Kentang untuk gastrik

Gastritis adalah penyakit biasa yang ramai orang tahu "secara langsung". Mukosa gastrik menjadi meradang sebagai tindak balas kepada faktor yang menjengkelkan - bahan kimia, jangkitan, suhu tinggi atau rendah, tekanan, diet yang tidak baik. Dengan cara ini, pemakanan adalah salah satu punca patologi yang paling kerap. Oleh itu, untuk menyembuhkannya, perkara pertama yang anda perlukan untuk menyesuaikan diet: mengecualikan semua yang berbahaya, kurang dicerna, gred rendah. Salah satu produk yang menimbulkan persoalan dari segi pemakanan pemakanan ialah kentang. Adakah ia tidak akan membahayakan perut yang sakit? Malah, kentang dengan gastritis tidak dikontraindikasikan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa nuansa yang perlu anda ketahui.[1]

Adakah mungkin makan kentang dengan gastrik?

Kentang - produk penting untuk pesakit gastrik. Diet dalam pemburukan penyakit harus sangat berkhasiat dan pada masa yang sama menjimatkan. Kentang dalam kes ini mempunyai banyak sifat berguna dan mudah dilihat oleh saluran gastrousus. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa makan berlebihan dengan gastritis amat berbahaya. Oleh itu, adalah optimum untuk makan tidak lebih daripada 200-300 g kentang sehari.

Pesakit gastrik tidak boleh mengambil kentang tumbuk dan hidangan lain dalam bentuk panas: makanan harus hangat, dan saiz bahagiannya harus kecil. Corak pemakanan yang optimum adalah pecahan.

Di samping itu, pastikan anda mengambil kira kemungkinan kontraindikasi. Oleh itu, kentang boleh membahayakan jika pesakit, sebagai tambahan kepada gastritis, mempunyai diabetes mellitus, obesiti, cholecystitis kalkulus. Sekiranya terdapat keraguan tentang kemungkinan makan hidangan kentang, adalah perlu untuk berunding dengan doktor, yang secara individu akan mempertimbangkan diet yang sesuai dan membuat rancangan makan.

Jika boleh, anda harus menggunakan kentang buatan sendiri yang berkualiti dalam diet anda. Produk semulajadi mengandungi sekurang-kurangnya komponen yang tidak diingini, atau ia tidak hadir sama sekali.

Apabila memilih produk, adalah penting untuk memberi perhatian kepada penampilan ubi: mereka tidak boleh lembut, kehijauan, bercambah, busuk, hitam. Dengan gastritis dibenarkan menggunakan kentang tumbuk, sup, kaserol. Di bawah larangan kategori jatuh kentang goreng (kentang goreng), kerepek, zrazy goreng dan deruny, yang amat berbahaya dan ketara trauma perut sudah rosak.

Kentang dalam gastritis dengan hiperasiditi

Gastritis dengan hiperasiditas dicirikan oleh gejala seperti:

• pedih ulu hati (terbakar di dada);
• sakit di kawasan perut (sakit, seperti kontraksi);
• sendawa "masam", terbakar di kerongkong;
• plak putih pada permukaan lidah.

Sebagai peraturan, pesakit dengan gastritis hyperacid sangat terhad dalam diet mereka, tidak termasuk sup yang kuat dan kaya, cendawan, produk sayuran mentah, daging berlemak dan lemak babi, garam dan jeruk, daging salai, roti hitam, dll. Tetapi kentang dibenarkan dalam kebanyakan kes, tetapi hanya dalam rebus, rebus, bakar, serta dalam sup.

Terutama berguna dalam gastritis adalah merebus kentang, yang dibenarkan untuk diminum dari hari-hari pertama eksaserbasi. Merebus perlahan-lahan melapisi dinding perut, melindungi mukosa yang rosak daripada kerengsaan tambahan, menggalakkan parut luka dan juga ulser.

