Subproduk dalam pankreatitis: sosej, sosej, ladu, pate

Pilihan produk sampingan untuk pesakit yang menderita penyakit radang saluran GI adalah sangat terhad. Hakikatnya ialah banyak produk sampingan dalam pankreatitis boleh menyebabkan kemerosotan mendadak kesejahteraan. Dalam kuantiti yang kecil, mereka dibenarkan memasuki menu hanya pada peringkat pemulihan, semasa pengembangan diet. Adalah sangat wajar untuk membeli produk sedemikian daripada penjual atau pengilang yang dipercayai.

Subproduk dalam pankreatitis: yang mana boleh dan mana yang tidak?

Pertama sekali, produk sampingan adalah bahagian dalaman dan nilai rendah bangkai haiwan. Kategori ini termasuk hati dan buah pinggang, jantung, otak (termasuk tulang), ambing dan paru-paru, ekor dan telinga, perut, kepala, kulit dan sebagainya.

Hasil sampingan digunakan untuk menghasilkan sebahagian besar daging dan beberapa produk masakan. Contohnya, hati, paru-paru dan jantung ditambah kepada inti pai, kaserol, pate dan sosej. Buah pinggang, lidah, tisu lembut kepala, kulit, dan ambing digunakan untuk makanan dalam tin, produk salai dan sosej. Banyak produk sampingan sering dimasukkan dalam pate, sosej kadar kedua dan hati, zelt.

Bahagian seperti lidah atau sumsum juga digunakan untuk membuat hidangan restoran yang indah: ia dihidangkan dengan herba, puri buah-buahan, sos dan juga kacang.

Pemakanan diet juga melibatkan penggunaan jeroan. Walau bagaimanapun pankreatitis adalah penyakit, terutamanya "penuh perhatian" terhadap makanan. Terutama kerana produk ini mengandungi peratusan besar kolesterol, yang sangat tidak diingini dalam lesi pankreas.

Pakar gastroenterologi menganggap agak selamat dalam pankreatitis hanya jenis produk sampingan seperti hati dan lidah ayam. Untuk mengelakkan keterukan penyakit, produk ini dibenarkan untuk diperkenalkan hanya pada peringkat remisi yang stabil. Jika kita bercakap tentang produk sosej, lebih baik tidak menyebutnya dalam diet sama sekali. Tetapi jika anda yakin 100% dengan kebolehpercayaan pengilang, maka ia dibenarkan menggunakan sosej susu, sosej diabetes atau doktor secara eksklusif dari gred tertinggi - pada peringkat pemulihan dan dalam kuantiti yang kecil.

Mana-mana bahagian lain dalam pankreatitis sebaiknya dielakkan.

Sosej untuk pankreatitis

Banyak produk sosej hari ini, malangnya, tidak tahan terhadap sebarang kritikan: bahan standard di dalamnya telah lama dianggap bukan daging, tetapi produk sampingan, protein soya, kanji dan tepung (termasuk tulang), serta banyak bahan kimia. Bahan tambahan. Memilih produk pemakanan yang berkualiti dan lebih-lebih lagi dengan pankreatitis adalah sangat, sangat sukar. Pada dasarnya, penggunaan mana-mana pesakit sosej harus mendapat kelulusan doktor. Ia mudah membahayakan kesihatan, tetapi pemulihan daripada pankreatitis agak sukar dan panjang.

Bagaimana untuk memilih sosej yang betul dan bagaimana untuk memakannya?

• Fokus pada pengilang, sehingga dan termasuk melawat kilang dan memerhati secara peribadi kualiti pengeluaran. Kadangkala sesetengah syarikat menganjurkan "hari terbuka" atau menyiarkan demo di Internet. Di samping itu, anda sering dapat mencari hasil ujian pembelian sosej daripada pengeluar terkenal yang berbeza.
• Produk berkualiti tidak akan murah dan tidak boleh mempunyai jangka hayat yang panjang (sebaik-baiknya ialah 1-1.5 minggu).

