Para saintis dari China memberi amaran: asap, yang terbentuk ketika menggoreng daging di arang, mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan manusia. Pakar menilai risiko karsinogen yang terkandung dalam asap. Akibatnya, didapati jumlah bahan yang dominan ini menembusi tubuh melalui kulit (dan bukan melalui sistem pernafasan, seperti yang difikirkan oleh orang ramai).