Kuah ubat disediakan seperti berikut. Ambil 1 kg kentang, 4 lobak merah sederhana, satu bawang dan sekumpulan pasli. Kentang dibasuh dengan baik, tanpa mengelupas kulitnya. Lobak merah dan bawang dikupas dan dibilas. Semua sayur-sayuran dituangkan dengan air, jangan tambah garam. Rebus selama 45 minit. Kemudian sup sayur-sayuran yang dihasilkan disejukkan ke keadaan hangat, terikan dan berikan pesakit gastritis dua teguk beberapa kali sehari, anda boleh sebelum makan.

Faedah

Kentang mengandungi sejumlah besar kanji, karbohidrat ringkas dan kompleks, protein (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, serat, asid organik (malik, sitrik, oksalik, dll.), Kalium yang cukup banyak (570 mg%, 50 mg%, fosforus (50 mg%), asid askorbik (kira-kira 30 mg/100 g), vitamin K dan B1 (kira-kira 30 mg/100 g).), cukup banyak kalium (570 mg%), fosforus (50 mg%), asid askorbik (kira-kira 30 mg/100 g), vitamin K dan _B1 (0.12 mg%), vitamin _B2 (0.07 mg%), vitamin _B5 (0.3 mg%), vitamin _B6 (0.3 mg%), tokoferol (0.1 mg%), karotena (0.02 mg/100 g), asid folik (8 µg/100 g). Komposisi mikroelemen tidak kurang kaya dan diwakili oleh aluminium, boron, vanadium, besi, [2]iodin dan kobalt, litium dan mangan, tembaga dan molibdenum, nikel dan rubidium, fluorin dan zink. Semua bahagian tumbuhan mengandungi solanin glikoalkaloid dalam jumlah yang berbeza-beza.

Dari segi asid askorbik, kentang adalah salah satu yang pertama di antara semua tanaman sayuran yang diketahui. Sebagai contoh, 100 g ubi musim gugur segar mengandungi kira-kira 30 mg vitamin C.

Sekiranya kentang mempunyai potongan kuning, maka varieti sedemikian kaya dengan karotena (provitamin A).

Karbohidrat terutamanya glukosa (gula anggur), jumlah sukrosa yang lebih kecil, dan jumlah fruktosa yang lebih kecil.[3]

Kentang dalam kulit mengandungi banyak kalium, yang diperlukan untuk metabolisme elektrolit normal dan fungsi lancar sistem kardiovaskular. Kulitnya juga kaya dengan enzim yang membantu dalam penghadaman dan asimilasi kanji kentang.[4]

Contraindications

Doktor mengatakan bahawa mana-mana, walaupun produk yang agak tidak berbahaya, mempunyai kontraindikasi untuk digunakan. Kentang dalam gastrik tidak terkecuali. Biasanya kehadirannya dalam diet adalah terhad jika perlu mengurangkan peratusan karbohidrat yang mudah dicerna dalam makanan - contohnya, jika pesakit, sebagai tambahan kepada gastritis, menderita diabetes. Walau bagaimanapun, perlu difahami bahawa kentang mengandungi karbohidrat kompleks dengan penghadaman yang perlahan, dan perkadaran kehadirannya dalam produk berkorelasi dengan tahap dan kaedah memasaknya. Sebagai contoh, ubi yang dimasak sepenuhnya - terutamanya kentang tumbuk - mempunyai indeks glisemik yang tinggi, yang bermaksud bahawa paras gula dalam darah boleh meningkat secara mendadak.

Sebagai tambahan kepada pesakit diabetes mellitus, kentang harus dimakan dengan teliti jika seseorang mempunyai obesiti dalam mana-mana tahap. Dalam diagnosis sedemikian, produk itu tidak boleh dikecualikan sepenuhnya daripada diet, tetapi keutamaan harus diberikan kepada kentang panggang, atau direbus di dalam kulit.

Pakar ambil perhatian bahawa bilangan terbesar situasi berbahaya dicipta oleh penggunaan terlalu muda (kecil), terlalu tua (lama disimpan, bercambah) dan kentang hijau. Semua varian produk ini mungkin mengandungi sejumlah besar solanin - sebatian organik beracun yang boleh menyebabkan keracunan teruk. Tahap komponen toksik ini meningkat berkali-kali ganda dalam ubi yang disimpan dalam cahaya. Kandungan solanine yang tinggi ditunjukkan oleh rasa pahit dan sakit tekak selepas mengambil produk.

