Kacang kacang polong

Kacang kuda atau kerana ia dipanggil, nagut, nahut, Nahata, kacang kuda, kacang garbanzo, kacang shish, colutea, hummus - kekacang tumbuhan tanaman kekacang. Nama Latin adalah Cicer arietinum.

Chickenpea kelihatan seperti seekor domba atau kepala babi. Berbanding dengan kacang-kacangan yang biasa, kacang yang lebih besar, saiznya bervariasi dari diameter setengah hingga satu setengah sentimeter.

Tanah air chickpea adalah wilayah Timur Tengah. Lebih daripada tujuh ribu tahun ia ditanam di rantau ini. Beliau juga biasa dengan penduduk Yunani Purba dan Rom Purba, di mana kacang-kacangan digunakan bukan sahaja untuk tujuan makanan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Dengan cara ini, sebutan pertama mengenai kacang ayam ditemui di Iliad Homer.

Sejak abad ke-17, kacang chickpea telah tersebar luas di seluruh dunia. Orang Eropah pada mulanya juga menggunakannya sebagai pengganti minuman kopi. Orang-orang Rusia belajar tentang kacang kambing dari Bulgaria dan orang-orang dari Caucasus.

Kini kacang ayam dimakan di negara-negara yang berlainan di dunia, jumlah yang melebihi tiga puluh. Terutama ia dihargai di India, Turki, Pakistan, Iran, Mexico, Australia, Ethiopia, China dan banyak negara lain (tropika dan subtropika).

Nut digunakan secara meluas sebagai produk makanan. Ia sesuai untuk sup, kursus kedua, hidangan sampingan, makanan ringan, pelbagai hidangan kebangsaan negara-negara yang berbeza (hummus, falafel, couscous dan lain-lain), salad sayur-sayuran dan pengetinan. Tepung kacang, yang diperoleh daripada kacang-kacangan ini, digunakan untuk membakar kek, menyediakan bijirin berkhasiat untuk kanak-kanak. Apabila roti dibakar atau kuih atau pasta dibuat, tepung chickpea dicampur dengan tepung gandum. Dari kacang goreng dengan kismis, walnut, dll. Buat gula-gula.

[1]

Gred Chickpea

Dalam jualan kami terdapat kacang kuning atau krim cahaya. Tetapi di dunia terdapat beberapa jenis lain. Sebagai contoh, kacang boleh menjadi hitam (lenticular) dan mempunyai aroma yang sengit dan rasa pedas; hijau, yang segar dan kering, ia memerlukan masa yang lebih sedikit untuk memasak, daripada jenis lain kacang ayam; merah, coklat - dalam gred ini banyak besi, kacang rebus juga.

Buah-buahan ayam yang paling popular yang boleh didapati di rantau kita ialah:

• Desi, yang kacangnya gelap, mempunyai kulit tebal kasar. Tumbuh di wilayah negara seperti Ethiopia, Mexico, Iran, India. Ciri tersendiri adalah sifat pengurangan gula darah, di samping itu, jenama ini luar biasa untuk rasa dan aroma yang lebih kaya dan halus, penyediaannya lebih halus.
• Kabul - pelbagai dengan bulat bulat besar, yang mempunyai cangkang licin nipis. Wilayah pertumbuhannya adalah negara-negara Mediterranean, Afrika Utara, Afghanistan, India. Kabul adalah pelbagai jenis anak ayam yang paling terkenal.

PEMULIHAN NUTRITION

Dalam 100 g biji kacang chickpeas mengandungi:

• air - 11.5 gram;
• protein - 19.3 gram;
• lemak - 6 gram;
• Karbohidrat - 58.2 gram;
• serat makanan (gentian) - 2.5 gram;
• abu - 2.5 gram.

Dalam 100 g chickpea, purata kira-kira 364 kcal.

Komposisi kimia kacang polong

Dalam 100 g biji kacang chickpeas mengandungi:

Vitamin:

• vitamin A (beta-karoten) - 40 mikrogram;
• vitamin V1 (thiamine) - 0.477 miligram;
• vitamin V2 (riboflavin) - 0.212 miligram;
• niasin (vitamin B3 atau vitamin PP) - 1.54 miligram;
• vitamin B5 (asid Pantothenik) - 1.59 miligram;
• Asid folik (vitamin B9) - 557 mikrogram;
• vitamin C (asid askorbik) - 4 miligram;
• vitamin E (tocopherol) - 0.82 miligram;
• vitamin K (phylloquinone) - 9 mikrogram;
• Choline (vitamin B4) - 95.2 miligram.

Microelements:

• kalium - 875 miligram;
• kalsium - 105 miligram;
• magnesium - 115 miligram;
• natrium - 24 miligram;
• fosforus - 366 miligram.

Microelements:

• besi - 6.24 miligram;
• mangan - 2.2 miligram;
• tembaga - 0.847 miligram;
• selenium - 8.2 mikrogram;
• zink - 3.43 miligram.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Ciri-ciri berguna kacang chickpeas

Kandungan tinggi benih kacang kuda protein berkualiti tinggi dan lemak, serat, kalsium (terutama dalam kuantiti yang besar), magnesium, kalium, vitamin A dan C. Kacang kuda dicirikan oleh nilai kalori rendah, serta kelebihan berbanding kekacang lain - asas asid penting methionine dan triptofan dalamnya terkandung dalam jumlah yang lebih besar.

Menganalisis komposisi kimia kacang ayam itu dapat difahami dengan baik mengapa kacang ini amat bernilai selama lebih dari seribu tahun. Kualiti protein, iaitu 30% dalam kacang ayam, hampir dengan putih telur. Ia juga mengandungi minyak (8%), karbohidrat (dari 50 hingga 60%), mineral (2-5%), vitamin A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Nilai pemakanan yang tinggi membolehkan penggantian daging dengan kacang polong - ini sering digunakan oleh orang percaya apabila perlu untuk berpuasa. Di samping itu, diet ini boleh berfungsi sebagai pencegahan penyakit jantung dan vaskular.

