Bubur untuk pankreatitis: semolina, oatmeal, millet, beras, gandum, soba

Pankreatitis adalah salah satu penyakit sistem pencernaan yang teruk dan agak biasa. Dan salah satu perkara penting dalam terapi patologi sedemikian dianggap sebagai pematuhan kepada diet. Biasanya, doktor menulis dalam preskripsi mereka: jadual diet No. 2 atau No. 5, yang bertujuan untuk memulihkan fungsi normal saluran gastrousus. Antara hidangan yang dibenarkan dalam diet ini, bubur sentiasa ada. Dan ini bukan sengaja, bukan tanpa alasan bahawa makanan sedemikian mesti ada dalam diet kanak-kanak. Bubur untuk pankreatitis memastikan proses pencernaan yang normal, tanpa membebankan pankreas dan menyediakan badan dengan vitamin dan mikroelemen yang diperlukan.

Tetapi adakah semua bijirin sangat berguna untuk penyakit ini? Adakah terdapat sebarang hidangan bijirin yang boleh membahayakan pesakit? Bagaimana cara memasak bijirin dengan betul untuk pankreatitis akut dan kronik? Kami akan mempertimbangkan soalan-soalan ini dalam artikel kami.

Sedikit tentang penyakit itu sendiri

Pankreatitis adalah penyakit di mana proses keradangan disetempat di salah satu organ pencernaan - pankreas. Organ ini terletak sedikit di belakang perut di bahagian bawahnya, dan apabila seseorang mengambil kedudukan mendatar, ia selalunya berakhir di bawah perut, yang merupakan sebab untuk nama yang luar biasa untuk organ tersebut.

Pankreas, walaupun tidak bersentuhan langsung dengan makanan, masih merupakan organ yang sangat penting dalam sistem pencernaan. Ia mengambil bahagian aktif dalam pencernaan protein, lemak dan karbohidrat yang memasuki badan dengan makanan, kerana ia menghasilkan enzim pencernaan khas: lipase, amilase, protease, trypsin, insulin, dll.

Apabila makanan masuk ke dalam badan, rembesan pankreas disuap melalui saluran khas ke dalam duodenum, di mana makanan ditukar menjadi chyme, nutrien daripadanya diserap ke dalam darah di dalam usus, dan semua yang tidak diperlukan dikeluarkan dari badan dalam bentuk najis. Jus pankreas, memasuki usus, memecahkan makanan kepada komponen, menggalakkan pencernaan dan penyerapan yang lebih baik, dan mengambil bahagian dalam proses metabolisme pelbagai nutrien. Faedahnya untuk proses penghadaman tidak ternilai.

Tetapi adakah ia benar-benar berguna dan selamat untuk pankreas itu sendiri? Jika atas sebab tertentu aliran keluar jus pencernaan terganggu, ia disimpan di dalam pankreas, dari masa ke masa ia menjadi lebih pekat dan mula mencerna dinding organ itu sendiri. Tidak ada yang luar biasa tentang ini, kerana rembesan pankreas mengandungi enzim pencernaan yang boleh menghakis mana-mana tisu hidup.

Proses keradangan dalam pankreas juga boleh dikaitkan dengan pengeluaran jus pencernaan pramatang. Sebaik-baiknya, ia tidak boleh bertakung di dalam organ. Pengeluaran jus pankreas bermula apabila makanan memasuki badan. Kegagalan dalam kerja organ membawa kepada fakta bahawa pengeluaran enzim berlaku di antara waktu makan, yang penuh dengan genangan dan kerengsaan tisu oleh enzimnya sendiri.

Apabila cholelithiasis menjadi rumit, hempedu, yang merupakan enzim pencernaan yang sama kaustik yang dihasilkan dalam hati dan dibekalkan ke duodenum yang sama, juga boleh dibuang ke dalam pankreas.

Punca kerosakan pada pankreas dan aliran keluar rembesan khusus daripadanya, sebagai tambahan kepada anomali struktur, mungkin:

• penyalahgunaan alkohol (90% daripada kes pankreatitis akut),
• pemakanan yang buruk dengan dominasi makanan berlemak dan pedas, makan berlebihan secara teratur
• obesiti dan berat badan berlebihan,
• cholelithiasis dengan komplikasi,
• penggunaan ubat-ubatan tertentu yang tidak terkawal (pelbagai NSAID, beberapa antibiotik dan diuretik, glukokortikosteroid, dll.),
• kandungan yang tinggi dalam diet makanan yang kaya dengan racun perosak dan bahan tambahan makanan berbahaya dengan huruf "E",
• patologi keradangan organ gastrousus lain yang terletak berdekatan (perut dan duodenum),
• pelbagai penyakit berjangkit,
• patologi kardiovaskular di mana bekalan darah ke organ terganggu,
• alergen,
• perkembangan diabetes mellitus (boleh menjadi punca dan akibat pankreatitis),
• kehadiran parasit dalam badan (helminthiasis),
• kecederaan dan campur tangan pembedahan dalam fungsi organ.

Tidak hairanlah penyakit ini semakin popular sejak kebelakangan ini. Namun, dengan beberapa sebab sedemikian, kebarangkalian pankreatitis lebih tinggi pada peminum alkohol, pesakit dengan penyakit batu karang dan orang yang mempunyai tahap obesiti yang berbeza-beza.

