Kebanyakan penghidap penyakit kardiovaskular mengambil jumlah natrium yang berlebihan

Ramai orang mengambil lebih daripada jumlah natrium harian yang disyorkan, terutamanya mereka yang paling perlu mengurangkan pengambilan natrium mereka untuk kesihatan jantung.

Satu kajian baru mendapati bahawa orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular mengambil lebih daripada dua kali ganda daripada 1,500 miligram (mg) natrium yang disyorkan setiap hari.

Jumlah purata natrium yang digunakan setiap hari ialah 3,096 mg, dengan 89% peserta kajian mengambil lebih daripada jumlah yang disyorkan.

Keputusan akan dibentangkan pada 6-8 April di American College of Cardiology Annual Scientific Session . Hasilnya masih belum diterbitkan dalam jurnal semakan rakan sebaya.

Orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular harus mengurangkan pengambilan natrium mereka

Persatuan Jantung Amerika (AHA) mengesyorkan bahawa orang dewasa yang tidak berisiko untuk penyakit kardiovaskular mengambil tidak lebih daripada 2,300 mg natrium setiap hari. Ini kira-kira bersamaan dengan satu sudu teh garam meja.

Purata orang yang menghidap penyakit kardiovaskular dalam kajian ini melebihi tahap ini sebanyak hampir 1,000 mg.

Kajian itu menggunakan data daripada 3,170 peserta dalam kajian Sumber Dipercayai NHANEST Pusat Kawalan Penyakit . Sampel ini termasuk lelaki dan wanita berumur lebih dari 20 tahun yang telah didiagnosis dengan penyakit kardiovaskular.

Kebanyakan kumpulan ini berumur 65 tahun ke atas, berkulit putih, dan mempunyai pendidikan sekolah menengah yang kurang. Lelaki, yang terdiri daripada lebih separuh daripada subjek (56.4%), mempunyai berat badan berlebihan dan menggunakan purata 1,862 kalori setiap hari.

Walaupun pengambilan natrium yang berlebihan sering dianggap sebagai hasil daripada pilihan makanan yang lebih sedikit, kajian itu menjadikan hipotesis itu terbalik.

Kumpulan yang mendapat pengambilan natrium tertinggi ialah mereka yang berpendapatan tinggi dan berpendidikan tinggi.

Apa yang berlaku kepada jantung jika anda mengambil terlalu banyak natrium?

Nama kimia untuk garam meja ialah natrium klorida. Natrium adalah mineral semula jadi yang penting untuk kesihatan manusia dalam jumlah yang kecil.

"Natrium membantu mengimbangi air dalam badan," jelas pakar kardiologi Jane Morgan, MD, pengarah klinikal Piedmont Healthcare Corporation di Atlanta, Georgia. "Ia juga menyokong fungsi otot dan saraf yang betul." (Dr. Morgan tidak terlibat dalam kajian itu.)

"Ada pepatah dalam perubatan, 'Di mana natrium pergi, air mengikuti,'" katanya.

"Inilah sebabnya garam meningkatkan jumlah darah dalam badan. Hasilnya ialah peningkatan tekanan darah . Peningkatan tekanan darah menjadikan jantung anda bekerja lebih keras, yang akhirnya meletakkan anda berisiko untuk penyakit kardiovaskular," kata Dr Morgan.

Dr Morgan menyatakan bahawa natrium yang berlebihan telah lama dikaitkan dengan penebalan arteri dan aterosklerosis .

Adakah rata-rata orang mengambil terlalu banyak garam?

"Pengambilan berlebihan natrium yang berterusan di kalangan semua strata sosioekonomi menunjukkan bahawa pengambilan natrium mungkin dipengaruhi oleh faktor di luar akses mudah kepada sumber, " kata Michelle Rutenstein, seorang pakar diet. Rutenstein tidak terlibat dalam kajian itu.

Rutenstein mencadangkan bahawa ini boleh bermakna "ketersediaan meluas dan pemasaran makanan terproses yang mudah tinggi dalam natrium, tabiat pemakanan budaya yang mengutamakan makanan masin, dan kesedaran atau pendidikan yang terhad tentang risiko kesihatan yang berkaitan dengan pengambilan natrium yang berlebihan."