Jika boleh, lebih baik menyediakan sosej di rumah: maka anda akan mengetahui dengan tepat bahan-bahan yang terkandung di dalamnya dan kualitinya. Anda boleh menambah hati dan lidah ayam sebagai produk sampingan.

Produk sosej dari kedai - walaupun ia mempunyai komposisi yang sangat baik - tidak boleh dimakan dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak. Cuba makan sekeping kecil: jika ia tidak menyebabkan gejala negatif, anda boleh makan produk 1-2 kali seminggu, dalam bahagian tidak melebihi 50 g.

Sosej yang dimasak untuk pankreatitis.

Kualiti sosej yang dimasak hari ini adalah legenda: ia tidak diperbuat daripada apa-apa, dan produk sampingan di dalamnya adalah yang paling tidak berbahaya. Tetapi dalam tempoh pelepasan yang berterusan, anda boleh mengambil risiko dan cuba memilih produk yang benar-benar berkualiti tinggi. Pilihan harus dibuat hanya di kalangan produk gred tertinggi - sebagai peraturan, ini adalah sosej "Doktorskaya", "Diabetik", dll.

Perkara yang perlu diperhatikan:

• baca komposisi, elakkan secara mutlak produk dengan kandungan agen pelengkap kimia yang tinggi, serta dengan peratusan produk sampingan yang tinggi;
• cari tarikh pengeluaran pada pakej, ingat - produk mesti segar;
• jangan beli sosej warna merah jambu terang, kerana daging rebus semulajadi dan juga dalam, sebagai peraturan, berbeza warna kelabu.

Jika anda berjaya mencari produk berkualiti tanpa "kimia", protein sayuran dan jeroan, maka walaupun dalam kes ini ia tidak patut disalahgunakan. Penggunaan sosej yang dimasak hanya mungkin dengan penurunan gejala yang berterusan, dalam jumlah tidak lebih daripada 50 g pada satu masa, 1-2 kali seminggu. Sememangnya, menggoreng hirisan sosej, menjadikannya sandwic dengan mentega adalah tidak dibenarkan.

Sosej doktor untuk pankreatitis.

Pada zaman Soviet, konsep sosej doktor disamakan dengan makanan diet terapeutik: produk sosej ini bukan sahaja mengandungi bahan kimia, tetapi juga produk sampingan, kerana ia dihasilkan mengikut semua keperluan GOST dan pada asalnya bertujuan untuk digunakan oleh orang ramai. Dengan masalah GI. Adakah komposisi sosej doktor berubah sejak itu, dan adakah ia dibenarkan untuk pankreatitis?

Sehingga kini, sosej yang dipanggil "Doktorskaya" dihasilkan oleh hampir semua kilang pemprosesan daging yang terkenal dan kurang dikenali. Dan tidak semua daripada mereka membuat produk yang benar-benar berkualiti tinggi, kerana dalam iklim ekonomi semasa ia hanya tidak menguntungkan.

Memandangkan ahli gastroenterologi tidak mengesyorkan penggunaan sosej kerana kehadiran bahagian dalam dan komponen berbahaya lain di dalamnya, maka pilihan produk pemakanan sedemikian harus didekati dengan sangat bertanggungjawab. Baca komposisi, pelajari secara terperinci tentang pengilang, baca ulasan dan keputusan pembelian ujian. Adalah baik jika anda berjaya mencari sosej doktor yang berkualiti tinggi, tetapi walaupun begitu ia boleh digunakan hanya pada peringkat pemulihan, tidak lebih daripada beberapa kali seminggu, bahagian tidak melebihi 50 g.

Bolehkah anda makan ladu jika anda mengalami pankreatitis?

