Produk daging dalam pankreatitis: yang mana boleh dan mana yang tidak?

Pankreas adalah salah satu organ sistem pencernaan. Ia mensintesis enzim yang terkandung dalam jus pankreas yang membantu memecahkan makanan yang kami makan. Secara anatomi, ia dihubungkan dengan saluran ke duodenum, di mana jus harus mengalir dan membantu mencerna makanan. Tetapi ia berlaku bahawa proses ini bermula di dalam organ itu sendiri, kerana tisu sendiri rosak dan keradangan berlaku - pancreatitis. Agar tidak memburukkan keadaan pankreas, pendekatan yang berhati-hati dan berhati-hati terhadap pemakanan diperlukan. Pesakit perlu mengikuti diet khas, di mana terdapat tempat bukan semua produk daging. [1]

Yang mana yang boleh dan mana yang tidak boleh?

Dalam pankreatitis, bukan sahaja makanan, tetapi juga cara mereka dimasak, suhu makanan, saiz bahagian, kekerapan pengambilan memainkan peranan penting. Diet pecahan, pengecualian serat kasar, terlalu hangat atau sejuk, goreng, asin, merokok, menyumbang kepada pembentukan gas, peningkatan jus gastrik dan pankreas - ini adalah keperluan utama untuk menu dalam patologi ini.

Bagi daging, analisis yang lebih terperinci diperlukan, kerana terdapat sumber, varieti dan kesannya pada pankreas. Satu-satunya perkara yang pasti ialah jenis lemak dan sup kaya dilarang.

Daging untuk pankreatitis

Daging diperlukan untuk manusia, pertama sekali, sebagai protein yang terdiri daripada asid amino yang terlibat dalam metabolisme, pembaharuan sel, membina jisim otot. Di samping itu, ia mengandungi besi, kalium, fosforus, vitamin B.

Dalam pankreatitis (tidak termasuk tempoh akut), anda tidak boleh mengambil daging yang mengandungi lemak refraktori dan bahan ekstraktif yang menyebabkan peningkatan rembesan enzim. Menggunakan kriteria ini, marilah kita menganalisis jenisnya yang berbeza.

Daging sapi untuk pankreatitis

Daging sapi adalah sumber protein nilai biologi yang tinggi dan bahan-bahan lain yang berguna untuk badan (vitamin K, E, PP, Kumpulan B, mineral: timah, nikel, molibdenum, fluorin, kobalt, magnesium, kalium, dan lain-lain), ia diasumsikan oleh 60%. Walau bagaimanapun, daging haiwan dewasa mengandungi banyak kolagen, elastin, lemak.

Bagi pesakit yang mempunyai pankreatitis, disyorkan untuk mengambil pinggang daging lembu, dipintal pada penggiling daging. Daging cincang lembut digunakan untuk menyediakan bakso kukus, rebus atau dibakar, bakso, souffles, ladu.

Dalam fasa pengampunan berterusan dalam menu termasuk daging semulajadi yang rebus atau dibakar, dibersihkan tendon dan filem.

Ayam untuk pankreatitis

Daging ayam tergolong dalam jenis daging, tetapi ia kaya dengan protein haiwan, fosforus, kalsium, besi, vitamin. Adalah baik untuk mengukuhkan pertahanan badan, jadi ia digunakan sejurus selepas pembedahan dan semasa penyakit yang teruk.

Walaupun struktur serat yang halus, menjelang akhir minggu kedua pembesaran pankreatitis, hanya hidangan dari fillet ayam cincang yang disyorkan. Hanya selepas 2 bulan anda boleh makan daging keseluruhan, tetapi tanpa kulit dan dimasak dengan cara diet.

Sup ayam juga kaya dengan bahan-bahan ekstraktif, jadi hanya dalam pengampunan yang lama digunakan sekunder (yang pertama dikeringkan) untuk penyediaan sup atau borscht.

Turki untuk pankreatitis

Turki adalah daging #1 untuk pankreatitis. Ia adalah 95% yang diasimilasikan oleh badan, walaupun lemaknya dibezakan oleh ini, ia adalah rendah kalori, ia mempunyai sedikit kolesterol, kolagen dan elastin, ia adalah hypoallergenic, ia satiates dengan baik. Besi di Turki adalah dua kali lebih banyak daripada daging lembu, dan komponen berguna lain mempercepat proses penjanaan semula mukosa pankreas, mempercepatkan penyembuhannya.

