Barangan bakar industri boleh berbahaya

Barangan bakar yang dibeli di kedai boleh meningkatkan risiko menghidap diabetes – dan bukan gula yang dipersalahkan, tetapi satu lagi komponen yang kurang dikenali dalam komposisi. Kita bercakap tentang propionat, bahan yang menghalang acuan daripada muncul dalam produk. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa propionat "mengganggu" proses metabolik dan mengurangkan sensitiviti insulin selular.

Kajian itu dijalankan oleh pakar dari Harvard dan Pusat Perubatan Chaim Sheba.

Apakah propionat? Ia adalah garam atau ester asid propionik, yang ditambah kepada doh atau keju, dan sememangnya kepada sebarang produk, untuk mengelakkan pembentukan acuan.

Secara umum, propionat dianggap sebagai bahan yang tidak berbahaya. Ia juga biasanya dirembeskan oleh bakteria usus manusia, kerana ia membantu memproses serat tumbuhan. Tetapi sejauh manakah propionat berguna jika ia dihantar ke badan secara buatan?

Para saintis memulakan kajian mereka dengan menawarkan bahan ini kepada tikus. Selepas mengambil propionat dalam kuantiti makanan biasa, paras darah haiwan glukagon hormon meningkat, merangsang hati untuk melepaskan glukosa ke dalam aliran darah, serta hormon norepinephrine, yang mengawal tekanan darah, meningkatkan paras gula, dan protein pengawalseliaan, peserta langsung dalam proses metabolik asid lemak. Akibatnya, paras gula darah tikus meningkat dengan mendadak, dan selepas 5 bulan haiwan itu mendapat berat badan dengan ketara dan juga memperoleh kecenderungan untuk mengembangkan diabetes jenis II.

Para saintis kemudian meneruskan eksperimen mereka ke atas orang, menjemput sukarelawan - 14 orang tanpa sebarang masalah kesihatan, dengan berat badan normal dan paras gula darah normal. Sukarelawan dibahagikan kepada dua kumpulan: kumpulan pertama terpaksa mengambil kira-kira 1 g propionat dengan makanan (ini kira-kira jumlah yang dimakan oleh orang biasa dengan makanan industri), dan kumpulan lain ditawarkan makanan "bersih". Sampel darah diambil daripada subjek 4 jam selepas makan.

Selepas satu minggu percubaan, kumpulan telah ditukar dan perubahan dalam ujian darah sekali lagi dipantau.

Secara keseluruhan, hasil kajian adalah lebih kurang sama dengan yang diperolehi dalam tikus. Tahap glukosa darah meningkat di bawah pengaruh propionat, tetapi stabil dengan lebih perlahan. Di samping itu, suplemen menjejaskan kandungan insulin yang meningkat, yang menunjukkan kemerosotan dalam penyerapan gula oleh tisu.

Sebagai tambahan kepada eksperimen, pakar mengkaji rekod perubatan lebih daripada 150 pesakit yang mengambil bahagian dalam projek penurunan berat badan yang lain. Telah didapati bahawa mereka yang telah mengurangkan sensitiviti insulin mempunyai tahap propionat yang lebih tinggi dalam darah mereka.

Ada kemungkinan bahawa bahan yang dikaji meningkatkan risiko diabetes jenis II, dan adalah lebih baik untuk mengelakkan produk yang mengandunginya. Tetapi perlu diingatkan bahawa kita bercakap tentang keputusan awal, dan terdapat eksperimen lain mengenai masalah ini di hadapan. Oleh itu, masih terlalu awal untuk membuat kesimpulan akhir.

Sumber - stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120