Penyakit ini boleh berlaku dalam 2 bentuk: akut dan kronik. Gejala utama adalah sakit, yang boleh dilokalisasikan (bergantung pada kawasan yang terjejas, rasa sakit dirasai di hipokondrium di sebelah kiri atau kanan, di bawah bilah bahu, atau mempunyai watak seperti ikat pinggang) atau dicerminkan (terpancar ke belakang, dada). Dalam pankreatitis akut, rasa sakit adalah kuat dan berterusan, dalam perjalanan kronik penyakit itu adalah paroxysmal dan berlaku terutamanya di bawah beban pada pankreas.

Gejala lain penyakit ini termasuk perubahan warna kulit, berat di epigastrium, dispepsia, loya dan muntah, pergerakan usus (selalunya cirit-birit pankreas, kurang kerap sembelit), salutan kekuningan pada lidah, penurunan berat badan, dll.

Kedua-dua pankreatitis akut dan kronik perlu dirawat, kerana jika ini tidak dilakukan, penyakit ini akan memberikan komplikasi dalam bentuk abses atau nekrosis tisu pankreas, penampilan sista palsu, diabetes mellitus dan juga kematian. Di samping itu, pankreatitis disertai dengan mabuk badan, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan organ dan sistem lain seseorang.

Tetapi jika pankreatitis akut memerlukan rawatan dadah dan pantang makan selama 2-3 hari, selepas itu diet ditetapkan dengan sekatan ke atas lemak, karbohidrat, makanan goreng, pedas dan masin untuk masa tertentu, diperlukan untuk memulihkan fungsi pankreas dan menghentikan proses keradangan. Kemudian dengan pankreatitis kronik, diet sedemikian menjadi cara hidup.

Salah satu komponen penting dalam diet untuk pankreatitis ialah bubur. Mereka dianggap sebagai salah satu hidangan utama untuk penyakit pankreas. Sebaik sahaja serangan pankreatitis akut telah dihentikan, bubur boleh secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam menu, yang tidak boleh dikatakan mengenai kebanyakan produk lain. Pada masa akan datang, bubur boleh bertindak sebagai hidangan bebas dalam pemakanan pemakanan, atau sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging dan ikan tanpa lemak, sayur-sayuran, telur.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Adakah semua bijirin baik untuk pankreatitis?

Bubur mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, rasa mereka sudah biasa kepada kita dari zaman kanak-kanak, dan faedahnya tidak boleh dipandang tinggi, kerana pelbagai bijirin adalah sumber vitamin, mineral dan bahan berguna lain yang diperlukan untuk tubuh kita. Serat tumbuhan tanaman bijirin mudah dicerna dan membantu mengoptimumkan proses pencernaan, menormalkan najis, meningkatkan metabolisme, yang sangat penting dalam kes masalah dengan saluran gastrousus.

Bubur dianggap sebagai makanan ringan yang tidak membebankan pankreas, jadi ia disyorkan untuk pankreatitis, apabila perlu untuk memudahkan kerja organ sebanyak mungkin. Malangnya, dengan pelbagai jenis hidangan bijirin, tidak semuanya berguna untuk pesakit yang mengalami keradangan pankreas.

Diet orang yang sihat dengan diet lengkap mengandungi hidangan daripada 13 bijirin atau lebih yang diperbuat daripada bijirin dan kekacang. Terima kasih kepada kekayaan di atas meja, badan kita boleh berfungsi dengan normal, mendapatkan semua yang diperlukan daripada makanan yang dibezakan oleh pelbagai yang ketara. Jangan ambil kira bijirin segera, yang tidak membawa nilai pemakanan yang wujud dalam masakan buatan sendiri.

Dengan pankreatitis, seseorang tidak mampu membeli pelbagai jenis itu, kerana perlu mengambil kira bahawa bijirin yang berbeza akan menjejaskan badan dan, khususnya, saluran gastrousus dengan cara yang berbeza.

Timbul persoalan, apakah bijirin yang boleh dimakan dengan pankreatitis? Sudah tentu, mereka yang tidak akan membahayakan organ yang meradang. Senarai bijirin sedemikian untuk membuat bubur agak kecil. Ini adalah oatmeal dan semolina, beras, soba dan biji rami dalam bentuk bijirin penuh atau hancur. Oatmeal dianggap lebih berguna dalam bentuk bijirin, bukan serpihan, tetapi dalam kes kedua lebih mudah untuk direbus dan diserap dalam saluran gastrousus.

Kami telah menamakan hanya 5 jenis bijirin yang boleh digunakan dengan selamat dalam diet untuk pankreatitis. Tetapi bagaimana dengan sekurang-kurangnya 8 bijirin yang lebih sihat? Adakah mereka semua perlu dicoret daripada menu? Tidak sama sekali. Mari kita pertimbangkan bijirin mana yang dilarang untuk pankreatitis, dan yang mana harus dirawat dengan berhati-hati.

Doktor tidak mengesyorkan memasukkan hidangan yang diperbuat daripada bubur jagung, bijirin dan kekacang dalam diet pesakit dengan pankreatitis akut dan kronik. Kekacang termasuk bukan sahaja kacang dan kacang yang biasa kita gunakan, tetapi juga lentil, kacang ayam, dan, tentu saja, kacang, dari mana nama tanaman itu berasal.

