Bagaimanakah selenium menjejaskan badan?

Selenium adalah mineral surih yang penting untuk kesihatan yang baik, tetapi hanya diperlukan dalam jumlah yang kecil. Ketahui lebih lanjut tentang cara selenium mempengaruhi badan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Selenium dalam protein

Selenium digabungkan ke dalam protein untuk menghasilkan selenoprotein, yang merupakan enzim antioksidan yang penting. Sifat antioksidan selenoprotein boleh membantu mencegah kerosakan sel daripada radikal bebas. Radikal bebas adalah hasil sampingan semulajadi metabolisme oksigen yang menyumbang kepada penyakit kronik seperti kanser dan penyakit jantung. Selenoprotein lain membantu mengawal fungsi tiroid dan memainkan peranan penting dalam fungsi imun.

Apakah makanan yang menyediakan selenium?

Makanan tumbuhan adalah sumber pemakanan utama selenium di kebanyakan negara di seluruh dunia. Kandungan selenium dalam makanan bergantung kepada kandungan selenium dalam tanah tempat tumbuh-tumbuhan itu ditanam. Sebagai contoh, penyelidik tahu bahawa tanah di dataran tinggi Nebraska utara dan Dakota mempunyai tahap selenium yang sangat tinggi. Orang yang tinggal di kawasan ini cenderung menggunakan selenium paling banyak di Amerika Syarikat.

Tanah di bahagian China dan Rusia mengandungi jumlah selenium yang sangat rendah. Kekurangan selenium sering dijumpai di kawasan ini kerana kebanyakan makanan di kawasan ini ditanam dan dimakan secara tempatan.

Selenium juga boleh didapati dalam beberapa daging dan makanan laut. Haiwan yang memakan bijirin atau tumbuhan yang ditanam di tanah yang kaya dengan selenium mempunyai tahap selenium yang lebih tinggi dalam otot mereka. Di Amerika Syarikat, daging dan roti adalah sumber selenium diet biasa. Sesetengah kacang juga merupakan sumber selenium.

Kandungan selenium dalam makanan boleh berbeza-beza. Sebagai contoh, kacang Brazil boleh mengandungi 544 mcg selenium setiap auns. Adalah dinasihatkan untuk makan kacang Brazil hanya sekali-sekala kerana ia luar biasa tinggi selenium.

Nilai harian selenium

Nilai Harian untuk selenium ialah 70 mikrogram (mcg). Kebanyakan label pemakanan tidak menyenaraikan kandungan selenium dalam makanan. Peratus Nilai Harian (%DV) yang disenaraikan dalam jadual menunjukkan peratusan Nilai Harian yang disediakan dalam hidangan. Makanan itu menyediakan 5% daripada Nilai Harian untuk selenium. Makanan yang memberikan 20% atau lebih Nilai Harian untuk selenium adalah terlalu berkhasiat. Adalah penting untuk diingat bahawa makanan yang memberikan peratusan yang lebih rendah daripada Nilai Harian untuk selenium juga menyumbang kepada diet yang sihat.

Sumber Selenium Terpilih

Nama produk	Mcg	% Nilai Harian
Kacang Brazil, kering	544	39
daging putih, goreng	27	39
Dada ayam, daging goreng	24	34
Daging panggang	23	33
Biji bunga matahari	23	33
Mee telur, diperkaya, dimasak, ½ cawan	19	27
Pasta, diperkaya, dimasak, ½ cawan	19	27
Telur, utuh, rebus keras	15	21
Oat yang dimasak, 1 cawan	12	17
Roti bijirin penuh, 1 keping	11	16
Beras, perang, bijirin panjang, masak, ½ cawan	10	14
Beras, putih, diperkaya, bijirin panjang, masak, ½ cawan	6	9
kenari	5	7
Keju cheddar	4	6

Disyorkan Pengambilan Pemakanan Selenium

Piawaian pengambilan selenium ialah istilah umum untuk set nilai rujukan yang digunakan untuk merancang dan menilai pengambilan nutrien untuk individu yang sihat. Tiga jenis nilai rujukan penting yang termasuk dalam Elaun Pemakanan (RDA) ialah Pengambilan Mencukupi (AIO) dan Tahap Pengambilan Atas Bertolak ansur (UL). RDA mengesyorkan purata tahap pengambilan diet harian yang mencukupi untuk memenuhi keperluan nutrien hampir semua (97%-98%) individu yang sihat dalam setiap kumpulan, berdasarkan umur dan jantina mereka.