Serat yang terkandung dalam kacang kuda dalam jumlah yang besar, memperbaiki proses penghadaman, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung, mengawal paras gula darah, penyingkiran kolesterol daripada badan, menghalang pembangunan anemia, mencegah sembelit, mengurangkan penuaan kulit masa dan seluruh badan, menggalakkan kesihatan rambut dan ketenangan sistem saraf. Kacang kuda memberikan badan tenaga yang menggunakan diam-diam, manakala tidak ada peningkatan dalam tahap gula dalam darah.

Kandungan tinggi serat makanan pada kacang ayam membawa kepada fakta bahawa kacang Turki adalah sumber karbohidrat yang sihat, oleh itu penggunaannya ditunjukkan kepada orang yang menghidap diabetes, sensitif terhadap insulin. Oleh sebab serat kacang chickpea, asid hempedu dalam ikatan usus kecil, kerana tahap kolesterol dalam darah berkurang dan hati tidak menyerapnya berulang kali.

Kehadiran gentian yang tidak larut dalam kacang anak ayam membersihkan usus, menghilangkannya dari bijirin dan toksin, menghalang proses putrefaktif, menghalang pembiakan bakteria berbahaya, berkat kacang ayam, usus mudah dikosongkan. Semua ini menyumbang kepada kesihatan usus besar, oleh itu kebarangkalian seseorang yang boleh membina kanser kolon dapat dikurangkan.

Tepung nutovuyu termasuk dalam diet mereka alergi orang yang mempunyai intoleransi laktosa. Ia juga sering digunakan dalam topeng muka untuk kulit muka: ia bercampur dengan zaitun atau minyak bijan atau dengan putih telur.

Kacang kacang polong adalah sumber antioksidan yang sangat baik, kerana ia menyediakan kesihatan sistem kardiovaskular. Dengan penggunaan kacang chickpeas secara tetap sebanyak 15%, risiko dikurangkan bahawa penyakit jantung koronari akan berkembang, kerana dinding saluran darah berkuat kuasa dengan ketara dan kerja organ kardiak meningkat.

Nutu mempunyai ciri-ciri diuretik, sebab itu ia juga digunakan sebagai tambahan dalam rawatan penyakit ginjal, untuk perkumuhan batu, ia mempromosikan peningkatan rembesan semasa haid dan penyusuan. Di samping itu, kacang merah menggalakkan pemulihan pesat bilangan sel darah merah selepas haid dan semasa kehamilan.

Doktor terkenal Dioscorides Pedania dari Empayar Rom di bawah pemerintahan Maharaja Nero percaya bahawa penggunaan biji chickpea muda yang lembut mempunyai kesan yang baik terhadap perut dan proses pencernaan di dalamnya. Dia mengesyorkan makan kacang semasa pencuci mulut. Pendapat Hippocrates tentang kacang kalkun - kacang chickpea adalah komponen yang tidak dapat dipertahankan dengan nutrisi yang betul semasa penyakit kulit.

Para saintis telah mendapati bahawa pada zaman dahulu kala kacang ayam sangat dihargai. Contohnya, pada satu lukisan Mesir, yang menggambarkan Firaun Akhenaten, penguasa memegang ranting kacang ayam di tangannya. Ia adalah simbol kuasa lelaki firaun.

Daun tumbuhan mengandungi asid oksalik, sitrik dan malik. Lemak dalam legum ini terdapat dalam jumlah 4.1 - 7.2% (bergantung kepada varieti kacang). Daripada kacang-kacangan hanya dalam kacang soya mengandungi lebih banyak lemak, kacang chickpea berada di tempat kedua dalam jumlahnya.

Perubatan alternatif mengesyorkan kacang soya sebagai profilaksis untuk katarak. Ia adalah penyakit yang mengerikan yang membawa kepada buta. Katarak menjejaskan kemerosotan ketelusan kanta. Kekeruhannya dikaitkan dengan proses metabolik dalam badan. Apabila mereka dilanggar, keretakan terbentuk dalam usus, hati, darah. Nut membersihkan badan, mengakibatkan peredaran normal cairan intraokular. Oleh itu, kacang chickpea membantu dalam pencegahan kedua-dua katarak dan banyak penyakit lain, kerana pada umumnya ia mempengaruhi keadaan badan.

Di negara-negara timur dan hari ini chickpea merupakan elemen penting dalam ubat alternatif. Selalunya, salap digunakan untuk merawat luka bakar, kudis dan penyakit kulit. Ia juga digunakan oleh ubat tradisional Inggeris, di mana chickpea dikenali sebagai astringen.

Berbahaya

Nut dan hidangan daripadanya adalah kontraindikasi jika seseorang mempunyai intolerans individu dan ulser pundi kencing.

Kacang polong dapat menyebabkan berat di perut dan meteorisme. Fakta bahawa terdapat oligosakarida di dalamnya, dan mereka larut dalam air, jus gastrik memisahkan mereka terlalu lama.

Chickpea boleh menyebabkan kekejangan di dalam usus, contohnya, jika anda minum bubur kacang ayam dengan air sejuk. Kehadiran pembentukan gas yang meningkat sering dijumpai pada orang yang baru-baru ini memakan kacang Turki. Hilangkan masalah ini membantu bumbu dengan kunyit, asafoetida, adas. Di samping itu, anda boleh merendam daging ayam dalam air sejuk selama setengah hari sebelum memasak. Jangan menasihati kombinasi kacang ayam dengan kubis, konvensional, serta brokoli dan warna. Buah-buahan, di mana banyak pektin, juga lebih baik untuk tidak menggabungkan dengan kacang ayam, kerana ini boleh menyebabkan senak. Oleh itu, bersama-sama dengan kacang ayam lebih baik untuk tidak makan epal dan pear selama mungkin. Dengan cystitis, keradangan pundi kencing, ulser pundi kencing, kacang lebih baik secara umumnya dikecualikan daripada diet. Metabolisme kekacang adalah istimewa, ia menyebabkan kerengsaan organ-organ ini.

