Kentang untuk gastrik

Gastritis adalah penyakit biasa yang diketahui oleh ramai orang secara langsung. Mukosa gastrik menjadi meradang sebagai tindak balas kepada perengsa - bahan kimia, jangkitan, suhu tinggi atau rendah, tekanan, pemakanan yang buruk. Dengan cara ini, pemakanan adalah salah satu punca patologi yang paling biasa. Oleh itu, untuk menyembuhkannya, perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah menyesuaikan diet anda: menghapuskan semua yang berbahaya, tidak dapat dicerna, berkualiti rendah. Salah satu produk yang menimbulkan persoalan dari segi pemakanan pemakanan ialah kentang. Adakah ia akan membahayakan perut yang sakit? Sebenarnya, kentang tidak dikontraindikasikan untuk gastritis. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa nuansa yang perlu anda ketahui. [ 1 ]

Bolehkah anda makan kentang jika anda mempunyai gastrik?

Kentang adalah produk yang diperlukan untuk pesakit gastrik. Diet semasa pemburukan penyakit harus sangat lengkap dan pada masa yang sama lembut. Kentang mempunyai banyak sifat berguna dan mudah diserap oleh saluran gastrousus. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa makan berlebihan dengan gastritis amat berbahaya. Oleh itu, adalah optimum untuk makan tidak lebih daripada 200-300 g kentang setiap hari.

Pesakit gastrik tidak boleh makan kentang tumbuk dan hidangan panas lain: makanan harus hangat, dan saiz bahagiannya harus kecil. Diet yang optimum adalah pecahan.

Di samping itu, adalah perlu untuk mengambil kira kemungkinan kontraindikasi. Oleh itu, kentang boleh memudaratkan jika pesakit, sebagai tambahan kepada gastritis, mempunyai diabetes, obesiti, cholecystitis kalkulus. Sekiranya terdapat keraguan tentang kemungkinan makan hidangan kentang, maka anda pasti perlu berunding dengan doktor yang secara individu akan mempertimbangkan diet yang sesuai dan membuat rancangan pemakanan.

Jika boleh, kentang buatan sendiri yang berkualiti tinggi harus digunakan dalam diet. Produk semula jadi mengandungi sekurang-kurangnya komponen yang tidak diingini, atau ia tidak hadir sama sekali.

Apabila memilih produk, adalah penting untuk memberi perhatian kepada penampilan ubi: mereka tidak boleh lembut, hijau, bercambah, busuk, gelap. Dengan gastritis, ia dibenarkan makan kentang tumbuk, sup, kaserol. Kentang goreng (kentang goreng), kerepek, zrazy goreng dan deruny, yang sangat berbahaya dan mencederakan perut yang sudah rosak dengan ketara, adalah dilarang sama sekali.

Kentang untuk gastrik dengan keasidan yang tinggi

Gastritis dengan keasidan yang tinggi dicirikan oleh gejala berikut:

• pedih ulu hati (rasa terbakar di dada);
• sakit di kawasan perut (sakit, kekejangan);
• sendawa "masam", sensasi terbakar di kerongkong;
• salutan putih pada permukaan lidah.

Sebagai peraturan, pesakit dengan gastritis hyperacid mempunyai diet mereka sangat terhad, tidak termasuk sup yang kuat dan kaya, cendawan, produk tumbuhan mentah, daging berlemak dan lemak babi, garam dan perapan, makanan salai, roti hitam, dll. Tetapi kentang dibenarkan dalam kebanyakan kes, tetapi hanya direbus, direbus, dibakar, dan juga dalam sup.

Merebus kentang sangat berguna untuk gastritis, dan boleh diminum dari hari-hari pertama eksaserbasi. Merebus perlahan-lahan melapisi dinding perut, melindungi membran mukus yang rosak daripada kerengsaan tambahan, dan menggalakkan parut luka dan juga ulser.