Dos harian maksimum tidak mungkin menyebabkan kesan kesihatan yang buruk. Jadual menunjukkan norma untuk selenium dalam mikrogram (mcg) sehari untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Cadangan pemakanan untuk selenium

umur (tahun)	Lelaki dan wanita (mcg sehari)	Kehamilan (mcg/hari)	Laktasi (mcg/hari)
1-3	20	T/A	T/A
4-8	30	T/A	T/A
9-13	40	T/A	T/A
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Dos Selenium untuk Bayi

Terdapat maklumat yang tidak mencukupi tentang selenium yang ditetapkan dalam dos untuk bayi. Pengambilan yang mencukupi adalah berdasarkan jumlah selenium yang diambil oleh bayi yang sihat yang diberi susu ibu. Jadual menyediakan keperluan selenium untuk kanak-kanak dalam mikrogram (mcg) setiap hari

Dos Selenium untuk Kanak-kanak

Umur (dalam bulan)	lelaki atau perempuan (mcg sehari)
0-6 bulan	15
7-12 bulan	20

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Selenium dalam Diet - Penyelidikan

Keputusan daripada Tinjauan Pemeriksaan Kesihatan dan Pemakanan Kebangsaan menunjukkan bahawa kebanyakan diet rakyat Amerika menyediakan jumlah selenium yang disyorkan. Kajian itu melihat pengambilan pemakanan hampir 5,000 lelaki dan wanita pertengahan umur di empat negara pada akhir 1990-an, termasuk Amerika Syarikat, dengan matlamat utama menilai kesan mikronutrien diet terhadap tekanan darah.

Setiap peserta dalam kajian itu, selepas melengkapkan diet 24 jam, ingat bahawa mereka diminta untuk merekodkan semua makanan, minuman, dan suplemen yang telah mereka makan dalam 24 jam sebelumnya. Pengambilan selenium adalah paling rendah dalam kalangan orang di China, negara yang mempunyai kekurangan selenium tertinggi.

Purata pengambilan selenium dalam diet peserta Amerika ialah 153 mcg untuk lelaki dan 109 mcg untuk wanita. Kedua-dua nilai melebihi pengambilan selenium yang disyorkan untuk orang dewasa dan memberikan bukti lanjut bahawa pengambilan selenium di Amerika Syarikat adalah mencukupi.

Bilakah kekurangan selenium boleh berlaku?

Kekurangan selenium jarang berlaku di Amerika Syarikat, tetapi berlaku di negara lain, terutamanya China, di mana kepekatan selenium dalam tanah sangat rendah. Terdapat bukti bahawa kekurangan selenium boleh menyumbang kepada penyakit jantung, hipotiroidisme, dan sistem imun yang lemah. Terdapat juga bukti bahawa kekurangan selenium biasanya tidak menyebabkan penyakit itu sendiri. Sebaliknya, ia mungkin menjadikan badan lebih mudah terdedah kepada penyakit yang disebabkan oleh tekanan pemakanan, biokimia atau berjangkit yang lain.

Tiga penyakit tertentu telah dikaitkan dengan kekurangan selenium.

• Penyakit Keshan, yang mengakibatkan tisu jantung membesar dan fungsi jantung yang lemah, berlaku pada kanak-kanak yang mengalami kekurangan selenium.
• Penyakit Kashin-Beck, yang membawa kepada osteoarthropathy
• Kretinisme endemik, yang membawa kepada terencat akal

Sejarah penyakit yang berkaitan dengan kekurangan selenium

Penyakit Keshan pertama kali diterangkan di China pada awal 1930-an, dan terus berlaku di kawasan besar di luar bandar China dengan tanah miskin selenium. Pengambilan diet selenium di kawasan ini adalah kurang daripada 19 mcg sehari untuk lelaki dan kurang daripada 13 mcg sehari untuk wanita, jauh lebih rendah daripada pengambilan selenium semasa. Penyelidik percaya bahawa selenium adalah kekurangan pada orang yang dijangkiti virus penyakit Keshan. Kekurangan selenium juga berlaku pada orang yang bergantung pada pemakanan parenteral (PN) sebagai sumber pemakanan tunggal mereka. PN ialah satu cara untuk menyampaikan nutrien melalui suntikan intravena kepada orang yang sistem penghadamannya tidak berfungsi.