Kemungkinan risiko

Sebagai permulaan, adalah penting bagi pesakit gastrik untuk memilih kentang dengan betul. Adalah perlu untuk memberi perhatian kepada penampilan ubi: mereka tidak sepatutnya mempunyai kesan reput dan hijau, harus berwarna sama rata dan padat apabila disentuh. Sekiranya terdapat bintik hijau pada kentang, lebih baik untuk membuangnya. Intinya ialah jika disimpan dengan tidak betul, kentang mengumpul komponen berbahaya - solanin, yang berbahaya kepada kesihatan.

Sebelum memasak, perlu menyemak semua ubi dengan baik, basuh dan keluarkan pucuk. Ia tidak disyorkan untuk mengambil kentang lama dengan gastritis, kerana ia juga mengumpul solanin yang berbahaya. Masak hidangan kentang untuk orang yang sakit adalah lebih baik dengan merebus atau membakar. Mengukus dan merebus juga dibenarkan. Garam ditambah dalam jumlah sekecil mungkin, atau jangan garam sama sekali.

Walaupun semua manfaat jus kentang, sup dan hidangan lain, anda tidak boleh menyalahgunakan dan makan berlebihan. Ini sangat berbahaya kepada perut yang sakit.

Sebelum memasak kentang dengan gastritis, anda harus ingat cadangan tersebut:

• Apabila tanda-tanda pertama gastritis muncul, adalah perlu untuk berunding dengan doktor keluarga, ahli gastroenterologi atau ahli terapi, menjelaskan dengannya spesifik diet.
• Pengambilan jus kentang atau rebusan harus dimulakan dengan jumlah yang kecil, berhati-hati memerhatikan tindak balas badan. Sekiranya tiada manifestasi negatif, anda boleh meningkatkan dos secara beransur-ansur.
• Ia tidak disyorkan untuk "meletakkan" kentang untuk orang yang mengalami obesiti, gangguan metabolisme karbohidrat, diabetes, enterocolitis dan urolithiasis.
• Hidangan kentang yang dimasak dan merebus ubi perlu dimakan pada hari yang sama. Gastritis adalah penyakit yang boleh menjadi lebih teruk dengan memakan makanan basi yang telah disimpan selama beberapa hari (walaupun di dalam peti sejuk).
• Jangan masak atau jus ubi dengan bahagian hijau. Tompok sedemikian adalah tanda pengumpulan solanin, bahan yang sangat berbahaya. Solanine dalam kuantiti yang banyak juga mungkin terdapat dalam kentang "lama", jadi lebih baik tidak memakannya.

Jus kentang mentah untuk gastrik

Dengan keasidan yang tinggi, jus kentang dianggap sangat berguna. Ia diambil 100 ml dua kali sehari setengah jam sebelum makan utama. Pakar pemakanan ambil perhatian bahawa kesan terapeutik terbaik dalam gastritis hyperacid mempunyai jenis kentang terbaik dengan kulit merah jambu.

Penggunaan jus kentang menunjukkan hasil yang stabil pada pesakit dengan ulser peptik dan gastritis dengan peningkatan keasidan. Ubat ini sering digunakan sebagai sebahagian daripada rawatan rakyat. Jus menstabilkan tahap keasidan dalam perut. Untuk menyediakan minuman, anda perlu mencuci beberapa kentang dengan baik, parut pada parutan halus bersama dengan kulitnya dan segera memerah cecair. Dari satu ubi bersaiz sederhana, kira-kira 60 ml jus diperolehi. Ia boleh diminum sendiri, atau tambah 1 sudu kecil. Kanji untuk meningkatkan kesan. Kursus terapi kentang - dua minggu, dengan latar belakang diet lembut yang sesuai. Selepas itu, berehat selama seminggu dan ulangi rawatan semula.

