Dua teori pemakanan: makanan ideal dan pemakanan yang ideal

Konsep makanan yang ideal dan pemakanan ideal secara umum adalah berdasarkan postulat saintifik yang ketat. Dia adalah dalam bentuk pembangunan saintifik berdasarkan teori bekalan kepada lassicheskoy yang Kubentuk dan membiasakan dipengaruhi oleh kerja-kerja saintis terbesar, terutama XIX dan XX abad. Kita perhatikan sekali lagi bahawa teori ini mempunyai ciri-ciri pendekatan yang seimbang, dan peruntukan utamanya adalah untuk memberikan kuasa itu - ia adalah terutamanya proses mengekalkan dan mengimbangi komposisi molekul badan, iaitu proses pembayaran balik kos yang berlaku dalam badan. Akibat penyerapan dan pencernaan pelbagai nutrien yang perlu seimbang, komponen yang diperlukan diekstrak dari mereka dan balast dibuang. Dalam kes ini, ada keseimbangan yang baik antara spektrum bahan masuk dan hilang. Dengan bantuan mekanisme khas seperti keseimbangan dikekalkan dengan sangat tepat. Pada dasarnya, ia adalah satu fakta bahawa, terima kasih kepada sistem sensing khas mengesan kehilangan bahan-bahan oleh badan, yang membawa kepada transformasi dan aktiviti makan, pemilihan khusus pelbagai jenis makanan dan sebagainya. D. Dalam erti kata lain, seperti yang dinyatakan di atas, teori pemakanan seimbang berdasarkan penggunaan undang-undang asas pemuliharaan bahan dan tenaga kepada sistem biologi.

Pada akhir abad XIX, konsep asas pemakanan yang lebih baik telah digariskan. Oleh itu, sudah pada masa ini terdapat idea membuang bahan-bahan balast dan membentuk makanan yang paling diperkaya, yang terdiri daripada nutrien terutamanya atau semata-mata. Pada awal abad ke-20, ramai saintis terkemuka percaya bahawa ia adalah mustahil untuk mencipta makanan yang ideal yang, dalam bentuk nutrisi yang sangat dimurnikan, akan dimasukkan ke dalam saluran gastrointestinal.

Dalam bentuk akhir, teori pemakanan yang seimbang, berdasarkan pendekatan seimbang terhadap penilaian makanan dan diet, telah dirumuskan pada akhir abad kesembilan belas dan awal abad ke-20. Kami menegaskan bahawa teori diet yang seimbang telah menjadi salah satu yang pertama jika tidak teori molekul pertama dalam biologi dan perubatan, dan dalam banyak cara berkhidmat sebagai perkembangan idea-idea dan ramalan baru dalam bidang pemakanan. Selain itu, teori pemakanan seimbang, keputusan teori dan praktikal yang paling penting telah diperolehi, khususnya, pembukaan yang diperlukan untuk fungsi badan asid amino, vitamin, garam mineral, unsur surih dan sebagainya .. Akhir sekali, teori diet yang seimbang adalah asas saintifik bagi peralihan dari amalan pertanian bagi kejuruteraan perindustrian. Kelebihan kedua, seperti yang dinyatakan di atas, telah dicatat oleh A.N. Nesmeyanov. Pencapaian terbesar industri makanan moden dan dietologi moden - akibat dari teori pemakanan seimbang seimbang.