Bentuk nutrien yang tidak memerlukan penghadaman dilarutkan dalam cecair dan melalui vena melalui IV. Ini penting untuk menyediakan selenium untuk mengelakkan kekurangan. Doktor mungkin memantau status selenium untuk orang yang menggunakan pemakanan tiruan untuk memastikan mereka mendapat cukup.

Gangguan gastrousus yang teruk boleh mengurangkan penyerapan selenium, mengakibatkan kekurangan atau kekurangan selenium. Masalah gastrousus yang mengganggu penyerapan selenium biasanya menjejaskan penyerapan nutrien lain dan juga memerlukan pemantauan berkala terhadap status pemakanan seseorang supaya rawatan perubatan dan pemakanan yang sesuai dapat diberikan.

Siapa yang mungkin memerlukan selenium tambahan?

Dalam kebanyakan kes, kekurangan atau kekurangan selenium dikaitkan dengan masalah gastrousus yang teruk, seperti penyakit Crohn atau pembedahan membuang sebahagian daripada perut. Ini dan gangguan gastrousus lain boleh mengganggu penyerapan selenium. Orang yang mempunyai penyakit teruk akut yang mengalami keradangan dan jangkitan yang meluas sering mengalami tahap selenium darah yang rendah.

Doktor memantau secara berasingan orang yang menderita penyakit gastrousus atau jangkitan teruk akibat kekurangan selenium untuk menentukan sama ada mereka memerlukan suplemen selenium.

Orang yang mengalami kekurangan iodin juga boleh mendapat manfaat daripada selenium. Kekurangan iodin agak jarang berlaku di Amerika Syarikat, tetapi masih biasa di negara membangun yang akses kepada iodin adalah terhad. Penyelidik percaya bahawa kekurangan selenium boleh memburukkan lagi kesan kekurangan iodin dan fungsi tiroid, dan pemakanan selenium yang mencukupi boleh membantu melindungi daripada beberapa kesan neurologi kekurangan iodin.

Penyelidik menjalankan kajian suplemen di Perancis yang direka untuk menilai kesan suplemen vitamin dan mineral terhadap risiko penyakit kronik, dan mereka menilai hubungan antara goiter dan selenium dalam kajian ini. Keputusan mereka menunjukkan bahawa suplemen selenium mungkin melindungi daripada goiter, yang terlibat dalam pembesaran kelenjar tiroid.

Walaupun masalah perubatan khusus seperti yang dinyatakan di atas mencadangkan keperluan untuk selenium, terdapat bukti yang tidak mencukupi untuk mengesyorkan suplemen selenium untuk kanak-kanak dan orang dewasa yang sihat.

Suplemen selenium

Selenium ditemui dalam makanan ruji seperti jagung, gandum, kacang soya, dan selenomethionine, analog selenium organik bagi metionin asid amino. Selenomethionine boleh diserap oleh badan sebagai pengganti metionin dan berfungsi sebagai kenderaan penyimpanan selenium dalam organ dan tisu. Suplemen selenium juga mungkin mengandungi natrium selenit dan selenat, dua bentuk selenium bukan organik. Selenomethionine biasanya merupakan bentuk selenium yang paling baik diserap dan digunakan.

Kebanyakan selenium dalam yis adalah dalam bentuk selenomethionine. Bentuk selenium ini digunakan dalam kajian pencegahan kanser berskala besar pada tahun 1983, yang menunjukkan bahawa mengambil suplemen harian yang mengandungi 200 mcg selenium setiap hari boleh mengurangkan risiko kanser prostat, paru-paru dan kolorektal. Walau bagaimanapun, sesetengah yis mungkin mengandungi bentuk selenium bukan organik yang tidak digunakan, serta selenomethionine.

Kajian 1995 mendapati bahawa bentuk organik selenium dalam darah mungkin mengandungi tahap selenium yang lebih tinggi daripada bentuk bukan organik. Walau bagaimanapun, ini tidak meningkatkan aktiviti enzim yang bergantung kepada selenium seperti glutation peroksidase. Penyelidik terus mengkaji kesan bentuk kimia yang berbeza selenium, tetapi selenium organik kini merupakan pilihan terbaik untuk manusia.

