Kefir untuk pankreatitis

Diet adalah penting untuk sebarang penyakit gastrousus, terutamanya dengan perkembangan pankreatitis. Pada kesan kefir dalam pankreatitis, terdapat interpretasi yang bertentangan. Sesetengah sumber bercakap mengenai kontraindikasinya, pengarang lain menegaskan manfaat yang tidak diragukan kefir bagi pesakit pankreatitis. Di manakah kebenaran?

Perkataan kefir berasal dari perkataan Turki keyif, yang bermaksud "merasa baik" selepas menggunakannya (Lopitz-Otsoa et al., 2006; Tamime, 2006). [1] Minuman Kefir berasal dari Pergunungan Caucasus, sebuah produk tradisional yang digunakan secara meluas di Eropah Timur, Rusia, dan Asia Barat Daya (Tamime, 2006). 

Kefir dicirikan oleh rasa ciri khas yis, dan kesan effervescent dirasakan di dalam mulut. Produk utama penapaian kefir adalah asid laktik, etanol dan CO2, yang memberikan kelikatan minuman ini, keasidan dan kandungan alkohol yang rendah. Komponen kecil juga boleh dikesan, termasuk diacetyl, acetaldehyde, etil, dan asid amino yang menyumbang kepada komposisi rasa (Rattray dan O'Connel, 2011). Minuman ini berbeza dengan produk tenusu lain, kerana ia bukan hasil daripada aktiviti metabolik satu atau lebih jenis mikroorganisma (Farnworth dan Mainville, 2008).

Dalam kefir, bakteria asid laktik homoenzimatik, termasuk Lactobacillus, seperti L. Delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens, L. Kefiranofaciens subsp. Kefir granum dan L. Acidophilus; Lactococcus spp. L. Lactis subsp. Lactis dan L. Lacti s subsp. Cremoris dan Streptococcus thermophilus, serta bakteria asid laktik heteroenzimatik, termasuk L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum dan L. Brevis (Leite et al., 2012; Rattray dan O'Connel, 2011)  [2]dan strain-positif L.. Lactis (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris dan Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroids (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al 2006; Rattray dan O'Connel, 2011). 

Dalam kefir, bakteria asid laktik terutamanya bertanggungjawab untuk penukaran laktosa yang hadir dalam susu menjadi asid laktik, yang membawa kepada penurunan dalam pH. Komponen kefir mikrobial yang lain termasuk yis penapaian laktosa, yang menghasilkan etanol dan CO2. Lactose non-fermenting yis dan bakteria asid asetik juga terlibat dalam proses ini (Magalhães et al., 2011; Rattray dan O'Connel, 2011). 

Bolehkah saya minum kefir dengan pankreatitis?

Pancreatitis memerlukan pemakanan khas, ini adalah salah satu komponen rawatan. Anda boleh mula makan makanan padat satu hingga dua hari selepas episod pancreatitis akut, tetapi doktor mengesyorkan bermula dengan hidangan yang mudah dicerna dan rendah lemak. [3]

Untuk menjawab dengan betul pesakit yang bertanya sama ada ia mungkin meminum kefir dengan pankreatitis, analisis harus dilakukan untuk mematuhi prinsip pemakanan. Ke depan, boleh dikatakan bahawa kefir dengan pankreatitis diperlukan, tetapi tidak ada, tetapi yang memenuhi beberapa kriteria. Kebaikan dan keburukan minuman:

• Tekstur lembut tidak secara mekanikal mengganggu dinding saluran penghadaman.
• Pada suhu bilik ia tidak mempunyai kerengsaan terma.
• Minuman panas bertukar menjadi keju kotej dengan ketulan keras, yang sejuk juga berbahaya.
• Kefir lemak meningkatkan rembesan gastrik, yang sangat tidak diingini untuk keradangan.
• Terdapat juga minuman keras yang terbentuk pada hari ketiga; dan lemah difahami sebagai produk segar (satu hari).

Menyimpulkan, anda boleh memilih pilihan yang tepat: suhu bilik yang lemah dan tidak berminyak. Yogurt buatan sendiri bebas lemak dibenarkan. Produk sedemikian normalkan penghadaman, merangsang metabolisme, mensintesis vitamin dan protein. Minum 200 ml - pada sebelah petang, sejurus sebelum tidur, atau gunakan dalam salad - sayur-sayuran dan buah-buahan.

