Pengoptimuman pemakanan: pemakanan rasional

Meningkatkan pengeluaran makanan adalah tugas paling penting yang dihadapi oleh manusia. Tetapi ini hanyalah satu perkara. Satu lagi yang sama pentingnya ialah pemahaman tentang keperluan fisiologi lelaki dalam pemakanan (dari kelahiran hingga tua) dalam keadaan iklim, buruh, domestik dan lain-lain yang berbeza.

Terima kasih kepada perkembangan idea-idea asas mengenai mekanisme asimilasi makanan, bidang pengetahuan ini bukan sahaja menjadi cabang penting sains biologi dan perubatan, tetapi juga aspek utama penjagaan kesihatan praktikal. Atas dasar penyelidikan asas, disarankan untuk mempertimbangkan beberapa masalah penting, termasuk pemakanan yang rasional, pengoptimuman pemakanan manusia dan sebilangan yang lain, dari sudut dua teori pemakanan - klasik dan baru.

Pada umumnya, pemakanan rasional hari ini adalah dalam kebanyakan kes diet yang tidak sempurna. Oleh itu, tugas saintis dan ahli ekonomi dikurangkan kepada pembentukan pemakanan rasional yang sebenar, yang mesti sentiasa diperbaiki. Oleh itu, kita kembali kepada idea pemakanan rasional sebagai kompromi antara norma optimum dan kemungkinan sebenar yang terhad. Walau bagaimanapun, terdapat satu persoalan asas: apakah asas pemakanan optimum yang sesuai berdasarkan teori pemakanan yang seimbang atau seimbang?

Makanan tidak sesuai juga kerana banyak makanan yang sihat mengandungi bahan toksik. Dalam beberapa kes, toksik tersebut boleh dimusnahkan oleh rawatan haba makanan. Walau bagaimanapun, tahap bahan toksik tertentu adalah pasangan hidup yang tetap dan fisiologi. Kebanyakan bahan-bahan ini dinetralkan oleh sistem perlindungan saluran gastrousus. Di samping itu, baru-baru ini disebabkan oleh intensifikasi pertanian dan urbanisasi penduduk, kuantiti kekotoran makanan, sebahagian besarnya tidak sepenuhnya acuh tak acuh kepada organisma, semakin meningkat di seluruh dunia. Penggunaan pengawal selia alam sekitar (defoliants, insektisida, racun perosak, herbisida, dll) membawa kepada hakikat bahawa bahan ini memasuki sebahagian besar produk makanan. Bahan-bahan sedemikian digunakan pada mulanya dan terutamanya terhadap spesies tumbuhan tertentu, serangga berbahaya, kulat beracun. Walaupun usaha untuk membuat ubat-ubatan ini hanya terpilih untuk kumpulan haiwan tertentu, kerana kebiasaan blok berfungsi, terdapat bahaya kesannya terhadap tubuh manusia dan haiwan yang lebih tinggi. (Dalam banyak kes, kesan negatif seperti itu terbukti.) Begitu juga, bahan tambahan, yang kebanyakannya memberi pemeliharaan produk makanan, tidak peduli. Di samping itu, kedua-duanya tercemar dengan sisa industri, antaranya mungkin sangat toksik.

[1], [2], [3], [4],

Mengoptimumkan kuasa

Mengoptimumkan pemakanan adalah masalah yang memerlukan penyelesaian yang sama. Nampaknya amat penting, kerana pada masa ini, kecacatan makanan pada skala global adalah ciri. Dengan kekurangan nutrien, orang juga menghadapi pelbagai situasi kecemasan dan melampau dan akan menghadapi mikrobiospheres buatan dan microthrophosphes berkaitan dengan penerokaan ruang, lautan dan tugas lain. Oleh itu, adalah perlu untuk memahami bagaimana kesan pelbagai kekurangan nutrisi dapat dicegah atau lemah.