Rebusan ubat disediakan seperti berikut. Ambil 1 kg kentang, 4 lobak merah sederhana, satu bawang dan sekumpulan pasli. Basuh kentang dengan baik tanpa mengupasnya. Kupas dan basuh lobak merah dan bawang. Tuangkan air ke atas semua sayur-sayuran, jangan tambah garam. Rebus selama 45 minit. Kemudian sejukkan sup sayur-sayuran yang terhasil sehingga suam, tapis dan berikan pesakit gastritis dua teguk beberapa kali sehari, sebelum makan.

Faedah

Kentang mengandungi sejumlah besar kanji, karbohidrat ringkas dan kompleks, protein (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, serat, asid organik (malik, sitrik, oksalik, dan lain-lain), banyak kalium (570 mg%), fosforus (50 mg%), asid askorbik (kira-kira 30 mg / 100 g), vitamin _B2. (0.07 mg%), vitamin B ₅ (0.3 mg%), vitamin B ₆ (0.3 mg%), tokoferol (0.1 mg%), karotena (0.02 mg / 100 g), asid folik (8 mcg / 100 g). Komposisi mikroelemen tidak kurang kaya dan diwakili oleh aluminium, boron, vanadium, besi, [ 2 ] iodin dan kobalt, litium dan mangan, kuprum dan molibdenum, nikel dan rubidium, fluorin dan zink. Semua bahagian tumbuhan mengandungi solanin glikoalkaloid dalam kuantiti yang berbeza-beza.

Dari segi kandungan asid askorbik, kentang adalah antara sayur-sayuran yang paling popular di kalangan semua tanaman sayuran yang diketahui. Sebagai contoh, 100 g ubi musim luruh segar mengandungi kira-kira 30 mg vitamin C.

Jika kentang mempunyai potongan kuning, maka varieti ini kaya dengan karotena (provitamin A).

Karbohidrat diwakili terutamanya oleh glukosa (gula anggur), dalam kuantiti yang lebih kecil oleh sukrosa, dan dalam kuantiti yang lebih kecil oleh fruktosa. [ 3 ]

Kentang dengan kulitnya mengandungi banyak kalium, yang diperlukan untuk metabolisme elektrolit normal dan fungsi sistem kardiovaskular yang diselaraskan dengan baik. Kulit juga kaya dengan enzim yang membantu mencerna dan mengasimilasikan kanji kentang. [ 4 ]

Contraindications

Doktor mengatakan bahawa mana-mana produk, walaupun yang agak tidak berbahaya, mempunyai kontraindikasi sendiri untuk dimakan. Kentang untuk gastrik tidak terkecuali. Biasanya, kehadiran mereka dalam diet adalah terhad jika perlu mengurangkan peratusan karbohidrat yang mudah dicerna dalam makanan - contohnya, jika pesakit, sebagai tambahan kepada gastritis, menderita diabetes. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memahami bahawa kentang juga mengandungi karbohidrat kompleks dengan penyerapan perlahan, dan perkadaran kehadirannya dalam produk berkaitan dengan tahap dan kaedah penyediaan masakannya. Sebagai contoh, mendidih penuh ubi - khususnya, kentang tumbuk - mempunyai indeks glisemik yang tinggi, yang bermaksud bahawa paras gula dalam darah boleh meningkat dengan mendadak.

Sebagai tambahan kepada pesakit diabetes, kentang harus dimakan dengan berhati-hati jika seseorang mempunyai obesiti dalam mana-mana tahap. Dengan diagnosis sedemikian, produk itu tidak boleh dikecualikan sepenuhnya daripada diet, tetapi keutamaan harus diberikan kepada kentang panggang atau direbus di dalam kulit.

Pakar ambil perhatian bahawa bilangan terbesar situasi berbahaya dicipta dengan makan terlalu muda (kecil), terlalu tua (lama disimpan, bercambah) dan kentang hijau. Semua pilihan produk ini mungkin mengandungi sejumlah besar solanin, sebatian organik toksik yang boleh menyebabkan keracunan teruk. Tahap komponen toksik meningkat berkali-kali ganda dalam ubi yang disimpan dalam cahaya. Rasa pahit dan sakit tekak selepas makan produk menunjukkan kandungan solanin yang tinggi.

