Karbohidrat: norma, jenis, metabolisme karbohidrat, kepentingan biologi

Karbohidrat, atau kerana ia dipanggil - sakarida, ini adalah nama penyatuan bagi sebatian organik, yang termasuk karbon itu sendiri, serta sebatian hidrogen dan oksigen.

Saccharides dianggap sebagai sumber utama tenaga badan - mereka membekalkan tenaga serta-merta, tetapi tidak menyimpannya, tidak seperti lemak, yang mengawal bekalan lebih daripada 80% daripada sumber tenaga, dan protein yang menyimpan tenaga dalam otot rangka.

Oleh kerana kepelbagaian spesifik mereka, sakarida dapat melakukan banyak fungsi dalam tubuh manusia, peranan biologi mereka dalam proses metabolik sangat penting.

[1], [2], [3]

Karbohidrat, peranan dan kepentingan biologi

• Saccharides mengambil bahagian dalam pembinaan sel-sel badan.
• Karbohidrat, dioksidakan, bekalan tenaga kepada badan. Pengoksidaan hanya satu gram karbohidrat mengeluarkan 4 kilokalori.
• Saccharides boleh bertindak sebagai pertahanan dinding sel.
• Sebatian karbohidrat terlibat dalam peraturan osmosis (tekanan osmosis).
• Karbohidrat memasuki struktur beberapa monosakarida (ribose, pentose), mengambil bahagian dalam pembinaan adenosine triphosphate (ATP).
• Oligosakarida mempunyai sifat reseptor (perceiver).

[4], [5], [6], [7]

Bagaimana karbohidrat berfungsi?

1. Semua sakarcin adalah "bahan api" terbaik dan sumber tenaga untuk berfungsi secara aktif dan aktif dalam badan. Mungkin bagi otak, lebih tepat untuk pemakanan dan kehidupannya, tidak ada komponen yang lebih penting daripada karbohidrat. 
2. Sumber karbohidrat adalah gula, madu, sirup jagung, beberapa jenis sayuran, produk tenusu, produk tepung, kacang-kacangan. 
3. Dalam tubuh, transformasi sakarida menjadi jenis utama "bahan bakar" - glukosa. Ada karbohidrat, yang, membelah, berubah menjadi glukosa dengan cepat, ada juga yang mencerna sedikit lagi, sehingga aliran glukosa ke dalam darah akan beransur-ansur. 
4. Glukosa menembusi sel-sel dengan bantuan insulin, sesetengah sakarida disimpan di dalam hati sebagai rizab untuk kemungkinan tindakan aktif. Sekiranya kadar rizab melebihi, atau rizab ini tidak digunakan (gaya hidup tidak aktif), tisu lemak mula terbentuk.

Jenis karbohidrat

Karbohidrat dikelaskan dalam kategori berikut: 

• Mudah 
  • Monosakarida adalah galaktosa, fruktosa, glukosa 
  • Disaccharides adalah laktosa dan sukrosa 
• Kompleks (polysaccharides) - gentian (sakkar serat), kanji dan glikogen.

Sakarida mudah sangat cepat diserap dan larut dalam air, ia adalah semua gula biasa dan produk lain di mana ia adalah.

Antara karbohidrat "tempat yang mulia" diambil oleh glukosa, yang merupakan sebahagian daripada hampir semua jenis buah dan beri. Glukosa adalah monosakarida, yang, apabila dicerna, merangsang pengeluaran glikogen. Glukosa adalah sakarida yang diperlukan untuk badan, yang membekalkan otot, otak, mengekalkan keseimbangan gula dalam aliran darah dan mengawal tahap glikogen dalam hati.

Fruktosa, sebenarnya, adalah sangat serupa dengan fungsi dan sifat glukosa, dan dianggap sebagai gula mudah dicerna, yang berbeza daripada glukosa hanya dengan cepat dikeluarkan dan tidak mempunyai masa untuk dicerna sepenuhnya oleh tubuh. Ketepuan hati dengan fruktosa tidak berbahaya, lebih-lebih lagi fruktosa lebih mudah berubah menjadi glikogen daripada glukosa. Lebihan fruktosa dalam darah tidak boleh pada dasarnya, kerana ia cepat meninggalkan darah.

Sucrose adalah jenis karbohidrat yang menggalakkan kelompok lemak, yang mendorong transformasi menjadi lipid semua nutrien, walaupun protein. Malah, sukrosa adalah leluhur fruktosa dan glukosa, yang "melahirkan" ketika menghidrolisis sukrosa.

