Perlindungan antioksidan

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Paradoks Oksigen

Semua orang tahu bahawa oksigen diperlukan untuk kehidupan, jadi semua orang takut kebuluran oksigen. Malah, adalah mustahil untuk hidup tanpa oksigen, malah sedikit penurunan kandungan oksigen di udara serta-merta menjejaskan kesejahteraan kita dan pada masa yang sama ia berbahaya untuk makhluk hidup (ini adalah "paradoks oksigen"). Ia dibuat berbahaya oleh sifat yang sama yang menjadikannya sangat diperlukan.

Semua makhluk aerobik (bernafas oksigen) memperoleh tenaga dengan mengoksidakan molekul organik dengan oksigen, dan mereka semua mesti melindungi diri mereka daripada kapasiti pengoksidaan oksigen yang tinggi. Tegasnya, pengoksidaan adalah sama seperti pembakaran. Hanya saja di dalam badan, bahan "terbakar" secara beransur-ansur, langkah demi langkah, melepaskan tenaga dalam bahagian kecil. Jika molekul organik terbakar dengan cepat, seperti kayu api di dalam dapur, sel akan mati akibat renjatan haba. Selepas molekul teroksida, ia berubah. Ia bukan lagi molekul yang sama seperti sebelum ini. Sebagai contoh, selulosa kayu teroksida kepada karbon dioksida dan air semasa pembakaran kayu api - ia bertukar menjadi asap. Tindak balas pengoksidaan boleh dibayangkan sebagai mengambil sesuatu. Sebagai contoh, jika seseorang membawa dompet anda di jalan, anda telah "teroksida". Dalam kes ini, orang yang memiliki dompet itu "dipulihkan". Dalam kes molekul, bahan pengoksidaan mengambil elektron daripada bahan lain dan dipulihkan. Oksigen adalah agen pengoksidaan yang sangat kuat. Agen pengoksidaan yang lebih kuat ialah radikal bebas oksigen.

Radikal bebas

Radikal bebas ialah serpihan molekul yang mempunyai kereaktifan tinggi. Radikal oksigen kekurangan elektron dan berusaha untuk mengambil elektron daripada molekul lain. Apabila ia berjaya, radikal menjadi molekul dan meninggalkan permainan, tetapi molekul yang kehilangan elektron menjadi radikal dan memulakan jalan rompakan.

Molekul yang dahulunya lengai dan tidak bertindak balas dengan apa-apa kini mengalami tindak balas kimia yang paling pelik. Sebagai contoh, dua molekul kolagen yang telah menjadi radikal bebas, apabila berhadapan dengan radikal oksigen, menjadi sangat aktif sehingga mereka mengikat antara satu sama lain, membentuk dimer, manakala gentian kolagen biasa tidak dapat mengikat antara satu sama lain. Kolagen berkait silang kurang elastik daripada kolagen biasa, dan ia juga tidak boleh diakses oleh metalloproteinase matriks (enzim yang memecahkan kolagen lama supaya kolagen yang baru disintesis boleh mengambil tempatnya), jadi pengumpulan dimer kolagen dalam kulit membawa kepada kedutan dan penurunan keanjalan kulit.

Dalam molekul DNA, walaupun dua bahagian untaian DNA tunggal boleh menjadi radikal - dalam kes ini, mereka boleh mengikat antara satu sama lain, membentuk pautan silang dalam satu molekul DNA atau antara dua molekul DNA. Pautan silang dan kerosakan lain pada molekul DNA menyebabkan kematian sel atau kemerosotan kansernya. Tidak kurang dramatik adalah hasil pertemuan radikal oksigen bebas dengan molekul enzim. Enzim yang rosak tidak lagi dapat mengawal transformasi kimia, dan huru-hara sepenuhnya berlaku di dalam sel.

Peroksidasi - apakah itu?