Ladu - walaupun buatan sendiri, dengan daging dan tanpa produk sampingan - adalah makanan yang agak berat untuk pankreas yang sakit. Pertama sekali, gabungan daging dan doh memerlukan peningkatan pengeluaran enzim pencernaan, yang tidak baik untuk pankreatitis. Sekiranya anda mengabaikan cadangan pakar pemakanan dan kerap menggunakan ladu dengan pankreatitis, anda boleh melambatkan proses pemulihan organ dengan ketara, atau mencapai perkembangan penyakit yang lebih lanjut.

Tidak begitu penting jenis pengisian yang terdapat dalam ladu - ia boleh menjadi daging cincang, atau bahkan dalam bentuk hati: kehadiran serentak protein haiwan dan doh rebus memberi kesan buruk kepada sistem pencernaan.

Ladu yang dihasilkan secara industri adalah lebih berbahaya. Kebanyakannya terdiri daripada produk sampingan, protein sayuran (protein soya), dan semua jenis agen tambahan (penambah rasa, aditif aromatik, dll.).

Jika anda benar-benar mahukan ladu, anda boleh menawarkan pesakit yang mengalami remisi pankreatitis yang stabil untuk makan beberapa keping buatan sendiri, manakala kulit doh harus diketepikan. Pada peringkat pemburukan penyakit, penggunaan manty, ladu adalah dilarang sama sekali.

Pure bayi untuk pankreatitis

Makanan bayi - iaitu, pelbagai bubur bayi, puri dan campuran - selalunya dianggap sebagai produk makanan diet. Kami biasanya berfikir: jika ia dibenarkan untuk kanak-kanak kecil, ia bermakna ia juga dibenarkan untuk orang dewasa, walaupun dia mengalami pankreatitis. Adakah ia benar-benar begitu?

Jisim sayur-sayuran atau buah-buahan bayi adalah topik yang berasingan untuk dibincangkan. Buat masa ini, mari kita bercakap tentang puri seperti itu, yang disediakan berdasarkan daging atau jeroan.

Sudah tentu, kepingan daging atau hati yang ditulenkan untuk makanan bayi sentiasa lebih baik daripada makanan dalam tin "dewasa" biasa. Sesetengah tin, sebagai tambahan kepada produk daging, juga mengandungi sayur-sayuran - contohnya, brokoli atau zucchini, atau mempunyai komposisi vitamin yang kaya. Tetapi pengeluar adalah berbeza, dan tidak semua daripada mereka dengan setia mengikuti cadangan pakar pediatrik dan pakar pemakanan kanak-kanak. Sebagai contoh, produk mungkin mengandungi bahan tambahan tiruan, pewarna, perasa, asid. Oleh itu, sebelum memilih puri yang berguna (kedua-duanya untuk pesakit pankreatitis dan untuk kanak-kanak), anda perlu membaca semula komposisi produk dengan teliti. Secara optimum, ia harus diwakili oleh daging ( ayam belanda, ayam, dll.) atau subproduk (hati), beras atau tepung lain (jagung, soba), minyak sayuran dan garam. Pure ini boleh dimasukkan ke dalam diet dengan pankreatitis, tetapi tidak terlalu kerap: sebagai contoh, adalah mudah untuk makan balang sedemikian di jalan, apabila tidak ada peluang untuk makan makanan diet yang baru disediakan. Dalam kes lain, lebih baik memilih masakan rumah berkualiti tinggi.

Pâté untuk pankreatitis

Pate lebih mudah dicerna daripada keseluruhan kepingan daging atau jeroan, jadi dengan komposisi yang betul boleh dimasukkan ke dalam diet pesakit dengan pankreatitis. Apakah yang dimaksudkan dengan komposisi yang betul? Pate harus terdiri daripada bahan-bahan yang tidak membebankan pankreas.