Pertama sekali, pertimbangkan kes yang melampau - kekurangan makanan. Untuk waktu yang lama dipercayai bahawa dalam keadaan seperti itu, kelaparan yang lengkap lebih disukai untuk memakan struktur yang tidak berkhasiat (khususnya, daun tumbuhan). Sebagai sebahagian daripada teori diet seimbang ia dijelaskan oleh fakta bahawa pemakanan daun terdapat pekerjaan yang besar daripada sistem penghadaman dan terdapat penggunaan tambahan tenaga, serta percambahan flora bakteria usus, kesan negatif ke atas badan. Walau bagaimanapun, dengan posisi teori pemakanan yang mencukupi aktiviti normal saluran gastrousus adalah perlu untuk mengekalkan metabolisme normal daripada banyak pihak untuk fungsi sistem endokrin dan bahawa ia adalah amat penting untuk mengekalkan Endoecology usus. Pemeliharaan endokkologi disebabkan oleh serat pemakanan, nampaknya lebih baik bagi tubuh daripada kebuluran mutlak. Pandangan ini disokong oleh contoh-contoh terkenal kelakuan orang di masa kelaparan, ditambah kepada rumput makanan, daun, habuk papan dan sebagainya. E. A makna yang berbeza daripada beberapa tahun lalu boleh memperoleh tingkah laku penilaian beberapa haiwan liar semasa kebuluran makan dedaunan, rumput, buah beri dan tumbuhan lain. Juga jelas adalah perbezaan antara jumlah kelaparan dan kelaparan dalam kombinasi dengan penggunaan makanan dengan nilai tenaga yang tidak penting, tetapi secara signifikan mempengaruhi endoecologi jiran tubuh. Penggunaan serat makanan adalah salah satu daripada banyak contoh pengoptimuman pemakanan di bawah keadaan yang buruk.

Penggunaan bahan makanan yang belum dimurnikan (contohnya, roti gandum, nasi yang tidak dibersihkan, dan lain-lain), yang sangat bernilai dengan sendirinya, apabila mengoptimumkan pemakanan dalam keadaan kekurangan sumber makanan menjadi sangat penting. Rupa-rupanya, produk-produk yang tidak ditapis dan dalam kebanyakan kes lain mempunyai kelebihan terhadap produk yang lebih halus.

Kesahihan beberapa peruntukan teori pemakanan yang mencukupi ditunjukkan dengan baik oleh contoh haiwan liar yang naluri membantu mereka mengekalkan struktur badan mereka dengan ketepatan yang luar biasa. Bagi manusia, ia mungkin dalam proses pembentukan spesies Homo sapiens, tetapi juga sebagai hasil pendidikan (sering salah), tradisi, prejudis, dan sebagainya. E. Untuk sebahagian besar kehilangan kemahiran dan naluri untuk memastikan pemilihan makanan yang mencukupi. Perlu ditekankan bahawa pengoptimuman pemakanan adalah bahagian penting dan berguna dalam tradisi kebangsaan, suku dan agama. Walau bagaimanapun, kesusasteraan saintifik sering menarik perhatian hanya kepada kekurangan tradisi ini, yang kebanyakannya kini hilang. Pada masa yang sama, kerugian sedemikian mewujudkan vakum, yang sering diisi dengan tindakan yang salah dan tidak teratur. Yang terakhir bergantung kepada banyak konsep pemakanan yang bergaya, kadang-kadang tidak mempunyai asas teoritis dan tidak disokong oleh berabad-abad amalan.

Rupa-rupanya, dalam pengoptimuman kuasa perlu diingat ciri-ciri negara, rangkaian produk yang berkaitan (yang berbeza-beza bergantung kepada alam sekitar, satu kaedah mendapatkan dan pemprosesan makanan), tahap teknologi dan sebagainya. D. Adalah diketahui bahawa penggunaan tenaga relatif dalam bentuk Eskimo lemak mencapai 47%, sedangkan di Kikuyu hanya 10%. Tidak seperti Eskimos, orang Eropah dan Amerika, seperti Kikuyu, menggunakan lemak yang kurang lemak. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa orang, sebagai peraturan, menyesuaikan diri dengan perubahan dalam diet dengan mudah.

Apabila mengoptimumkan pemakanan, nampaknya maklumat harus diambil kira bahawa dalam beberapa kes beberapa unsur surih jejak mungkin mempunyai nilai pemakanan yang penting.