Kemungkinan risiko

Pertama sekali, adalah penting bagi pesakit gastrik untuk memilih kentang dengan betul. Adalah perlu untuk memberi perhatian kepada penampilan ubi: mereka tidak sepatutnya mempunyai tanda-tanda reput atau kehijauan, mereka harus berwarna sama rata dan tegas pada sentuhan. Sekiranya terdapat bintik hijau pada kentang, lebih baik untuk membuangnya. Intinya ialah jika disimpan dengan tidak betul, kentang mengumpul komponen berbahaya - solanin, yang berbahaya kepada kesihatan.

Sebelum memasak, anda perlu memeriksa dengan teliti semua ubi, basuh dan keluarkan pucuk. Ia tidak disyorkan untuk makan kentang lama untuk gastritis, kerana ia juga mengumpul solanin yang berbahaya. Adalah lebih baik untuk memasak hidangan kentang untuk orang yang sakit dengan merebus atau membakar. Mengukus dan merebus juga dibenarkan. Garam ditambah dalam jumlah minimum yang mungkin, atau tidak sama sekali.

Walaupun semua manfaat jus kentang, sup dan hidangan lain, anda tidak boleh menyalahgunakan dan makan berlebihan. Ini sangat berbahaya untuk perut yang sakit.

Sebelum memasak kentang untuk gastritis, anda harus ingat cadangan berikut:

• Apabila tanda-tanda awal gastritis muncul, anda harus berunding dengan doktor keluarga anda, ahli gastroenterologi atau ahli terapi dan bertanya kepadanya tentang spesifik diet anda.
• Anda harus mula minum jus kentang atau sup dalam jumlah yang kecil, memantau dengan teliti tindak balas badan anda. Sekiranya tiada kesan negatif, anda boleh meningkatkan dos secara beransur-ansur.
• Ia tidak disyorkan untuk "bersandar" pada kentang untuk orang yang mengalami obesiti, gangguan metabolisme karbohidrat, diabetes, enterocolitis dan urolithiasis.
• Hidangan kentang yang telah disediakan dan sup ubi perlu dimakan pada hari yang sama. Gastritis adalah penyakit yang boleh menjadi lebih teruk dengan memakan produk basi yang disimpan selama beberapa hari (walaupun di dalam peti sejuk).
• Anda tidak boleh memasak hidangan atau memerah jus dari ubi dengan sisi hijau. Tompok sedemikian adalah tanda pengumpulan solanin, bahan yang sangat berbahaya. Solanine boleh hadir dalam kuantiti yang banyak dalam kentang "lama", jadi lebih baik tidak memakannya sama ada.

Jus kentang mentah untuk gastrik

Jus kentang dianggap sangat berguna untuk keasidan yang tinggi. Ambil 100 ml dua kali sehari setengah jam sebelum makan utama. Pakar pemakanan ambil perhatian bahawa kesan terapeutik terbaik untuk gastritis hyperacid disediakan oleh varieti kentang dengan kulit merah jambu.

Pengambilan jus kentang menunjukkan kesan bermanfaat yang stabil pada pesakit ulser perut dan gastritis dengan keasidan yang tinggi. Ubat ini sering digunakan dalam perubatan rakyat. Jus menstabilkan tahap keasidan dalam perut. Untuk menyediakan minuman, basuh beberapa kentang dengan baik, parut pada parutan halus bersama-sama dengan kulit dan segera memerah cecair. Kira-kira 60 ml jus diperoleh daripada satu ubi bersaiz sederhana. Ia boleh diminum sendiri, atau 1 sudu teh kanji boleh ditambah untuk meningkatkan kesannya. Kursus terapi kentang adalah dua minggu, dengan latar belakang diet lembut yang sesuai. Selepas ini, berehat selama seminggu dan ulangi rawatan semula.

Tetapi dengan pengurangan rembesan asid hidroklorik, jus kentang jarang digunakan, walaupun ini mungkin. Dalam situasi sedemikian, peraturan pentadbiran agak berbeza:

• jus diambil sejam sebelum makan;
• dos pertama adalah pada waktu pagi dengan perut kosong, yang kedua adalah pada waktu petang sebelum makan malam (1 jam), 100-150 ml;
• Kursus rawatan adalah 10 hari, selepas itu mereka berehat 10 hari dan mengulangi rawatan semula.