Bubur dari bijirin ini tidak disyorkan walaupun dalam tempoh pengampunan yang stabil, apatah lagi penyakit yang memburukkan lagi. Tetapi mengapa bijirin ini sangat tidak menyenangkan untuk pankreas yang berpenyakit?

Millet adalah produk yang terdiri daripada 60% karbohidrat. Dan seperti yang kita ingat, diet untuk pankreatitis melibatkan mengurangkan pengambilan karbohidrat ke dalam badan, jadi bubur millet tidak boleh berguna untuk pesakit yang mengalami keradangan pankreas. Polisakarida millet dianggap sebagai makanan berat untuk organ yang berpenyakit, dan kanji juga boleh membawa kepada pemburukan penyakit walaupun mengambil bahagian minimum bubur millet.

Bubur millet benar-benar dikecualikan dalam kes pankreatitis. Ia boleh dimasukkan ke dalam diet hanya selepas pemulihan.

Keadaan dengan kekacang adalah sedikit berbeza. Ia mengandungi banyak serat kasar, yang sukar dihadam walaupun untuk badan yang sihat. Serat diperlukan untuk pencernaan, tetapi dalam kes penyakit gastrousus, keutamaan diberikan kepada serat larut, yang lebih mudah dicerna.

Satu lagi kelemahan kekacang adalah provokasi proses penapaian dalam usus, dan akibatnya, peningkatan pembentukan gas. Pesakit dengan pankreatitis sudah mengalami pelbagai fenomena dyspeptik, dan penggunaan kacang polong dan bubur kekacang lain hanya boleh memburukkan keadaan pesakit, meningkatkan intensiti gejala individu.

Bubur kacang untuk pankreatitis dibenarkan hanya dalam kuantiti terhad dan memerlukan penyediaan khas produk. Kacang polong direndam terlebih dahulu dalam larutan soda, yang melembutkan kulitnya dan mengurangkan masa memasak. Selepas mencuci bijirin, ia direbus sehingga lembut dan bertukar menjadi puri. Anda boleh memanjakan diri dengan bubur sedemikian sekali-sekala hanya semasa tempoh remisi yang stabil atau selepas pemulihan lengkap, jika kita bercakap tentang pankreatitis akut.

Menurut pakar pemakanan, bubur jagung juga tidak diingini untuk pankreatitis. Sebabnya ialah serat kasar dalam kulit bijirin, yang sangat sukar dicerna dalam saluran gastrousus.

Jika jagung "susu" muda direbus selama sejam untuk menjadikannya lembut dan mudah dihadam, maka bijirin matang, dari mana bubur jagung disediakan, walaupun dengan rawatan haba yang berpanjangan tetap agak keras walaupun untuk gigi, apatah lagi perut dan organ pencernaan lain. Dan jika anda menganggap bahawa jagung, seperti millet, mengandungi banyak kanji, maka larangan kemasukannya dalam menu pesakit pankreatitis menjadi satu keperluan.

Berhati-hati juga harus dilakukan dengan jenis bijirin seperti barli, barli mutiara dan gandum gandum.

Barli (iaitu bahan makanan barli dibuat) juga sangat kaya dengan karbohidrat, yang sangat sukar untuk dihadam apabila pankreas meradang, memerlukan usaha tambahan dari organ yang berpenyakit. Tetapi bubur barli tidak mengandungi sejumlah besar kanji dan serat kasar, yang bermaksud anda tidak harus melepaskan sepenuhnya hidangan sihat ini apabila anda mengalami pankreatitis.

Apabila remisi jangka panjang berlaku, menunjukkan bahawa pankreas telah memulihkan fungsinya, bubur barli boleh dimasukkan secara beransur-ansur dalam diet anda, tetapi tidak lebih daripada 2 kali seminggu. Bubur harus dimasak untuk masa yang lama supaya ia boleh dengan mudah diubah menjadi sejenis puri.

Pemakanan untuk pankreatitis haruslah sihat yang mungkin, memandangkan bilangan produk dan hidangan adalah terhad. Kerap memasukkan hidangan dengan nilai pemakanan yang rendah dalam diet tidak masuk akal, kerana dengan cara ini kita mengehadkan badan kita dalam nutrien yang boleh diterima jika kita membina diet yang sedikit berbeza.

Bubur barli tidak dianggap sangat berguna untuk pankreatitis. Seperti bubur lain, ia memberikan rasa kenyang, tetapi ia menipu, kerana barli adalah miskin dalam banyak vitamin dan mikroelemen yang diperlukan untuk badan. Dalam kes penyakit, adalah disyorkan untuk memberi makan badan terutamanya makanan yang sihat.

Secara umum, adalah tidak logik untuk menolak hidangan lazat hanya kerana ia "tidak berguna", terutamanya kerana diet masih perlu dipelbagaikan. Jika anda memasukkan bubur barli mutiara dalam menu beberapa kali seminggu, ia tidak akan membahayakan pankreas, tetapi akan menjadikan meja lebih menarik.

Bubur gandum juga tidak dianggap sebagai tetamu yang sangat dialu-alukan di atas meja untuk pankreatitis. Kandungan gluten yang tinggi menjadikan hidangan gandum sangat mengenyangkan. Tetapi mereka tidak begitu berguna, sama seperti hidangan dengan barli mutiara. Anda boleh mempelbagaikan menu anda dengan bubur gandum, tetapi anda tidak sepatutnya menumpukan padanya dalam diet pesakit dengan pankreatitis.