Akibat yang paling serius dari penampilan radikal bebas dalam sel adalah peroksidasi. Ia dipanggil peroksidasi kerana produknya adalah peroksida. Selalunya, asid lemak tak tepu, yang membentuk membran sel hidup, dioksidakan oleh mekanisme peroksidasi. Dengan cara yang sama, peroksidasi boleh berlaku dalam minyak yang mengandungi asid lemak tak tepu, dan kemudian minyak menjadi tengik (lipid peroksida mempunyai rasa pahit). Bahaya peroksidasi ialah ia berlaku melalui mekanisme rantai, iaitu hasil pengoksidaan tersebut bukan sahaja radikal bebas, tetapi juga peroksida lipid, yang sangat mudah bertukar menjadi radikal baru. Oleh itu, bilangan radikal bebas, dan oleh itu kadar pengoksidaan, meningkat seperti runtuhan salji. Radikal bebas bertindak balas dengan semua molekul biologi yang mereka hadapi dalam perjalanan mereka, seperti protein, DNA, lipid. Jika longsoran pengoksidaan tidak dihentikan, seluruh organisma mungkin mati. Inilah yang akan berlaku kepada semua organisma hidup dalam persekitaran oksigen jika alam semula jadi tidak menjaga untuk menyediakan mereka dengan perlindungan yang kuat - sistem antioksidan.

Antioksidan

Antioksidan ialah molekul yang boleh menghalang tindak balas pengoksidaan radikal bebas. Apabila antioksidan bertemu dengan radikal bebas, ia secara sukarela memberikannya elektron dan melengkapkannya menjadi molekul penuh. Dengan berbuat demikian, antioksidan sendiri bertukar menjadi radikal bebas. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh struktur kimia antioksidan, radikal ini terlalu lemah untuk mengambil elektron daripada molekul lain, jadi ia tidak berbahaya.

Apabila antioksidan memberikan elektronnya kepada pengoksida dan mengganggu perarakan yang merosakkannya, ia sendiri teroksida dan menjadi tidak aktif. Untuk mengembalikannya ke keadaan berfungsi, ia mesti dipulihkan semula. Oleh itu, antioksidan, seperti operasi berpengalaman, biasanya bekerja secara berpasangan atau kumpulan di mana mereka boleh menyokong rakan yang teroksida dan memulihkannya dengan cepat. Sebagai contoh, vitamin C memulihkan vitamin E, dan glutathione memulihkan vitamin C. Pasukan antioksidan terbaik terdapat dalam tumbuhan. Ini mudah untuk dijelaskan, kerana tumbuhan tidak boleh lari dan bersembunyi daripada kesan merosakkan dan mesti dapat mengatasinya. Sistem antioksidan yang paling kuat terdapat dalam tumbuhan yang boleh tumbuh dalam keadaan yang teruk - buckthorn laut, pain, cemara dan lain-lain.

Enzim antioksidan memainkan peranan penting dalam badan. Ini adalah superoksida dismutase (SOD), katalase dan glutathione peroksidase. SOD dan katalase membentuk pasangan antioksidan yang melawan radikal oksigen bebas, menghalangnya daripada memulakan proses pengoksidaan rantai. Glutathione peroksidase meneutralkan lipid peroksida, dengan itu memutuskan rantaian lipid peroksidase. Selenium diperlukan untuk glutathione peroksidase berfungsi. Oleh itu, makanan tambahan dengan selenium meningkatkan pertahanan antioksidan badan. Banyak sebatian mempunyai sifat antioksidan dalam badan.

Walaupun perlindungan antioksidan yang kuat, radikal bebas masih mempunyai kesan yang agak merosakkan pada tisu biologi, dan khususnya pada kulit.

Punca ini adalah faktor yang secara mendadak meningkatkan pengeluaran radikal bebas dalam badan, yang membawa kepada beban berlebihan sistem antioksidan dan tekanan oksidatif. Faktor yang paling serius dianggap sebagai sinaran UV, tetapi radikal bebas yang berlebihan juga boleh muncul dalam kulit akibat proses keradangan, pendedahan kepada toksin tertentu, atau pemusnahan sel.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioksidan dalam kosmetik

Kini, tidak ramai yang meragui bahawa kulit perlu dilindungi daripada radikal bebas. Itulah sebabnya antioksidan telah menjadi salah satu bahan yang paling popular dalam kosmetik. Tetapi tidak setiap krim dengan antioksidan boleh melindungi kulit kita. Membuat koktel antioksidan yang baik adalah perkara yang rumit; adalah penting untuk membuat campuran di mana antioksidan yang berbeza akan memulihkan satu sama lain.