Sebagai tambahan kepada kentang, untuk gastritis dengan keasidan yang rendah, disyorkan untuk menggunakan jus aloe dengan madu, dalam nisbah 1: 1. Ubat itu diambil 1 sudu teh setengah jam sebelum makan. Daun untuknya diambil dari aloe berusia 3 tahun dan pra-penuaan di dalam peti sejuk selama dua minggu, dan hanya kemudian mula menyediakan ubat.

Kentang rebus untuk gastrik

Asas kentang rebus adalah kanji, walaupun terdapat juga sejumlah vitamin dan unsur mikro. Jadi, walaupun dengan rawatan haba, ubi mengekalkan kolin, vitamin kumpulan B, A, asid folik, niasin. Di antara mineral terdapat kalium dan natrium, magnesium dan kalsium, serta fosforus, besi, kobalt, tembaga, molibdenum, zink dan fluorin. Produk rebus kaya dengan antioksidan yang melindungi dinding vaskular daripada deposit kolesterol, mempunyai aktiviti antitumor. Ia juga boleh digunakan untuk gastrik.

Adalah dinasihatkan untuk merebus kentang dengan kulitnya (dalam jaketnya), atau mengupasnya terlebih dahulu dan merebusnya dalam air sejuk.

Terdapat banyak hidangan kentang yang dibenarkan untuk penghidap gastrik. Antaranya ialah kentang tumbuk, kaserol, soufflé, sup (termasuk sup krim), potong kukus dan zrazy.

Kentang rebus adalah hidangan yang berpatutan dan mengenyangkan. Sekiranya anda memakannya dengan bijak, faedah untuk gastritis akan menjadi ketara: saluran pencernaan akan berfungsi dengan lebih baik, proses keradangan akan berhenti, dan mukosa gastrik akan dipulihkan. Untuk tujuan perubatan, pakar pemakanan mengesyorkan menyediakan kentang seperti berikut:

• basuh beberapa ubi dengan baik, potong "mata";
• masukkan ke dalam kuali dengan air, rebus sehingga masak sepenuhnya, tambah sedikit garam;
• kisar kepada keadaan separa cecair bersama-sama dengan sup, sejuk;
• minum suam, kira-kira 100-150 ml, tiga kali sehari, bukannya makan.

Resipi ini amat berguna untuk mereka yang menderita gastritis akut: hidangan itu dimakan tanpa menambah minyak, selama beberapa hari dari saat penyakit itu bertambah buruk.

Kentang Bakar untuk Gastritis

Kentang bakar adalah produk yang sangat sihat jika dimasak dengan betul dan dimakan secara sederhana (kira-kira 250 g sehari). Mereka mengandungi sejumlah besar bahan yang diperlukan untuk badan, yang membantu melambatkan tindak balas keradangan dan memulihkan mukosa gastrik. Adalah lebih baik untuk membakar ubi dengan kulit: ia mengandungi kebanyakan antioksidan yang menghalang pembentukan sel-sel malignan dan menyokong fungsi saluran gastrousus. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh bergantung semata-mata pada produk ini: adalah penting untuk berpegang pada diet dan tidak melanggar arahan doktor.

Membakar adalah cara yang paling betul untuk memasak kentang, tetapi ia tidak boleh digunakan dalam 2-3 hari pertama selepas pemburukan gastritis: dalam tempoh ini, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada sayur-sayuran atau sup lecek. Selepas gejala utama penyakit mereda, sayur-sayuran panggang dibenarkan untuk ditambah ke dalam diet:

• pilih kentang dengan saiz yang lebih kurang sama, basuh dan keringkan;
• setiap ubi dibalut dengan kerajang dan diletakkan di atas lembaran penaik;
• Panaskan ketuhar hingga 180°C dan bakar selama kira-kira setengah jam.