[ 4 ], [ 5 ]

Bubur untuk pelbagai bentuk pankreatitis dan cholecystitis

Jadi, pankreatitis, sebagai penyakit radang pankreas, boleh berlaku dalam bentuk akut atau kronik, sementara keperluan pemakanan untuk patologi ini agak berbeza. Cholecystitis adalah keradangan pundi hempedu, yang sering wujud bersama dengan cholelithiasis, yang merupakan punca gangguan aliran keluar hempedu dan refluksnya ke dalam pankreas.

Kedua-dua penyakit memerlukan diet. Khususnya, dalam kedua-dua kes, doktor paling kerap menetapkan diet No 5, yang tidak mengecualikan hidangan bijirin, tetapi juga mengalu-alukan banyak daripada mereka. Boleh dikatakan bahawa bubur yang berguna untuk pankreatitis juga akan berguna untuk kolesistitis. Perkara lain ialah anda perlu tahu cara menyediakan hidangan diet dengan betul, dan juga bubur apa yang boleh dimakan dalam akut dan apa dalam tempoh kronik penyakit ini.

Bubur untuk pankreatitis akut boleh dimakan selepas 2-3 hari dan julatnya boleh diperluaskan apabila serangan berkurangan. Dalam tempoh akut, bubur separa cecair likat disediakan terutamanya, dengan teliti mendidihkan bijirin. Hidangan siap harus menyerupai puri dalam konsistensi. Hanya dalam kes ini pankreas tidak perlu meneran untuk mencernanya.

Bijirin untuk bubur boleh dikisar sama ada sebelum atau selepas dimasak. Tetapi dalam kes kedua, anda perlu memastikan bahawa ia tidak membentuk ketulan semasa proses memasak, seperti yang sering berlaku dengan bijirin yang terlalu halus dan menyerupai tepung.

Dengan pankreatitis, kedua-dua bubur likat biasa dan bubur berasaskan susu cair dibenarkan. Walau bagaimanapun, bubur susu dengan pankreatitis perlu dimasukkan ke dalam diet secara beransur-ansur. Dalam fasa akut penyakit ini, hanya bubur yang dimasak dalam air dibenarkan selama 2 minggu. Garam dan gula tidak ditambah ke dalam hidangan semasa tempoh pemburukan. Bubur yang dimasak dalam campuran susu dan air dengan penambahan sedikit gula atau garam boleh diberikan bermula dari minggu ketiga penyakit ini. Susu keseluruhan dibenarkan untuk digunakan dalam bubur pada minggu ke-3 atau bahkan ke-4, apabila keadaan stabil.

Cadangan yang sama untuk menyediakan dan makan bubur harus diikuti semasa pemburukan pankreatitis kronik, yang paling kerap berlaku selepas makan makanan berlemak atau pedas.

Dalam fasa remisi, ia dibenarkan makan bukan sahaja bubur likat yang dimasak di dalam air, tetapi juga jenis hidangan bijirin lain, seperti kaserol dan soufflé. Dalam pankreatitis kronik, apabila keradangan berkurangan, anda boleh secara beransur-ansur memasukkan susu cair dan bubur hancur dalam diet, yang akan mempelbagaikan menu dengan ketara tanpa membebankan pankreas.

Bubur Sihat untuk Pankreatitis

Daripada semua jenis hidangan bijirin untuk pankreatitis, terdapat bubur yang dilarang, yang dibenarkan secara bersyarat, dan yang bukan sahaja dibenarkan tetapi juga berguna untuk penyakit pankreas. Seperti yang kita sedia maklum, jagung, sekoi, bubur kacang, dan bubur yang diperbuat daripada kekacang lain adalah dilarang dan tidak diingini. Bubur gandum dan barli mutiara juga memerlukan berhati-hati dalam penggunaan; mereka harus dimasukkan ke dalam diet secara beransur-ansur, sedikit demi sedikit, dan jarang, apabila keadaan stabil.

Perkara lain adalah bijirin yang sihat, yang harus ada dalam menu walaupun dalam tempoh akut penyakit ini, kerana tubuh mesti menerima bahan yang diperlukannya. Di samping itu, bijirin yang sihat dipanggil bukan sahaja kerana nilai pemakanannya, tetapi juga kerana kesannya pada pankreas dan saluran gastrousus secara keseluruhan.

Bila hendak memasukkan jenis bubur tertentu ke dalam menu, anda perlu melihat keadaan pesakit. Oatmeal, soba, nasi dan semolina sangat bagus untuk membuat sup ringan dan bubur makanan. Bubur sedemikian adalah hidangan yang sihat untuk pankreatitis, yang diperkenalkan ke dalam diet pesakit walaupun semasa eksaserbasi. Lebih-lebih lagi, jika keadaan pesakit dianggap memuaskan, bubur boleh dimasak untuknya baik dalam air dan menggunakan susu cair, tanpa menunggu 2 minggu berlalu.

Hidangan lain yang berguna untuk pankreatitis dan cholecystitis ialah bubur biji rami. Bubur biji rami, yang kemungkinan besar merebus lendir biji rami, yang sempurna menyelubungi membran mukus organ pencernaan, melindungi mereka daripada kerengsaan oleh enzim yang agresif. Oleh kerana bubur biji rami adalah cecair tanpa bijirin, dan tidak memerlukan sebarang ketegangan dari pankreas, ia boleh dimasukkan ke dalam diet beberapa hari selepas pemburukan.

