Adakah pasta dan diet serasi?

Indeks glisemik yang rendah membolehkan anda makan pasta kadang-kadang, termasuk bagi mereka yang melihat susuk tubuh mereka.

Bagi mereka yang sedang berdiet, karbohidrat adalah pantang larang utama, tetapi tidak semuanya boleh mendatangkan kemudaratan.

Sebagai contoh, mari kita pertimbangkan pasta yang terkenal dan digemari - makaroni, mi, spageti, dll. Produk yang diperbuat daripada gandum yang kaya dengan gluten (yang dipanggil varieti keras) mempunyai indeks glisemik yang rendah. Ini bermakna selepas memakannya, paras glukosa darah akan meningkat secara beransur-ansur dan tidak akan mencapai angka yang tinggi.

Sekiranya anda perlu memilih antara gula-gula dan pasta, lebih baik memberi keutamaan kepada yang terakhir: karbohidrat daripada mereka tidak diserap dengan serta-merta, tetapi secara beransur-ansur memasuki aliran darah, jadi mereka tidak menimbulkan beban untuk pankreas. Akibatnya, sistem imun tidak tegang, metabolisme tidak menderita, kerana tidak perlu mengarahkan semua kekuatan untuk menggunakan sejumlah besar gula. Ramai pakar pemakanan menganggap karbohidrat daripada pasta yang diperbuat daripada gandum durum agak selamat.

Mengapa perkataan "relatif" muncul? Sesungguhnya, bihun dan mi tidak mendatangkan bahaya kepada proses metabolik yang berlaku di dalam badan, jadi mereka tidak boleh mencetuskan penampilan berat badan berlebihan. Untuk mengesahkan ini, doktor yang mewakili Hospital St. Michael dan Universiti Toronto mengkaji tiga puluh kertas saintifik mengenai pemakanan diet. Kerja-kerja ini menerangkan pemerhatian yang teliti terhadap pesakit yang mengikuti diet yang termasuk penggunaan produk dengan indeks glisemik rendah.

Kajian itu termasuk maklumat mengenai dua setengah ribu pesakit. Mereka semua menyesuaikan diet mereka, menggantikan apa yang dipanggil karbohidrat cepat dengan pasta. Purata jumlah pasta yang digunakan setiap minggu setiap orang adalah hampir tiga setengah hidangan. Hidangan purata adalah kira-kira setengah cawan 250 ml. Apakah yang akhirnya ditemui oleh penyelidik?

Berdasarkan hasil analisis gabungan kerja pakar pemakanan, pakar mengesahkan bahawa pasta dan jenis pasta lain tidak membawa kepada penambahan berat badan yang berlebihan. Lebih-lebih lagi: pesakit yang memasukkan pasta dalam diet mereka kehilangan sekurang-kurangnya 500 g dalam tempoh tiga bulan. Sudah tentu, adalah perlu untuk mengambil kira bahawa orang makan bukan sahaja mi, dan menu diet setiap orang adalah berbeza. Dan para penyelidik berdiam diri mengenai aktiviti fizikal subjek.

Sekarang mari kita kembali kepada mengapa pasta boleh dianggap "agak" selamat. Hakikatnya adalah bahawa produk ini sendiri tidak akan menyebabkan kemudaratan jika ia ditambah ke dalam diet dalam kuantiti yang munasabah. Adalah baik jika spageti dibumbui dengan sayur-sayuran yang direbus dalam sedikit air, sedikit keju keras. Walau bagaimanapun, sos berlemak yang disediakan berdasarkan krim dan minyak boleh meningkatkan kandungan kalori bahagian beberapa kali. Perkara ini mesti diambil kira semasa menyusun menu diet.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai kajian di halaman BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).

[ 1 ], [ 2 ]