Penggunaan sistematik makanan segera "membunuh" sistem imun

Pakar Jerman yang mewakili Universiti Bonn menjalankan kajian yang menunjukkan bahawa imuniti manusia "bertindak balas" terhadap pengambilan makanan segera dengan cara yang sama seperti pengenalan jangkitan mikrob. Lebih-lebih lagi, pertahanan imun dirosakkan oleh makanan segera sehingga peralihan seterusnya kepada produk yang sihat dan sihat tidak membawa kepada pemulihannya.

Para saintis memulakan eksperimen mereka dengan mengkaji tikus. Mereka memberi makan tikus yang sihat pada mulanya makanan "salah": ramai orang memanggil diet sedemikian sebagai diet "Barat". Tikus mengambil sejumlah besar lemak tepu, garam, dan karbohidrat ringkas, dan jumlah makanan tumbuhan dan serat yang hampir boleh diabaikan.

"Pemakanan yang tidak sihat secara tidak dijangka mencetuskan peningkatan mendadak dalam bilangan sel imun individu dalam darah tikus. Khususnya, peningkatan mempengaruhi monosit dan granulosit," kata Annette Christ, ketua projek penyelidikan. "Perubahan ini menunjukkan kerosakan pada sel imun yang merupakan prekursor dalam struktur sumsum tulang."

Berikutan penemuan luar biasa mereka, para penyelidik juga menentukan bahawa tabiat pemakanan yang tidak sihat itu membawa kepada perkembangan keradangan akut dan merangsang gen tertentu dalam imunosit prekursor. Struktur selular ini bertanggungjawab untuk pembahagian sel imun dalam badan. Sebelum ini telah terbukti bahawa struktur sedemikian mampu "mengingat" maklumat tentang kerosakan. Oleh itu, selepas kerosakan, sistem pertahanan kekal aktif dan berpotensi cepat bertindak balas terhadap serangan berikutnya.

Semasa penyelidikan, tindak balas pengaturcaraan imun dalaman diaktifkan bukan oleh jangkitan virus atau mikrob, tetapi oleh jenis pemakanan tertentu. Penilaian teliti terhadap struktur sel darah tikus membawa kepada saintis menemui inflammasom, kompleks protein yang bertanggungjawab untuk mengenal pasti agen berjangkit dan merangsang tindak balas keradangan.

Reaksi keradangan yang serupa diperhatikan dalam badan pesakit diabetes, penyakit jantung, dan proses autoimun. Ini bukan kali pertama pakar membangkitkan isu hubungan antara pemakanan yang tidak sihat dan gangguan sistem imun. Walau bagaimanapun, buat pertama kalinya, saintis telah memperoleh bukti jelas tentang kewujudan komplikasi jangka panjang yang "membunuh" imuniti dalam organisma hidup. Keputusan yang diperoleh semasa kajian memaksa pakar untuk serius memikirkan kualiti pemakanan orang ramai.

Memandangkan peningkatan global tahunan dalam obesiti dan diabetes, seseorang boleh membuat kesimpulan yang jelas: makanan tidak sihat dalam bentuk makanan segera dan makanan diproses boleh membahayakan kesihatan manusia dengan serius.

Sememangnya hari ini ramai orang tidak dapat membayangkan kehidupan mereka tanpa mengunjungi restoran makanan segera, tanpa makan hamburger, hot dog dan kentang goreng. Bukan rahsia lagi, sebagai contoh, di Amerika Syarikat, obesiti yang dikaitkan dengan pengambilan makanan segera yang berterusan telah menjadi masalah nombor satu bagi kedua-dua doktor dan pesakit itu sendiri. Oleh itu, kesimpulan yang dibuat oleh saintis boleh menjadi penting bagi ramai orang.

Butiran penuh kajian telah diterbitkan oleh New Atlas.