Dalam kes pankreatitis kronik, bubur biji rami juga berguna kerana ia boleh meningkatkan imuniti tempatan dan umum, dan mana-mana penyakit kronik adalah tamparan kuat kepada sistem imun, yang hanya letih daripada perjuangan berterusan terhadap penyakit ini.

Sekarang mari kita kembali kepada bubur yang lebih popular. Jadi, bubur soba untuk pankreatitis dianggap sebagai salah satu yang paling berguna dan mudah dihadam. Bubur boleh dimasukkan ke dalam diet seawal 4-5 hari selepas eksaserbasi. Dalam tempoh ini, bubur likat dimasak dari soba (sebanyak mungkin untuk soba), setelah sebelumnya memotong bijirin atau menggosok bubur siap melalui ayak.

Anda boleh memasak bubur dalam air atau campuran air dan susu, tetapi anda tidak boleh menambah gula, garam atau perasa lain ke dalam bubur semasa tempoh akut. Tetapi semasa tempoh remisi, anda boleh musim bubur dengan sedikit garam dan gula, jem, madu, mentega (sedikit).

Selain serat dan protein yang mudah dihadam, yang berguna untuk pankreatitis, bubur ini juga kaya dengan vitamin, mikroelemen dan asid amino yang diperlukan untuk badan.

Oatmeal, berguna untuk pankreatitis dan patologi gastrousus lain, dianggap sebagai hidangan mudah dihadam yang sangat diperlukan. Ya, ia kaya dengan serat, tetapi ia mudah dicerna dalam saluran gastrousus, yang membolehkan anda menggunakannya sebaik sahaja proses keradangan berkurangan sedikit. Ia adalah salah satu yang pertama muncul dalam menu pesakit dengan pankreatitis.

Bubur boleh dimasak dari kedua-dua oatmeal dan kepingan Hercules. Pada mulanya, ia harus menjadi bubur likat separa cecair di atas air, tanpa sebarang bahan tambahan. Seperti mana-mana bubur lain untuk pankreatitis akut, oatmeal harus dikisar selepas dimasak. Oat atau bijirin juga boleh dikisar terlebih dahulu dalam pengisar kopi atau pengisar.

Tidak lama kemudian, oat boleh dimasak dalam air dengan susu ditambah, dan kemudian dalam susu penuh. Ini akan membantu mempelbagaikan diet pesakit dan membantu memulihkan selera makan yang hilang.

Pesakit tidak boleh diberi bubur yang diperbuat daripada bijirin keseluruhan atau tidak ditapis secukupnya.

Oatmeal adalah hidangan lendir yang kaya dengan protein dan lemak sayuran sihat yang mudah dihadam. Ia menyaluti dinding saluran gastrousus, melindungi mereka daripada kesan agresif enzim pencernaan, dan mengenyangkan badan dengan komponen yang diperlukan, memberikannya kekuatan untuk melawan penyakit dan muncul sebagai pemenang. Oatmeal merangsang motilitas usus, yang bermaksud ia akan membantu mengatasi sembelit dalam pankreatitis kronik.

Bubur nasi juga sangat cepat dan mudah diserap dalam saluran gastrousus, jadi dengan pankreatitis ia diberikan sudah pada 2-3 hari penyakit itu. Kita bercakap tentang bubur yang diperbuat daripada nasi putih yang digilap. Beras perang yang tidak digilap boleh dimasukkan ke dalam diet pesakit pankreatitis hanya semasa tempoh remisi jangka panjang yang stabil, kerana sisiknya yang keras boleh memberi kesan merengsa pada saluran gastrousus.

Semasa eksaserbasi, pesakit perlu memasak bubur lendir likat atau sup nasi, yang dianggap tidak kurang berguna. Bubur nasi longgar sebagai ulam untuk potong rebus dan bebola daging dibenarkan hanya semasa tempoh remisi.

Apakah kegunaan bubur nasi? Pertama, ia adalah hidangan lendir dengan sifat menyelubungi dan penyerap yang sangat baik, yang mengurangkan keasidan saluran gastrousus dan mengurangkan gejala mabuk. Kedua, kerana jumlah karbohidrat kompleks yang banyak, ia memberikan rasa kenyang tanpa membebankan pankreas. Ini penting kerana fakta bahawa dengan pankreatitis, cholecystitis dan patologi lain pada organ pencernaan, pemakanan pecahan disyorkan, di mana saiz bahagiannya berkurangan dengan ketara, yang, jika anda tidak terbiasa dengannya, boleh menyebabkan rasa lapar yang berterusan. Nasi tidak akan membenarkan anda "kebuluran".

Faedah beras dalam keadaan akut juga ialah ia mempunyai kesan penetapan, dan dalam pankreatitis akut atau pemburukan cirit-birit kronik adalah lebih daripada gejala biasa. Tetapi dalam keradangan kronik pankreas, yang berlaku dengan sembelit yang berterusan, anda perlu berhati-hati dengan bubur nasi. Ia tidak disyorkan untuk memasukkannya ke dalam menu lebih daripada 2-3 kali seminggu.

