Kuning Telur dan Kesihatan Tulang: Peptida Mengurangkan Aktiviti Osteoklas

Osteoporosis berkembang apabila keseimbangan "pembina" tulang (osteoblas) dan "pemusnah" (osteoklas) beralih ke arah penyerapan. Ubat yang berkesan wujud, tetapi sesetengah pesakit takut kesan sampingan, jadi terdapat minat yang semakin meningkat dalam molekul bioaktif makanan. Pasukan dari Universiti Alberta melaporkan bahawa hidrolisis kuning telur larut air dan terutamanya subfraksi berat molekul rendah FC1 (<3 kDa) menyekat osteoklastogenesis dalam model sel dan pada masa yang sama meningkatkan apoptosis osteoklas matang. Kerja itu diterbitkan dalam Sains Makanan Produk Haiwan.

Kaedah penyelidikan

• Bahan: tiga pecahan larut air hidrolisis kuning telur (FA, FB, FC) dan dua subfraksi FC (FC1 <3 kDa dan FC2 >3 kDa).
• Model Osteoklastogenesis: RAW264.7 garisan makrofaj yang disebabkan oleh RANKL (sistem yang disahkan untuk mengkaji pembezaan osteoklas).
• Penilaian:
  • bilangan sel berbilang nukleus positif TRAP;
  • ekspresi/fosforilasi protein lata MAPK (p38, JNK, ERK), kritikal untuk pematangan osteoklas;
  • penanda apoptosis dalam osteoklas matang (awal/lewat).
• Julat dos: sehingga 1000 mcg/ml (kepekatan ujian atas untuk pecahan/subfraksi).

Keputusan Utama

• Kesan anti-osteoklastogenik: pecahan FC lebih kuat daripada FA/FB, dan FC1 adalah yang paling aktif: pada dos atas ia mengurangkan bilangan osteoklas positif TRAP sebanyak lebih kurang separuh (bergantung kepada dos). Laporan berasingan menunjukkan bahawa pada 1000 μg / ml bahagian sel positif TRAP menurun kepada ~ 53% (FC1) dan ~ 84% (FC2) tahap kawalan.
• Laluan isyarat: FC1 menindas fosforilasi p38/JNK/ERK yang disebabkan oleh RANKL, dengan itu mengganggu laluan utama pembezaan osteoklas. Kesannya bergantung kepada dos.
• Apoptosis osteoklas matang: apoptosis awal dan lewat meningkat, yang melengkapkan kesan anti-resorptif (kurang osteoklas baharu + mempercepatkan kematian yang sedia ada).

Tafsiran dan kesimpulan klinikal

• Secara mekanikal, FC1 bertindak dengan pukulan berganda: ia mengganggu kematangan osteoklas melalui perencatan lata MAPK dan mempercepatkan apoptosis sel yang telah terbentuk, yang sepatutnya mengurangkan penyerapan tulang. Dari perspektif praktikal, peptida kuning dengan berat molekul rendah (<3 kDa) nampaknya menjadi calon untuk bahan/tambahan berfungsi dalam pencegahan osteoporosis.
• Penting: semua data adalah in vitro pada sel; bioavailabiliti, metabolisme, keberkesanan in vivo dan dos kerja yang selamat dalam haiwan/manusia tidak ditunjukkan. Sebelum bercakap tentang klinik, kita perlu:
  • kajian haiwan (penyerapan, pengedaran, kesan pada ketumpatan tulang/seni bina mikro, penanda penyerapan/pembentukan tulang);
  • penilaian kestabilan pecahan dalam produk/persekitaran gastrousus;
  • ujian klinikal rawak dengan titik akhir klinikal.

Apa sebenarnya dalam "kuning" boleh berfungsi?

Kuning telur kaya dengan protein (termasuk fosvitin) dan fosfopeptida; Kumpulan Wu sebelum ini menunjukkan potensi osteogenik komponen telur dalam model osteoblastik. Keputusan baharu melengkapkan gambaran: peptida kuning dengan berat molekul rendah boleh menyasarkan osteoklas, bukan hanya merangsang osteoblas. Ini mengukuhkan minat dalam peptida pemakanan sebagai modulator pembentukan semula tulang.

Sekatan

• Model RAW264.7+RANKL adalah standard dan mudah, tetapi tidak bersamaan dengan osteoklas manusia primer; kebolehpindahan kesan adalah terhad.
• Kesan luar sasaran pada laluan lain (NF-κB, NFATc1/c-Fos, dsb.) dan hasil kefungsian (penyerapan matriks bermineral) belum dikaji.
• Sumber yang berbeza memberikan anggaran berangka yang berbeza bagi saiz kesan pada sel positif TRAP; akses kepada teks penuh diperlukan untuk tafsiran tepat metrik.

Komen pengarang

"Kajian ini membuka kemungkinan yang menarik untuk kesihatan tulang: dengan mengasingkan subfraksi larut air FC1, kami menemui komponen semula jadi yang menghalang pembezaan osteoklas dan mencetuskan apoptosis mereka," kata pengarang bersama Jianping Wu. Beliau berkata pecahan sedemikian boleh menjadi asas kepada ramuan berfungsi atau suplemen untuk pencegahan osteoporosis, tertakluk kepada ujian praklinikal dan klinikal berikutnya.