Di peringkat akut, kefir adalah kontraindikasi, apabila keluar, ia secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam diet, bermula dari 50 ml. Meningkatkan bahagian bergantung kepada kesejahteraan; Adalah penting untuk menunggu ketiadaan rasa sakit di kawasan penyetempatan pankreas.

Anda tidak boleh minum produk dengan keasidan yang tinggi dan kehadiran cirit-birit. Dan ia boleh difahami mengapa: walaupun dalam minuman segar terdapat keasidan, dan ia juga mempunyai kesan pencahar. Kedua-dua itu, dan yang lain tidak berlebihan dalam kes ini.

Kefir dalam pankreatitis akut

Produk susu asid adalah pembekal komponen berharga. Kefir dengan pankreatitis adalah sumber protein haiwan, yang diperlukan untuk kerja harian pankreas.

Di peringkat akut, 2 hari pertama pesakit dirawat sebagai diet kelaparan, dengan minum air dan teh rosehip. Kemudian tetapkan diet lembut khas.

• Dalam pankreatitis akut, kefir dimasukkan ke dalam menu pesakit kira-kira seminggu dan setengah selepas serangan.

Minuman itu haruslah dengan lemak minimum, suhu bilik. Dos - 50ml (1/4 cawan). Sekiranya minuman itu diterima dengan baik oleh badan, dan keadaan pesakit yakin meningkat, jumlahnya meningkat dan dibawa kepada 200 ml. Tambahan harian - sehingga 15ml.

• Kenapakah ini 100 peratus produk diet yang tidak ditetapkan pada permulaan bentuk akut dan semasa pemburukan kronik?

Ahli gastroenterologi menjelaskan bahawa dalam keadaan yang meradang, saluran dan saluran organ kelenjar tersumbat, yang mana enzim tidak keluar, tetapi terkumpul di dalamnya. Ini membawa kepada kematiannya. Dan sejak kefir mempromosikan pengeluaran enzim, maka keradangan dan semua akibat berbahaya yang dikaitkan dengan ini akan dipertingkatkan lagi.

Lebih berguna untuk menggunakan kefir pada waktu petang, 30-60 minit sebelum tidur, dan ini juga mempunyai penjelasan yang logik:

• menghidangkan makan malam yang ringan;
• menghalang kelaparan, tetapi tidak membebankan penghadaman;
• Ca lebih aktif diserap pada waktu malam.

Kefir dengan pankreatitis

Pancreatitis adalah akut dan kronik, masing-masing mempunyai kursus tertentu, rawatan, diet. Inilah yang menyebabkan tanda-tanda atau kontraindikasi kefir untuk pankreatitis. Satu perkara yang pasti: pancreas sangat responsif kepada pemakanan yang tidak sesuai - kesakitan, kekecewaan, ketidakselesaan.

• Perkara utama dalam sistem pemakanan bukan untuk mencetuskan penyakit. Terdapat banyak sekatan pada mulanya: lemak, serat, gula, goreng tidak dikecualikan.

Sedap, tetapi produk berbahaya perlu dilupakan untuk jangka masa yang panjang, mungkin selama-lamanya. Kemudian diet mengembang, tetapi prinsip pemakanan yang tepat untuk seseorang yang mengalami masalah pankreas harus menjadi peraturan harian. Penggunaan produk protein meningkat, multivitamin dimasukkan.

• Kefir rendah lemak dengan keterukan pankreatitis ditetapkan sehingga tahap prosesnya hilang.

Pada puncak perkembangan, diet lapar disyorkan, dan kemudian pengenalan makanan secara beransur-ansur, dengan pengagihan kalori dan beban sepanjang hari. Nutrisi pecahan, sehingga enam kali. Semakin banyak diet yang diikuti, pemulihan segera akan datang.

Kefir rendah lemak disajikan untuk sarapan pagi kedua, selepas hidangan utama (bijirin, potong stim, omelet), beberapa kali seminggu. Atau untuk impian masa depan, seperti makan malam ringan harian.

Gunakan minuman keras segar, dengan minimum lemak, tanpa bahan pengawet atau aditif lain. Mereka tidak menyimpannya di dalam peti sejuk supaya suhu adalah selesa untuk pencernaan. Dengan penggunaan setiap hari, bahagian itu secara beransur-ansur meningkat: mulakan dengan 50 g, tambah 10, dan akhirnya membawa kepada 200 g kaca.

