Pewarna makanan berbahaya kepada usus
Ulasan terakhir: 07.06.2024
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Penggunaan produk yang kerap mengandungi pewarna makanan buatan-khususnya, Allura Red AC-menimbulkan perkembangan proses intraintestinal keradangan, termasuk penyakit Crohn dan kolitis ulseratif. Satu kajian mengenai topik ini telah dijalankan oleh wakil-wakil Universiti McMaster Kanada.
Pelbagai komponen pewarna asal sintetik digunakan secara meluas oleh kebanyakan pengeluar makanan. Pigmen khas memungkinkan untuk memberi produk dan minuman warna warna yang diperlukan. Bersama-sama dengan pewarna, perisa, pengemulsi dan bahan-bahan lain tidak digunakan secara besar-besaran. Salah satu pewarna yang paling biasa ialah Allura Red AC - bahan buatan yang memberikan makanan warna merah. Ia digunakan secara aktif dalam pengeluaran yogurt, minuman berkarbonat, ubat-ubatan, gula-gula dan kek, dan lain-lain. Tetapi sehingga baru-baru ini, pakar tidak dapat mencari penyelesaian untuk masalah ini. Tetapi sehingga baru-baru ini, pakar tidak mempunyai cukup maklumat tentang keselamatan komponen ini untuk badan - khususnya, untuk organ pencernaan.
Pewarna sintetik lebih popular dalam industri makanan kerana mereka memberikan warna yang kaya dan seragam, tidak "membawa" rasa yang tidak diingini, dan mempunyai kos pengeluaran yang agak rendah.
Untuk memahami sejauh mana kesan pewarna pada usus, saintis menjalankan kajian mengenai tikus. Kumpulan pertama tikus diberi makanan biasa, sementara kumpulan kedua ditawarkan makanan yang mengandungi komponen pewarna Allura Red AC. Percubaan berlangsung selama tiga bulan. Pada akhir masa ini, para saintis mendapati bahawa jumlah pewarna biasa, yang terkandung dalam produk makanan, menimbulkan perkembangan reaksi keradangan di usus tikus. Dan penggunaan bahan oleh tikus muda membawa kepada perkembangan kolitis AC yang disebabkan oleh allura tertentu. Para penyelidik mendapati bahawa pewarna itu menimbulkan peningkatan dalam pengeluaran serotonin dalam usus besar, akibatnya fungsi epitel terganggu dan kualiti flora usus berubah.
Maklumat yang diumumkan bukan sahaja mengejutkan, tetapi juga menakutkan. Lagipun, kita bercakap tentang bahan tambahan makanan yang biasa dan meluas yang boleh bertindak sebagai pencetus diet penyakit usus radang bukan sahaja pada tikus, tetapi juga pada manusia. Penulis kajian nota bahawa pewarna, sebagai tambahan kepada tindak balas keradangan, dapat merangsang perkembangan proses alergi, kerosakan imun dan juga gangguan tingkah laku - terutama pada zaman kanak-kanak. Khususnya, kita mungkin bercakap tentang gangguan hiperaktif defisit perhatian - gangguan neurobehavioral, yang dinyatakan dalam mobiliti yang berlebihan, impulsif dan kesukaran dengan kepekatan.
Butiran lengkap kajian boleh didapati di komunikasi Alam