Para saintis telah membangunkan cara untuk meneutralkan kentang goreng dan makanan goreng yang lain
Ulasan terakhir: 23.04.2024
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Para saintis Norway telah membangunkan cara untuk meneutralkan kentang goreng Perancis dan makanan goreng lain yang dianggap berbahaya kepada kesihatan, laporan media asing.
Kembali pada tahun 2002, saintis dari University of Stockholm menemui acrylamide - karsinogen dan toksin yang terkandung dalam makanan goreng.
Selepas 10 tahun, saintis Norway telah mengembangkan satu cara untuk meneutralkan kentang goreng Perancis dan makanan goreng lain, mengeluarkan acrylamide dari mereka.
Inti dari kaedah saintis Norway adalah penggunaan bakteria yang ditapai yang menghilangkan gula dari permukaan kentang goreng dalam minyak. Ujian yang dijalankan oleh orang Norway menunjukkan bahawa penahanan kentang dalam bak mandi dengan bakteria yang ditapai selama 10-15 minit dapat mengurangkan tahap acrylamide.
Menurut pemaju, kaedah mereka memungkinkan untuk menghemat 90% produk kentang acrylamide, yang disediakan dalam keadaan perindustrian.
Perlu diperhatikan bahawa bakteria masam telah digunakan secara meluas dalam industri makanan selama lebih dari 20 tahun. Selain keupayaan untuk mencegah berlakunya bakteria berbahaya yang lain, mereka mempromosikan pemanjangan jangka hayat produk, meningkatkan rasa dan komposisi nutrisi mereka.
[