• Jangan tambah lemak, termasuk daging berlemak, lemak babi, hiasan, jantung.
• Anda tidak boleh menggunakan kambing, babi, daging lembu.
• Bahan-bahan untuk pâté tidak boleh digoreng, tetapi hanya direbus atau dikukus.
• Tiada mentega atau marjerin perlu ditambah: susu skim, bijirin, tepung, putih telur dan sayur-sayuran rebus digunakan sebaliknya.
• Anda tidak boleh menambah cendawan, rempah, bawang merah, bawang putih.

Sudah tentu, anda tidak sepatutnya menawarkan pesakit dengan pankreatitis pates pengeluaran perindustrian. Hidangan ini disediakan di rumah, dari daging, ikan atau sayur-sayuran yang berkualiti. Anda boleh menggunakan produk sampingan seperti lidah, hati (dalam kuantiti yang kecil).

Pate, dimasak di rumah, dalam pankreatitis makan hanya segar (iaitu, sejurus selepas memasak), dalam jumlah tidak lebih daripada 25 g setiap hidangan. Hidangan ini digunakan tidak kerap - 1-2 kali seminggu pada peringkat remisi yang stabil.

Bolehkah anda makan sosej apabila anda mengalami pankreatitis?

Sosej adalah berbeza: bukan tanpa sebab, tingkap kedai "berlimpah" dengan pelbagai. Bagaimana untuk tidak keliru dan memilih produk yang betul, dibenarkan dalam pankreatitis?

Sosej berbeza bukan sahaja dalam kategori harga, tetapi juga dalam gred dan kualiti. Lebih murah produk, lebih banyak produk sampingan dan komponen pihak ketiga terdapat di dalamnya (dan, dengan itu, daging kurang atau tiada langsung).

Sebilangan besar pakar pemakanan tidak mengesyorkan penggunaan mana-mana produk sosej dalam pankreatitis, kerana faedahnya tidak mungkin, tetapi bahayanya - banyak. Tetapi ada kes apabila pesakit masih mahu merasai produk, tetapi tidak tahu bagaimana untuk meminimumkan bahayanya. Perkara yang perlu diberi perhatian:

• Sosej mengandungi peratusan garam yang tinggi, yang merengsakan saluran penghadaman. Untuk mengurangkan sedikit kandungannya, produk harus direbus di dalam air dan bukannya microwave, dibakar atau dimakan mentah.
• Dengan pankreatitis secara teorinya dibenarkan untuk mengambil hanya sosej gred tertinggi, yang sesuai dengan kategori produk pemakanan. Malangnya, kebanyakan sosej mengandungi terutamanya produk sampingan dalam bentuk rawan, kulit dan juga tulang, serta lain-lain, termasuk komponen tiruan, jadi pilihan produk yang mencukupi harus berhati-hati.
• Lebih kecil senarai bahan dalam sosej, lebih baik. Banyak bahan tambahan yang tidak diketahui asalnya menjadikan produk tidak boleh digunakan dalam pankreatitis.
• Sosej tidak boleh mengandungi rempah dan perasa yang tajam, jadi anda harus memberi perhatian kepada jenis diet dan diabetes produk ini.

Dengan pemburukan pankreatitis, mana-mana, walaupun produk sosej pemakanan adalah dilarang. Penambahan jenis produk tertentu adalah mungkin tidak lebih awal daripada 10 minggu selepas kehilangan gejala penyakit. Tetapi dalam kes ini, sosej digunakan tidak lebih daripada sekali atau dua kali seminggu.

Batang ketam untuk pankreatitis.

Batang ketam adalah produk khusus yang diketahui oleh semua orang, tetapi hanya sedikit orang yang tahu dari apa ia sebenarnya dibuat. Berdasarkan harga, anda sudah boleh membuat kesimpulan bahawa tidak ada daging ketam dalam batang sebegitu. Tetapi dari mana datangnya rasa makanan laut yang lembut, warna seputih salji dan aroma yang menyenangkan?