Bubur semolina, bagaimanapun, bukan sahaja makanan, tetapi juga ubat untuk pankreatitis. Semolina tidak perlu dikisar, jadi lebih mudah untuk menyediakan bubur untuk pesakit. Bijirin ini tidak perlu direbus untuk masa yang lama, bermakna ia mengekalkan lebih banyak vitamin daripada bubur lain.

Bubur semolina mudah melepasi seluruh saluran gastrousus dan membantu membersihkan usus daripada lendir dan lemak. Ia mengandungi sejumlah besar protein, yang merupakan bahan binaan sel hidup, yang bermaksud bahawa proses memulihkan tisu pankreas terima kasih kepada bubur semolina akan menjadi lebih cepat dan lebih berkesan. Ketiadaan serat yang hampir lengkap seolah-olah mengurangkan nilainya untuk proses pencernaan, tetapi pada masa yang sama ia menghalang fenomena dyspeptik, disertai dengan kolik dan gejala lain yang tidak menyenangkan.

Tetapi tidak kira betapa bergunanya bubur semolina untuk pankreatitis, tidak disyorkan untuk memakannya secara berterusan. Perkara utama di sini ialah kesederhanaan. Anda tidak seharusnya memberi keutamaan kepada hanya satu bubur yang berguna semasa pemburukan atau semasa remisi. Kesemua mereka harus dimasukkan ke dalam diet pesakit dengan pankreatitis. Anda perlu menukar bubur supaya satu jenis daripadanya ditemui dalam menu mingguan tidak lebih daripada 3 kali. Setiap bubur berguna dengan caranya sendiri, dan tubuh harus mengekstrak manfaat maksimum daripadanya, yang mungkin hanya dalam keadaan pemakanan yang kompleks dan lengkap.

Resipi bubur untuk pankreatitis

Nah, kita telah menjadi sedikit biasa dengan teori pemakanan yang betul untuk pankreatitis, sudah tiba masanya untuk beralih ke latihan praktikal dan belajar cara memasak bubur yang sihat untuk pankreatitis mengikut resipi di bawah.

Mari kita mulakan dengan bubur yang luar biasa yang tidak semua orang memasak, walaupun mereka menambah biji rami kepada salad, hidangan sayuran rebus, pastri, pencuci mulut. Kami bercakap tentang bubur biji rami, yang boleh dimasak dengan cara yang berbeza untuk pankreatitis. Dan anda tidak perlu memasaknya.

• Resipi bubur biji rami #1

Produk:

1. Biji rami - 1 cawan
2. Air - ½ liter

Penyediaan: Tuangkan air mendidih ke atas biji rami keseluruhan atau dihancurkan, tutup dengan penutup dan biarkan selama sejam, secara berkala menggoncang bekas di mana anda sedang menyediakan "bubur". Pada masa ini, benih akan melembutkan secukupnya dan tidak akan merengsakan saluran gastrousus. Bahagian cecair bubur, yang mengandungi kebanyakan vitamin C, E, B dan K, serta unsur mikro yang berguna (zink, mangan, selenium, dll.) Boleh diberikan pada hari-hari pertama selepas pemburukan. Bubur dengan biji boleh diberikan pada akhir minggu pertama, 1 sudu besar. sebelum makan utama.

• Resipi bubur biji rami #2

Kami menyediakan bubur dari jumlah produk yang sama, tetapi bukannya biji rami kami mengambil kek yang tinggal selepas memerah minyak. Kami menegaskan bubur selama sekurang-kurangnya 40 minit, menyejukkannya ke keadaan hangat dan memberikannya kepada pesakit tanpa menambah komponen lain, seperti dalam kes pertama.

Seterusnya adalah bubur semolina, yang sangat berguna untuk pankreatitis. Setelah meninggalkan zaman kanak-kanak, dalam kehidupan seharian kami memasak bubur ini tanpa memikirkan konsistensinya. Tetapi bagi seseorang yang mempunyai pankreas yang sakit, konsistensi hidangan adalah prinsip, jadi kami akan memberikan resipi bubur semolina separa cecair, yang berguna untuk pankreatitis, dan memberitahu anda cara memasaknya tanpa ketulan.

• Resipi untuk bubur semolina yang sihat

Produk:

1. Semolina - seperempat cawan
2. Air - satu setengah gelas
3. Susu - satu gelas

Penyediaan: Cairkan susu dengan air dalam nisbah 1:1 dan biarkan mendidih. Cairkan semolina dengan air yang tinggal dan kacau dengan teliti. Apabila campuran air dan susu mendidih, keluarkan kuali dari api dan tuangkan semolina yang dicairkan dengan air, sentiasa kacau bubur dengan sudu atau garpu. Selepas ini, kembalikan kuali ke api dan masak bubur selama sekurang-kurangnya 2 minit, ingat untuk mengurangkan api dan kacau hidangan yang disediakan. Tutup api, tutup bubur dengan tudung dan biarkan meresap.

Hidangkan bubur hangat. Dalam tempoh akut penyakit ini, semolina disediakan dengan cara ini, jika keadaan pesakit memuaskan, boleh dimasukkan ke dalam menu dari hari ke-4 atau ke-5 penyakit ini. 3-4 minggu selepas pemburukan dan semasa tempoh remisi, anda boleh menambah satu sudu teh mentega cair, satu atau dua sudu madu atau jem ke dalam bubur. Atau anda boleh memaniskannya dengan gula.

