Bit adalah sayuran akar penyembuhan yang unik

Ubi bit (Beta vulgaris L.) ialah tumbuhan akar dari keluarga Chenopodiaceae - salah satu tanaman sayuran tertua dan paling penting dalam diet manusia.

Daripada lima belas spesies tumbuhan dalam genus Beet, hanya dua yang ditanam: bit daun (chard) dan bit akar biasa. Mereka telah ditanam sebelum zaman kita di Assyria dan Babylon purba.

Bit akar biasa dibahagikan kepada tiga kumpulan, yang banyak dianggap sebagai jenis bit: makanan ternakan, gula dan meja. Kami akan bercakap tentang bit meja - yang tanpanya anda tidak boleh memasak borscht atau membuat vinaigrette...

Komposisi kimia dan sifat bermanfaat bit

Komposisi kimia bit sangat kaya. Pertama sekali, ini adalah gula (sukrosa, glukosa dan fruktosa) dan garam mineral (magnesium, kalsium, besi, tembaga, mangan, zink, molibdenum, kobalt, fosforus, tetapi kebanyakannya kalium - kira-kira 3.3%). Asid organik diwakili oleh asid malik, sitrik, tartarik dan oksalik. Bit mengandungi 1.7% protein; 10.8% karbohidrat; 0.7% serat; 1.2% bahan pektin. Antara vitamin yang terdapat dalam tanaman akar ini ialah vitamin C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP dan karotena (provitamin A).

Ciri-ciri bit diperbaiki dengan kehadiran asid iodin, pantothenik, folik dan oleanolik, serta sekurang-kurangnya sepuluh asid amino yang berbeza, termasuk lisin, valine, arginin dan histidin.

Sekarang kita mempunyai idea tentang apa yang termasuk dalam komposisi kimia bit, kita boleh memberikan jawapan yang lebih terperinci kepada soalan yang sering ditanya: apakah faedah bit? Penggunaan bit, walaupun pada zaman dahulu, tidak terhad kepada makan. Sejak zaman purba, penyembuh merawat luka yang kurang baik dengan jus bit atau daun bit. Pakar perubatan Yunani kuno yang terkenal Hippocrates menyembuhkan orang sakit dengan bit dan meninggalkan keturunannya lebih daripada sedozen resipi "bit" untuk merawat pelbagai penyakit.

Acar bit dianggap sebagai ubat yang berkesan untuk skurvi. Dan apabila mereka selsema atau anemia, nenek-nenek kampung memberikan jus bit kepada cucu mereka untuk diminum.

Ciri-ciri bermanfaat bit adalah "merit" bahan yang terkandung di dalamnya. Dengan vitamin dan garam mineral, semuanya lebih kurang jelas. Tetapi arsenal asid amino bit benar-benar unik dan membantu dengan banyak patologi. Oleh itu, valine diperlukan untuk mengekalkan metabolisme nitrogen normal dalam badan, mengawal proses saraf, dan menstabilkan tahap hormon. Lysine menggalakkan penyerapan kalsium, tanpa pembentukan dan pertumbuhan tulang adalah mustahil. Histidine, yang mengambil bahagian dalam hematopoiesis dan mengekalkan imuniti, melindungi tubuh manusia daripada kesan radiasi. Arginine bukan sahaja diperlukan untuk metabolisme dalam tisu otot, ia juga merangsang imuniti dan melambatkan pertumbuhan tumor.

Komposisi kimia bit juga mengandungi vitamin U (methylmethionine sulfonium), yang terlibat dalam pengeluaran histamin. Ini membantu menormalkan keasidan jus gastrik, serta mengurangkan tindak balas alahan dalam badan. Dan asid oleanolik dikenali oleh pakar untuk aktiviti hepatoprotektifnya (membantu membersihkan hati daripada toksin), keupayaan untuk merangsang otot jantung, menentang proses aterosklerotik dan meningkatkan keamatan metabolisme lipid (gangguan yang mengancam kerosakan pada saluran koronari jantung dan membawa kepada serangan jantung).

