Bagaimana untuk mengurangkan jumlah nitrat dalam sayur-sayuran awal

Dengan munculnya sayuran awal, semua orang mula bercakap tentang nitrat. Malah, apabila memupuk tanaman ini, baja tertentu digunakan, tetapi jika tumbuh-tumbuhan tumbuh di rumah hijau perindustrian, maka hanya dengan pemeliharaan teknologi. Pengeluar besar mengamati kandungan nitrat dalam makanan, mereka sentiasa berada dalam had biasa.

Jika kita bercakap tentang bagaimana untuk mengurangkan kandungan nitrat dalam produk yang dimakan, maka, contohnya dalam tanaman akar nitrat dikumpulkan di bahagian bawah. Oleh itu, menggunakan lobak dan bit memotong bahagian bawah. Jika hijau - di sini nitrat dikumpulkan dalam batang dan urat, jadi lebih baik menggunakan daun sahaja. Untuk timun dan zucchini, kulitkan kulit - ia mengandungi nitrat yang paling banyak.

Antara lain, nitrat hilang dari sayuran semasa tempoh memasak dan memasak.

Sekiranya budaya sayuran awal dipegang pada suhu 2-3 darjah, maka selama 2 minggu jumlah nitrat akan menurun sebanyak 40%. Antara lain, mereka hilang semasa jeruk, jeruk.

Adalah penting untuk mengetahui!

Nitrat adalah garam asid nitrik (saltpetre), yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Nitrat wujud sebelum penampilan manusia. Walau bagaimanapun, perbincangan mengenai kesan negatif nitrat terhadap kesihatan manusia tidak berhenti sehingga sekarang. Perlu difahami bahawa masalahnya bukan nitrat sendiri, tetapi kuantiti yang masuk ke dalam badan. Menurut keputusan WHO, 5 mg nitrat per 1 kg berat badan dianggap selamat untuk manusia. Dalam erti kata lain, orang dewasa boleh menerima dalam 350 mg nitrat tanpa apa-apa akibat negatif untuk kesejahteraan.

Tumbuhan mempunyai keupayaan untuk menyerap lebih banyak sebatian nitrogen dari bumi yang disenyawakan daripada yang mereka perlukan untuk pembangunan. Selepas itu, hanya sebahagian daripada nitrat mengambil bahagian dalam sintesis protein sayuran, dan baki nitrat yang masuk ke dalam badan dalam bentuk tulennya dengan memakan buah, akar dan daun sayuran. Selanjutnya, beberapa nitrat cepat dikeluarkan dari tubuh, sementara yang lain membentuk semua jenis sebatian kimia. Sebahagian daripada sebatian ini tidak berbahaya dan bahkan boleh digunakan untuk tubuh, tetapi yang lain pula berubah menjadi asid nitrik, dan proses ini menjadi bahaya bagi kesihatan manusia. Nitrat bereaksi secara kimia dengan hemoglobin darah, sebagai akibatnya eritrosit yang diluputkan keupayaan untuk menenunkan sel dengan oksigen. Akibatnya, terdapat gangguan metabolik, perkembangan gangguan sistem saraf, kelemahan fungsi pelindung tubuh. Sebagai tambahan kepada semua ini, nitrat menurunkan kandungan vitamin dalam makanan. Pengambilannya secara teratur ke dalam tubuh manusia, termasuk dalam dos yang kecil, mengurangkan jumlah yodium, yang membawa kepada peningkatan kelenjar tiroid. Ia ditubuhkan bahawa nitrat adalah antara perkara lain yang berkaitan dengan peningkatan risiko membina tumor saluran gastrousus dan dysbiosis. Prosiding dari yang terdahulu, boleh dikatakan bahawa kemudaratan nitrat untuk kesihatan manusia tidak dapat dipertikaikan.

Adalah penting untuk mengetahui, sebagai tambahan, di mana bahagian-bahagian tanaman nitrat terkumpul yang paling. Dalam kubis, nitrat mengumpul di daun, wortel di teras, dan dalam lada di atas benih. Kentang, timun dan zucchini adalah kulit yang tidak selamat, jadi ia mesti dipotong sekecil mungkin. Ini disarankan untuk dilakukan dengan tembikai dan tembikai. Kegemaran untuk kandungan nitrat daripada sayuran - bit dan radishes. Secara umumnya, langkah-langkah keselamatan adalah seperti berikut: semua sayur-sayuran dan buah-buahan perlu dimakan pada pemupukan maksimum, walaupun kandungan nitrat dalam buah kering boleh meningkat beberapa kali. Apabila memasak kentang, air pertama boleh disalirkan. Sayuran hijau (dill, pasli, bayam) - sebelum makan, disyorkan untuk menahan jam dalam air sejuk. Untuk meminimumkan kemudaratan nitrat untuk kesihatan, ambil vitamin C dan minum teh lebih banyak - mereka mengeluarkan nitrat daripada badan

[1], [2], [3], [4], [5]