Apabila menghidangkan, potong kentang separuh, tambah sedikit minyak (lebih baik sayur-sayuran) dan garam. Produk yang dibakar mempunyai kandungan kalori yang agak rendah, mudah dihadam, dan juga mudah disediakan.

Menu terperinci untuk setiap hari

Berdasarkan kentang, anda boleh membuat contoh menu untuk pesakit gastrik untuk setiap hari.

• Pada hari Isnin, sediakan sup kentang dengan crouton untuk sarapan pagi, sup kentang dengan bihun dan epal bakar untuk makan tengah hari. Anda boleh menikmati telur dadar protein kukus untuk snek petang, dan kentang tumbuk dengan bebola daging untuk makan malam.
• Pada hari Selasa, mereka mempunyai jeli oat dengan rusk untuk sarapan pagi, sup nasi-kentang untuk makan tengah hari. Snek petang - kentang panggang dengan keju kotej, makan malam - sup kentang dengan potongan daging kukus.
• Pada hari Rabu, mereka mempunyai bubur soba yang dimasak dalam sup kentang untuk sarapan pagi. Mereka mempunyai hake dan sup kentang untuk makan tengah hari. Untuk minum petang, mereka menyediakan zucchini dan kaserol kentang, dan untuk makan malam, zrazy kukus dengan daging ayam cincang.
• Pada hari Khamis, telur rebus dan beberapa sup sayur-sayuran dihidangkan untuk sarapan pagi, dan kentang tumbuk serta lobak merah dengan bebola daging dihidangkan untuk makan tengah hari. Soufflé sayuran sesuai untuk snek petang, dan kentang tumbuk dengan isi ikan sesuai untuk makan malam.
• Pada hari Jumaat, mereka mempunyai sup sayur-sayuran dengan keropok untuk sarapan pagi. Mereka mempunyai sayur rebus untuk makan tengah hari. Untuk snek petang, mereka membuat jeli oat dengan biskut. Mereka mempunyai kroket kentang kukus dengan daging cincang untuk makan malam.
• Sabtu bermula dengan oatmeal. Untuk makan tengah hari - sup soba-kentang, untuk snek petang - ladu kentang (galushki), untuk makan malam - puri sayuran dengan potongan kukus.
• Pada hari Ahad, mereka mempunyai kaserol kentang dan keju kotej untuk sarapan pagi dan sup ikan untuk makan tengah hari. Untuk minum petang, mereka menyediakan sup kentang dengan roti bakar, dan untuk makan malam, soufflé ayam dengan kentang kukus.

Teh hijau yang lemah, infusi herba (chamomile, calendula), rebusan rosehip, kolak buah kering, dan jeli disyorkan sebagai minuman. Minum jus sayuran segar yang dicairkan dengan air (lobak merah, labu) dibenarkan. Jus yang tidak cair dan masam mempunyai kesan merengsa pada tisu mukus perut. Minuman optimum adalah teh herba dan jeli, yang perlahan-lahan menyelubungi dinding perut, melindungi mereka daripada kesan merosakkan.

Produk tenusu yang boleh diterima termasuk: yogurt segar tanpa bahan tambahan, keju kotej.

Jika anda bercadang untuk membakar kentang, anda tidak sepatutnya membenarkan kerak tebal terbentuk pada hidangan, yang boleh merengsakan dinding perut dan memburukkan lagi proses keradangan.

Resepi

Untuk menyediakan kentang untuk gastritis, anda harus mengikuti peraturan tertentu yang akan membolehkan anda mengekalkan komposisi berguna maksimum produk dan tidak membahayakan perut yang sakit. Hidangan disediakan seperti berikut:

• mendidih;
• dibakar;
• memadamkan;
• dikukus.

Ia tidak dibenarkan memasukkan sayur-sayuran goreng dalam diet: mereka boleh mencetuskan pemburukan penyakit.