Morgan bersetuju, pergi lebih jauh:

"Ini adalah petunjuk besar tentang kelaziman diet Barat dan keinginan untuk garam dan 'perisa'. Ia juga mencerminkan kemudahan dan ketersediaan natrium dalam banyak produk runcit, walaupun ketika membeli makanan 'sihat'."

Dr Morgan menambah bahawa pembungkusan dan pelabelan tidak mudah untuk difahami oleh pengguna biasa.

Beliau berkata Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), sebagai contoh, boleh "mewujudkan sistem penarafan makanan piawai yang semua orang faham di mana pilihan makanan itu jatuh pada spektrum kesihatan. Kemudian pengguna benar-benar boleh membuat keputusan termaklum."

Bagaimanakah saya boleh mengurangkan pengambilan natrium daripada makanan?

Mengesan pengambilan garam anda ialah langkah pertama untuk mengurangkan pengambilan natrium anda, tetapi mungkin sukar untuk mengetahui berapa banyak natrium yang sebenarnya anda makan.

Dalam kebanyakan produk makanan, natrium bukan sahaja digunakan untuk memberikan rasa masin . Ia boleh digunakan dalam membakar, memekatkan, mengawet daging, mengekalkan kelembapan, dan sebagai pengawet. Banyak makanan tinggi natrium tidak kelihatan masin sama sekali.

"Tanpa penelitian yang teliti terhadap label makanan dan pematuhan kepada tahap natrium, orang mungkin secara tidak sengaja mengambil jumlah natrium yang berlebihan, " kata Rutenstein.

"Orang ramai mungkin tidak menyedari kandungan natrium makanan mereka walaupun sebelum mereka mempertimbangkan untuk menggunakan shaker garam," tambah Rutenstein. "Sebagai contoh, hidangan restoran biasa boleh mengandungi lebih daripada 2,000 mg natrium, yang lebih daripada jumlah yang disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular."

Rutenstein mengesyorkan petua berikut untuk mengurangkan pengambilan natrium:

"Untuk mengambil kurang natrium dengan makanan, fokus pada memasak di rumah, menggunakan bahan-bahan segar, memilih pilihan rendah natrium, menggunakan herba dan rempah ratus untuk rasa, membaca label dan mengambil berat tentang natrium tersembunyi dalam makanan yang diproses. Apabila makan di luar, orang ramai boleh membuat natrium yang lebih rendah dan pilihan yang lebih menyihatkan hati dengan meminta sos dan pembalut sebagai hiasan, memilih hidangan panggang atau kukus daripada goreng, dan meminta makanan disediakan tanpa garam tambahan."

"Perubahan mudah ini boleh pergi jauh ke arah mengurangkan pengambilan natrium keseluruhan anda sementara [anda] masih menikmati hidangan yang lazat, " kata Rutenstein.

Dr. Morgan mencadangkan empat prinsip mudah untuk diingat:

1. Pilih hasil segar.
2. Hadkan hidangan sampingan, termasuk saus salad: barbeku, soya, teriyaki, sos tomato, dsb.
3. Semasa memasak, gantikan garam dengan herba dan rempah lain.
4. Jika anda mengidamkan makanan masin, cubalah buah segar, coklat gelap atau badam sebaliknya.

Pengganti garam biasa

Rutenstein mencadangkan beberapa cara untuk menggantikan garam dalam makanan sambil mengekalkan rasanya, seperti menambah sedikit jus lemon atau limau gedang pada resipi.

"Rasa sitrus yang tajam boleh menipu selera untuk merasakan lebih masin daripada yang sebenarnya, membolehkan hidangan kekal berperisa dengan pengurangan sodium," katanya.

Rutenstein juga menganjurkan untuk kepedasan, menambah lada cili atau sos pedas pada hidangan bergantung pada pilihan citarasa anda.

Anda juga boleh menggantikan pengocok garam meja dengan serbuk bawang putih (bukan garam bawang putih, yang mengandungi natrium di dalamnya), oregano, atau mana-mana serbuk kegemaran lain.

"Sawi Dijon, mustard bijirin penuh atau serbuk mustard kering boleh menambah rempah dan kedalaman pada pembalut, perapan dan sos. Menambah mustard pada vinaigrette, sapuan sandwic atau sapuan menambah rasa yang enak tanpa bergantung pada natrium," saran Rutenstein.