Rasa kari meningkatkan imuniti
Ulasan terakhir: 22.11.2021
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Para saintis dari University of Oregon (USA) telah menemui satu sebab baru untuk fakta bahawa beberapa hidangan dengan perasa kari, komponen utama yang serbuk dari akar kunyit kering, sihat. Ternyata polyphenol curcumin, yang terdapat dalam rempah-rempah dan memberikan warna kuning, boleh menyebabkan peningkatan yang sederhana tetapi ketara dalam tahap protein, yang memainkan peranan penting dalam kerja sistem kekebalan tubuh.
Ini adalah peptide catelicidin antimikrobial (CAMP), yang membantu sistem imun untuk melawan pelbagai virus, kulat dan bakteria, termasuk yang menyebabkan tuberkulosis. Dan CAMP berkesan melindungi terhadap sepsis. Sebelum ini diketahui bahawa kepekatan CAMP meningkat disebabkan oleh vitamin D. Penemuan mekanisme alternatif pengaruh pada tahap peptida adalah kepentingan ilmiah yang hebat dan dapat membuka barisan penyelidikan baru dalam dietetika dan farmakologi.
Kali ini, pakar telah mengkaji potensi curcumin dan omega-3 asid lemak untuk meningkatkan ekspresi gen CAMP. Ternyata Omega-3 tidak mempunyai nilai yang tinggi dalam hal ini, tetapi curcumin sangat berkesan: ia meningkatkan tahap CAMP hampir tiga kali. Oleh itu, boleh dikatakan bahawa curcumin adalah ubat yang kuat seperti vitamin D.
Hasil kerja akan diterbitkan dalam Journal of Biochemistry Nutritional.
Ingat bahawa curcumin boleh membunuh sel-sel tumor malignan pada payudara dan prostat dan menghentikan penyebaran mereka. Di samping itu, kunyit menghalang percambahan plak amiloid di otak - yang bermakna makan mingguan perasa kari boleh menghalang permulaan Alzheimer dan demensia.