• Kentang bakar dalam lengan. Pilih ubi berkualiti tinggi dengan saiz yang sama, basuh dengan teliti, potong kepada empat bahagian yang sama. Letakkan dalam lengan pembakar, tambah sedikit minyak sayuran dan garam, goncang dengan baik dan gaul. Ikat lengan dengan ikatan khas, kemudian letakkan pada lembaran penaik di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar sehingga siap (kira-kira 30-40 minit). Boleh dihidangkan bersama sayur rebus, sedikit krim masam atau yogurt asli.
• Kentang tumbuk adalah salah satu hidangan asas yang disyorkan untuk pesakit gastrik yang memburukkan lagi. Hanya kentang berkualiti tinggi digunakan untuk memasak, tidak terlalu muda (tidak kecil) dan tidak tua (tidak bercambah). Proses memasak biasanya mudah: basuh ubi yang dipilih dengan baik, kupasnya, basuh semula dan potong menjadi bar. Masukkannya ke dalam periuk dan isi dengan air (ia sepatutnya menutup kentang kira-kira 1-2 cm). Didihkan dan masak dengan api perlahan sehingga masak. Kemudian toskan sedikit air, tumbuk kentang, masukkan sedikit mentega (jika doktor izinkan, boleh juga masukkan susu rebus). Konsistensi puri hendaklah separa cair. Hidangan dihidangkan hangat.
• Kentang rebus. Hidangan ini disediakan dengan penambahan lobak merah, labu, zucchini (mengikut citarasa anda). Sayur-sayuran dimasak dalam periuk atau kuali dengan penambahan air dan sedikit minyak sayuran dan garam. Memasak dalam multicooker dalam mod "stewing" dibenarkan.
• Kentang dengan ayam cincang. Letakkan kira-kira setengah kilogram daging cincang siap dalam kuali, tambah sedikit air dan reneh selama kira-kira 60 minit dengan api perlahan sehingga masak, kacau selalu. Rebus beberapa biji kentang, tumbuk menjadi puri, masukkan susu panas, masukkan sedikit garam dan gaul, letak dalam pinggan. Letakkan daging cincang yang telah disediakan dan sekeping mentega di atas. Hidangkan.

Fillet ayam boleh ditambah kepada hidangan kentang untuk gastritis: direbus, dibakar di dalam ketuhar, cincang atau disediakan cutlet kukus, soufflé daging, bebola daging. Anda boleh menyediakan kaserol, potong kukus, sosej buatan sendiri. Dan ini bukan senarai keseluruhan hidangan yang mungkin.

Apabila memilih resipi, adalah dinasihatkan untuk memberi tumpuan bukan sahaja pada faedah, tetapi juga pada kesederhanaan produk. Semakin banyak bahan yang terdapat dalam hidangan, semakin buruk ia akan dilihat dan semakin lama masa yang diperlukan untuk dihadam dalam perut.

Dan satu lagi peraturan penting: apabila memasak, produk harus dicincang sebanyak mungkin, yang akan memudahkan kerja sistem pencernaan. Itulah sebabnya pakar pemakanan mengesyorkan memberi keutamaan kepada sayur-sayuran puri, daripada rebus atau kaserol, terutamanya semasa penyakit yang semakin teruk. Beberapa hari kemudian, selepas gejala yang menyakitkan telah dihapuskan, menu diperluaskan. Adalah disyorkan untuk memasak dadih kentang, nasi kentang, daging, semolina, soba, kaserol oatmeal. Anda juga boleh memasak soufflé:

• rebus kentang dalam air masin ringan;
• toskan sup kentang dan masukkan ubi melalui ayak ke dalam mangkuk;
• sedikit mentega, susu panas dan putih telur yang dipukul hingga buih tebal ditambah kepada puri yang dihasilkan;
• pindahkan adunan ke dalam acuan dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180-190°C sehingga perang keemasan.

Perkadaran anggaran bahan: untuk 1 kg kentang – 50 g mentega, 250 ml susu, 4 putih telur, sedikit garam.

Kentang dalam gastritis boleh dilihat oleh badan dengan cara yang berbeza. Ia adalah perlu untuk memantau kesihatan anda dan bertindak balas terhadap sebarang manifestasi negatif dari perut. Bergantung pada ini, kesimpulan harus dibuat: teruskan mengambil produk atau menolaknya.