Jumlah sukrosa, sedikit sebanyak, adalah indeks metabolisme lemak dalam tubuh. Juga, gula berlebihan akan cepat atau lambat mempengaruhi komposisi serum darah dan keadaan mikroflora usus. Mikroflora usus pada awalnya didiami dengan mikroorganisma, jumlah yang dikawal oleh proses berasaskan asid dan enzim. Melebihi tahap sukrosa mengarah ke pendaraban mikroba bakteria yang cepat, yang merupakan risiko dysbiosis dan disfungsi lain di bahagian saluran penghadaman.

Galactose adalah monosakarida yang jarang berlaku, yang tidak berlaku sebagai komponen bebas dalam makanan. Galactose hanya dihasilkan oleh belahan, penyisihan laktosa, karbohidrat tenusu.

Metabolisme karbohidrat

Karbohidrat dapat memberikan tenaga kepada tubuh dengan cepat dan cekap, dan sedemikian rupa sehingga asid amino penting dari protein yang dicipta tidak digunakan. Sekiranya seseorang menerima jumlah sakar makanan yang mencukupi dengan makanan, metabolisme protein-karbohidratnya adalah dalam keadaan normal.

Jika sakarida tidak datang dari luar, badan mula membentuknya daripada gliserol dan asid organiknya sendiri (asid amino), menggunakan protein dan lemak, ketosis berkembang - pengoksidaan darah, sehingga gangguan metabolik yang berterusan.

Sekiranya karbohidrat dalam bentuk gula memasuki badan dengan jumlah yang berlebihan, mereka tidak mempunyai masa untuk berpecah menjadi glikogen dan berubah menjadi trigliserida, yang merangsang pengumpulan lapisan lemak. Ia juga penting untuk kepelbagaian spesies karbohidrat biasa kepelbagaian sakkarida, perhatian khusus perlu dibayar kepada keseimbangan gula, glikogen dan kanji (karbohidrat perlahan-lahan diserap).

Metabolisme sakarida terdiri daripada tiga jenis: 

1. Sintesis glikogen dalam hati dan otot daripada glukosa - glikogenesis 
2. Sintesis glikogen daripada protein dan asid lemak - glycoeogenesis 
3. Pemisahan sakarida (glukosa dan lain-lain), pengeluaran tenaga - glikolisis

Metabolisme karbohidrat secara langsung bergantung kepada jumlah glukosa dalam darah. Tahap glukosa pula bergantung kepada diet, kerana glukosa memasuki tubuh hanya dengan makanan. Kandungan gula minimum dalam darah biasanya pada waktu pagi, masing-masing, dan metabolisme karbohidrat rendah. Walaupun seseorang tidur, pengambilan gula dikawal selia oleh kedai-kedai glikogen (glikolisis dan glyco-neogenesis).

[8], [9], [10]

Norma karbohidrat

Keperluan sakarcida bergantung kepada banyak faktor - seks, umur, sifat kerja, keadaan kesihatan. Kadar purata harian untuk wanita adalah 300-350 gram, untuk lelaki lebih tinggi - 400-450 gram. Karbohidrat dicerna harus dikecualikan daripada diet dalam kencing manis, kepahitan penyakit jantung koronari, mengurangkan aterosklerosis, alahan, hipotiroidisme, dan penyakit pundi hempedu.

Karbohidrat dalam bentuk serat, walaupun popularitinya, harus juga memenuhi norma - tidak lebih dari 30-35 gram sehari, baik untuk lelaki dan wanita. Terutama berhati-hati dengan serat perlu menjadi pesakit dengan masalah penyakit gastrousus. Tanpa batasan, selulosa boleh digunakan untuk diabetes, obesiti, sembelit.

Kadar sakkarida berkhasiat, glikogen dalam diet perlu sekurang-kurangnya 80% daripada jumlah makanan, kerana karbohidrat ini terbahagi kepada saluran pencernaan secara beransur-ansur dan tidak menimbulkan pengeluaran lemak.

Susu yang dipanggil "berbahaya" terdapat dalam gula, dalam semua tepung dan pasta, kecuali produk yang dibuat daripada tepung jenis kasar (atau dengan tambahan dedak). Karbohidrat yang lebih berguna dan intensif adalah dalam buah-buahan kering, madu, susu dan produk tenusu, buah-buahan dan beri.