Kefir dengan pancreatitis dan cholecystitis

Pankreas yang sihat menyegarkan jus pencernaan, yang merosakkan komponen makanan di duodenum 12 menjadi sebatian mudah yang diserap oleh usus kecil. Tubuh juga menghasilkan insulin dan lipokin, yang diperlukan untuk metabolisme karbohidrat dan mencegah degenerasi hati.

• Antara sebab-sebab keradangan kelenjar di tempat pertama - lebihan makanan berlemak dalam diet dan penyalahgunaan alkohol. Kefir dengan pankreatitis termasuk dalam diet mengikut teknik khas, bergantung pada tahap proses patologi.

Bile adalah pengemulsi semula jadi yang digunakan untuk memecahkan lipid. Ia membahagikan keseluruhan filem lemak ke dalam titisan yang berasingan untuk mempercepat pencernaan dan penyerapan lemak. Ia dihasilkan di hati, dan terkumpul dalam pundi kencing khas yang mempunyai kesimpulan untuk 12 ulser duodenal. Dengan masalah yang timbul dalam sistem ini, pundi kencing menjadi radang dan kolesistitis berkembang. Menyumbang kepada makanan ringan ini dengan mengutamakan makanan berlemak.

• Kedua-dua organ tersebut sering meradang pada masa yang sama; Komponen terapi khas dalam kes ini adalah diet No. 5, yang berfungsi untuk memudahkan pencernaan makanan.

Kefir dengan pancreatitis dan cholecystitis adalah perlu untuk pemakanan terapeutik. Seperti pankreatitis, ia menormalkan mikroflora, memperkaya dengan protein haiwan, vitamin, unsur surih, memperbaiki sistem pencernaan dan keadaan umum pesakit.

Keuntungan kefir

Kefir adalah minuman yang enak, sumber protein mudah dicerna, Ca, mineral. Dengan pancreatitis, ia dibenarkan makan apabila makanan lain dilarang. [4]Penggunaan kefir:

• menormalkan mikroflora berfaedah dan menghalang pendaraban mikrob patogen dan reput;

Santos et al. (2003) mengamati kelakuan antagonistik lactobacilli yang diasingkan daripada bijih kefir terhadap E. Coli, L. Monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri dan Y. Enterocolitica. [5] Silva et al. (2009)  [6]diperhatikan perencatan Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus dan E. Coli kefir yang ditanam dalam gula perang. Sebaliknya, Chifiriuc et al. (2011)  [7]mendapati bahawa kefir mempunyai aktiviti antimikrobial terhadap Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, E. Coli, E. Faecalis dan S. Enteritidis, tetapi tidak menghalang P. Aeruginosa dan C. Albicans. 

Semua kajian ini menunjukkan bahawa aktiviti antimikrob kefir dikaitkan dengan pengeluaran asid organik, peptida (bacteriocins), karbon dioksida, hidrogen peroksida, etanol dan diacetyl. Komponen ini boleh memberi kesan yang baik bukan hanya untuk mengurangkan jumlah patogen dan bakteria yang merosakkan makanan semasa pengeluaran dan penyimpanan minuman, tetapi juga pada rawatan dan pencegahan jangkitan gastroenteritis dan vagina (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007). 

• mengembalikan keseimbangan asid-asas;
• mempunyai kesan menenangkan ringan;
• meningkatkan selera makan;
• menyokong kekuatan pesakit;
• menguatkan sistem imun. [8]

Rangsangan sistem imun berlaku disebabkan oleh tindakan exopolysaccharides yang terdapat dalam bijih kefir (Farnworth, 2005; Furukawa et al., 1992). Medrano et al. (2011)  [9] mendapati bahawa kefiran mampu mengubah keseimbangan sel-sel imun dalam mukosa usus. Vinderola dan lain-lain. (2005) menunjukkan keupayaan imunomodulator kefir dalam tindak balas imun mukosa usus tikus. 

100 g produk mengandungi kira-kira 3 g protein, 4 g karbohidrat, sehingga 2.3 g lemak. Terdapat pelbagai vitamin, mineral. Kandungan kalori adalah 30 hingga 53 kcal.