[ 1 ], [ 2 ]

Rawatan Jus Beetroot: Mampu Milik dan Berkesan

Perkara paling mudah yang boleh diatasi oleh jus bit ialah rhinitis akibat selsema. Ubi bit untuk hidung berair digunakan dalam bentuk titisan, untuk penyediaannya anda perlu memarut bit yang dikupas mentah pada parutan halus dan menapis jus melalui ayak. Ia perlu ditanamkan ke dalam hidung sehingga empat kali sehari: 3 titis untuk kanak-kanak, 5-6 titis untuk orang dewasa. Untuk meningkatkan kesan bakteria ubat rakyat ini, anda boleh menambah madu ke dalam jus.

Sekiranya anda mengalami sakit tekak, berkumur dengan jus bit mentah membantu, tetapi untuk melakukan ini, anda perlu mencairkannya dengan air masak dan tambah satu sudu teh cuka 9%.

Ubi bit untuk sembelit adalah ubat yang telah dicuba dan diuji. Terima kasih kepada serat dan asid organik, ubi bit rebus mengaktifkan peristalsis usus. Untuk melupakan sembelit dan menghilangkan atonia usus, disyorkan untuk makan 100-150 g ubi bit rebus setiap hari. Ubi bit amat berguna untuk pankreatitis - untuk menghapuskan sembelit yang sama, serta memperkayakan badan dengan kalium, yang mengurangkan kebolehtelapan dinding vaskular dan membantu mengurangkan sensitiviti patologi badan (desensitization).

Seperti yang ditunjukkan oleh kajian oleh ahli farmakologi Hungary, bit meja biasa agak berkesan dalam onkologi. Pesakit sedemikian disyorkan untuk mengambil sehingga 600 ml jus bit segar setiap hari - 100-200 ml pada selang waktu yang sama, 10-15 minit sebelum makan. Jus harus diminum hangat, dalam tegukan kecil. Pada masa yang sama, ia adalah kontraindikasi untuk makan roti yis atau minum jus masam. Pakar ambil perhatian bahawa jus bit untuk penyakit onkologi harus diminum tanpa gangguan, dan ia amat disyorkan untuk pesakit yang telah menjalani terapi radiasi. Selepas sebulan rawatan dengan jus bit, keadaan umum ramai pesakit kanser bertambah baik.

Dalam perubatan tradisional Cina, bit digunakan untuk merawat tumor jinak pada wanita (fibroid, fibroadenoma, dan mastopati). Menurut resipi yang popular, bukan jus yang digunakan, tetapi pulpa sayuran akar mentah, parut bersama kulitnya (yang mana bit direndam dalam air yang mengalir selama tiga jam). Jus dikeluarkan, dan kompres dari pulpa yang dihancurkan digunakan pada dada dan perut bawah semalaman. Rawatan berlangsung 20 hari mengikut skema berikut: dua malam - memampatkan, satu malam - rehat. Kemudian rawatan terganggu selama sebulan, dan selepas tempoh ini kursus diulang.

Rawatan ubi bit tidak kehilangan popularitinya untuk pelbagai penyakit. Oleh kerana kandungan sebatian kalium dan magnesium, ubi bit disyorkan untuk pencegahan dan rawatan hipertensi, aterosklerosis dan patologi kardiovaskular yang lain. Dalam kes ini, jus bit mentah dicampur dengan madu dalam nisbah 1: 1 dan diambil 7 kali sehari - satu sudu setiap dos. Komposisi yang sama disyorkan untuk diminum semasa menopaus - untuk melegakan kilat panas (anda perlu mengambil satu pertiga daripada gelas 2 kali sehari). Dan untuk hepatitis, jus bit (100 ml), dicairkan dengan air (100 ml) - dua kali sehari, selepas makan, membantu dengan baik.

Rawatan jus bit digunakan untuk kolesterol tinggi, trombophlebitis, dan buasir. Kandungan bahan aktif secara biologi betaine dalam bit menggalakkan sintesis kolin ("vitamin B4") dalam badan. Ini membolehkan jus bit mengawal proses penyerapan protein dalam badan, mencegah degenerasi lemak hati, mengaktifkan kerjanya, dan melindungi daripada pelbagai lesi akut dan kronik. Betaine termasuk dalam beberapa ubat untuk meningkatkan fungsi hati.