Pada masa ini adalah jelas bahawa, walaupun terdapat kejayaan yang serius, banyak kesan praktikal dan cadangan praktik teori pemakanan yang seimbang membawa kita ke arah yang sangat berbahaya (walaupun tidak sepenuhnya salah). Mereka merangsang perkembangan pelbagai penyakit, yang sehingga kini hampir menjadi yang utama dalam masyarakat manusia yang bertamadun. Keadaan ini boleh dijelaskan oleh hakikat bahawa idea makanan bertambah baik, diperkaya hanya sempurna pada pandangan pertama. Sesungguhnya, ia adalah mungkin untuk membina makanan yang sesuai, ia adalah mungkin untuk menyimpan tidak sejumlah besar makanan, dan, menjatuhkan ballast, hanya bahagian mereka yang perlu untuk makanan, boleh diangkut dari satu bahagian dunia yang lain, tidak semua produk, tetapi hanya komponen mereka mewakili makanan nilai, dan lain-lain. Walau bagaimanapun, ternyata bahawa makanan halus dan makanan yang diperkaya rosak dalam pelbagai cara dan menyebabkan banyak penyakit serius. Mungkin produk-produk ini merangsang perkembangan penyakit yang belum ditemui atau tidak dapat dijelaskan seperti beriberi dan sebilangan orang lain. (Penyakit beriberi adalah perkara biasa di negara-negara di mana beras -. Makanan Staple Bukan beras shell hadam dikeluarkan sebagai balast tetapi ia mengandungi salah satu daripada vitamin -. Vitamin B ₁, kekurangan yang membawa kepada atrofi otot, gangguan kardiovaskular, dan lain-lain .)

Kesimpulan tidak kurang penting dari teori nutrisi seimbang, yang terdiri daripada kemungkinan pemakanan parenteral secara langsung melalui darah, juga terbukti salah. Pemakanan parenteral, walaupun dalam banyak kes adalah perlu, pada masa yang sama, mungkin, tidak akan dapat menggantikan pemakanan manusia dalam norma.

Idea makanan yang ideal adalah paling jelas dinyatakan dalam pemakanan unsur. Idea ini, yang seolah-olah sangat penting, adalah untuk memastikan bahawa makanan yang kita makan perlu digantikan dengan bahan-bahan dari saluran pencernaan ke dalam darah dan terlibat secara langsung dalam metabolisme. Bahan-bahan ini adalah produk akhir pencernaan makanan -. Glukosa, asid amino, asid lemak, dan lain-lain Dengan kata lain, makanan mesti terdiri daripada satu set asid amino yang menggantikan protein menetapkan monosakarida menggantikan oligo- dan polisakarida menetapkan asid lemak, dan lain-lain elemen ini .. Diet juga perlu termasuk pelbagai garam, unsur surih, vitamin. Eksperimen awal pada haiwan dan pemerhatian pada manusia menunjukkan kemungkinan luas dari diet unsur. Analisis lisan menunjukkan bahawa dalam hal ini adalah mungkin untuk mengawal aliran nutrien melalui komponen konstituen, yang dikecualikan ketika memberi makan dengan produk alami. Oleh itu, pemakanan unsur nampaknya memberi beberapa kelebihan yang berharga.

Harus diingat bahawa konsep pemakanan di angkasa telah dibangunkan berdasarkan teori nutrisi seimbang. Walaupun terdapat perbezaan yang signifikan dalam pandangan penulis yang berbeza, pada tahun 1970-an ia diandaikan bahawa angkasawan boleh menggunakan diet unsur yang mengandungi elemen optimum yang diperlukan dan sekurang-kurangnya bahan balast untuk penerbangan panjang.

Pada masa yang sama, diet unsur tidak kontraindikasi. Mereka tidak boleh menggantikan diet biasa untuk masa yang lama. Tetapi dengan beberapa penyakit dan dalam keadaan tertentu (tekanan, pertandingan sukan, keadaan kerja khas, keadaan iklim, dan lain-lain), sebahagian daripada makanan biasa atau semua penggantiannya dengan elemen sangat dianjurkan. Pada masa ini, penggantian seperti itu telah berjaya dilaksanakan, dan seseorang juga boleh mengesyorkan peralihan sementara kepada diet biasa. Pada masa yang sama, ia menjadi jelas bahawa dalam perjalanan evolusi, manusia disesuaikan bukan untuk elemen (monomerik), tetapi untuk diet polimer, iaitu makanan yang dimakannya selama beribu-ribu tahun.

Kami datang ke aspek yang sangat penting dalam masalah pemakanan, yang, sebenarnya, adalah salah satu sebab untuk pembentukan teori pemakanan baru. Biarkan saya mengingatkan anda sekali lagi: kita bercakap tentang hakikat bahawa teori klasik yang sangat bermanfaat tentang pemakanan seimbang tidak cukup evolusi. Lebih tepat lagi, ia pada dasarnya bukan evolusi dan cukup biologi. Ini adalah ciri teori yang muncul dalam pemakanan yang mencukupi.