Sebagai contoh, diketahui bahawa vitamin C memulihkan vitamin E, tetapi tidak begitu mudah untuk mencipta komposisi kosmetik di mana pasangan antioksidan ini akan bekerjasama. Vitamin E adalah larut lemak, dan vitamin C adalah larut air, jadi dalam sel hidup mereka melakukan helah akrobatik yang kompleks, bertemu di sempadan membran dan sitoplasma. Di samping itu, asid askorbik sangat sukar untuk dimasukkan ke dalam komposisi kosmetik, kerana ia mudah dimusnahkan. Pada masa ini, derivatif asid askorbik digunakan, yang lebih stabil. Sebagai contoh, ascorbyl palmitate adalah larut lemak, stabil, dan mudah untuk dimasukkan ke dalam perumusan semasa penyediaan ubat. Di dalam kulit, di bawah tindakan enzim, palmitat (asid lemak) dipisahkan daripada ascorbyl palmitate dan askorbat dilepaskan, yang mempunyai aktiviti biologi. Dua derivatif lain juga digunakan - magnesium ascorbyl phosphate dan sodium ascorbyl phosphate. Kedua-dua sebatian larut dalam air dan mempunyai kestabilan kimia yang baik. Satu pilihan untuk mencipta krim berkesan yang mengandungi kedua-dua vitamin C dan vitamin E ialah menggunakan liposom. Dalam kes ini, vitamin C diletakkan dalam medium berair di dalam liposom, dan vitamin E tertanam dalam membran lemak liposom.

Asid askorbik, yang begitu cepat dimusnahkan dalam krim kosmetik, dipelihara dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Perkara yang sama berlaku untuk antioksidan lain. Ini bermakna bahawa koktel antioksidan tumbuhan adalah lebih baik daripada semua campuran tiruan antioksidan.

Sememangnya, set bahan antioksidan dalam tumbuhan adalah lebih kaya daripada dalam tisu haiwan dan manusia. Selain vitamin C dan E, tumbuhan mengandungi karotenoid dan flavonoid (polifenol). Perkataan "polifenol" digunakan sebagai nama generik umum untuk bahan yang mempunyai sekurang-kurangnya dua kumpulan hidroksil bersebelahan dalam cincin benzena. Disebabkan oleh struktur ini, polifenol boleh berfungsi sebagai perangkap untuk radikal bebas. Polifenol itu sendiri adalah stabil, memasuki tindak balas pempolimeran. Flavonoid mempunyai sifat antioksidan yang sangat kuat, dan sebagai tambahan, ia mengekalkan vitamin C dan E dalam keadaan aktif dan melindunginya daripada kemusnahan. Memandangkan semua tumbuhan perlu melawan radikal bebas, tidak ada tumbuhan yang ekstraknya tidak mempunyai sifat antioksidan (itulah sebabnya ia sangat berguna untuk makan sayur-sayuran dan buah-buahan). Namun terdapat tumbuhan yang mengandungi set antioksidan yang paling berjaya.

Beberapa tahun yang lalu, telah ditunjukkan bahawa pengambilan teh hijau secara berkala dapat mengurangkan risiko mengembangkan tumor malignan. Para saintis yang membuat penemuan ini sangat terkejut dengannya sehingga mereka mula minum beberapa cawan teh hijau sehari. Tidak menghairankan bahawa ekstrak teh hijau telah menjadi salah satu antioksidan tumbuhan yang paling popular dalam kosmetik. Polifenol teh hijau yang telah disucikan mempunyai kesan antioksidan yang paling ketara. Mereka melindungi kulit daripada kesan berbahaya sinaran UV, mempunyai kesan radioprotektif, dan melegakan kerengsaan kulit yang disebabkan oleh bahan kimia berbahaya. Polifenol teh hijau telah didapati menghalang enzim hyaluronidase, disebabkan oleh peningkatan aktiviti yang mana jumlah asid hyaluronik dalam penuaan kulit berkurangan. Oleh itu, teh hijau disyorkan untuk dimasukkan ke dalam produk untuk penuaan kulit.

Baru-baru ini, saintis telah membuat banyak penemuan menarik dengan menganalisis statistik mengenai penyakit kardiovaskular dan onkologi di pelbagai negara. Sebagai contoh, ternyata orang Mediterranean yang mengambil banyak minyak zaitun kurang terdedah kepada penyakit onkologi, dan masakan Timur berfungsi sebagai perlindungan yang sangat baik terhadap penyakit kardiovaskular dan tumor yang bergantung kepada hormon. Memandangkan radikal bebas memainkan peranan yang besar dalam perkembangan tumor dan penyakit kardiovaskular, pemerhatian sedemikian telah membolehkan para saintis menemui banyak antioksidan baru.