Bagaimana memasak kacang ayam?

Cara memasak kekacang kaya dengan pelbagainya. Terutama bilangan resipi yang menggunakan kacang kacang polong dapat menawan masakan oriental. Nut - bahan utama dalam hidangan kebangsaan, sebagai contoh, negara-negara Arab. Hidangan yang sangat popular seperti hummus (anak ayam kacang puri), falafel (kacang kuda manik, yang digunakan sebagai makanan ringan panas, dapur Israel adalah - pai) dan couscous.

Banyak resipi menggunakan tepung anak ayam - lazimnya ia boleh didapati di pelbagai sos, di samping itu digunakan untuk membuat alternatif kepada kopi. Secara semulajadi tepung minyak kacang mereka juga membakar roti, kek rata dan produk roti lain. Orang Itali membuat kacang chickpea daripada kacang ayam.

Chickpeas digunakan untuk membuat sup dan salad. Penduduk India dan Pakistan makan kacang sayuran muda sebagai sayuran.

Di banyak negara timur, kacang chickpea dipanggang - ini adalah hidangan istimewa tempatan. Di samping itu, kacang ayam sering digunakan sebagai bahan mentah untuk minuman beralkohol.

Orang Filipina memasak makanan pencuci mulut yang manis dari kacang ayam - mereka memelihara kacang Turki dalam sirap dan menggunakan halo-halo di ais krim Filipina.

Sebagai kacang manis dimakan dalam bentuk goreng, ditaburi dengan gula tepung.

Nut sempurna digabungkan dengan daging, ia sering digunakan sebagai hidangan sampingan, semasa menyediakan kursus kedua. Vegetarians makan daging kacang goreng kerana ia merupakan sumber protein protein yang sangat baik.

Terutama kaya dengan penggunaan ayam dalam resipi adalah masakan India, Itali, Turki, Uzbek dan Israel.

Bagaimana memasak kacang ayam?

Untuk mempersiapkan ayam, permulaan dengannya, anda perlu melakukan beberapa "manipulasi".

Pada mulanya, secara semula jadi, kacang ayam perlu dibasuh dari lumpur. Sebelum memasak, chickpea direndam dalam air. Untuk melakukan ini, gunakan air biasa dalam bahagian segelas kacang - tiga hingga empat gelas air. Yang terbaik adalah bahawa suhu adalah bilik - untuk menggunakan air panas untuk rendaman, ia akan membawa kepada kesan yang sebaliknya: sarung luar dipadatkan kacang, kerana di bawah pengaruh suhu berlaku protein sayuran pembekuan, yang terkandung dalam Anak ayam-kacang.

Untuk menggalakkan pelembutan shell luar ke dalam air, soda juga boleh ditambah. Tetapi dalam kes ini, kacang-kacangan memperoleh sekurang-kurangnya halus, tetapi rasa soda sekarang, di samping itu, soda tidak begitu berguna untuk tubuh. Tetapi di sini sudah pada dasarnya - pada dasarnya, kacang itu direndam dan tanpa soda, tetapi ia akan sangat memperbaiki prosesnya. Di samping itu, satu lagi perkara penting - jika anda mahu teruskan kacang ayam untuk memasak kentang tumbuk atau menggunakannya dalam serbuk dalam hidangan, lebih baik menggunakan soda. Jumlah soda per cawan kacang ayam adalah setengah sendok teh. Tetapi jika resipi itu memerlukan kacang kiwi keseluruhan, lebih baik menggunakan air biasa - kerana kacang soda boleh melembutkan sangat banyak.

Berapa lamakah masa untuk merendam daging ayam?

Tempoh rendaman chickpea - dari lapan hingga dua belas jam, iaitu kacang polong yang direndam ditinggalkan untuk malam, itulah sebabnya istilah itu timbul. Walau bagaimanapun, pada dasarnya, cukup untuk melembutkan dan empat jam, hakikat bahawa kacang-kacangan berada di dalam air sepanjang masa, sebenarnya hasilnya tidak lagi terjejas - dalam empat jam kacang-kacangan sepenuhnya dicairkan.

Satu lagi nuansa - untuk mengelakkan penapaian, ketika merendam chickpea paling baik disimpan di tempat yang sejuk, sebagai contoh, di dalam peti sejuk.

Berapa banyak untuk memasak kekacang?

Untuk mengasah kacang ayam, anda perlu menguras cecair di mana ia direndam, kemudian tuangkan kacang dengan air sejuk dan letakkan api yang kuat sehingga mendidih. Jika buih telah dibentuk, ia mesti dikeluarkan, kemudian mengurangkan haba minimum dan masak selama satu atau dua jam. Dalam sesetengah hidangan kacang tidak diperlukan untuk merendam, ada kalanya dimasak dalam goreng, maka tidak perlu mendidih kacang tersebut.

Berapa banyak untuk memasak kekacang masih bergantung kepada resipi hidangan, yang mesti dimasak. Jadi, sebagai contoh, apabila membuat hummus, kacang masak sedikit lebih lama, jika ia adalah snek goreng untuk bir, maka anda boleh memendekkan masa memasak. Jika soda tidak digunakan semasa merendam, maka anda boleh menambah secubit semasa memasak - jadi kacang lebih baik untuk mendidih.

Bagaimana menggunakan garam apabila memasak ayam? Satu perkara penting - kerana kacang kuda garam lebih teruk lembut, jadi apabila kacang kuda dimasak, garam atau tidak berkata sama sekali (yang paling sering dalam hal mashing kacang kuda atau hidangan di mana ia digunakan), atau garam ditambah selama setengah jam sehingga lembut ( dalam kes apabila biji keseluruhan diperlukan).

