Menu dengan penunjuk kandungan kalori mempengaruhi pilihan hidangan
Ulasan terakhir: 16.10.2021
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Saintis Amerika yang mengkaji kesan maklumat yang dinyatakan dalam menu untuk memilih seseorang akan sesuatu makanan tertentu, telah mendapati bahawa orang cenderung untuk memilih makanan yang lebih sihat, jika mereka mempunyai peluang untuk melihat kandungan kalori makanan, serta jumlah kilometer bahawa mereka akan perlu melalui terbakar yang makan kalori.
Penyelidik di University of North Carolina memberikan maklumat kepada peserta dalam eksperimen ini tidak kira masa yang diperlukan untuk membakar kalori, iaitu jarak yang mesti dilalui dengan berjalan kaki untuk "mensia-siakan" kalori yang mereka terima.
Kajian ini melibatkan 802 wanita pertengahan umur. Majoriti besar - 82% - mengatakan bahawa mereka lebih suka melihat nota mengenai nilai pemakanan hidangan dan tahap tenaga yang diperlukan untuk membakar kalori.
Pakar secara rawak mengedarkan pelbagai variasi menu antara peserta kajian:
- Menu, yang memberikan maklumat mengenai kandungan kalori hidangan;
- Menu dengan maklumat tentang kalori dan masa yang diperlukan untuk pembakaran mereka;
- Menu di mana nilai pemakanan hidangan ditetapkan, serta jarak yang akan diatasi untuk menghilangkan kalori yang dimakan;
- Dan pilihan terakhir adalah menu di mana tiada maklumat diberikan (kumpulan kawalan).
Subjek ditawarkan untuk membayangkan bahawa mereka berada di restoran makanan segera dan mereka perlu membuat pesanan. Apakah jenis hidangan yang akan mereka pilih berdasarkan maklumat yang dibentangkan dalam menu?
Peserta pilihan mereka yang dicadangkan boleh memilih hamburger, sandwic, pinggan, salad, saus, pencuci mulut dan minuman. Sebagai contoh, mereka yang mendapat menu yang lebih bermaklumat berkata: "Hamburger - 250 kalori, untuk pembakaran yang anda perlukan untuk menghabiskan 78 minit, dan pergi sejauh 4.2 kilometer.
Menu ini dibuat berdasarkan restoran makanan segera yang paling biasa dan popular, tanpa gambar.
Keputusan menunjukkan perbezaan yang signifikan dalam pesanan.
Jadi, kumpulan yang mendapat menu itu, kehilangan apa-apa maklumat, secara purata, dikenakan pada 1,020 kalori, peserta yang menerima menu dengan maklumat kalori, secara purata, menemui 927 kalori. 916 kalori adalah dalam pasukan yang memerintahkan hidangan, berdasarkan maklumat mengenai nilai pemakanan hidangan dan masa yang dibutuhkan untuk membakar kalori. Dan hidangan dengan kandungan kalori paling rendah telah dipilih oleh kumpulan keempat, yang mengetahui kedua-dua kandungan kalori dan jarak yang diperlukan untuk pergi selepas makan tengah hari.
"Menu di mana jumlah kalori yang terdapat dalam hidangan itu ditunjukkan, serta jarak yang dibutuhkan untuk membakarnya, ternyata menjadi yang paling berkesan dan membantu orang untuk mengorientasikan diri dalam memilih hidangan. Mereka cuba memilih makanan kurang kalori, "kata para penyelidik.
Pada masa yang sama, para saintis menyatakan bahawa walaupun keberkesanan kaedah memerangi obesiti ini, keputusan ini masih memerlukan pengesahan tambahan.