Para saintis telah membina "peta rasa" otak

Sensasi rasa di otak kita bukanlah kompleks neuron multifaset, seperti yang difikirkan, tetapi satu set kelompok sel saraf bertanggungjawab untuk beberapa rasa tertentu.

Rasa sensasi pergi dengan cara yang sama seperti visual, pendengaran dan lain-lain, dari sel reseptor ke kawasan tertentu di otak, penganalisis rasa. Dianggap bahawa setiap rasa (pahit, masin, manis, dan sebagainya) sepadan dengan reseptor individu. Dalam eksperimen pada tikus, tindak balas haiwan kepada rangsangan buatan reseptor "pahit" berbeza dari rangsangan reseptor "manis". Tetapi apa yang berlaku seterusnya, di mana impuls saraf dari reseptor rasa datang, kekal tidak jelas untuk masa yang lama. Bidang-bidang neuron yang teruja dengan sensasi rasa yang berlainan, yang membuat ahli-ahli saintis menyajikan penganalisis rasa sebagai sekumpulan sel-sel saraf dengan bidang tindakan yang tidak spesifik.

Walau bagaimanapun, kehadiran neuron ketat khusus tidak membenarkan para penyelidik untuk bertanya-tanya: isyarat benar-benar dihantar dari penerima tertentu ke penganalisis "umum"? Para saintis dari Howard Hughes Medical Institute (USA) menyuntikkan pewarna sensitif kalsium ke dalam neuron tikus, yang mula menjadi fluoresce sebagai tindak balas terhadap perubahan dalam kandungan ion kalsium. Aktiviti disertai dengan pemindahan ion antara sel dan persekitaran luaran, dan sebagai tindak balas kepada rangsangan rasa, saintis dapat melihat dengan tepat mana neuron di otak itu "dirasakan". Kaedah ini membolehkan ia secara serentak memantau keadaan beratus-ratus sel saraf.

Dan supaya ternyata bahawa apabila tetikus merasai sesuatu yang pahit, ia membawa kepada pengaktifan kumpulan tertentu neuron, tetapi jika haiwan itu dihidupkan masin, sebagai tindak balas untuk bangun neuron yang beberapa milimeter dari yang pertama, "pahit." Dan dengan semua sensasi gustatory. Akibatnya, para penyelidik berjaya membina "peta rasa" otak dengan kawasan-kawasan yang tidak bertindih yang bertanggungjawab terhadap selera yang berbeza, yang ditulis penulis dalam jurnal Science.

Oleh itu, sensasi rasa tidak berbeza dari yang lain dalam pengertian pemprosesan akhir mereka oleh penganalisis pusat. Peta fungsian yang sama wujud untuk organ rasa yang lain; Oleh itu, bunyi ketinggian yang berbeza diagihkan di dalam otak melalui bahagian neural yang berbeza dari penganalisis pendengaran. Oleh kerana terdapat komunikasi laman-laman web tersebut, sebagai hasilnya kita merasakan beberapa rasa rumit, ia masih harus dilihat. Walaupun ahli masakan masak dan chef yang maju mungkin tidak keberatan mempercepatkan penyelidikan ke arah ini.