Adakah saya perlu mengupas kekacang?

Kacang biasa sebelum penjualan membuang cangkang, kacang ayam biasanya tidak bersih. Kebanyakan resipi tidak memerlukan kacang pembersih dari kulit, jika anda ingin, sebagai contoh, kentang tumbuk atau bubur kacang ayam sangat halus, kacang boleh dibersihkan.

Bersihkan kacang ayam biasanya selepas satu jam memasak. Kacang diambil, disejukkan di dalam air sejuk, dan kemudian di dalam air mereka mengelupas cangkang pada setiap kacang. Air dengan pembersihan menyatu, segar ditambahkan, kemudian kacang dimasak selama satu jam lagi.

Kacang chickpea yang sudah siap sedia untuk digunakan dalam resipi yang berbeza.

Hidangan dari kacang ayam

Nasi ayam menggunakan banyak masakan oriental, masakan Vedic dan vegetarian. Dengan kacang chickpea, jintan, minyak zaitun, jus lemon, bawang putih dan banyak bumbu dan rempah-rempah lain digabungkan dengan sempurna. Nut dalam bentuk hijau boleh dimakan dan mentah, tetapi selalunya dimasak atau tertakluk kepada sebarang rawatan haba.

Kursus pertama ayam kampung

Kacang Turki sangat digabungkan dengan daging dan ikan, jadi hidangan pertama sering dimasak dengannya: Uzbek shurpa, Azerbaijani dovga, tuscan chickpeas. Terima kasih kepada kacang ayam, aroma hidangan pertama menjadi tepu, dan konsistensi tebal, sup menjadi lazat dan berkhasiat. Dalam sup, juga, bebola daging dari ayam sering digunakan.

[8]

Pembuka selera dan salad dari kacang chickpea

Untuk makanan ringan yang boleh dimasak dari kacang ayam adalah: hummus, falafel, pelbagai pasta dan pâtés. Terdapat banyak resipi untuk salad, yang menggunakan kacang ayam.

Kursus kedua dan hiasan kekacang

Mungkin hidangan kedua yang paling popular, yang disediakan dengan kacang ayam, adalah rebus, pilaf, kari. Sebagai bubur menggunakan hiasan dari kacang ayam atau kentang tumbuk, serta biji kacang utuh, yang direbus atau digoreng. Selalunya bubur disediakan menggunakan tepung chickpea, terutamanya bubur dari kacang chick untuk kanak-kanak.

Baking dan pencuci mulut kacang ayam

Nut kentang tumbuk adalah baik untuk membuat penkek dan pai. Daripada tepung chickpea, semua jenis pastri dibuat, yang, terima kasih kepada tepung ini, menjadi lebih berkhasiat. Kadang-kadang tepung chickpea digunakan dalam gula-gula coklat. Nut puree sering digunakan sebagai pemadat manis atau asin untuk membakar produk roti.

Sos dan minuman dari kacang chickpea

Dalam kacang-kacangan saos mewujudkan konsistensi yang pasty, kacang ayam membantu menebal. Sebagai permohonan untuk minuman, kacang, atau sebaliknya, tepung daripadanya boleh menjadi pengganti kopi.

Resipi dengan kacang ayam

Sup dari kacang chickpeas dalam gaya Uzbek

Untuk membuat sup dari kacang chickpeas di Uzbekistan, perlu:

• lima ratus gram kambing;
• segelas kacang kuda kacang;
• tiga sudu minyak sayuran;
• tiga bawang;
• satu lobak merah;
• dua kentang;
• garam, lada, daun bay, sayuran secukup rasa.

Kacang kacang ayam direndam selama lima hingga enam jam. Mutton dipotong menjadi kiub, tersebar di kawah dan goreng dalam minyak sayuran sehingga membentuk kerak. Selepas itu, sayur-sayuran ditambah di sana: lobak merah, tomato, mentol dadu. Sayur-sayuran digoreng dengan daging selama lima hingga tujuh minit lagi. Kemudian mereka mengisi segala-galanya dengan air, tambah kacang ayam, yang sebelum ini direndam, direbus selama dua puluh lima minit. Kemudian kentang yang dipotong menjadi kiub ditambahkan kepada kandungan kawah, garam, lada, daun bay ditambahkan ke dalam selera dan dimasak hingga siap. Sebelum berkhidmat, sup dengan kacang chickpeas dalam gaya Uzbekistan dihiasi dengan kehijauan.

Salad dengan kacang ayam

Untuk penyediaan salad dengan chickpea adalah perlu:

• segelas kacang kuda kacang;
• satu lada manis;
• satu dada ayam;
• satu alpukat;
• minyak zaitun;
• sayuran dan rempah secukup rasa.

Dengan begitu banyak produk, tiga hidangan salad dengan kacang ayam diperolehi. Nasi ayam telah dibasuh di dalam air, lebih baik dalam sekelip mata atau sekurang-kurangnya empat jam. Selepas itu, kacang ayam dimasak mengikut teknologi penyediaannya (lihat di atas).

Lada keseluruhan yang tidak diseduh akan dibakar selama lima belas minit dalam ketuhar pada 200 darjah Celsius sehingga kulitnya menjadi gelap. Lada panas lain diletakkan di dalam beg polietilena, di mana ia boleh tinggal beberapa minit. Kemudian kulit dari lada mudah dikeluarkan, dan benih dibersihkan.

Daging ayam ditaburi dengan rempah-rempah secukupnya, contohnya, bawang putih, pelbagai herba, dsb. Dalam kuali dengan minyak zaitun, ayam goreng selama dua minit di setiap sisi.

Semua ramuan salad (ayam, lada, alpukat) dipotong menjadi kepingan kecil dan kemudian dicampur dengan kacang chickpea rebus. Seluruh salad dipenuhi dengan sedikit minyak zaitun.

