Penerbitan baru
Para saintis menasihatkan menambah cengkerik pada makanan
Ulasan terakhir: 02.07.2025
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Pernahkah anda mencuba cengkerik parut? Sementara itu, saintis Amerika mengesyorkan menambah bahan ini ke dalam makanan: ia menormalkan pertahanan imun dan meningkatkan kualiti flora usus.
Masakan eksotik banyak negara termasuk pelbagai serangga dalam makanan mereka. Walau bagaimanapun, kita, orang yang tidak biasa dengan "makanan istimewa" seperti itu, tidak mungkin mahu mencuba, contohnya, cengkerik, walaupun kita sangat lapar.
Para saintis dari Universiti Wisconsin (Madison) yakin bahawa cengkerik adalah tambahan yang sangat berguna untuk diet.
Eksperimen berikut telah dijalankan. Dua puluh peserta lelaki dan perempuan yang sihat (purata umur 18-48 tahun) makan sama ada makanan biasa mereka untuk sarapan pagi atau produk yang sama, tetapi dibumbui dengan serbuk serangga parut - cengkerik. Selepas beberapa minggu, para peserta bertukar tempat. Kini mereka yang makan makanan biasa mula menerima cengkerik sebagai bahan makanan. Semua sukarelawan kerap dihantar ke ujian makmal: darah, najis untuk mikroflora. Mereka juga perlu bercakap secara terperinci tentang keutamaan dan tabiat makanan mereka - sepanjang eksperimen, tanpa mengira kehadiran atau ketiadaan serangga dalam diet.
Semasa keseluruhan kajian, tiada kesan sampingan ditemui pada peserta apabila menggunakan "aditif" baharu. Walau bagaimanapun, menurut analisis, selepas makan cengkerik, tahap bahan protein TNF, perangsang tindak balas keradangan yang diketahui, menurun dalam darah orang. Oleh itu, boleh disimpulkan bahawa diet "kriket" menormalkan proses imun. Dan satu lagi: cengkerik meningkatkan aktiviti enzim, kehadirannya dianggap sebagai penunjuk kesihatan flora usus, dan mikrobiom juga diperkaya dengan bifidobakteria yang bermanfaat, mengoptimumkan sistem pencernaan.
Ramai mungkin menyedari bahawa percubaan itu melibatkan terlalu sedikit orang, jadi ia tidak boleh dipanggil indikatif. Kajian berulang dengan lebih ramai peserta diperlukan. Di samping itu, adalah perlu untuk menjelaskan: bahan apakah yang menjadikan serbuk kriket sangat berguna? Para saintis menganggap bahawa bahan aktif tersebut adalah kitin - polisakarida semula jadi yang membentuk jenis luar rangka dalam invertebrata.
Dunia saintifik telah lama mengetahui tentang kitin: ia adalah bahan kimia yang hampir dengan serat makanan tumbuhan (juga polisakarida). Serat sedemikian adalah produk yang sangat diperlukan untuk mikroflora usus berkualiti tinggi: di bawah pengaruhnya, banyak bahan berguna dikeluarkan, dan flora itu sendiri diperkaya secara maksimum. Sudah tentu, kitin bukan serat, tetapi sangat mungkin bahawa mikrobiom manusia boleh menggunakannya sebagai makanan, mengekstrak hanya faedah.
Maklumat terperinci tentang penyelidikan saintis diterbitkan dalam Laporan Saintifik (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).
[