Teori pemakanan yang mencukupi

Teori klasik pemakanan seimbang mengakibatkan beberapa kesilapan yang sangat serius. Salah satunya ialah idea dan percubaan untuk mencipta makanan bebas balast. Pendekatan seimbang dan idea makanan halus (tanpa balast) yang mengikuti daripadanya, nampaknya menyebabkan kemudaratan yang ketara. Oleh itu, penurunan dalam bahagian sayur-sayuran dan buah-buahan dalam diet, penggunaan bijirin halus, produk halus, dan lain-lain menyumbang kepada perkembangan banyak penyakit, termasuk sistem kardiovaskular, saluran gastrousus, hati dan saluran hempedu, gangguan metabolik, berlakunya obesiti, dan lain-lain. Beberapa kesimpulan yang salah juga dibuat tentang cara untuk mengoptimumkan pemakanan. Kesilapan lain ialah idea menggunakan nutrisi unsur sebagai pengganti lengkap fisiologi untuk makanan tradisional. Dengan cara yang sama, pemakanan intravaskular langsung tidak akan dapat memberikan rangkaian penuh kesan biologi yang berlaku dengan pemakanan semula jadi. Isu yang sama sekali berbeza ialah penggunaan monomer sebagai bahan tambahan makanan, dan diet unsur - buat sementara waktu mengikut cadangan perubatan dalam keadaan yang melampau.

Untuk memahami perbezaan antara kedua-dua teori dan sebab mengapa teori klasik menjadi elemen penting dalam teori pemakanan yang lebih umum tentang pemakanan yang mencukupi, adalah perlu untuk mencirikan peruntukan utama, akibat teori dan cadangan praktikal teori baru dan membandingkannya dengan yang klasik. Kesimpulan yang ditujukan kepada teori pemakanan yang mencukupi telah diterbitkan dalam akhbar berkala (Ugolev, 1986, 1987b, 1988) dan dalam monograf yang diterbitkan pada tahun 1985 dan 1987.

Postulat utama teori pemakanan yang mencukupi

1. Pemakanan mengekalkan komposisi molekul dan mengimbangi tenaga badan dan perbelanjaan plastik untuk metabolisme asas, kerja luaran dan pertumbuhan (postulat ini adalah satu-satunya yang biasa untuk teori pemakanan seimbang dan mencukupi).
2. Pemakanan normal ditentukan bukan oleh satu aliran nutrien dari saluran gastrousus ke dalam persekitaran dalaman badan, tetapi oleh beberapa aliran bahan pemakanan dan pengawalseliaan yang sangat penting.
3. Bukan sahaja nutrien, tetapi juga serat makanan adalah komponen penting dalam makanan.
4. Dalam istilah metabolik dan terutamanya trofik, organisma yang mengasimilasikan adalah sistem supra-organisma.
5. Terdapat endoekologi organisma tuan rumah, yang dibentuk oleh mikroflora usus, dengan mana organisma tuan rumah mengekalkan hubungan simbiotik yang kompleks, serta persekitaran usus, atau enteral.
6. Keseimbangan nutrien dalam badan dicapai sebagai hasil daripada pembebasan nutrien daripada struktur makanan semasa pemecahan enzimatik makromolekulnya disebabkan oleh rongga dan pencernaan membran, dan dalam beberapa kes - intraselular (nutrien utama), serta disebabkan oleh sintesis bahan baru, termasuk yang penting, oleh flora bakteria usus (nutrien sekunder). Peranan relatif nutrien primer dan sekunder berbeza-beza secara meluas.

Marilah kita mencirikan beberapa postulat ini dengan lebih terperinci.

Seperti yang anda lihat, postulat asas teori pemakanan yang mencukupi pada asasnya berbeza daripada teori pemakanan seimbang. Walau bagaimanapun, salah satu daripadanya adalah perkara biasa. Ia adalah bahawa pemakanan mengekalkan komposisi molekul badan dan menyediakan tenaga dan keperluan plastik.

Tambahan pula, manusia dan haiwan yang lebih tinggi dalam hubungan metabolik dan trofik bukanlah organisma, tetapi, pada dasarnya, sistem supraorganisma. Yang terakhir termasuk, sebagai tambahan kepada makroorganisma, mikroflora saluran gastroususnya - mikroekologi dan persekitaran enteral, yang membentuk ekologi dalaman organisma, atau endoekologi. Hubungan simbiotik yang positif dikekalkan antara organisma perumah dan mikroekologinya.

Teori pemakanan yang mencukupi, berbeza dengan teori pemakanan seimbang, bukan sahaja mengaitkan pemakanan normal dan asimilasi makanan dengan satu aliran pelbagai nutrien yang dikeluarkan akibat pencernaan makanan dalam saluran gastrousus ke dalam persekitaran dalaman badan, tetapi juga menerima kewujudan sekurang-kurangnya tiga lagi aliran vital utama. Yang pertama ialah aliran bahan pengawalseliaan (hormon dan sebatian seperti hormon) yang dihasilkan oleh sel-sel endokrin saluran gastrousus dan terbentuk dalam kandungannya. Aliran kedua terdiri daripada metabolit bakteria. Ia termasuk bahan balast makanan dan nutrien yang diubah suai di bawah pengaruh flora bakteria usus, serta produk aktiviti pentingnya. Dengan aliran ini, nutrien sekunder memasuki persekitaran dalaman badan. Ia juga termasuk bahan toksik, termasuk toksin makanan, serta metabolit toksik yang terbentuk dalam saluran gastrousus akibat aktiviti flora bakteria. Nampaknya, aliran ini adalah fisiologi dalam norma. Aliran ketiga terdiri daripada bahan yang datang daripada makanan yang tercemar atau persekitaran yang tercemar, termasuk xenobiotik. Akhir sekali, menurut teori pemakanan yang mencukupi, apa yang dipanggil bahan balast, termasuk terutamanya serat pemakanan, adalah komponen makanan yang penting secara evolusi.

Semua postulat teori pemakanan yang mencukupi adalah saling berkaitan dan membentuk satu set idea, pendekatan, kaedah dan teknik penyelidikan yang baru dan tidak konvensional.

Kadangkala teori pemakanan yang mencukupi dikritik kerana terlalu "pencernaan". Ini tidak benar - ia adalah biologi dan teknologi, iaitu, ia sangat mementingkan ciri-ciri evolusi dan ciri-ciri fungsi mekanisme yang memastikan asimilasi makanan. Pendekatan ini membolehkan kita mempertimbangkan beberapa masalah yang tidak cukup dinilai oleh teori klasik, tetapi mempunyai kepentingan yang menentukan dari sudut pandangan trophologi.