Salad dari brokoli, kacang dan tomato

Untuk menyediakan salad brokoli, kekacang dan tomato, anda perlukan:

• empat ratus lima puluh gram brokoli;
• satu sudu mustard;
• dua sudu wain cuka merah;
• dua sudu minyak zaitun;
• satu kaleng kacang goreng dalam tin (empat ratus gram);
• dua gelas tomato ceri;
• separuh bawang merah bawang merah;
• garam, lada tanah dan perisa lain untuk rasa.

Kembang bunga potong brokoli, menyebarkannya ke dalam periuk dengan dandang ganda, di mana kira-kira dua setengah sentimeter air, dibawa ke mendidih, dicurahkan. Broccoli direbus selama kira-kira lima minit.

Secara berasingan dalam campuran campuran bahan seperti mustard, cuka, minyak zaitun, bawang cincang halus, musim dengan garam dan lada. Selepas itu, letakkan tomato separuh-potong "ceri", masak brokoli dan dicuci kacang polong kacang tin, maka segala-galanya dicampur dengan teliti.

Kira-kira enam hidangan selada meninggalkan bahan ramuan yang dicadangkan.

Salad cahaya kacang ayam dengan sayur-sayuran dan herba

Untuk menyediakan salad kacang chickpea dengan sayur-sayuran dan herba yang anda perlukan:

• seratus lima puluh gram kacang (direbus atau dalam tin);
• satu tomato;
• satu timun;
• sekumpulan bawang hijau;
• pasli, basil, pudina (beberapa ranting);
• minyak zaitun;
• jus lemon;
• tiga puluh lima puluh gram keju Parmesan;
• garam, lada dan bumbu lain untuk rasa.

Tomato dan timun dipotong menjadi kiub, pasli, kemangi, pudina, bawang hijau - sekecil mungkin. Beberapa jus lemon yang dipenuhi dan minyak zaitun dicampur untuk mengisi salad. Kacang pra-masak atau tin dalam tin, tomato, timun, herba dicampur dalam mangkuk salad, tambah perisa secukup rasa. Teratas dengan salad yang ditaburi dengan keju parmesan parut.

Cutlet dari kacang chickpea

Untuk penyediaan cutlet daripada kacang anak ayam adalah perlu:

• satu kaleng kacang chickpe (empat ratus gram);
• suku daripada segelas tepung;
• dua ulas bawang putih;
• satu perempat daripada segelas daun pasli;
• dua sudu teh tahi pasta;
• satu sudu teh serbuk penaik;
• satu sudu teh jintan tanah;
• satu sudu teh kulit lemon;
• separuh satu sudu teh garam;
• separuh sudu teh lada hitam;
• dua sudu minyak zaitun;
• kepingan lemon.

Untuk penyediaan sos kepada potongan dari chickpea adalah perlu:

• setengah cawan timun diced;
• satu setengah gelas yoghurt semulajadi bebas lemak;
• setengah gelas mint cincang segar;
• satu sudu jus lemon segar.

Bawang putih berasaskan pengisar atau apa-apa cara lain. Dalam bawang putih campuran tangki dengan tepung, kacang, serbuk penaik, tachinia sesame pasta, jinten, zaitun lemon, pasli, tambah garam dan lada. Empat helai dibentuk dari jisim yang terhasil.

Dalam minyak kuali besar yang dipanaskan, gorengkan pada potong haba sederhana selama tiga hingga empat minit pada setiap sisi.

Ramuan untuk sos dicampur secara berasingan di dalam bekas mereka. Sos yang dihasilkan dihidangkan bersama dengan potong.

Babi pedas dengan kacang sayuran dan tomato

Untuk penyediaan babi dengan kacang ayam dan tomato adalah perlu:

• setengah gelas minyak zaitun;
• dua lampu besar;
• tujuh ratus gram babi cincang;
• enam cengkih bawang putih;
• jus dua lemon;
• dua sendok teh lada cayenne;
• dua tin kacang kacang kalengan (lapan ratus gram);
• sekumpulan peterseli hijau;
• enam buah tomato segar dan segar.

Bawang bawang halus dicincang dan goreng di atas api sederhana dalam kuali dengan minyak bunga matahari selama lima minit. Kemudian tambah daging babi yang dicincang, sehingga dimasak selama kira-kira lima minit, sehingga daging benar-benar berubah warna.

Bawang putih tipis dihiris, dicampur dengan jus lemon, dibalut dengan lada panas dan direbus selama satu minit. Tambah kepadanya semua bilangan kiwi yang dibasuh, pasli cincang, campurkan seluruh jisim dan masak selama lima minit. Pada akhirnya, tambah tomato cincang, yang direbus selama lima belas minit lagi, secara berkala mencampurkan, selepas itu hidangan sudah siap.

Uzbek pilaf dengan daging kambing dan kacang

Untuk penyediaan pilaf Uzbekistan dengan kambing dan chickpea adalah perlu:

• satu kilogram kambing;
• kilogram beras bulat;
• satu kilogram wortel kuning;
• satu kilogram bawang;
• satu ratus gram lemak lemak;
• dua ratus gram kacang ayam belanda;
• dua sudu barberry;
• dua sudu teh jintan (zira);
• dua sudu garam;
• dua sudu kismis;
• dua sudu rempah untuk pilaf;
• dua ratus mililiter minyak biji kapas;
• tiga kepala bawang putih;
• setengah sudu teh gula.

Menurut resipi ini, dengan jumlah ramuan yang dicadangkan, kira-kira sembilan hidangan diperolehi.

Sebelum memasak, kira-kira empat hingga lima jam, peach kacang peach direndam kemudian gunakannya dalam memasak lagi hidangan.

