Reseptor rasa manis mempengaruhi metabolisme glukosa pada manusia
Ulasan terakhir: 14.06.2024
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Pusat Penyelidikan Monell mempunyai sejarah penyelidikan rasa manis yang kaya. Para saintis Monell adalah salah satu daripada empat pasukan yang menemui dan mencirikan reseptor rasa manis mamalia, TAS1R2-TAS1R3, pada tahun 2001. Dua puluh tahun kemudian, pada tahun 2021, sepasang kertas yang diterbitkan oleh penyelidik Monell dalam jurnal Mammalian Genome menyerlahkan genetik gula- menyayangi tikus.
Reseptor rasa manis, yang dinyatakan dalam sel tunas rasa, menghantar sensasi manis dari mulut apabila diaktifkan. Awal bulan ini, satu kajian yang dijalankan oleh rakan penyelidik Monell dan yang diterbitkan dalam PLOS One meneroka bagaimana reseptor rasa manis boleh menjadi hentian pertama dalam sistem pengawasan metabolik untuk gula. Reseptor ini juga diekspresikan dalam sel tertentu dalam usus, di mana ia boleh memudahkan penyerapan glukosa dalam sistem ini.
Pasukan mendapati bahawa rangsangan dan perencatan TAS1R2-TAS1R3 menunjukkan bahawa ia membantu mengawal metabolisme glukosa pada manusia dan mungkin mempunyai implikasi untuk menguruskan gangguan metabolik seperti diabetes. Glukosa ialah jenis gula utama dalam darah manusia, menjadikannya sumber tenaga utama untuk sel.
"Matlamat kami adalah untuk menentukan sama ada TAS1R2-TAS1R3 mempengaruhi metabolisme glukosa dalam dua cara," kata Dr. Paul Breslin, profesor sains pemakanan di Universiti Rutgers dan pengarang kanan kertas itu.
Mereka menunjukkan bahawa agonis TAS1R2-TAS1R3 (sukralosa, pemanis bukan kalori) atau antagonis TAS1R2-TAS1R3 (laktisol, garam natrium yang menghalang rasa manis), dicampur dengan hidangan yang mengandungi glukosa, toleransi glukosa yang diubah secara berbeza. Dalam orang. Agonis mengikat kepada reseptor dan merangsang sel, dan antagonis mengikat kepada reseptor dan menghalang rangsangan.
"Kebaharuan penemuan kami ialah reseptor yang kami kaji dalam eksperimen ini mempengaruhi paras glukosa darah dan insulin secara berbeza semasa pengambilan glukosa, bergantung pada sama ada ia dirangsang atau dihalang." " Kata Breslin. Kerja ini memberikan bukti lanjut bahawa reseptor rasa membantu mengawal metabolisme dan penyerapan nutrien.
Paras insulin plasma diukur dalam peserta kajian yang menjalani ujian toleransi glukosa oral (OGTT), yang memantau paras gula darah sebelum dan selepas makan hidangan cecair yang mengandungi glukosa. Penarafan peserta tentang kemanisan sucralose berkorelasi dengan peningkatan awal paras glukosa plasma serta peningkatan paras insulin plasma apabila sucralose ditambahkan pada OGTT. Menambah sucralose mempercepatkan pelepasan insulin sebagai tindak balas kepada beban glukosa. Sebaliknya, sensitiviti peserta terhadap perencatan rasa manis oleh laktosil berkorelasi dengan penurunan paras glukosa plasma. Lactosyl juga memperlahankan pelepasan insulin.
"Apabila glukosa merangsang reseptor rasa sebelum penyerapan ke dalam badan, isyarat dihantar melalui mulut dan usus ke organ kawal selia seperti pankreas. Mungkin kita boleh membangunkan cara untuk menggunakan TAS1R2-TAS1R3 untuk membantu badan menangani glukosa dengan lebih baik., menjangkakan penampilannya dalam darah," kata Breslin.
"Sistem ini elegan dalam kesederhanaannya," kata Breslin. Reseptor rasa yang sama ditemui di seluruh badan—di dalam mulut, saluran gastrousus, pankreas, hati dan sel lemak, yang merupakan pengawal selia metabolik utama yang terlibat dalam pemantauan metabolik badan 24/7.
Adakah terdapat hubungan antara status kesihatan seseorang dan aktiviti reseptor TAS1R2-TAS1R3nya? Penulis kajian berpendapat demikian, mencadangkan bahawa tahap pengaktifan reseptor mempunyai kesan akut pada glukosa plasma dan paras insulin, yang penting untuk kesihatan metabolik.
Pasukan percaya bahawa tabiat pemakanan semasa yang dikaitkan dengan penggunaan berlebihan makanan dan minuman tinggi sukrosa, sirap jagung fruktosa tinggi dan pemanis berkeupayaan tinggi boleh merangsang TAS1R2-TAS1R3 secara berlebihan, yang membawa kepada pengawalan glukosa darah yang tidak betul. Ini boleh menyebabkan sindrom metabolik, yang meningkatkan risiko penyakit jantung, strok dan diabetes.
"Kajian seperti ini menunjukkan bahawa reseptor rasa manis TAS1R2-TAS1R3 membantu mengawal glukosa secara berbeza bergantung pada kemanisan makanan atau minuman," kata Breslin. Pasukan ini berharap dapat menerapkan apa yang telah mereka pelajari untuk meningkatkan kesihatan produk makanan dan minuman.
“Perubahan metabolik positif yang kecil boleh membuat perubahan besar dalam kehidupan dan kesihatan orang ramai jika ia terkumpul selama beberapa dekad dan merebak kepada berjuta-juta orang,” kata Breslin.