Teori pemakanan seimbang: kelebihan dan kekurangan

Teori pemakanan seimbang dibezakan oleh ketegasan dan ketekalan aksiomatiknya. Ia mendasari semua konsep pemakanan moden dan telah membenarkan penjelasan saintifik tentang keperluan makanan untuk tenaga, plastik dan komponen lain.

Teori pemakanan seimbang telah menjadi asas kepada teknologi makanan moden dan telah memungkinkan untuk membangunkan langkah-langkah praktikal yang berkaitan dengan sumber makanan dan pemakanan. Ia mendasari perkembangan perindustrian, pertanian dan perubatan, yang sebahagian besarnya berdasarkan idea bahawa meningkatkan sifat makanan yang dimakan boleh dicapai dengan meningkatkan kandungan nutrien dengan latar belakang penurunan dalam bahagian balast.

Dalam teori klasik, saluran pencernaan dianggap sebagai tumbuhan kimia yang hampir ideal, beroperasi dalam keadaan tidak ideal disebabkan oleh beberapa kecacatan dalam bahan mentah (contohnya, pencemaran produk makanan), serta disebabkan oleh kehadiran bakteria dalam saluran gastrousus. Pada masa yang sama, terdapat sistem khas yang memberikan perlindungan daripada persaingan bakteria untuk nutrien, daripada penembusan bakteria ke dalam persekitaran dalaman badan, daripada kesan toksik bakteria, daripada pencerobohan, dan lain-lain. Dalam teori baru pemakanan yang mencukupi, idea telah terbentuk secara beransur-ansur bahawa flora bakteria memainkan dua peranan - di satu pihak, pesaing mikroorganisma penting dan pembekal nutrien sekunder yang berpotensi untuk nutrien sekunder yang lain.

Kelemahan asas teori klasik termasuk sifat antroposentriknya, iaitu, tumpuannya untuk menyelesaikan masalah gunaan pemakanan manusia, atau lebih tepat lagi, masalah pemakanan manusia yang rasional dalam keadaan apabila seseorang tidak dapat menetapkan keperluan pemakanannya dengan jelas. Dalam erti kata lain, teori ini tidak cukup biologi dan evolusi. Menariknya, teori pemakanan klasik tidak dapat menjelaskan perbezaan ketara dalam komposisi diet yang digunakan secara tradisional oleh orang di zon iklim yang berbeza. Sebagai contoh, diet rasional berdasarkan teori pemakanan seimbang dan sesuai untuk orang Eropah tidak boleh selalu digunakan untuk memberi makan kepada orang utara, yang dietnya terdiri terutamanya daripada daging, lemak dan ikan. Walau bagaimanapun, diet ini tidak menyebabkan sebarang kesan berbahaya. Lebih memeranjatkan ialah diet berasaskan tumbuhan kebanyakannya penduduk India dan banyak suku Negro. Dalam diet yang terakhir, jumlah protein tidak melebihi 5-8%. Sama menariknya ialah perbezaan dalam penggunaan mineral oleh orang yang berbeza. (Dalam kes ini, kami sedang mempertimbangkan keperluan fisiologi badan untuk garam yang sepadan.)

Teori klasik juga tidak sesuai untuk menerangkan peraturan pemakanan dalam kebanyakan kumpulan organisma dengan jenis pemakanan yang berbeza dan dengan mekanisme pemprosesan makanan yang berbeza berdasarkan prinsip pengawalan kendiri.

Oleh itu, semasa kejayaan terbesar teori pemakanan seimbang, krisisnya bertambah hebat, yang membawa kepada pembentukan teori pemakanan baru, yang kami panggil teori pemakanan yang mencukupi. Pada masa ini, telah ditunjukkan bahawa teori ini membolehkan kita menyelesaikan beberapa masalah teori dan gunaan yang sukar, yang sebelum ini pendekatan tradisional tidak berkuasa.

Kesimpulan

Artikel ini telah mengkaji secara ringkas teori pemakanan klasik, sering dirujuk sebagai teori pemakanan seimbang. Teori ini pada mulanya dibentuk sebagai antroposentrik, dan banyak pendekatan biologi dan evolusi penting yang mempunyai kepentingan umum ditinggalkan dan tidak diambil kira olehnya.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]