk ke atasnya, biarkan mendidih dan keluarkan buih apabila ia naik seperti penutup. Tambah "sejambak" sayur-sayuran dan akar (pasli, lobak merah), garam, biarkan sup mendidih lagi, kurangkan api dan masak di bawah tudung selama 2.5 jam. Selepas itu, tapis sup melalui serbet lembap, tuangkan ke atas kentang yang dikupas dan dihiris (ia hanya perlu ditutup) dan masak di bawah tudung selama kira-kira 25 minit. Kemudian gosok melalui ayak rambut (jangan letakkannya melalui pengisar daging!), tuangkan susu mendidih, pukul dengan pukul atau garpu, panaskan sehingga mengukus dan tambah mentega.

Pure kentang dan bayam

Bahan-bahan

• Kentang - 2 pcs., bayam - 100 g, gula - 0.5 sudu teh, susu - 0.5 cawan, garam.

Basuh kentang dengan teliti dengan berus, tuangkan air mendidih ke atasnya sehingga air hanya menutupinya, dan rebus di bawah tudung. Susun bayam, bilas, masukkan ke dalam ayak, kemudian masukkan ke dalam periuk, tambah gula dan reneh dalam jusnya sendiri, tanpa menambah air. Kupas kentang, gosok panas melalui ayak (jika ada sedikit kuah, tapis melalui kain keju menjadi puri), gosok bayam di sana juga. Cairkan jisim yang terhasil dengan susu mendidih, perasakan dengan garam, letakkan periuk di tepi dapur dan pukul puri dengan pukul atau garpu sehingga kembang, tanpa biarkan ia mendidih. Kemudian letakkan di atas pinggan dan masukkan mentega. Makan panas sahaja. Jangan panaskan semula. Pure bayam boleh ditambah kepada bubur semolina, sup, disajikan sebagai hidangan sampingan untuk potongan daging, telur dadar. Daripada bayam, anda boleh menggunakan salad muda.