Penerbitan baru
Pengawet sulfit dalam makanan dan wain boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius
Ulasan terakhir: 01.07.2025
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Para saintis telah membuktikan bahawa kira-kira 10% orang mengalami hipersensitiviti kepada sulfit. Sulfit ditemui dalam banyak makanan yang diproses, piza, wain, dan bir. Mereka digunakan sebagai pengawet. Para saintis telah membuktikan bahawa kira-kira 10% orang mengalami hipersensitiviti kepada sulfit. Ini biasanya dinyatakan sebagai kerengsaan kecil, tetapi bagi pesakit asma kesan ini boleh membawa kepada akibat yang sangat serius.
Sulfit ialah sekumpulan bahan kimia yang ditambahkan pada makanan, bir dan wain untuk menghalang pertumbuhan bakteria. Perkataan "sulfit" bermaksud sulfur dioksida dan garam asid sulfur, seperti natrium sulfat dan kalium metabisulfit. Dalam pengeluaran wain, sulfit digunakan untuk menghentikan penapaian dengan cepat, yang menghalang wain putih daripada menjadi gelap. Di samping itu, buah-buahan kering, pizza, kerepek, jem, makanan laut, dan daging yang diproses mengandungi banyak sulfit. Dalam satu daripada sepuluh orang, sulfit boleh menyebabkan kegatalan, ruam, kesukaran bernafas, gatal-gatal, serangan asma, dan juga kejutan anaphylactic.
Cara terbaik untuk menguji kepekaan sulfit ialah ujian cabaran, di mana pesakit dirawat dengan larutan sulfit atau difumigasi dengan sulfur dioksida di hospital. Keadaan pesakit mesti dipantau oleh doktor, kerana tindak balas terhadap rawatan mungkin memerlukan campur tangan perubatan segera, termasuk resusitasi. Satu lagi cara untuk menguji adalah dengan hanya makan aprikot kering. Mereka mengandungi sejumlah besar sulfur dioksida. Sebarang tanda tindak balas alahan menunjukkan kebarangkalian tinggi intoleransi sulfit. Walau bagaimanapun, jika anda sangat sensitif terhadap sulfit, produk sedemikian harus dielakkan dengan tegas. Anestesia am dan suntikan adrenalin tidak boleh digunakan pada orang yang mempunyai sensitiviti yang meningkat kepada sulfit, kerana sulfit digunakan sebagai pengawet di dalamnya.
[ 1 ]