Soba dianggap sebagai salah satu yang paling sihat dan paling mudah dihadam. Ia mempunyai segala-galanya: vitamin, mineral, asid amino, serat mudah dihadam, protein. Soba juga mempunyai kesan anti-radang dan bakteria. Ia menstabilkan paras gula dalam darah dan meningkatkan fungsi hati dan pundi hempedu, yang menjadikannya berguna untuk kolesistitis.

Lebih-lebih lagi, bubur bijirin penuh dianggap lebih sihat daripada yang dibuat daripada gandum atau kepingan soba. Walau bagaimanapun, selepas memasak bubur tersebut, ia perlu disapu melalui ayak atau dicincang menggunakan pengisar. Sebelum memasak, disyorkan untuk mengasingkan bijirin daripada bijirin yang tidak dikupas dan rendam semalaman.

Semasa eksaserbasi, sediakan bubur separa cecair. Untuk melakukan ini, tambah lebih banyak air daripada biasa semasa memasak. Selepas masak, toskan airnya. Bijirin rebus dikisar dan dicairkan dengan air di mana ia direbus. Hidangkan bubur tanpa garam atau gula. Seminggu selepas pemburukan, bubur boleh dimasak bukan sahaja di dalam air, tetapi juga dalam susu yang dicairkan dengan air 1: 1.

Semasa peringkat pengampunan, sebarang hidangan soba dibenarkan, termasuk yang rapuh (1 bahagian soba hingga 4 bahagian air) dan bubur susu. Tetapi pakar pemakanan juga mengesyorkan cara yang sedikit luar biasa untuk merawat pankreatitis menggunakan "bubur" yang luar biasa yang termasuk soba dan kefir.

• Bubur soba dengan resipi kefir untuk pankreatitis

Produk:

1. Soba (bijirin penuh) - 1 cawan
2. Kefir rendah lemak atau 1% - 2 cawan (500 ml)

Penyediaan: Susun dan bersihkan soba, tuangkan kefir ke atasnya dan biarkan selama 12 jam (masak hidangan pada waktu malam). Bahagikan "bubur" siap kepada 2 bahagian yang sama. Makan satu semasa perut kosong untuk sarapan pagi, dan biarkan yang kedua untuk petang. Makan beberapa jam sebelum tidur.

Rawatan itu dijalankan selama 10 hari, selepas itu anda perlu berehat untuk tempoh yang sama dan ulangi kursus rawatan. Adalah disyorkan untuk menjalani rawatan pankreatitis kronik dengan bubur kefir-soba sekurang-kurangnya 2 kali setahun.

Bubur nasi juga dianggap sebagai hidangan yang sangat diperlukan untuk pankreatitis. Sifat astringen dan penyerapnya sangat berguna untuk keradangan pankreas. Semasa eksaserbasi, bubur likat disyorkan, resipi yang, mengikut diet No 5, kami akan berikan. Dan semasa pengampunan berterusan, anda boleh merawat diri anda dengan nasi putih yang rapuh, menggunakannya sebagai ulam untuk hidangan ikan dan daging.

• Resepi bubur nasi susu pekat

Produk:

Nasi atau beras padi – ¾ cawan

Air - 1 gelas

Susu - 1 gelas

Penyediaan: Bilas beras dengan air suam dan kemudian air panas sehingga air menjadi jernih. Didihkan air dan masukkan beras yang telah dibasuh. Masak bubur sehingga separuh siap. Didihkan susu, tuang panas ke dalam bubur, kacau dan masak sehingga nasi lembut. Lulus bubur siap melalui penapis.

Kira-kira 10 hari selepas pemburukan, anda boleh menambah gula (1.5 sudu kecil), mentega (1 sudu kecil) dan sedikit garam ke dalam bubur.

Menggunakan resipi yang sama, anda boleh menyediakan bubur nasi yang lazat dalam multicooker dengan menambah semua produk yang ditentukan dan menetapkan mod "Bubur susu".

Untuk mendapatkan bubur susu cair untuk ¾ cawan beras anda perlu mengambil kira-kira 3 cawan susu keseluruhan atau cair.

Dan akhirnya, oatmeal, yang disyorkan untuk semua penyakit sistem pencernaan, termasuk pankreatitis. Bubur sihat sedemikian boleh disediakan daripada oatmeal atau kepingan Hercules, yang, walaupun mempunyai lebih sedikit nutrien, masih lebih popular untuk pankreatitis daripada bijirin. Ini boleh difahami, kerana oatmeal lebih mudah disediakan dan diserap dengan lebih baik, mengenyangkan badan dengan vitamin A, B, B2, dan lain-lain, serta unsur mikro penting: tembaga, besi, kalium, zink, boron, dll.

Bubur oat bukan sahaja hidangan yang mudah dihadam dan lazat, tetapi juga cara yang berkesan untuk mengekalkan sistem imun yang sihat.

• Bubur oat untuk pankreatitis

Produk:

1. Serpihan oat seperti "Hercules" - 1 cawan
2. Susu dicairkan dengan air - 3 cawan

Penyediaan: Letakkan susu di atas api dan biarkan mendidih. Apabila susu mendidih, tuangkan oat dan kecilkan api. Masak bubur, kacau sekali-sekala dan buang buih yang berlebihan, sehingga kepingan lembut. Bergantung pada jenis oatmeal, ini mungkin mengambil masa dari 5 hingga 20 minit.