Sekiranya mungkin, kefir dengan pankreatitis disiapkan secara bebas. Ini adalah prosedur mudah yang mudah dilakukan di dapur rumah. Resipi

• Dalam 900 ml susu pasteur, tuang 100 g kefir atau yogurt dan sedikit gula. Knead, tutup rapat, panaskan selama sehari. Kacau sebelum digunakan, simpan selebihnya dalam keadaan sejuk; Tinggalkan 100 g untuk menyediakan dos seterusnya.

Kefir secara sejarah telah disyorkan untuk rawatan beberapa keadaan klinikal, seperti masalah gastrointestinal, hipertensi, alahan, dan penyakit jantung koronari (Farnworth dan Mainville, 2008; Rattray dan O'Connel, 2011). Walau bagaimanapun, kepelbagaian yang wujud dalam keadaan pengeluaran kefir dalam pelbagai analisis menjadikannya sukar untuk membuat perbandingan antara keputusan saintifik yang diterbitkan (Farnworth, 2005; Farnworth dan Mainville, 2008; Rattray dan O'Connel, 2011).

Fermentasi bijih kefir dari pelbagai substrat telah dinilai (Farnworth, 2005; Magalhães et al., 2010a; Öner et al., 2010), dan sebilangan besar sebatian aktif biologi seperti asid organik, CO 2, H 2 O 2, etanol diperhatikan, peptida bioaktif, exopolysaccharides (kefiran) dan bacteriocins. Sebatian ini boleh bertindak secara bebas atau bersama-sama, mewujudkan pelbagai manfaat kesihatan yang berkaitan dengan penggunaan kefir (Garrote et al., 2010; Rattray dan O'Connel, 2011). Menurut Marquina et al. (2002)  [10] penggunaan kefir secara signifikan meningkatkan jumlah bakteria asid laktik dalam mukosa usus dan menurunkan populasi enterobakteria dan clostridia. Aktiviti penyembuhan dan anti-radang kefir diperhatikan selepas rawatan tujuh hari dengan kefir gel (Rodrigues et al., 2005). [11]

Peranan antikarsinogenik  [12] produk tenusu yang ditapai boleh dijelaskan, sebagai peraturan, oleh penindasan tumor pada peringkat awal, kelewatan aktiviti enzimatik yang mengubah senyawa karsinogenik menjadi karsinogen, atau pengaktifan sistem imun (Sarkar, 2007). [13]

Mekanisme yang mungkin dicadangkan untuk aktiviti hipokolesterolemik bakteria asid laktik boleh merangkumi penyerapan penyerapan kolesterol dalam usus kecil, mengikat dan memasukkan kolesterol ke dalam sel-sel bakteria dan penyerapan kolesterol dan penindasan reabsorpsi asid empedu dengan penguraian enzim garam hempedu (Wang et al., 2009). [14]

Kesan antidiabetic kefir terbukti. [15]

Walaupun manfaat kefir yang tidak diragukan, dengan pankreatitis, ia tidak boleh diambil seperti yang anda suka, tetapi menurut cadangan doktor.

Buckwheat dengan kefir untuk pankreatitis

Resipi untuk soba dengan kefir untuk pankreatitis adalah disyorkan kerana produk meningkatkan sifat-sifat yang bermanfaat antara satu sama lain. Buckwheat bertindak sebagai pembersih halus, perangsang pankreas, yang menghasilkan hormon. Kefir menormalkan keseimbangan asid-asas dalam saluran pencernaan, menghalang yang berbahaya dan menyokong mikroflora berfaedah.

• Buckwheat, disemprot dengan kefir, mudah dicerna dan memberikan rasa kenyang. Protein, kalsium, serat yang ada di dalam pinggan mempunyai kesan positif bukan sahaja pada pencernaan, tetapi juga pada badan secara keseluruhan. Kesan bakterisida, tonik, dan pemulihan hidangan dimunculkan.

Untuk kefir dengan pankreatitis dalam kombinasi dengan soba untuk membawa manfaat maksimum, lebih baik untuk tidak mengambil bijirin keseluruhan tetapi dihancurkan dengan air hangat dan kemudian sejuk. Produk susu masam bebas lemak dituang zeon kira-kira 3 cm ke atas dan diinkubasi selama 10 jam. Nisbah optimum dari porsi harian adalah 1 cangkir soba per 2 kefir.