Besi, tembaga dan mangan, yang terdapat dalam kuantiti yang mencukupi dalam komposisi kimia bit, adalah peserta utama dalam proses hematopoiesis. Oleh itu, bit dan hemoglobin adalah konsep yang tidak dapat dipisahkan, kerana memakan bit adalah cara yang paling mudah dan berkesan untuk memerangi anemia.

Dan terima kasih kepada kehadiran zink dalam bit, yang membantu mengawal metabolisme dan boleh meningkatkan tempoh tindakan hormon pankreas - insulin, bit tidak boleh digantikan untuk diabetes. Pengambilan jusnya secara sistematik - 50 g tiga kali sehari - membantu pesakit kencing manis mengurangkan paras gula dalam darah.

Dengan cara ini, air kencing selepas bit, bermakna warnanya selepas beberapa waktu selepas minum jus bit, boleh berfungsi sebagai penunjuk keadaan sistem imun manusia. Jika air kencing berwarna merah jambu, maka, seperti yang dikatakan oleh doktor, ini bermakna bahawa usus kekurangan mikroflora yang sihat. Dan tanpa itu, mukosa usus tidak berdaya melawan mikrob patogen dan putrefaktif. Dan apabila, 7-10 hari selepas permulaan "terapi bit", warna semula jadi air kencing dipulihkan, anda boleh yakin: usus, saluran hempedu dan buah pinggang telah menjadi lebih bersih.

[ 3 ]

Supaya sifat perubatan bit hanya membawa manfaat

Sifat unik jus bit menguatkan badan dan dengan itu membantu melawan jangkitan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kemudaratan jus bit adalah dalam dos berlebihan. Dos harian maksimum jus bit tulen (iaitu tidak dicairkan) hanya 0.5 gelas, dan ia harus diminum bukan sekaligus, tetapi dalam 3-4 dos.

Di samping itu, perlu ditekankan bahawa bahaya bit adalah dalam jus yang baru diperah, yang mengandungi beberapa sebatian meruap yang berbahaya. Tetapi apabila terdedah kepada udara, ia secara semula jadi musnah. Atas sebab ini sebelum minum jus bit mentah, ia mesti disimpan selama sekurang-kurangnya tiga jam - dalam bekas terbuka di dalam peti sejuk.

Ubi bit juga mempunyai kontraindikasi: untuk sesetengahnya, jusnya menyebabkan loya, muntah, pening, peningkatan kadar jantung dan kelemahan umum.

Ubi bit adalah kontraindikasi untuk osteoporosis, kerana penggunaannya mengurangkan keupayaan tubuh untuk menyerap kalsium. Oleh kerana kandungan asid oksalat, ubi bit tidak boleh digunakan secara berlebihan dalam gastritis dengan keasidan yang tinggi, urolithiasis, dan juga jika anda terdedah kepada cirit-birit.

Ubi bit di atas meja anda: sayuran diet "bebas sisa".

Sifat bermanfaat bit rebus hampir sama dengan bit mentah. Sebagai contoh, bit rebus mengandungi serat dan vitamin U yang sama yang diperlukan, yang mengaktifkan sistem pencernaan dan saluran gastrousus, dan juga membantu menghilangkan sisa dan toksin dari badan.

Tetapi tidak semua orang suka sayur akar mentah kerana rasanya yang pelik. Oleh itu, bit rebus digunakan sebagai makanan, dan selalunya ia adalah salah satu bahan dalam pelbagai hidangan.

Jawapan kepada persoalan bagaimana memasak bit dengan betul tidak jelas - hanya keseluruhan, tanpa dipotong menjadi kepingan. Oleh itu, apabila membeli sayuran ini untuk vinaigrette atau herring masa depan "di bawah kot bulu", pilih sayur-sayuran akar yang lebih kecil: mereka akan masak lebih cepat. Selepas mencuci bit mentah dengan teliti, tanpa memotong "ekor", masukkannya ke dalam periuk, isi dengan air sejuk (supaya ia meliputi sayur-sayuran sebanyak 1-2 cm) dan masak sehingga mendidih. Selepas ini, toskan air mendidih dan isi semula dengan air sejuk. Selepas mendidih lagi, cukup untuk memasak bit selama 20-25 minit (bukannya 45 minit mengikut teknologi tradisional nenek kita). Kami mengingatkan anda bahawa anda tidak perlu mengasinkan air! Ia juga baik untuk membakar bit dalam ketuhar, membungkus setiap satu dalam filem berpaut. Kaedah memasak ini mengekalkan lebih banyak nutrien.