Apabila bubur sudah siap, matikan api dan tutup kuali dengan tudung, biarkan bubur duduk selama 5-10 minit lagi.

Bubur ini boleh diberikan kepada pesakit yang mengalami keradangan akut pankreas selepas 3 atau 4 hari dari permulaan penyakit. Dalam kes ini, ia perlu dicincang dalam pengisar atau gunakan penapis untuk tujuan ini.

Apabila pengampunan berlaku, anda tidak perlu lagi menambah air ke dalam susu, dan anda boleh meningkatkan rasa hidangan dengan gula atau garam, menambah sekeping kecil mentega.

Bagaimana untuk mempelbagaikan diet anda semasa pankreatitis?

Membaca resipi untuk bubur disyorkan sebagai pemakanan pemakanan untuk keradangan pankreas, pembaca kemungkinan besar akan menjadi putus asa. Apa yang boleh menjadi lazat dalam bubur yang dimasak tanpa garam dan gula? Walaupun anda menggunakan bijirin yang berbeza setiap kali, ini tidak mungkin menjadikan menu lebih menarik dan hidangan lebih menyelerakan.

Tetapi tiada apa yang boleh dilakukan, kerana ia telah menyebabkan keradangan organ penting sistem pencernaan, maka anda perlu menjaga diri anda selama beberapa hari. Ini tidak begitu sukar untuk dilakukan seperti yang kelihatan pada pandangan pertama, kerana kesakitan yang teruk dan loya tidak banyak menyumbang kepada penampilan selera makan. Makanan pada masa ini dibentangkan sebagai sejenis ubat: ia tidak lazat, tetapi ia mesti diambil untuk kesihatan.

Tetapi selepas 7-10 hari, walaupun dengan pankreatitis akut, anda secara beransur-ansur boleh menambah gula, garam dan mentega ke dalam bubur anda. Perkara utama adalah tidak terbawa-bawa dan tidak memburukkan keadaan.

Untuk kepelbagaian dalam tempoh ini, bubur boleh dimasak sama ada dalam susu atau dalam air, bergantian hidangan bijirin manis dan masin. Dan anda boleh memasak bubur yang berbeza: oatmeal, nasi, soba, semolina, rami.

Semasa pengampunan, anda boleh mengembangkan diet anda, sekali-sekala termasuk barli dan bubur gandum. Semasa pengampunan berterusan, anda boleh memanjakan diri anda dengan beberapa sudu puri kacang "pada hari cuti". Tidak perlu tumbuk bubur.

Untuk membuat hidangan manis lebih enak, anda boleh menambah satu sudu teh madu atau jem ke dalam bubur. Sebagai tambahan yang lazat dan sihat, anda boleh menggunakan buah beri dan buah segar atau beku, biji, kacang (dalam kuantiti terhad dan hanya dengan pengampunan yang stabil kerana serat kasar).

Tambahan yang menarik untuk bubur nasi susu adalah labu. Sayuran ini dianggap sebagai gudang vitamin dan mineral yang mudah dicerna, bukan untuk apa-apa labu yang direbus dan dibakar dimasukkan ke dalam menu pesakit pankreatitis pada hari-hari pertama selepas pemburukan. Labu bukan sahaja akan menambah baik dan mempelbagaikan rasa bubur nasi, tetapi juga menjadikannya lebih berguna.

Bubur labu untuk pankreatitis sangat mudah disediakan. Selain itu, anda boleh memasak bubur dengan cara yang berbeza.

• Kaedah #1. Kupas labu, potong kiub kecil, tambah air dan masak selama sekurang-kurangnya 15 minit. Bilas beras sehingga air jernih dan masukkan ke dalam air bersama labu. Bila nasi dah empuk, tuang susu panas ke dalam bubur (cukup untuk bubur itu likat) dan biarkan mendidih.

Gosok bubur yang telah siap melalui ayak atau tumbuk dengan sudu. Labu itu sendiri adalah sayuran yang manis, jadi buburnya tidak kelihatan hambar walaupun tanpa gula. Dan ia berguna untuk makan bubur sedemikian walaupun semasa pemburukan penyakit, selepas 2-3 hari.

• Kaedah #2. Rebus labu yang dipotong menjadi kepingan dalam air. Pada masa yang sama, masak nasi dalam susu dalam periuk lain. Apabila nasi hampir siap, masukkan labu ke dalam bubur dan kacau. Selepas mendidih bubur selama beberapa minit lagi, matikan api.

Terdapat banyak cara untuk memasak bubur labu. Bubur semolina dengan labu juga akan berguna. Dalam kes ini, lebih baik tidak memotong labu, tetapi memarutnya dan merebusnya dengan sedikit air. Anda juga boleh membakar kepingan labu di dalam ketuhar, tumbuk dan masukkan ke dalam bubur yang telah siap sebelum dihidangkan.

Anda juga boleh menambah labu ke dalam oat anda dengan menyediakannya mengikut salah satu resipi yang diterangkan di atas.

Adalah penting untuk memahami bahawa dengan pendekatan yang betul untuk merawat pankreatitis dan mengikuti keperluan diet, anda boleh hidup dengan penyakit ini, dan agak gembira. Perkara utama adalah melakukan segala-galanya untuk mengelakkan pemburukan proses keradangan di pankreas. Dan bubur untuk pankreatitis, sebagai salah satu elemen diet, cukup mampu membantu dengan ini.