Selenium dan Kanser

Kajian eksperimen menunjukkan bahawa kadar kematian akibat kanser, termasuk kanser paru-paru, kolon dan prostat, adalah lebih rendah dalam kalangan orang yang mempunyai pengambilan selenium yang tinggi. Di samping itu, kadar kanser kulit jauh lebih tinggi di kawasan di Amerika Syarikat dengan paras tanah selenium yang rendah. Kesan selenium terhadap berulangnya pelbagai jenis kanser kulit telah dikaji di tujuh klinik dermatologi AS dari 1983 hingga awal 1990-an. Pengambilan suplemen harian yang mengandungi 200 mcg selenium tidak menjejaskan kekambuhan kanser kulit, tetapi dengan ketara mengurangkan kejadian dan kematian akibat kanser umum. Insiden kanser prostat, kanser kolorektal dan kanser paru-paru adalah jauh lebih rendah dalam kumpulan yang menerima suplemen selenium.

Penyelidikan mencadangkan bahawa selenium boleh menjejaskan risiko kanser dalam dua cara. Sebagai antioksidan, selenium boleh membantu melindungi tubuh daripada kesan merosakkan radikal bebas. Selenium juga boleh menghalang atau melambatkan pertumbuhan tumor.

Dua kajian jangka panjang, di Perancis, Amerika Syarikat dan Kanada, melihat sama ada selenium, digabungkan dengan sekurang-kurangnya satu makanan tambahan, boleh mengurangkan risiko kanser prostat pada lelaki.

Di kalangan lelaki yang mempunyai paras selenium darah yang tinggi pada permulaan kajian, penggunaan suplemen dikaitkan dengan peningkatan ketara secara statistik secara sempadan dalam kejadian kanser prostat berbanding dengan plasebo.

Jadi, kajian itu mengurangkan bilangan sel kanser prostat baru pada lelaki sihat berumur 50 tahun ke atas. Keputusan daripada 1.5 tahun susulan tambahan daripada percubaan ini (semasa subjek tidak menerima vitamin E atau selenium) menunjukkan bahawa lelaki yang mengambil selenium sahaja atau selenium ditambah vitamin E mempunyai sedikit peningkatan risiko mendapat kanser prostat berbanding lelaki yang mengambil plasebo, tetapi perbezaannya tidak ketara secara statistik. Lelaki yang mengambil vitamin E sahaja mempunyai 17% peningkatan risiko mendapat kanser prostat.

Selenium dan Penyakit Jantung

Tinjauan populasi jangka panjang telah menunjukkan hubungan antara pengambilan antioksidan yang lebih rendah dan kadar penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi. Data juga menunjukkan bahawa tekanan oksidatif daripada radikal bebas, yang merupakan hasil sampingan semula jadi metabolisme oksigen, boleh menyumbang kepada penyakit jantung.

Sebagai contoh, bentuk lipoprotein berketumpatan rendah yang teroksida (LDL, selalunya dipanggil kolesterol "buruk") yang menyumbang kepada pembentukan plak dalam arteri koronari. Selenium adalah salah satu daripada kumpulan antioksidan yang boleh membantu mengehadkan pengoksidaan kolesterol "buruk" dan dengan itu membantu mencegah penyakit arteri koronari. Pada masa ini tiada bukti yang mencukupi untuk mengesyorkan suplemen selenium untuk pencegahan penyakit arteri koronari.

Selenium dan Arthritis

Tinjauan menunjukkan bahawa penghidap rheumatoid arthritis, penyakit kronik yang menyebabkan kesakitan, kekakuan, bengkak, dan kehilangan fungsi pada sendi, mempunyai tahap selenium dalam darah yang rendah. Di samping itu, sesetengah orang dengan arthritis mempunyai pengambilan selenium yang rendah.

Sistem imun badan secara semula jadi menghasilkan radikal bebas yang boleh membantu memusnahkan organisma yang menyerang dan tisu yang rosak, tetapi ia juga boleh merosakkan tisu yang sihat. Selenium, sebagai antioksidan, boleh membantu melegakan gejala arthritis dengan mengawal tahap radikal bebas. Keputusan semasa dianggap awal, dan lebih banyak penyelidikan diperlukan sebelum suplemen selenium boleh disyorkan untuk penghidap arthritis.