Sebagai contoh, diketahui bahawa Perancis yang cantik, yang setiap hari menggunakan kuantiti wain yang luar biasa, mempunyai statistik yang sangat baik tentang penyakit kardiovaskular dan onkologi. Ada masanya para saintis menjelaskan "paradoks Perancis" dengan kesan berfaedah dos alkohol yang kecil. Kemudian didapati bahawa warna delima wain merah mulia dijelaskan oleh kandungan flavonoid yang tinggi - antioksidan semulajadi yang paling berkuasa.

Selain flavonoid, yang boleh didapati dalam tumbuhan lain, anggur merah mengandungi sebatian unik yang dipanggil resveratrol, yang merupakan antioksidan yang kuat, menghalang perkembangan tumor tertentu, aterosklerosis, dan melambatkan penuaan kulit. Sesetengah saintis, yang dipenuhi dengan kepercayaan dalam sifat penyembuhan wain, mengesyorkan minum sehingga 200-400 ml wain merah setiap hari. Walau bagaimanapun, sebelum mengikuti cadangan ini, anda harus mengambil kira bahawa dalam kes ini kami maksudkan wain yang sangat berkualiti tinggi yang diperoleh dengan menapai jus anggur tulen, dan bukan pengganti.

Vitamin E, yang kekal sebagai antioksidan yang paling penting, juga boleh dimasukkan ke dalam kosmetik bukan dalam bentuk tulen, tetapi sebagai sebahagian daripada minyak sayuran. Banyak vitamin E ditemui dalam minyak: kacang soya, jagung, alpukat, borage, anggur, hazelnut, kuman gandum, dedak padi.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Berapa banyak antioksidan yang anda perlukan?

Persoalannya timbul: jika antioksidan sangat berguna, bukankah ia sepatutnya dimasukkan ke dalam kosmetik dalam kepekatan yang lebih tinggi? Ternyata formula "lebih banyak, lebih baik" tidak berfungsi dengan antioksidan, dan mereka, sebaliknya, paling berkesan dalam kepekatan yang agak rendah.

Apabila terdapat terlalu banyak antioksidan, ia bertukar menjadi sebaliknya - ia menjadi prooksida. Ini menimbulkan masalah lain - adakah kulit sentiasa memerlukan antioksidan tambahan atau bolehkah penambahan antioksidan tambahan mengganggu keseimbangan semula jadi kulit? Para saintis berhujah tentang perkara ini agak banyak, dan tidak ada kejelasan muktamad mengenai isu ini. Tetapi kita pasti boleh mengatakan bahawa antioksidan diperlukan dalam krim siang yang tidak menembusi di luar stratum korneum. Dalam kes ini, mereka bertindak sebagai perisai yang mencerminkan serangan luar. Ia sentiasa berguna untuk menggunakan minyak semula jadi pada kulit, yang mengandungi antioksidan dalam kepekatan yang ditentukur dengan tepat secara semula jadi, serta makan sayur-sayuran dan buah-buahan segar atau bahkan minum segelas wain merah yang baik sekali-sekala.

Penggunaan krim berkhasiat dengan tindakan antioksidan adalah wajar sekiranya beban pada sistem antioksidan semulajadi kulit tiba-tiba meningkat; dalam apa jua keadaan, adalah lebih baik untuk menggunakan krim yang mengandungi komposisi antioksidan semulajadi - ekstrak tumbuhan yang kaya dengan bioflavonoid, vitamin C, minyak semulajadi yang mengandungi vitamin E dan karotenoid.

Adakah antioksidan benar-benar berkesan?

Terdapat perdebatan berterusan di kalangan saintis tentang sama ada faedah antioksidan dibesar-besarkan dan sama ada kosmetik dengan antioksidan benar-benar baik untuk kulit. Hanya kesan perlindungan segera antioksidan telah terbukti - keupayaan mereka untuk mengurangkan kerosakan pada kulit oleh sinaran UV (contohnya, untuk mencegah selaran matahari), untuk mencegah atau mengurangkan tindak balas keradangan. Oleh itu, antioksidan sudah pasti berguna dalam pelindung matahari, krim siang, serta dalam produk yang digunakan selepas pelbagai kerosakan kulit - bercukur, pengelupasan kimia, dan lain-lain. Para saintis kurang yakin bahawa penggunaan antioksidan secara berkala benar-benar boleh melambatkan penuaan. Namun, kemungkinan ini tidak boleh dinafikan. Adalah penting untuk memahami bahawa keberkesanan antioksidan bergantung pada seberapa baik koktel antioksidan disusun - kehadiran nama-nama antioksidan dalam resipi tidak bermakna produk itu akan berkesan.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]