Sebagai berikut dari nama teori, maknanya, pertama, bahawa makanan tidak seharusnya seimbang, tetapi juga diberi makan dalam bentuk yang sesuai dengan ciri evolusi spesies dan populasi. Keadaan ini sangat penting, dan ia tidak boleh dipandang rendah. Kedua, beberapa konsep asas pemakanan manusia perlu dipertimbangkan dan juga disemak berdasarkan pencapaian baru dalam bidang fisiologi, biokimia, perubatan dan biologi secara umum. Beberapa penemuan baru dalam bidang biologi dan perubatan telah menunjukkan bahawa pemakanan bukan sekadar proses membekalkan badan dengan bahan makanan, seperti yang kita telah mewakilinya baru-baru ini. Menyelesaikan masalah kompleks ini amat sukar. Oleh itu, kami akan cuba sekali lagi untuk meringkaskan hanya beberapa aspek yang paling penting.

Pertama sekali, seseorang harus sekali lagi mengatakan tentang peranan penting mikroflora saluran gastrointestinal dalam aktiviti penting organisma. Usus mempunyai bakteria yang berinteraksi dengan bakteria yang unik, yang menyadari perubahan penting yang melibatkan kedua-dua bahan endogen dan eksogen. Akibat perubahan transformasi dalam bahan-bahan ini, serta serat makanan ballast, nutrien tambahan muncul. Fakta ini sendiri memberi kesaksian tentang kemustahilan mewujudkan makanan yang ideal dan pemakanan yang sempurna.

Ia adalah sama penting bahawa penduduk bakteria saluran gastrousus sedang melaksanakan sejenis khas homeostasis - trofostaz, iaitu penyelenggaraan keteguhan aliran trofik dari saluran pencernaan ke dalam persekitaran dalaman badan. Dalam ketiadaan flora bakteria, rintangan tropik sangat teruk. Ia juga penting bahawa untuk mengekalkan endokiologi yang normal, hubungan dengan kumpulan orang yang cukup besar dikehendaki mempunyai endoekologi khusus mereka sendiri. Endoketik yang normal boleh terganggu akibat pelbagai kesan, yang menyebabkan peningkatan dalam metabolit bakteria dan menimbulkan beberapa penyakit serius.

Oleh itu, kini sudah cukup jelas bahawa kita sentiasa mendapat beberapa tahap pemakanan yang cacat dan flora bakteria kita membantu kita menahan keadaan yang tidak baik yang dicipta. Pada masa yang sama, flora bakteria menghasilkan sejumlah bahan toksik. Oleh itu, penciptaan makanan yang ideal dan makanan yang ideal sudah tidak realistik dengan keadaan ini. Begitu juga, idea tentang kemungkinan kewujudan seseorang dengan saluran gastrointestinal yang berkurang adalah tidak realistik.

Sesungguhnya, perlu diingat fakta bahawa kita telah berulang kali menyebutkan fakta yang mengejutkan: saluran gastrointestinal bukan hanya sebuah organ yang menyediakan bekalan bahan-bahan yang diperlukan untuk tubuh. Ini adalah organ endokrin, yang, seperti yang ternyata dalam dekad yang lalu, lebih berkuasa daripada semua kelenjar endokrin lain yang diambil bersama. Penemuan ini merujuk kepada salah satu revolusi yang diam dalam biologi dan perubatan. Sistem endokrin saluran gastrousus dengan jumlah yang lebih besar daripada kelenjar pituitari, tiroid, kelenjar adrenal, gonad dan struktur endokrin yang lain, dan menghasilkan pelbagai hormon lebih lama daripada organ-organ endokrin data.

Oleh itu, pemakanan adalah proses bukan sahaja makanan, tetapi juga bahan pengawalseliaan yang dihasilkan oleh alat endokrin saluran gastrousus, iaitu isyarat kimia yang dalam beberapa cara mengawal tubuh kita. Oleh itu, tidak hairanlah bahawa dalam organisma muda beberapa set komponen makanan menyebabkan kesan yang lebih besar daripada yang lebih tua. Dalam kes yang kedua, walaupun set yang lebih optimum mereka tidak boleh menyebabkan kesan pertuturan. Ini kerana sistem endokrin saluran gastrousus direalisasikan bukan sahaja kesan peptik dan trofik pencernaan, yang mengambil bahagian dalam peraturan asimilasi makanan dan beberapa fungsi penting yang lain.