Tetapi dengan pengurangan rembesan asid hidroklorik, jus kentang jarang digunakan, walaupun mungkin. Dalam situasi sedemikian, peraturan untuk mengambilnya agak berbeza:

• jus diambil sejam sebelum makan;
• penerimaan pertama - pada waktu pagi dengan perut kosong, yang kedua - pada waktu petang sebelum makan malam (1 jam), 100-150 ml;
• kursus rawatan - 10 hari, selepas itu berehat 10 hari dan ulangi rawatan sekali lagi.

Sebagai tambahan kepada kentang, dalam gastritis dengan keasidan yang rendah, disyorkan untuk menggunakan jus aloe dengan madu, dalam perkadaran 1: 1. Ubat itu diambil 1 sudu kecil. Setengah jam sebelum makan. Daun untuknya diambil dari aloe berusia 3 tahun dan pra-diri di dalam peti sejuk selama dua minggu, dan hanya kemudian meneruskan penyediaan ubat.

Kentang rebus untuk gastrik

Asas kentang rebus adalah kanji, walaupun beberapa vitamin dan unsur surih juga ada. Oleh itu, walaupun dengan rawatan haba, ubi mengekalkan kolin, vitamin B, A, asid folik, niasin. Antara bahan mineral terdapat kalium dan natrium, magnesium dan kalsium, serta fosforus, besi, kobalt, tembaga, molibdenum, zink dan fluorin. Produk rebus kaya dengan antioksidan yang melindungi dinding vaskular daripada pemendapan kolesterol, mempunyai aktiviti antitumor. Anda juga boleh menggunakannya untuk gastrik.

Sebaiknya rebus kentang dengan kulit (dalam "jaket"), atau bersihkan dan masak dengan meletakkannya di dalam air sejuk.

Terdapat banyak hidangan kentang dibenarkan kepada pesakit gastrik. Antaranya ialah kentang tumbuk, kaserol, souffle, sup (termasuk sup puree), potong kukus dan zrazy.

Kentang rebus - hidangan yang tersedia dan enak. Sekiranya anda menggunakannya dengan bijak, faedah gastritis akan menjadi ketara: saluran penghadaman akan bertambah baik, proses keradangan akan berhenti, mukosa gastrik akan pulih. Untuk tujuan terapeutik, pakar pemakanan mengesyorkan memasak kentang seperti berikut:

• bilas beberapa ubi dengan baik, potong "mata";
• jatuhkan ke dalam periuk air, rebus sehingga masak sepenuhnya, tambah sedikit garam;
• Kisar kepada keadaan separa cair bersama-sama dengan sup, sejuk;
• minum suam kira-kira 100-150 ml, tiga kali sehari, bukannya makan.

Resipi ini amat berguna untuk pesakit dengan gastritis akut: hidangan itu dimakan tanpa menambah minyak, selama beberapa hari dari saat pemburukan penyakit.

Kentang bakar untuk gastrik

Kentang bakar - produk yang sangat berguna, jika anda menyediakannya dengan betul, dan gunakan - secara sederhana (kira-kira 250 g sehari). Ia mengandungi sejumlah besar bahan yang diperlukan untuk badan, menyumbang kepada perencatan tindak balas keradangan dan pemulihan lanjut mukosa gastrik. Adalah optimum untuk membakar ubi dengan kulit: di dalamnya terdapat sebahagian besar antioksidan yang menghalang pembentukan sel-sel malignan dan menyokong saluran gastrousus. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh bergantung hanya pada produk ini: adalah penting untuk secara amnya mematuhi diet dan tidak melanggar preskripsi doktor.

Baking adalah cara yang paling betul untuk memasak kentang, tetapi ia tidak boleh digunakan dalam 2-3 hari pertama dari saat pemburukan gastritis: dalam tempoh ini adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada sayur-sayuran tumbuk, atau sup. Selepas pudar gejala utama penyakit, ia dibenarkan untuk menambah sayur-sayuran panggang ke dalam diet:

• Pilih kentang dengan saiz yang lebih kurang sama, bilas dan keringkan;
• Setiap ubi dibalut dengan kerajang dan diletakkan di atas dulang pembakar;
• panaskan ketuhar hingga 180°C dan bakar selama kira-kira setengah jam.