Dua ratus gram minyak cottonseed dipanaskan pada suhu maksimum. Anda boleh, tentu saja, menggantikannya dengan bunga matahari, tetapi kapas memberikan plov rasa istimewa, tradisional, jadi ia ideal untuk menggunakannya. Lemak Tangerine dipotong menjadi kepingan sederhana dan goreng dalam minyak panas sehingga kerak emas muncul. Sekiranya kambing dibeli dengan tulang, maka tulang yang dipotong dari daging dipotong dengan baik dan juga goreng pada api yang sangat tinggi, selama sepuluh minit, maka ia akan dikeluarkan. Kilogram bawang dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam kazan, kerana ini, minyak biasanya gelembung. Bawang goreng sehingga coklat keemasan, adalah penting untuk tidak terlebih dahulu.

Domba dipotong menjadi kepingan yang agak besar, kira-kira satu pertiga dari kepalan wanita. Semasa menggoreng kambing, api boleh menjadi yang paling kuat. Daging itu digoreng selama sepuluh hingga lima belas menit, sehingga ia juga membentuk kerak, dan setelah itu api berkurang. Wortel dipotong menjadi jalur dan tersebar ke dalam kawah, tambah satu sudu garam. Wortel perlu bersusah payah selama kira-kira lima belas minit, sehingga ia mula melekat pada daging, sementara itu akan menjadi lembut sekali, dan jumlahnya akan dipotong setengah. Sepanjang masa ini, tudung tidak ditutup dengan tudung.

Semua sayur-sayuran dan kambing yang berada di kawah dituangkan dengan satu liter air mendidih atau hanya air panas dan dibawa ke mendidih. Kemudian tambahkan kacang ayam, ziru, campuran rempah-rempah untuk pilaf, barberry, kismis, gula, masukkan bawang putih yang tidak bersih di atas dengan kepala keseluruhan (secara semulajadi, dicuci sebelum). Semua kandungan dibakar pada api yang rendah selama dua puluh hingga tiga puluh minit di bawah tudung.

Sebelum anda menambah beras ke dalam kawah, ia disusun dengan teliti, menghilangkan batu mungkin dan rassinok bukan kualiti yang sangat baik. Maka adalah penting untuk membasuh beras dengan teliti, biasanya dituangkan beberapa kali dengan air sehingga, setelah semua, air menjadi telus. Selepas semua prosedur ini, meletakkan nasi di atas jisim, yang berada dalam kawah, berhati-hati dilemparkan, tidak menghancurkan, tambah sudu terakhir garam dan tuangkan lebih banyak air dalam jumlah yang kecil, supaya ia adalah kira-kira setengah hingga dua sentimeter di atas paras beras. Seterusnya, semua rebus pada api sederhana tanpa tudung.

Di suatu tempat dalam setengah jam nasi akan menyerap air dan membengkak. Dalam kes ini, air itu hanya di bawah tengah-tengah kawah (nasi dipotong dengan spatula supaya ia boleh diperiksa). Sepanjang masa ini, kandungan kawah tidak perlu bercampur. Setelah bengkak, beras dikumpulkan di tengah kawah dengan slaid, ditutup dengan ziranya yang tersisa, di atasnya meletakkan lebih banyak bawang putih dan tutup dengan piring di atas. Kemudian kawah ditutupi dengan tuala, dan tudung diletakkan di atas. Dalam keadaan ini, kandungan kazano harus mereda selama kira-kira lima belas minit. Selepas itu, api dimatikan dan Uzbek pilaf dengan kacang dan kambing ditegaskan selama setengah jam. Jisimnya masih tidak bercampur: nasi harus sentiasa memasak daging dan sayuran. Selama ini nasi menyerap sisa cairan berlebihan, dan kemudian pilaf dapat dihidangkan di atas meja. Daging diekstrak dari kuali secara berasingan, beras dicampur dengan pukal. Biasanya Uzbek pilaf dengan kacang ayam dan kambing diletakkan pada hidangan besar dan diletakkan di atas kepala kambing dan bawang putih.

Ayam dengan kacang ayam

Untuk memasak ayam dengan kacang ayam adalah perlu:

• empat keping fillet ayam;
• empat ratus gram kaleng anak ayam kacang chickpea (satu periuk); Anda boleh menggunakan ayam rebus yang dimasak terlebih dahulu;
• seratus lima puluh gram yogurt tebal semulajadi;
• tiga ratus gram tomato ceri;
• cilantro cincang halus;
• minyak zaitun (lima puluh hingga tujuh puluh mililiter);
• empat ulas bawang putih;
• satu sudu teh jintan tanah;
• satu sudu paprika yang dihisap;
• satu sudu teh serpihan lada cili.

Pertama, sediakan sos. Minyak, dihancurkan dalam pengisar atau ditekan melalui bawang putih akhbar dan rempah bercampur dalam bekas yang berasingan. Satu pertiga daripada jisim yang terhasil dicampur dengan yoghurt untuk sos kepada ayam yang sudah siap.

Dua sudu saus digunakan untuk musim ayam, yang dibentangkan dalam hidangan penaik. Sos yang tersisa dicampur dengan kacang dan tomato, menambah separuh jumlah ketumbar. Jisim yang dihasilkan tersebar di sekitar ayam, sepanjang musim dengan garam dan lada. Bakar ayam dengan kacang ayam dalam ketuhar pada 220 darjah selama kira-kira dua puluh minit. Ayam siap dengan kacang ketumbar dengan taburkan ketumbar yang tersisa.

Falafel dengan kacang ayam

Untuk menyediakan falafel dengan chickpea adalah perlu:

• dua ratus lima puluh gram kacang pea;
• satu cengkih bawang putih;
• coriandra;
• pasli;
• satu ketumbar sudu;
• satu sudu teh kunyit;
• satu setengah sudu soda;
• setengah sudu teh lada merah;
• satu sudu teh jus lemon;
• satu sudu teh minyak zaitun.

