Pakar perubatan artikel itu
Penerbitan baru
Ikan goreng meningkatkan risiko kanser prostat
Ulasan terakhir: 23.04.2024
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Penggunaan ikan salmon dan ikan merah lain dapat mengurangkan risiko kanser prostat, dan penggunaan ikan leher dan lain-lain ikan lean meningkatkan kemungkinan penyakit onkologi ini. Kesimpulan ini dibuat oleh saintis Amerika dari University of Southern California dan California Institute for Prevention of Cancer
Kajian terdahulu telah menunjukkan bahawa ikan merah mempunyai kesan positif terhadap kesihatan, kerana kehadiran asam lemak Omega-3 yang tak jenuh di dalamnya. Kajian ini dengan ketara melengkapkan kerja lain - amat penting ialah jenis ikan dan cara penyediaannya. Hanya dalam rangka kerja ini seseorang boleh berfikir tentang pengurangan atau peningkatan risiko mengembangkan tumor malignan di dalam kelenjar prostat.
Para penyelidik menganalisis data dari 3,000 lelaki yang mengambil bahagian dalam kajian Kajian Kanker Prostat California Prostat (San Francisco, Amerika Syarikat). Semua peserta menjawab soalan soal selidik mengenai kuantiti, bentuk dan kaedah memasak ikan yang digunakan. Dalam 60% kes, kanser progresif didiagnosis dalam kelenjar prostat.
Dengan menganalisis data ini, penyelidik dijahit kepada kesimpulan bahawa kehadiran dalam diet spesies ikan seperti salmon, ikan kembung, sardin dan mengurangkan risiko kanser prostat, dengan syarat memasak pada suhu yang rendah (dibakar, direbus). Dalam penyediaan ikan dengan kaedah suhu tinggi (menggoreng pada api terbuka, memanggang, pada skovordke), terdapat peningkatan risiko mengembangkan tumor malignan pada kelenjar prostat.
Ternyata lelaki yang makan dua atau lebih bahagian ikan putih, dimasak dengan kaedah suhu tinggi selama seminggu, mempunyai dua kali ganda kadar kanser prostat berbanding mereka yang tidak pernah memakan sebarang ikan. Pada masa yang sama, para saintis tidak menemui hubungan antara kanser dan pemakanan dengan dominasi ikan putih, yang disediakan dengan bantuan kaedah suhu rendah.
Ia juga mendapati penggunaan berlebihan ikan goreng (tongkat dan sandwic) yang berlebihan meningkatkan risiko kanser prostat hanya di Latin, tetapi bukan di kalangan penduduk putih dan Amerika Afrika di Amerika Syarikat.
Kini para saintis tidak dapat menamakan sebab-sebab perbezaan di antara ikan merah dan putih. Dua teori dicadangkan untuk dipertimbangkan. Yang pertama: karsinogen dapat dibentuk semasa penyediaan ikan pada suhu tinggi, tetapi dalam ikan gelap efeknya diturunkan oleh kehadiran asam lemak omega-3. Kedua: semasa menggoreng dalam kuali, ikan putih menyerap lebih banyak lemak daripada ikan gelap; Kaedah memasak ini boleh mengubah nisbah lemak baik dan buruk. Pada umumnya, terlalu awal untuk memberikan apa-apa nasihat diet, saintis meringkaskan.
[