Pewarna makanan berbahaya kepada usus
Ulasan terakhir: 07.06.2024
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Penggunaan produk yang kerap mengandungi pewarna makanan tiruan - khususnya, Allura red AC - mencetuskan perkembangan proses keradangan dalam usus, termasuk penyakit Crohn dan kolitis ulseratif. Kajian mengenai topik ini telah dijalankan oleh wakil Universiti McMaster Kanada.
Pelbagai komponen pewarna asal sintetik digunakan secara meluas oleh kebanyakan pengeluar makanan. Pigmen khas memungkinkan untuk memberikan produk dan minuman warna warna yang diperlukan. Bersama dengan pewarna, perasa, pengemulsi dan bahan lain tidak kurang digunakan secara besar-besaran. Salah satu pewarna yang paling biasa ialah Allura red AC - bahan tiruan yang memberikan makanan warna merah. Ia digunakan secara aktif dalam pengeluaran yogurt, minuman berkarbonat, ubat-ubatan, gula-gula dan kek, dll. Tetapi sehingga baru-baru ini, pakar tidak dapat mencari penyelesaian untuk masalah ini. Tetapi sehingga baru-baru ini, pakar tidak mempunyai maklumat yang mencukupi tentang keselamatan komponen ini untuk badan - khususnya, untuk organ pencernaan.
Pewarna sintetik lebih popular dalam industri makanan kerana ia memberikan warna yang kaya dan seragam, tidak "membawa" rasa yang tidak diingini, dan mempunyai kos pengeluaran yang agak rendah.
Untuk memahami sejauh mana kesan pewarna pada usus, saintis menjalankan kajian terhadap tikus. Kumpulan pertama tikus diberi makanan biasa, manakala kumpulan kedua ditawarkan makanan yang mengandungi komponen pewarna Allura red AC. Percubaan berlangsung selama tiga bulan. Pada penghujung masa ini, para saintis mendapati bahawa jumlah pewarna biasa, yang terkandung secara standard dalam produk makanan, mencetuskan perkembangan tindak balas keradangan dalam usus tikus. Dan penggunaan bahan itu oleh tikus muda membawa kepada perkembangan kolitis yang disebabkan oleh AC Allura merah tertentu. Para penyelidik mendapati bahawa pewarna itu mencetuskan peningkatan pengeluaran serotonin dalam usus besar, akibatnya fungsi epitelium terganggu dan kualiti flora usus berubah.
Maklumat yang diumumkan bukan sahaja mengejutkan, tetapi juga menakutkan. Lagipun, kita bercakap tentang bahan tambahan makanan biasa dan meluas yang boleh bertindak sebagai pencetus diet penyakit usus radang bukan sahaja pada tikus, tetapi juga pada manusia. Penulis kajian mencatatkan bahawa pewarna, sebagai tambahan kepada tindak balas keradangan, boleh merangsang perkembangan proses alahan, kerosakan imun dan juga gangguan tingkah laku - terutamanya pada zaman kanak-kanak. Khususnya, kita mungkin bercakap tentang gangguan hiperaktif kekurangan perhatian - gangguan neurobehavioral, yang dinyatakan dalam mobiliti yang berlebihan, impulsif dan kesukaran untuk menumpukan perhatian.
Butiran penuh kajian boleh didapati di Nature Communications