Kacang pra telah direndam selama kira-kira lapan jam. Sebelum memasak, air dituangkan dengan teliti, kacang-kacangan itu dibalut dengan pengisar sehingga dibalut dengan lembut. Secara berasingan, bekas yang bercampur bawang cincang dan rempah (pasli, ketumbar, ketumbar, lada, bawang putih, kunyit), maka dengannya ditambah kacang kuda dihancurkan dan dikacau, di mana garam pula, minyak, jus lemon dan soda. Seluruh jisim bercampur-campur untuk menjadikannya homogen. Sekiranya ia menjadi kering, tambahkan sedikit air. Jisim yang dihasilkan dilancarkan dengan bola, biasanya pada proporsi tersebut, mereka adalah kira-kira dua puluh lima. Bola dibakar di dalam ketuhar sehingga ditenun selama kira-kira setengah jam.

Hummus of chickpeas

Untuk menyediakan hummus dari chickpea anda perlu:

• tiga ratus gram kacang anak ayam;
• tujuh puluh gram minyak zaitun;
• empat ulas bawang putih;
• dua daun bijaksana;
• empat daun basil;
• separuh satu sudu teh kari.

Sebelum memasak hummus langsung, chickpea direndam dalam air selama empat hingga lapan jam, dan kemudian dimasak selama kira-kira dua jam dengan api yang rendah, seperti banyak resipi lain. Kacang yang dimasak adalah tanah dalam pengisar kepada keadaan mashed. Kadang-kadang jisimnya sangat tebal, kemudian tambahkan air, yang dimasak ayam. Kemudian, bawang putih, kari, bijirin, kemangi, dan garam secukupnya ditambah kepada pengisar. Seluruh jisim perlahan dipukul dengan pengisar, minyak perlahan-lahan ditambah. Kesediaan ditentukan oleh rasa: ia harus tepu, dan konsistensi - pasty.

Resipi vegetarian dari kacang ayam

Pilaf vegetarian dari kacang chickpea

Untuk memasak pilaf vegetarian dari chickpea adalah perlu:

• dua cawan beras daripada beras yang tidak dipersembahkan;
• setengah gelas kacang ayam;
• tiga lobak bersaiz sederhana;
• dua lampu besar;
• satu kepala bawang putih;
• satu gelas minyak sayuran;
• satu gelas daging kedelai;
• satu sudu barberry;
• satu sudu teh zira;
• satu sudu teh lada merah.

Sebelum menyiapkan plov vegetarian dengan kacang anak ayam mestilah terlebih dahulu dibersihkan, lebih baik pada waktu malam. Beras dibasuh dengan teliti beberapa kali sehingga air menjadi jelas. Walaupun produk lain dibawa ke siap, nasi ditinggalkan di dalam air untuk membengkak sedikit.

Bawang dan wortel dipotong menjadi cincin setengah dan jerami. Sementara itu, di Kazan, minyak dipanaskan, setelah itu lobak goreng yang pertama pada panas tinggi sehingga menjadi coklat terang, dan minyak tidak berubah warna oranye. Tambah bawang kepada wortel, tambah garam dan goreng di atas api yang tinggi sehingga warna emas diperolehi.

Di dalam kawah menambah ziru, barberry, lada merah, kacang anak ayam dan daging kedelai. Dengan nasi yang membengkak, longkang air dan tuangkannya ke atas isi kawah, tanpa kacau. Dari kepala bawang putih, keluarkan sekam luar, dan kemudian tongkat ke dalam nasi, tuangkan air mendidih dari atas, supaya ia menutup jari pada nasi.

Selepas itu, kawah itu ditutup dengan tudung, api dikurangkan kepada minimum dan ditiup selama empat puluh hingga lima puluh minit. Apabila mencapai kesediaan, pilaf vegetarian dikeluarkan dari api dan dicampurkan dengan semua kandungan kawah. Pilaf vegetarian dengan kacang ayam sedia untuk melayani di atas meja: ia dibentangkan pada hidangan rata yang besar.

Chickpeas dengan terung

Untuk menyediakan kacang teri dengan terung yang anda perlukan:

• seratus gram kacang kacang polong;
• dua terung;
• empat sudu minyak zaitun;
• kinase;
• empat batang pokok pasli;
• dua ulas bawang putih;
• dua sudu besar jus lemon;
• satu sudu cuka anggur putih;
• separuh satu sudu teh biji zira;
• separuh sudu teh paprika tanah;
• garam secukup rasa.

Kacang dimasak selama empat hingga lapan jam sebelum dimasak, dan selepas itu mereka memasak selama 1.5-2 jam mengikut teknologi memasak.

Terung dipotong menjadi kiub besar, digoreng dalam kuali dengan minyak zaitun, sehingga muncul kerak yang teruk, garam secukup rasa dan rebus sehingga dimasak. Pembalut itu disediakan dengan mencampurkan ketumbar, pasli, bawang putih, paprika, zir, minyak zaitun, cuka dan jus lemon. Kemudian berpakaian dicampur dengan terung dan kacang ayam, sedikit masin. Seluruh jisim dimasukkan ke dalam peti sejuk dan menegaskan selama dua jam. Hidangan sedia untuk digunakan.

Peas dalam kosmetologi

Industri kosmetik juga mengambil kacang Turki untuk senjata. Oleh kerana ia mempunyai banyak kalsium, protein besi dan sayuran, serta banyak mikroelem berguna lain, ia memberi kesan yang ketara kepada peningkatan kulit, rambut, kuku dan, secara keseluruhannya, memberi kesan positif kepada kesihatan seluruh organisma. Nut digunakan dalam penyediaan pelbagai cara penggunaan luaran - krim, salap, topeng muka dan rambut. Topeng Nut di negara-negara timur adalah antara yang paling popular.