Resipi dengan bit digunakan dalam masakan negara yang berbeza. Salad bit yang paling mudah dan terpantas sudah biasa di setiap rumah. Untuk menyediakannya, anda memerlukan: 2 pcs. bit rebus, 2 ulas bawang putih, 5 walnut yang dikupas dan dihancurkan, mayonis, garam dan lada hitam tanah secukup rasa. Bit diparut pada parut kasar, dicampur dengan bawang putih cincang dan kacang, masin dan lada dan dibumbui dengan mayonis (yang boleh digantikan dengan mana-mana minyak sayuran).

Berikut adalah resipi untuk membuat salad bit Cina: bit rebus (1 keping), kentang direbus dalam kulit mereka (2 keping), jeruk (2 keping), epal masam (2 keping), minyak bunga matahari (3 sudu besar), minyak bijan (3 sudu besar), jintan. Potong segala-galanya ke dalam kiub kecil, campurkan dan tuangkan campuran minyak, yang menambah jintan tanah. Salad ini hendaklah dibiarkan selama 1 jam sebelum dihidangkan.

Borscht dengan bit tidak memerlukan sebarang cadangan. Menurut pepatah, "Tanpa borscht, makan tengah hari bukanlah makan tengah hari, dan tanpa bit, tidak ada borscht." By the way, sebelum tomato muncul di Rus ', borscht dimasak hanya dengan bit. Borscht jenis ini masih dimasak hari ini. Untuk menyediakannya, anda perlu mengupas bit, potong ke dalam jalur nipis dan masukkan ke dalam kuali dengan lemak, taburkan bit dengan cuka dan reneh (panaskan dengan baik), kacau sentiasa. Kemudian masukkan sedikit sup atau air (jika borscht kurus) dan reneh sehingga bit lembut. Potong bawang dan goreng sedikit dalam kuali lain, masukkan lobak merah yang dipotong menjadi jalur. Masukkan kubis yang dicincang, bit rebus, lobak merah goreng, rempah dan tumis tepung cair ke dalam sup mendidih atau air. Masak selama 15-20 minit, pada akhir memasak masukkan lemak babi yang dihancurkan dengan bawang putih.

Anda boleh membuat sup bit menggunakan resipi ini. Anda memerlukan: sup daging, bit, bawang, kentang, tomato, jeruk, minyak sayuran, rempah (lada hitam, daun bay, thyme), herba, garam, gula.

Goreng bawang dalam minyak bunga matahari sehingga perang keemasan, masukkan tomato yang dikupas dan dicincang dan ubi bit mentah parut. Rebus semuanya. Masukkan kentang yang dipotong menjadi kiub kecil ke dalam sup mendidih, tambah daun bay dan lada. Selepas 5 minit memasak, masukkan campuran bawang-tomato-ubi bit ke dalam kuali dan masak selama 5 minit lagi selepas mendidih. Kemudian masukkan timun masin, parut pada parut kasar, dan masak selama 5 minit selepas mendidih. Masukkan garam, gula, garam dan thyme. Semasa menghidang, taburkan dengan herba.

Kubis dengan bit - resipi dari Caucasus, di mana ia dipanggil "Kubis Gurian". Untuk 2 kg kubis putih yang anda perlukan: bit (1 pc.), bawang putih (3-4 ulas), lada panas merah (1 pc.). Untuk perapan: untuk 1 gelas air - 1 sudu besar. garam, 3 sudu besar. gula pasir dan 0.5 gelas cuka 6% (cuka ditambah pada akhir memasak perapan).