Akhirnya, bergantung kepada ciri-ciri evolusi pemakanan, makanan harus mengandungi struktur balast yang lebih besar dan lebih kecil yang tidak secara langsung mengambil bahagian dalam metabolisme tubuh. Rupa-rupanya abad XIX itu adalah abad kesilapan dramatik apabila di bawah pengaruh teori industri makanan yang seimbang berusaha untuk mendapatkan, sebagai contoh, tepung halus, bijirin digunakan untuk pengeluaran bijirin dan produk ditapis lain. Walau bagaimanapun, ternyata bahawa serat makanan banyak mempengaruhi aktiviti saluran pencernaan, metabolisme elektrolit dan beberapa fungsi lain yang penting. Ia juga mendapati bahawa jika tiada bahan ballast, flora bakteria saluran gastrointestinal menghasilkan bahan-bahan toksik yang lebih ketara dan kurang berfungsi dengan berkesan dan berfungsi. Lebih-lebih lagi, semasa evolusi bahan-bahan ballast sendiri bergabung dalam beberapa fungsi badan, termasuk dalam pertukaran steroid. Oleh itu, pengambilan makanan dari seluruh roti gandum membawa kepada pengurangan kolesterol dalam darah, yang dapat dibandingkan dengan hasil pengenalan dadah menurunkan kolesterol. Penjelasan mengenai fenomena ini adalah bahawa proses pertukaran kolesterol, asid hempedu dan hormon steroid saling berkaitan.

Oleh itu, serat pemakanan perlu digunakan untuk menormalkan endokecologi, dan untuk kesan langsung ke atas pertukaran kolesterol, garam, metabolisme air, dan lain-lain. Perlu diingatkan bahawa ini sering digunakan.

Di Barat, pengeluaran industri serat pemakanan berkembang secara meluas. Di negara kita juga, contohnya, jus buah-buahan tulen tidak lagi dihasilkan, dan sebaliknya, persediaan telah dibuat untuk pelbagai produk dari buah-buahan dan sayur-sayuran yang mengandungi serat makanan. Sesungguhnya, salah satu komponen yang paling berharga dalam buah-buahan dan sayur-sayuran adalah serat makanan. Perkara yang sama boleh dikatakan untuk banyak produk lain.

Kesimpulan

Idea asas makanan yang ideal dan pemakanan yang ideal adalah untuk memberikan manifestasi terbaik dari semua kemungkinan tubuh dan fungsi optimumnya. Walau bagaimanapun, nampaknya pencapaian matlamat ini tidak realistik. Sebenarnya, beberapa jenis makanan yang menguntungkan untuk usaha fizikal yang besar, dalam kes yang sama apabila terdapat tekanan psikologi yang signifikan, diet lain diperlukan. Selain itu, perubahan latar belakang emosi juga memerlukan perubahan yang sesuai dalam diet. Jenis makanan dalam iklim panas dan sejuk berbeza-beza, dan perbezaan dalam pemakanan antara penduduk utara dan selatan tidak dapat dikurangkan hanya kepada faktor-faktor ekonomi. Akhirnya, untuk meningkatkan jangka hayat harus menggunakan catat rendah kalori. Pada masa yang sama, kerja intensif memerlukan tahap nutrisi yang cukup tinggi. Oleh itu, terdapat beberapa pola makanan dan pemakanan yang mencukupi untuk keadaan yang berbeza. Tetapi tiada seorang pun daripada mereka yang sempurna.

Di atas ini, pemakanan tidak boleh pada masa ini ditafsirkan sebagai hanya membekalkan badan dengan set tertentu unsur-unsur kimia. Ini adalah satu proses yang kompleks di mana saluran pencernaan berinteraksi dengan organ-organ lain dan sistem badan dan berfungsi sebagai sumber sejumlah besar saraf dan isyarat hormon.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],