Topeng muka kacang peas

Resipi untuk topeng untuk wajah kacang adalah kacang ayam: keempat gelas kacang ayam direndam dalam air selama setengah hari. Kacang direndam dihancurkan dan dicampur dengan satu sendok madu, tambah minyak bunga matahari yang banyak. Selepas pencampuran yang teliti, topeng boleh digunakan pada muka. Masa tindakan adalah tiga puluh minit. Adalah lebih baik untuk membasuh topeng dengan air yang sama di mana kacang itu direndam.

Topeng chickpea menyimpan pemuda kulit, memberikan kesegaran, membantu menghilangkan keradangan, jerawat dan bisul.

Nut untuk penurunan berat badan

Walaupun kacang kalkun agak tinggi kalori, ia sering digunakan dalam diet yang berlainan. Kacang kuda - sumber unik protein sayur-sayuran dan karbohidrat kompleks, indeks glisemik kacang kuda hanya 30. Oleh itu, ia sering digabungkan dengan produk lain, menggantikan mereka dalam kentang diet, beras, tepung dan makanan berkanji lain. Terdapat juga diet khas, yang berdasarkan kacang kiwi kacang.

Di samping itu, kacang polong mempunyai kesan positif ke atas kerja saluran pencernaan, membersihkan badan toksin dan toksin, yang, secara semula jadi, juga mempengaruhi angka tersebut.

Walau bagaimanapun, menggunakan kacang ayam untuk tujuan pemakanan, perlu diingat bahawa karbohidrat di dalamnya masih disimpan dalam kuantiti yang banyak, jadi lebih bermanfaat untuk menggunakannya untuk makanan sebelum makan siang, pada separuh kedua hari lebih baik untuk menjauhkan diri.

Untuk tujuan pemakanan, lebih baik menggunakan kacang rebus rebus daripada kalengan: apabila memelihara banyak garam digunakan, dan untuk mengambil banyak mineral ini, seperti yang diketahui, tidak mencerminkan dengan baik hasil penurunan berat badan.

Ciri-ciri penyembuhan kacang peas

Sehingga kini, para doktor secara rasmi mengesahkan kesan terapeutik chickpea berikut:

• mengekalkan jumlah besi yang diperlukan pada orang dengan hemoglobin yang rendah, ibu hamil dan wanita semasa penyusuan;
• peraturan tahap glukosa dalam sistem peredaran darah;
• melawan kolesterol berbahaya;
• normalisasi usus dan seluruh saluran gastrousus;
• membersihkan badan toksin dan bahan berbahaya yang lain.
• pengurangan risiko kanser dan strok;
• pencegahan jangkitan, pencegahan selesema dan selesema, penguatkan sistem imun;
• perjuangan menentang berat berlebihan;
• pengukuhan otot jantung;
• membantu dalam kerja kelenjar tiroid;
• halangan pembentukan batu dalam pundi kencing dan pundi hempedu;
• menguatkan sistem saraf;
• penambahbaikan proses metabolik dalam kanta mata, pencegahan katarak;
• peningkatan potensi lelaki, rangsangan pembentukan sperma;
• peningkatan laktasi pada wanita semasa tempoh makan;
• normalisasi ovari, jika haid tidak hadir;
• pengukuhan tisu tulang dan enamel gigi.

Penyakit yang berguna untuk makan ayam

Kacang polong direkomendasikan jika kehadiran penyakit berikut:

• anemia kekurangan zat besi dan keletihan;
• diabetes, aterosklerosis, obesiti;
• menurunkan fungsi tiroid, goiter endemik;
• patologi usus; pankreas, hati, sembelit, buasir, tiada selera makan;
• batuk, pleurisy, kekurangan paru-paru, batuk kering peringkat pertama;
• aritmia, angina pectoris, kecenderungan kepada strok, kehadiran gangguan saraf;
• sawan anggota bawah;
• katarak, miopia, glaukoma;
• masalah dengan mengandung anak lelaki dan wanita.

Rawatan dengan kacang ayam

Dengan bantuan kacang chickpea boleh dibersihkan badan: ia secara positif mempengaruhi kerja saluran pencernaan, menghilangkan toksin dari tubuh.

Rawatan dengan kacang ayam boleh dibuat mengikut resipi ini: separuh segelas kaktus kering harus dituangkan dengan air rebus dan ditinggalkan untuk pembengkakan selama lapan jam. Pada akhir masa ini, anda perlu mengalirkan air, dan kacang-kacangan melalui penggiling daging atau rendam dengan pengisar. Bahagian kecil dari puri yang dihasilkan untuk merawat kaktus harus dimakan sepanjang hari. Pada waktu petang anda boleh merendam hidangan untuk hari berikutnya. Selama tujuh hari setiap hari mereka makan kacang kacang untuk mencapai hasil. Pakar menasihatkan kursus ubat kiwi tiga bulan - seminggu untuk digunakan, rehat seminggu dan sepanjang tempoh.

Peas dalam kes diabetes

Serat sayur-sayuran yang terkandung dalam ayam-kacang, memudahkan kawalan metabolisme karbohidrat, kolesterol apabila pesakit kencing manis digunakan dikurangkan. Tetapi dengan diabetes, pengenalan kepada diet chickpea mempunyai nuansa tersendiri: ia tidak memerlukan lebih dari sekali seminggu dan pada hari ini anda kurang makan roti.

Kacang kuda berharga untuk pesakit kencing manis kaya dengan nutrien, nisbah menggalakkan natrium dan kalium, kacang kuda yang amat diperlukan kerana kedua-dua rawatan dan pencegahan penyakit seperti kencing manis.

Kacang polong Turki adalah produk yang berguna dan lazat dengan sejumlah sifat perubatan. Di negara kita ia kurang popular, walaupun di negara-negara timur ia diedarkan secara meluas dan merupakan tetamu yang kerap di meja makan. Dengan kacang polong ayam, anda boleh menyediakan banyak hidangan yang menarik dan luar biasa yang akan memberikan yang luar biasa dan asal kepada ransum setiap keluarga.