Makanan yang sempurna dan pemakanan yang sempurna

Penciptaan makanan yang ideal kelihatan penting untuk banyak sebab, dan pertama sekali, kerana beberapa penyakit, dan yang paling serius, timbul daripada pemakanan yang rosak. Apabila mengambil makanan berkalori tinggi, penyakit kardiovaskular biasa seperti hipertensi, aterosklerosis, dsb., diabetes, penyakit saluran gastrousus, penyakit hati, dsb. Pemakanan yang rosak juga merupakan punca pelanggaran perkembangan fizikal dan mental seseorang dan penurunan dalam apa yang dipanggil piawaian fisiologinya. Satu contoh akibat negatif pemakanan yang tidak betul dalam masyarakat industri ialah makan berlebihan, yang mengakibatkan berat badan berlebihan dan obesiti. Khususnya, lebih daripada 20% penduduk negara kita kini mengalami obesiti. Penyakit ini, sebagai peraturan, disertai oleh gangguan metabolik, serta sekumpulan penyakit, termasuk penyakit kardiovaskular, dan membawa kepada penuaan pramatang.

Analisis biokimia bahan yang diperlukan untuk fungsi penting organisma membawa kepada kesimpulan bahawa penciptaan makanan yang ideal akhirnya boleh dipastikan dengan cara perindustrian. Peralihan daripada pengeluaran makanan pertanian kepada perindustrian bermakna revolusi terbesar baru dalam sejarah umat manusia. Ini berulang kali ditekankan oleh salah seorang saintis terhebat di negara kita, AN Nesmeyanov, yang menumpukan bertahun-tahun hidupnya untuk masalah mencipta makanan sintetik dengan kaedah perindustrian. Akhirnya, menjadi semakin jelas bahawa makanan yang ideal harus disesuaikan secara individu.

Takrif saintifik makanan ideal dirumuskan dari sudut pandangan teori pemakanan seimbang, yang dibangunkan berkat perkembangan sains eksperimen Eropah. Makanan yang ideal ialah makanan yang mengandungi dalam perkadaran optimum semua komponen yang diperlukan untuk komposisi dan fungsi badan yang berterusan. Akibatnya, makanan yang ideal tidak mengandungi sebarang balast atau bahan berbahaya yang tipikal makanan semula jadi biasa (iaitu, semula jadi). Ini menimbulkan percubaan untuk menambah baik dan memperkayakan makanan dengan membuang balast dan sebatian toksik, dan komponen berguna mesti terkandung di dalamnya dalam perkadaran optimum.

Idea makanan yang ideal, terdiri sepenuhnya daripada bahan-bahan yang diperlukan dalam perkadaran optimumnya, kelihatan sangat menarik pada pertengahan abad ke-20. Idea ini berkembang pesat disebabkan oleh banyak sebab, dan pertama sekali, perkembangan pesat beberapa sains, khususnya kimia dan teknologi kimia, serta angkasawan dengan keperluannya untuk makanan yang ideal. Perbincangan terperinci tentang sebab-sebab ini melangkaui skop bab ini (sebahagiannya dilakukan dalam bab lain), tetapi ia boleh difahami oleh semua orang dalam anggaran pertama.

Percubaan pertama untuk mencipta makanan yang ideal dan pemakanan yang ideal adalah sangat menggalakkan. Walau bagaimanapun, ia dengan cepat menjadi jelas bahawa idea itu penuh dengan komplikasi yang tidak dijangka, yang akhirnya membawa kepada semakan pandangan bukan sahaja mengenai makanan yang ideal dan pemakanan yang ideal, tetapi juga mengenai teori klasik pemakanan seimbang. Seperti yang telah berulang kali kita nyatakan, teori baru pemakanan yang mencukupi sedang dibentuk, yang berbeza dengan ketara daripada teori klasik. Peruntukan utama kedua-dua teori telah dipertimbangkan dengan lebih terperinci sebelum ini. Di sini, hanya aspek-aspek yang akan dibincangkan yang penting berkaitan dengan pertimbangan masalah makanan ideal dan pemakanan ideal, serta berkaitan dengan pengoptimuman sebenar pemakanan manusia dan manusia moden pada masa hadapan.

[ 1 ]