Apabila menghidangkan, kentang dipotong separuh, tambah sedikit minyak (sebaik-baiknya minyak sayuran) dan garam. Produk yang dipanggang mempunyai kandungan kalori yang agak rendah, dicerna dengan baik, dan juga tidak sukar untuk disediakan.

Menu terperinci untuk setiap hari

Atas dasar kentang, anda boleh membuat menu contoh untuk pesakit gastrik untuk setiap hari.

• Pada hari Isnin sarapan sup kentang dengan serbuk roti, makan tengah hari sup kentang dengan bihun dan epal bakar. Untuk snek petang anda boleh menghidangkan telur dadar protein kukus, dan untuk makan malam - kentang tumbuk dengan bebola daging.
• Sarapan hari Selasa ialah oatmeal kissel dengan serbuk roti, makan tengah hari ialah sup nasi-kentang. Petang - kentang panggang dengan keju kotej, makan malam - sup kentang dengan potongan daging kukus.
• Pada hari Rabu sarapan bubur soba yang dimasak di atas sup kentang. Makan tengah hari ialah hake dan sup kentang. Untuk snek petang sediakan kaserol zucchini-kentang, dan untuk makan malam - zrazy kukus dengan daging ayam tanah.
• Pada hari Khamis untuk sarapan pagi, sajikan telur rebus dan beberapa sup sayur-sayuran, dan untuk makan tengah hari - kentang tumbuk dan lobak merah dengan bebola daging. Untuk snek petang soufflé sayuran sesuai, dan untuk makan malam - kentang tumbuk dengan fillet ikan.
• Jumaat bersarapan sup sayur dengan serbuk roti. Makan tengah hari ialah sayur rebus. Pada sebelah petang masak oatmeal kissel dengan biskut galette. Makan malam adalah kroket kentang dengan daging cincang, dikukus.
• Sabtu bermula dengan bubur oat. Untuk makan tengah hari - sup soba-kentang, untuk snek petang - ladu kentang (halushki), untuk makan malam - kentang tumbuk sayuran dengan potongan kukus.
• Pada hari Ahad, sarapan adalah kentang dan kaserol whey, makan tengah hari adalah sup ikan. Untuk snek petang sediakan sup kentang dengan roti kering, dan untuk makan malam - soufflé ayam dengan kentang kukus.

Sebagai minuman disyorkan teh hijau yang lemah, infusi herba (chamomile, calendula), merebus rosehip, kompot buah-buahan kering, kisel. Ia dibenarkan menggunakan jus sayuran segar yang dicairkan dengan air (lobak merah, labu). Jus yang tidak cair dan berasid mempunyai kesan merengsa pada tisu mukus perut. Minuman yang optimum ialah teh herba dan kissel, yang melapisi dinding perut dengan lembut, melindungi mereka daripada kesan merosakkan.

Antara produk tenusu yang dibenarkan: yogurt segar tanpa pengisi, keju kotej.

Sekiranya anda sepatutnya membakar kentang, anda tidak sepatutnya membenarkan pembentukan kerak padat pada hidangan, yang boleh merengsakan dinding gastrik dan memburukkan lagi proses keradangan.

Resepi

Untuk memasak kentang dengan gastritis, anda harus mematuhi peraturan tertentu yang akan membolehkan anda mengekalkan komposisi berguna maksimum produk dan tidak membahayakan perut yang sakit. Hidangan disediakan seperti berikut:

• direbus;
• dibakar;
• dipadamkan;
• dikukus.

Ia tidak dibenarkan memasukkan sayur-sayuran goreng dalam diet: mereka boleh mencetuskan penyakit yang semakin teruk.

