Toksin Semulajadi dalam Makanan: Ramai Orang Tidak Mengetahui Risiko Kesihatan
Ulasan terakhir: 14.06.2024
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Ramai orang bimbang tentang kehadiran sisa kimia, bahan pencemar atau mikroplastik dalam makanan mereka. Namun, apa yang kurang diketahui ialah banyak makanan juga mengandungi toksin semula jadi sepenuhnya. Toksin ini selalunya merupakan sebatian kimia yang digunakan oleh tumbuhan untuk mempertahankan diri daripada pemangsa seperti serangga atau mikroorganisma. Bahan sedemikian boleh didapati dalam kekacang dan kentang, contohnya, dan boleh menimbulkan potensi risiko kesihatan.
Walau bagaimanapun, menurut tinjauan wakil baru-baru ini oleh Institut Penilaian Risiko Persekutuan Jerman (BfR), hanya kurang sedikit daripada separuh responden (47%) mengetahui tentang bahan toksik tumbuhan. Edisi khas Pemantau Pengguna BfR mengenai toksin tumbuhan yang berlaku secara semula jadi juga menunjukkan bahawa 27% orang mengambil berat tentang risiko ini.
Pada masa yang sama, sisa dalam makanan (cth. Daripada produk perlindungan tumbuhan) dan bahan cemar, iaitu bahan yang tidak sengaja ditambahkan pada makanan (cth. Logam berat) masing-masing membimbangkan 63 dan 62% responden.
"Hasil tinjauan jelas menunjukkan bahawa risiko asal semula jadi cenderung dipandang remeh, manakala risiko asal sintetik cenderung dianggarkan terlalu tinggi," kata Presiden BfR Profesor Andreas Hensel.
Makanan tumbuhan mentah dimakan dengan kerap oleh 34% orang, kadangkala atau jarang sebanyak 45%, dan sangat jarang atau tidak sama sekali sebanyak 19%.
Apakah produk dengan toksin tumbuhan semulajadi yang anda sudah tahu? Jika soalan ini ditanya secara terbuka dan tanpa pra-pemilihan, kentang disebut dahulu (15%), diikuti dengan tomato, kacang mentah (9% setiap satu) dan cendawan (5%).
Lebih separuh daripada responden (53%) percaya bahawa mereka kurang maklumat tentang toksin tumbuhan dalam makanan, manakala hanya 8% percaya mereka mempunyai maklumat yang baik.
Sisa ialah jumlah sisa bahan yang digunakan dalam pengeluaran makanan. Contohnya, sisa mungkin kekal dalam buah-buahan, sayur-sayuran atau bijirin walaupun produk perlindungan tanaman digunakan dengan betul.
Bahan cemar pula ialah bahan yang tidak diingini yang secara tidak sengaja berakhir di dalam makanan. Ia boleh berlaku secara semula jadi di alam sekitar, muncul semasa pemprosesan bahan mentah menjadi makanan, atau dilepaskan ke alam sekitar akibat aktiviti manusia. Bahan pencemar adalah tidak diingini kerana ia boleh memudaratkan kesihatan dalam keadaan tertentu.
Kajian itu juga mengetengahkan topik berkaitan "makanan berkulat." Di sini juga terdapat keperluan yang jelas untuk pendidikan. Malah sejumlah kecil toksin acuan boleh membahayakan kesihatan manusia dan haiwan. Contohnya, jem berkulat hendaklah sentiasa dibuang sepenuhnya.
Walau bagaimanapun, 25% daripada responden mengatakan bahawa mereka hanya mengeluarkan bahagian yang berkulat. Dalam kes beri berkulat, buah yang terjejas dan di sekelilingnya juga tidak boleh dimakan. Hanya 60% mematuhi peraturan ini.