Ia mudah untuk melakukan ini pada sebelah petang, untuk makan separuh pagi, dan biarkan yang lain untuk makan malam. Tindakan sedemikian diulang selama 10 hari. Jika kursus kedua diperlukan, maka ambil rehat 10 hari pertama.

Anda boleh memasukkan kefir pancake kefir dalam menu hanya semasa pengampunan. Dengan keterukan, produk tenusu sepenuhnya dilarang. Tetapi dalam mana-mana, pelantikan ini perlu dibuat oleh doktor, dan bukan oleh pesakit itu sendiri.

Pankreatitis kefir pai

Pemakanan untuk pancreatitis adalah faktor yang paling penting dalam terapi. Kesalahan boleh menyebabkan serangan lain atau memperburuk perjalanan penyakit. Kefir dengan pancreatitis digunakan bukan sahaja dalam bentuk minuman, tetapi juga untuk membakar gula-gula tepung. Pancake, kek, pai kefir dengan pankreatitis mempelbagaikan menu dan meningkatkan mood pesakit. Perkara utama ialah kedai roti buatan sendiri, dengan produk segar berkualiti.

Sayur-sayuran, ikan, epal yang dipanggang sesuai untuk mengisi kek. Produk jeli dan yogurt dibenarkan. Pai yang baik - dari pastri pendek dan epal segar, berlapis dalam lapisan, dengan minimum atau tanpa gula, charlotte berair tanpa sebarang lemak. Bagi mereka yang kurang berminat untuk telur, pilih resipi tanpa mereka.

• Pai epal tidak disyorkan untuk bentuk akut dan semasa pemecahan. Dalam pengampunan, charlotte dibenarkan sekali seminggu, satu hidangan untuk pencuci mulut, sepenuhnya disejukkan. Produk-produk roti dibenarkan dalam kuantiti yang kecil dan sedikit kering.

Risiko timbul jika hidangan itu tidak dimasak di rumah, tanpa jaminan yang berkualiti, dengan tampalan atau krim terlalu berminyak. Baking segar, produk yis tidak dibenarkan, kerana ia menyebabkan penapaian dan mengaktifkan pankreas. Beri segar boleh mencetuskan kerengsaan mukosa.

Pai, walaupun dibakar mengikut peraturan pemakanan, boleh membahayakan kesihatan - jika mereka disalahgunakan atau dimasukkan ke dalam diet awal. Dalam kes ini, keseronokan rasa jangka pendek akan digantikan dengan rasa mual, sakit, berat di perut.

Contraindications

Dengan menggunakan kepercayaan kefir dengan pankreatitis, tiada kontraindikasi. Kerosakan boleh berlaku hanya melanggar dos atau kaedah penggunaan.

Produk ini tidak disyorkan untuk bentuk akut dan pemburukan kronik, dengan cirit-birit, keasidan yang tinggi, intoleransi individu untuk produk susu yang ditapai. 

Risiko dan komplikasi yang mungkin berlaku

Untuk apa-apa penyakit, risiko dan komplikasi yang mungkin timbul dengan rawatan bebas atau buta huruf.

Penggunaan kefir untuk pankreatitis disediakan oleh diet sebagai produk yang berhemat yang semata-mata berguna untuk saluran pencernaan. Tertakluk kepada rejimen dan dos, risiko penggunaannya dikurangkan kepada sifar.

Kefir adalah produk susu tenusu yang dinamik dengan banyak faktor yang mempengaruhi manfaat yang berkaitan dengan penggunaannya. Faktor ini termasuk pelbagai jenis yis dan bakteria, serta metabolit seperti kefiran dan exopolysaccharides lain. Seperti produk tenusu yang lain, kefir dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan seperti metabolisme kolesterol dan perencatan angiotensin converting enzyme (ACE), aktiviti antimikrobial, menindas pertumbuhan tumor, meningkatkan kelajuan penyembuhan luka dan memodulasi sistem imun, termasuk mengurangkan risiko perkembangan alahan dan asma. [16]

Agar pankreas dapat digunakan untuk masa yang lama dan boleh dipercayai, ia tidak perlu dibebani dengan makanan dan alkohol yang agresif. Kesederhanaan adalah jaminan bahawa anda tidak perlu menjalani diet, dan juga minum minuman tidak berbahaya pada jam dan dalam dos terapeutik, seperti kefir dengan pankreatitis. Kesihatan kita berada di tangan kami!