• Kentang bakar dalam lengan. Pilih ubi yang berkualiti dan bersaiz sama, basuh dengan teliti, potong kepada empat bahagian yang sama. Masukkan mereka ke dalam lengan untuk membakar, tambah sedikit minyak sayuran dan garam, goncang dengan baik dan kacau. Ikat lengan dengan ikatan khas, kemudian letakkan di atas dulang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C. Bakar sehingga siap (kira-kira 30-40 minit). Ia boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran rebus, sedikit krim masam atau yogurt asli.
• Kentang tumbuk - salah satu hidangan asas yang disyorkan untuk pesakit yang mengalami gastritis yang semakin teruk. Untuk memasak gunakan kentang yang berkualiti sahaja, tidak terlalu muda (tidak kecil) dan tidak tua (tidak bercambah). Proses memasak secara amnya tidak rumit: ubi terpilih yang dibasuh dengan baik, kupas kulitnya, bilas lagi dan potong ke dalam bar. Masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air (harus menutup kentang kira-kira 1-2 cm). Didihkan dan rebus dengan api perlahan sehingga siap. Kemudian toskan sedikit air, kentang tumbuk, masukkan sedikit mentega (kalau doktor izinkan boleh masukkan susu rebus). Konsistensi kentang tumbuk hendaklah separa cair. Hidangan dihidangkan hangat.
• Kentang rebus. Hidangan ini disediakan dengan penambahan lobak merah, labu, zucchini (mengikut citarasa anda). Sayur-sayuran dimasak dalam periuk atau periuk dengan penambahan air dan sedikit minyak sayuran dan garam. Memasak dalam multicooker dalam mod "rebus" dibenarkan.
• Kentang dengan ayam cincang. Masukkan kira-kira setengah kilogram daging cincang yang dimasak dalam kuali, tambah sedikit air dan rebus selama kira-kira 60 minit dengan api perlahan sehingga siap, kacau selalu. Rebus beberapa biji kentang, kentang tumbuk, masukkan susu panas, sedikit garam dan kacau, masukkan ke dalam pinggan. Di atas letakkan daging cincang yang telah dimasak dan sekeping mentega. Hidangkan ke meja.

Untuk hidangan kentang dengan gastritis dibenarkan menambah fillet ayam: direbus, dibakar dalam ketuhar, dicincang dalam bentuk daging cincang atau potong kukus yang dimasak, soufflé daging, bebola daging. Anda boleh menyediakan kaserol, adunan kukus, sosej buatan sendiri. Dan ini bukan senarai keseluruhan hidangan yang mungkin.

Apabila memilih resipi, adalah wajar untuk memberi tumpuan bukan sahaja pada faedah, tetapi juga pada kesederhanaan produk. Lebih banyak bahan yang terdapat dalam hidangan, lebih teruk ia akan dilihat dan mengambil masa lebih lama untuk perut untuk dicerna.

Dan satu lagi peraturan penting: apabila produk memasak harus dicincang secara maksimum, yang akan memudahkan kerja sistem pencernaan. Itulah sebabnya pakar pemakanan mengesyorkan memberi keutamaan kepada sayur-sayuran puri, bukan rebusan atau kaserol, terutamanya pada peringkat pemburukan penyakit. Beberapa hari kemudian, selepas penyingkiran gejala yang menyakitkan, menu diperluaskan. Adalah disyorkan untuk menyediakan dadih kentang, nasi kentang, daging, semolina, soba, kaserol oat. Souffle juga boleh disediakan:

• rebus kentang dalam air masin ringan;
• toskan sup kentang, lalukan ubi melalui ayak ke dalam mangkuk;
• Tambah sedikit mentega, susu panas dan putih telur yang disebat kepada buih tebal;
• Pindahkan adunan ke dalam acuan dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180-190°C sehingga keperangan.

Perkadaran anggaran bahan: untuk 1 kg kentang - 50 g mentega, 250 ml susu, 4 putih telur, sedikit garam.

Kentang dengan gastritis boleh dilihat oleh badan dengan cara yang berbeza. Ia adalah perlu untuk memantau perasaan anda dan bertindak balas terhadap sebarang manifestasi negatif perut. Bergantung pada ini, anda harus membuat kesimpulan: teruskan menggunakan produk, atau tinggalkannya.