Saya tidak mampu membeli minyak zaitun - apa lagi yang boleh saya gunakan?

Kami telah mendengar tentang manfaat kesihatan minyak zaitun selama bertahun-tahun. Ramai di antara kita menambahnya pada salad, menggunakannya untuk membakar dan menggoreng.

Tetapi semasa krisis kos sara hidup, harga yang begitu tinggi boleh menyebabkan minyak zaitun tidak mampu dibeli.

Mari kita fikirkan mengapa minyak zaitun mendapat permintaan, mengapa ia begitu mahal sekarang dan apa yang perlu dilakukan sehingga harga turun.

Ingatkan saya mengapa minyak zaitun sangat sihat? Memasukkan minyak zaitun dalam diet anda boleh mengurangkan risiko anda menghidap diabetes jenis 2 dan meningkatkan kesihatan jantung melalui paras tekanan darah, keradangan yang lebih baik dan kolesterol.

Ini terutamanya kerana minyak zaitun kaya dengan asid lemak tak jenuh tunggal dan polifenol (antioksidan).

Sesetengah penyelidik telah mencadangkan bahawa anda boleh mendapatkan manfaat ini dengan mengambil sehingga 20 gram sehari. Ini bersamaan dengan kira-kira lima sudu teh minyak zaitun.

Mengapa minyak zaitun begitu mahal sekarang? Panas dan kemarau Eropah telah menghadkan keupayaan pengeluar Sepanyol dan Itali untuk membekalkan minyak zaitun ke pasaran antarabangsa, termasuk Australia.

Ditambahkan pada ini ialah musim tumbuh yang luar biasa sejuk dan pendek untuk pembekal minyak zaitun Australia.

Pengeluaran dan bekalan minyak zaitun yang rendah, ditambah dengan peningkatan permintaan daripada pembeli, telah menyebabkan kenaikan harga.

Bagaimana anda boleh menggunakan minyak zaitun dengan lebih berkesan? Ramai isi rumah membeli minyak zaitun dalam kuantiti yang banyak kerana ia lebih murah seliter. Oleh itu, jika anda masih mempunyai stok, anda boleh melanjutkan hayatnya jika:

• Simpan mentega dengan betul - pastikan penutup ditutup rapat dan simpan mentega di tempat yang sejuk dan gelap, seperti pantri atau almari. Apabila disimpan dengan betul, minyak zaitun biasanya boleh bertahan 12-18 bulan
• Gunakan semburan - Semburan mengagihkan minyak lebih sekata daripada botol pukal, menggunakan kurang minyak zaitun secara keseluruhan. Anda boleh membeli botol semburan untuk diisi semula dari balang besar mengikut keperluan
• Tapis atau Bekukan Minyak - Jika anda mempunyai lebihan minyak zaitun daripada menggoreng, tapis dan gunakan untuk makanan bergoreng yang lain. Anda juga boleh membekukan minyak terpakai ini dalam bekas kedap udara, kemudian nyahbeku dan goreng dengannya kemudian tanpa menjejaskan rasa atau ciri minyak yang lain. Tetapi untuk pembalut, gunakan hanya minyak segar.

Saya kehabisan minyak zaitun. Apa yang boleh menggantikannya? Berikut ialah beberapa alternatif yang sihat dan lebih murah kepada minyak zaitun:

• Minyak biji rape ialah alternatif yang baik untuk menggoreng. Ia agak rendah dalam lemak tepu, jadi ia dianggap sihat. Seperti minyak zaitun, ia kaya dengan lemak tak tepu tunggal. 
• Minyak bunga matahari ialah alternatif yang sangat baik untuk salad atau menggoreng. Ia mempunyai rasa ringan yang tidak mengatasi bahan-bahan lain. Sesetengah kajian mencadangkan bahawa menggunakan minyak bunga matahari boleh membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol LDL (buruk) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik). 
• minyak bijan - mempunyai rasa pedas. Ia sesuai untuk berpakaian Asia dan menggoreng. Minyak bijan ringan biasanya digunakan sebagai minyak masak neutral, manakala minyak bijan panggang digunakan untuk menyedapkan sos. Minyak bijan adalah kaya dengan antioksidan dan mempunyai ciri anti-radang. Minyak bijan biasanya dijual dalam botol yang lebih kecil daripada minyak canola atau bunga matahari. 

Bagaimana anda boleh menggunakan lebih sedikit minyak? Menggunakan kurang minyak semasa memasak boleh memastikan makanan anda sihat. Berikut ialah beberapa alternatif dan teknik memasak:

• Gunakan alternatif penaik—jika resipi anda memerlukan banyak mentega, cuba gunakan alternatif seperti sos epal, yogurt Greek atau pisang lecek
• gunakan alat memasak tidak melekat - menggunakan periuk dan kuali tidak melekat berkualiti mengurangkan atau menghilangkan keperluan minyak semasa memasak
• Kukus – Kukus sayur-sayuran, ikan dan ayam untuk mengunci nutrien dan kelembapan tanpa menambah minyak
• Bakar atau Bakar – Kentang, sayur-sayuran atau ayam boleh dibakar atau dibakar di dalam ketuhar dan bukannya digoreng. Anda masih boleh mencapai tekstur rangup tanpa memerlukan minyak yang banyak
• Grill - lemak semula jadi dalam daging dan sayur-sayuran boleh membantu mengekalkan bahan lembap tanpa menggunakan minyak
• Gunakan sup - Daripada menumis sayur dalam minyak, cuba gunakan sup sayur atau sup untuk menambah rasa
• Cuba Cuka atau Citrus—Gunakan cuka atau jus sitrus (seperti lemon atau limau) untuk menambah rasa pada salad, perapan dan sos tanpa menggunakan minyak
• Gunakan Lembapan Semulajadi - Gunakan lembapan semulajadi dalam bahan-bahan seperti tomato, bawang dan cendawan untuk memasak tanpa menambah minyak. Mereka mengeluarkan lembapan semasa memasak, membantu mengelakkan melekat.