Turki diperkenalkan ke dalam diet sejurus selepas puasa terapeutik. Pada mulanya, daging rebus ditatal pada penggiling daging untuk mengecualikan komponen ekstraktifnya, dari masa ke masa ia boleh dibakar, direbus, tanpa memotong.

Berdasarkan daging ayam belanda dalam bentuk pankreatitis kronik dapat disediakan sup, mengalir setelah mendidih cecair pertama.

Domba untuk pankreatitis

Daging kambing adalah sebahagian daripada masakan banyak negara timur. Walaupun spesifiknya, bau yang tidak menyenangkan, di tangan masak mahir daging ini berubah menjadi makanan yang harum dan lembut.

Malangnya, lemaknya adalah yang paling refraktori berbanding spesies lain. Ia memerlukan sejumlah besar enzim pencernaan untuk pencernaan. Ia tidak sesuai untuk pesakit dengan pankreatitis, terutamanya semasa tempoh keterukan.

Keadaan pankreas yang berpanjangan membolehkan penggunaan daging kambing muda dalam kuantiti kecil (150-200g), dimasak oleh stewing atau mendidih.

Daging babi untuk pankreatitis

Babi bukan produk pemakanan, seperti yang dipertimbangkan dan dalam pankreatitis. Ia mengandungi banyak komponen lemak dan ekstraktif yang meningkatkan aktiviti penyembur pankreas, perut, yang memberi kesan negatif terhadap organ. Di samping itu, daging babi adalah alergenik kerana peningkatan kepekatan histamin.

Pencinta daging sedemikian kadang-kadang boleh memanjakan sekeping daging yang kurus sekiranya masa yang lama tidak ada gejala yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengan pencernaan.

Lidah dengan pankreatitis

Ramai orang percaya bahawa jika daging haiwan tertentu dibenarkan di pankreatitis, maka lidahnya juga milik produk diet. Malah, ini tidak berlaku. Penjelasannya adalah bahawa bahagian haiwan ini mengandungi banyak kolesterol, yang mana pankreas bertindak balas dengan sangat negatif. Sebagai contoh, terdapat lebih banyak lagi dalam lidah daging lembu daripada daging babi. Walaupun ia direbus di dalam air, ia masih tetap berbahaya bagi sebatian organik organ. Oleh itu, daging babi makanan, lidah daging lembu dilarang dengan ketat dalam pankreatitis.

Shish kebab untuk pankreatitis

Seperti yang anda ketahui, kebab disediakan dari Loin Daging, pra-marinasi dan diulurkan pada lidi, di atas arang panas. Resipi klasik pastinya tidak sesuai untuk pengambilan makanan, kerana ia menggunakan terutamanya babi atau kambing, dan pelbagai rempah dan cuka pedas digunakan untuk marin.

Dalam tempoh yang tidak jauh dari keterukan, hidangan ini tidak mempunyai tempat di atas meja pesakit. Dalam tempoh yang lama ketiadaan aduan, anda kadang-kadang boleh merawat diri anda dengan kebab fillet ayam, daging lembu, dan di marinades tidak termasuk mayonis, cuka, lada.

Daging boleh dimasak dengan ringan, berpengalaman dengan jus lemon, herba dicincang dan dibenarkan menyerap perisa mereka. Buka api tidak sesuai untuk memasak, hanya arang atau barbeku.

Lard untuk pankreatitis

Lard dicintai oleh ramai orang untuk rasa yang sangat baik, kerana hakikat bahawa ia menyegarkan kita dengan baik dan memberi kita tenaga. Di samping itu, ia dicerna dengan baik, adalah sumber asid arakidonik, penting untuk pembinaan membran sel, mengandungi selenium, yang memainkan peranan penting dalam badan, menghilangkan toksin, kaya dengan vitamin larut lemak, yang menentukan keadaan kulit, rambut dan kuku.

Tetapi, malangnya, untuk pankreas dalam bentuk asin, goreng, panggang, asap, ia adalah produk yang tidak dapat diterima. Hanya pada tahap pengampunan jangka panjang, anda mampu membeli sedikit produk segar dan tidak disengajakan.