Malangnya, hampir tiada bahan dalam batang ketam termasuk dalam kategori makanan kesihatan. Berikut ialah senarai contoh bahan:

• ikan yang dikisar, yang dipanggil "surimi" (sebaik-baiknya ini adalah isi ikan lautan, tetapi dalam kebanyakan kes kita mencari tanah biasa dan produk sampingan ikan yang dibasuh berulang kali);
• bahan perasa dan pewarna (boleh semula jadi atau kimia);
• bahagian putih telur ayam;
• kanji dan pemekat lain;
• minyak sayuran;
• gula dan garam;
• menstabilkan dan memelihara agen;
• Saya protein.

Apa kata ahli gastroenterologi tentang batang ketam? Menurut mereka, penggunaan biasa produk sampingan ini sangat tidak diingini walaupun untuk orang yang sihat, dan dalam pankreatitis ia adalah lebih kontraindikasi: kayu tidak boleh dimakan dalam apa jua bentuk, dalam apa jua kuantiti, tanpa mengira peringkat penyakit.

Mayonis untuk pankreatitis

Hidangan berdasarkan produk sampingan sering berpakaian dengan pelbagai jenis sos dan pembalut: kadang-kadang perlu untuk menyembunyikan rasa yang tidak diingini, atau sebaliknya, untuk membuat hidangan lebih kaya. Mayonis sudah pasti sos paling popular di hampir semua negara pasca-Soviet. Ia berpatutan, ia boleh dibeli di mana-mana kedai runcit, dan kualiti rasa membolehkan anda menggunakan sos dalam hampir semua hidangan: ia ditambah kepada salad, daging dan ikan, ia sempurna melengkapkan hidangan sampingan, hidangan panas dan sejuk, dan walaupun sandwic.

Secara paradoks, semua orang tahu bahawa mayonis berbahaya. Namun, ia terus dimakan di mana-mana, termasuk oleh pesakit yang mengalami gangguan pencernaan. Oleh itu menyebabkan kemudaratan besar kepada kedua-dua perut dan pankreas: mayonis dalam pankreatitis adalah dilarang sama sekali, serta makanan asap atau alkohol.

Apakah bahayanya?

• Mayonis adalah produk yang kebanyakannya berlemak. Sebagai standard, ia mengandungi kira-kira 60-70% lemak. Jenis yang dipanggil "diet" sos ini mungkin mengandungi jumlah yang sedikit lebih kecil - kira-kira 40-50%, tetapi angka ini juga dianggap tinggi. Akibat mengambil produk sedemikian, orang yang mengalami pankreatitis segera merosot: loya, sakit perut dan cirit-birit berlaku.
• Mana-mana mayonis, termasuk buatan sendiri, termasuk komponen berasid - ia boleh menjadi cuka, atau asid sitrik, yang merengsakan tisu mukus organ pencernaan. Ini boleh membawa kepada pemburukan penyakit yang tajam.
• Selain asid, bahan sos lain, seperti rempah dan mustard, juga menjengkelkan. Bahan perengsa tambahan ialah pewarna, pemekat, penstabilan, pengawet, bahan perasa, serta penambah rasa dan pengemulsi. Aditif sedemikian menyebabkan gangguan metabolisme intraselular, menekan faktor pertahanan selular, menghalang pemulihan dan merangsang perkembangan proses keradangan.

Pakar pemakanan mendakwa bahawa selepas mengambil mayonis, gelombang baru pemburukan pankreatitis hampir dijamin. Malah analog buatan sendiri sos ini tidak boleh dimasukkan ke dalam diet - mereka tidak kurang lemak, kerana ia disediakan berdasarkan minyak sayuran, dan juga mengandungi asid - contohnya, jus lemon.

Oleh itu, pakar menasihatkan supaya tidak bereksperimen dengan kesihatan: subproduk dalam pankreatitis harus dipilih dengan berhati-hati, dan sos - termasuk mana-mana mayonis - harus dielakkan sama sekali. Kesihatan keseluruhan seluruh badan bergantung kepada kualiti pemakanan.