Pengoptimuman pemakanan dikaitkan dengan penyelesaian beberapa masalah. Sejak penciptaan toksik yang direka untuk memerangi perosak pertanian dan tidak berbahaya kepada manusia adalah hampir mustahil kerana universiti blok berfungsi, pertama sekali, sebatian harus diperolehi yang akan melaksanakan fungsi pengawalan asas dalam persekitaran luaran, tetapi tidak akan memasuki makanan makanan atau makanan. Seterusnya, kita perlu mencari sebatian dengan tahap selektiviti di mana bahan-bahan dan metabolit mereka akan menjadi acuh tak acuh kepada manusia. Ia juga penting untuk membangunkan teknologi makanan, termasuk teknologi masakan, di mana bahan toksik akan dimusnahkan atau berubah menjadi tidak berbahaya semasa memasak. Akhirnya, perlu ada maklumat yang lengkap dan terbuka mengenai kehadiran sebatian toksik dalam produk dan kemungkinan seli produk ini untuk mengelakkan kesan kumulatif kesan buruk, dan lain-lain.

Konsep kecukupan membolehkan anda mengoptimumkan pemakanan mengikut umur dan sifat kerja. Tetapi dalam kes ini, makanan tidak akan sesuai. Prospek tertentu untuk mengoptimumkan pemakanan membuka peningkatan dalam komposisi asid amino makanan dengan memperkenalkan peptida yang sesuai dan bukan asid amino ke dalamnya. Seperti yang diketahui, pada tahun 1970-an dan 1980-an campuran nutrisi berdasarkan peptida pendek dan asid amino bebas telah dibangunkan. Firma asing menghasilkan sejumlah diet peptida. Ia menunjukkan bahawa diet yang mengandungi peptida pendek digunakan dengan lebih cekap daripada campuran asid amino bebas. Sejumlah penyelidik telah menunjukkan nilai tinggi hidrolisis protein yang mengandungi peptida pendek. Ia juga harus diperhatikan bahawa tidak seperti rasa tidak menyenangkan campuran asid amino, hidroliks protein protein (termasuk campuran yang terdiri daripada peptida pendek) dalam banyak kes mempunyai rasa yang sangat menyenangkan. Hidrolisis peptida boleh disyorkan untuk pemakanan organisma yang lemah, dengan diet jangka pendek, dengan beban fizikal yang tinggi, dan sebagainya.

Apabila mengoptimumkan pemakanan, ia juga perlu mengambil kira pemakanan tambahan, yang semakin digunakan dalam pemakanan manusia dan terutama haiwan ternakan. Bilangan suplemen makanan termasuk antibiotik, faktor pertumbuhan (perangsang), coccidiostatics, histomonostatics, dan lain-lain. Kesan sampingan berguna dan buruk mereka telah dibincangkan secara meluas dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Pada masa yang sama, bahan tambahan baru sentiasa ditawarkan, termasuk perangsang pertumbuhan, antibiotik, agen anabolik, budaya ragi, mikroorganisma, dan sebagainya.

Isu utama adalah keselamatan aditif tersebut bagi pengguna. Pada masa yang sama, harus diingat bahawa hampir semua produk makanan (baik alami dan diproses) mungkin mengandungi bahan yang tidak diinginkan. Dan sistem pengawalan ketat rantaian trofi keseluruhan, melindungi seseorang, tidak boleh menjamin kesihatannya. Sebagai contoh, makanan berlebihan, benar-benar "sihat" boleh membawa kepada obesiti, penyakit kardiovaskular, perkembangan tumor ganas dan penyakit serius yang lain. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa diet kalori yang lebih rendah (400-600 kalori sehari) daripada biasa, serta separuh kelaparan, disyorkan untuk kehilangan berat badan yang berlebihan. Oleh itu, apabila cuba untuk mengoptimumkan kuasa mesti ingat kata-kata Hippocrates, berkata lebih daripada 2300 tahun yang lalu: "Dietetik membolehkan mereka yang mempunyai kesihatan yang baik, menyimpannya, dan orang-orang yang kehilangan kesihatan mereka, untuk mengembalikannya."

Pelbagai kategori aditif makanan yang disyorkan oleh EEC (oleh: Vanbelle, 1989)

• Antibiotik (stimulan pertumbuhan)
• Faktor pertumbuhan (stimulator pertumbuhan)
• Koktsidiostatiki dan histomonostatics
• Bahan aromatik dan perisa
• Emulsi, agen penstabil, gel dan meterai
• Ejen warna dan pigmen
• Fius
• Vitamin dan bahan seperti vitamin
• Elemen Trace
• Enzim, kolin

Akhirnya, pengoptimuman pemakanan adalah perlu berkaitan dengan masalah makanan masa depan.