Selenium dan HIV

HIV/AIDS boleh mengurangkan tahap nutrien, termasuk selenium. Kekurangan selenium dikaitkan dengan penurunan sel sistem imun, peningkatan perkembangan penyakit dan risiko kematian yang lebih tinggi semasa melawan HIV/AIDS.

HIV/AIDS memusnahkan sistem imun secara beransur-ansur, dan tekanan oksidatif boleh menyumbang kepada kerosakan selanjutnya kepada sel imun. Antioksidan seperti selenium membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif, dengan itu berpotensi memperlahankan perkembangan penyakit.

Selenium juga mungkin diperlukan untuk replikasi virus HIV, yang boleh mengurangkan tahap selenium lagi.

Kajian terhadap 125 lelaki dan wanita yang dijangkiti HIV mendapati bahawa kekurangan selenium dikaitkan dengan kematian yang lebih tinggi daripada penyakit itu. Dalam kajian kecil 24 kanak-kanak dengan HIV yang diikuti selama lima tahun, mereka yang mempunyai tahap selenium yang rendah meninggal dunia pada usia yang lebih muda, yang mungkin menunjukkan bahawa penyakit itu berkembang lebih cepat. Penemuan, yang dipetik oleh pakar, mencadangkan bahawa paras selenium mungkin menjadi peramal penting untuk kelangsungan hidup dalam orang yang dijangkiti HIV.

Para saintis terus mengkaji hubungan antara selenium dan HIV/AIDS, termasuk kesan selenium terhadap perkembangan penyakit dan kadar kematian. Tiada bukti yang mencukupi untuk mengesyorkan suplemen selenium secara rutin untuk penghidap HIV/AIDS, dan doktor mungkin menetapkan suplemen tersebut sebagai sebahagian daripada pelan rawatan keseluruhan. Ia juga penting bagi penghidap HIV untuk mengambil jumlah selenium yang disyorkan dalam diet mereka.

Apakah punca selenium berlebihan?

Tahap darah tinggi selenium (lebih daripada 100 mcg/dL) boleh membawa kepada kesan kesihatan yang negatif. Gejala selenium berlebihan termasuk gangguan gastrousus, keguguran rambut, kuku bertompok, nafas seperti bawang putih, keletihan, kerengsaan, dan kerosakan saraf.

Ketoksikan selenium jarang berlaku. Beberapa kes telah dikaitkan dengan kemalangan industri dan kesilapan pembuatan yang mengakibatkan dos selenium yang berlebihan. Institut Perubatan Akademi Sains Kebangsaan telah menetapkan tahap pengambilan atas (UL) yang boleh diterima untuk selenium pada 400 mcg sehari untuk orang dewasa untuk mengelakkan risiko ketoksikan selenium. Jadual di bawah menyediakan had pengambilan selenium dalam mcg sehari untuk bayi, kanak-kanak dan orang dewasa.

Tahap Pengambilan Atas Selenium yang Boleh Ditoleransi untuk Bayi, Kanak-kanak dan Dewasa

umur	lelaki dan wanita (mcg/hari)
0-6 bulan	45
7-12 bulan	60
1-3 tahun	90
4-8 tahun	150
9-13 tahun	280
14-18 tahun	400
19+ tahun	400

Selenium dan Diet Sihat

Pada tahun 2010, Garis Panduan Pemakanan kerajaan persekutuan untuk Amerika Syarikat menyatakan bahawa "nutrien harus diperoleh terutamanya daripada makanan. Makanan dengan nutrien, dalam bentuk yang sebahagian besarnya utuh, mengandungi bukan sahaja vitamin dan mineral penting, yang sering dijumpai dalam makanan tambahan, tetapi juga serat pemakanan dan bahan semula jadi lain yang mungkin mempengaruhi kesihatan secara positif.... Suplemen diet dalam sesuatu vitamin...

Sebelum menggunakan selenium - sebagai unsur bebas atau sebagai sebahagian daripada bahan lain - pastikan anda berunding dengan doktor-pakar pemakanan anda.