Kobis tidak dicincang, tetapi dipotong menjadi kepingan setebal 2 cm. Bit mentah dipotong menjadi jalur sederhana, bawang putih dihancurkan, lada dibersihkan dari biji dan dipotong menjadi jalur panjang. Semuanya dicampur, diletakkan dalam balang atau mangkuk enamel dan diisi dengan perapan panas. Sehingga bekas menjadi sejuk, ia dibiarkan tanpa penutup, dan kemudian ditutup. Dalam tempoh dua hari, tudung perlu dikeluarkan beberapa kali, dan kemudian ditutup semula. Pada hari ketiga, kubis dan bit boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dan, sudah tentu, dimakan.

Ia bukan untuk apa-apa kita memanggil bit sayur-sayuran "sifar-sisa". Menurut penyelidikan, bahagian atas bit muda (iaitu daun) mengandungi banyak karotena dan asid folik. Oleh itu, apabila membeli bit muda pertama pada musim bunga, jangan mengabaikan "puncak" mereka. Suri rumah yang berpengalaman tahu dengan baik apa yang hendak dimasak dari daun bit, menambah bahagian atas ke borscht, sup, okroshka dan salad.

Resipi untuk salad bahagian atas bit sangat mudah. Anda perlu menyusun dan mencuci 500 g bahagian atas dengan baik, potong dan rebus selama 5 minit dengan sedikit air masin. Toskan air, sejukkan bahagian atasnya dan masukkan 1 bawang besar yang dipotong separuh cincin, setengah sudu teh gula pasir dan garam secukup rasa. Perasakan dengan minyak sayuran (2 sudu besar).

Ubi bit rebus adalah hampir 100% karbohidrat, dan kandungan kalori bit - berdasarkan hidangan 100 g - hanya 44 kalori. Jadi ubi bit disyorkan untuk penurunan berat badan oleh ramai pakar pemakanan. Ubi bit yang direbus biasanya diparut atau dipotong menjadi jalur. Adalah lebih baik untuk tidak menambah garam, tetapi ia tidak akan menyakitkan untuk taburkan dengan minyak sayuran. Jika anda ingin mempelbagaikan salad diet ini, tambah lobak merah rebus, epal segar dan sayur-sayuran.

Mengenai manfaat bit untuk kanak-kanak, wanita hamil dan ibu yang menyusu

Pakar pemakanan menasihati memasukkan bit dalam diet wanita hamil dan kanak-kanak kecil. Dan untuk alasan yang baik, kerana bit adalah gudang sebenar vitamin dan banyak lagi bahan berharga untuk badan.

Di samping itu, bit amat berguna semasa kehamilan, kerana betaine yang terkandung dalam sayuran akar ini mengekalkan tahap tekanan darah yang optimum dan menghalang lonjakannya. Bahan ini juga secara aktif mengambil bahagian dalam peraturan metabolisme lemak dan menghalang penampilan lebihan deposit di hati.

Larangan "sayur merah" tidak terpakai kepada bit semasa menyusu. Tetapi seorang ibu yang menyusu harus makan bit dengan bijak: sedikit demi sedikit dan sentiasa memerhatikan bagaimana kanak-kanak itu bertindak balas terhadap produk ini. Dan untuk benar-benar yakin bahawa bayi tidak akan mengalami alahan selepas salad bit yang dimakan oleh ibu, disyorkan untuk memasukkan bit secara beransur-ansur dalam diet (dan hanya yang direbus). Cadangan yang sama berlaku untuk soalan: bila kanak-kanak boleh makan bit. Segala-galanya adalah individu, dan terutamanya apabila memperkenalkan produk baru ke dalam makanan bayi.

Dan akhirnya, satu lagi jawapan. Kali ini kepada soalan yang agak tidak dijangka: mengapa anda bermimpi tentang bit? Jadi, buku impian bit: untuk melihat bit tumbuh di katil taman dalam mimpi bermakna tuaian dan kedamaian yang baik. Jika anda bermimpi bahawa anda sedang makan bit dengan orang lain, maka ini dianggap sebagai petanda berita baik. Mimpi di mana anda melihat bit yang dimasak terletak di atas pinggan kotor dianggap tidak menguntungkan dan meramalkan masalah dan kebimbangan. Tetapi impian tentang memotong bit - sayangnya, untuk pemisahan...