Kaldu untuk pankreatitis: ayam, sayur, ikan, daging lembu

Budaya makanan kebangsaan kita mempunyai tradisi menyediakan kursus pertama dengan kaldu yang kaya. Ia sedap dan memuaskan, tetapi adakah itu sihat? Terutama jika terdapat masalah dengan pankreas. Pancreatitis dicirikan oleh adanya proses keradangan di organ, dan kehadiran lemak dan banyak bahan lain di dalamnya kerana mendidih secara perlahan dapat menyebabkan pengaktifan rembesan jus pankreas. Nasib baik, ada beberapa rahsia penyediaannya, serta kaldu sayur yang tidak akan membahayakan, tetapi hanya akan bermanfaat.

Diet vegetarian untuk pankreatitis

Dalam  rawatan pankreatitis  , diet yang dipilih dengan betul memainkan peranan besar. Untuk memunggah pankreas, doktor mengesyorkan beralih ke diet vegetarian dari semasa ke semasa. Makanan sedemikian tidak mengandungi lemak, tetapi hanya protein dan karbohidrat. Oleh kerana banyak sayur-sayuran mentah mengandungi serat kasar, lebih baik menggunakannya dimasak: bakar, rebus dalam air atau wap, reneh. Setelah menyingkirkan serangan akut, serangan mentah diperkenalkan secara beransur-ansur, tetapi lembut, matang, tidak masam. Larangan mutlak pada setiap fasa penyakit ini pada lobak, lobak, lobak, bawang mentah, bawang putih, dan juga ramuan herba: kacang merah, bayam. [1],  [2], [3]

Sup apa yang boleh anda makan untuk pankreatitis?

Makanan cair dan tanah di peringkat patologi akut adalah "penghiburan" terbaik untuk organ yang berpenyakit. Kursus kronik penyakit ini juga memerlukan sup dalam menu harian. Untuk penyusunannya yang betul, anda perlu mengikuti cadangan untuk jadual diet No. 5p, yang direka khas untuk orang yang mempunyai diagnosis ini.

Diet ini menyediakan penyediaan kursus pertama mengenai daging sekunder ringan, kaldu ikan, sup sayur tidak pekat, dan yang terbaik, hanya di atas air, mengisinya dengan krim masam atau mentega.

Konsistensinya harus lendir, tidak mengandungi zarah kasar: sup krim atau kentang tumbuk. 

Senarai sup makanan berhak untuk:

• sayur dengan nasi;
• kentang dengan bebola daging;
• dari zucchini dan kembang kol, tumbuk dalam kentang tumbuk;
• dalam kaldu yang lemah dengan oatmeal;
• dengan labu;
• dengan telur;
• ikan;
• soba.

Jangan lupa tentang sup susu. Untuknya, anda boleh menggunakan bijirin: "Hercules", beras, soba, semolina, jagung, dll. [4]

Adakah mungkin ayam dengan pankreatitis?

Ayam dianggap sebagai makanan pemakanan, tetapi berlatarbelakangkan banyak maklumat di media mengenai apa yang diberi makan burung, ubat apa yang disumbat sehingga penyakit tidak menular, anda akan mula ragu apakah ini. Agar tidak bertentangan dengan pernyataan ini, kami akan mempertimbangkan unggas yang senang dibeli di pasaran.

Daging ayam putih, dipintal dan dikukus, dimakan walaupun semasa pankreatitis meningkat. Selepas 2 minggu, apabila tidak perlu mematuhi alat pencernaan mekanikal, daging ayam boleh dimakan tanpa penggilingan terlebih dahulu. Ia disajikan dengan bijirin atau sayur-sayuran yang dimasak.

Giblet (ventrikel, jantung), kerana strukturnya yang padat, yang tidak dilembutkan walaupun oleh suhu tinggi, dapat dimasukkan ke dalam makanan dalam dosis kecil tidak lebih awal dari beberapa bulan dalam keadaan kesihatan normal yang stabil. [5]

Faedah

Ketiadaan zarah pepejal, kepekatan zat yang diperlukan untuk tubuh menjadikan kuah menjadi hidangan berguna ketika pulih dari operasi, pelbagai jangkitan usus, ketidakupayaan untuk makan makanan dengan konsistensi yang berbeza kerana penyakit, keletihan fizikal dan mental, untuk meningkatkan selera makan, merangsang pengeluaran jus gastrik.

Kaldu apa yang boleh digunakan untuk pankreatitis?

Jelas, tidak semua daging sesuai untuk kuah pankreatitis. Pertimbangkan yang boleh anda gunakan:

• kaldu ayam - pankreatitis akut tidak termasuk kemungkinan memakan hidangan ini. Sebabnya terletak pada kemampuannya untuk mengaktifkan pengeluaran enzim pankreas, yang penuh dengan keadaan yang memburukkan: sakit, mual dan muntah. Di menu pesakit, ia mungkin muncul tidak lebih awal dari 5-6 bulan setelah pemburukan.

Sebelum memasak, keluarkan tulang, kulit, lemak, dan lebih baik menggunakan daging putih dari dada ayam. Isi dengan air, rebus selama 15-20 minit setelah mendidih, kemudian tuangkan, tuangkan air baru dan bawa ke kesediaan (ditentukan oleh daging). Rempah, kecuali sebilangan kecil garam, tidak digunakan. Ini adalah bagaimana kaldu sekunder dimasak dari daging apa pun;

• kaldu sayur untuk pankreatitis - kelebihan utama mereka adalah ketiadaan lemak dan kehadiran vitamin dan mineral, yang kekal dalam jumlah kecil setelah dimasak. Sayuran dengan rasa neutral seperti wortel, kentang, kembang kol, labu, dan zucchini sangat sesuai untuknya. Ia boleh diminum dengan mengeluarkan sayur-sayuran, dan sup juga disediakan di atasnya. Untuk menjadikannya lebih kaya, tambahkan mentega atau krim masam;
• kaldu daging untuk pankreatitis - daging sapi paling sesuai untuknya, dan lebih disukai daging lembu, tetapi bukan daging babi. Tulang tulang juga terlalu kaya dan berbahaya bagi pankreas. Memprovokasi peningkatan rembesan jus pankreas. Kaldu daging lembu disediakan dengan resipi sekunder. Ia diminum dengan menambahkan sayur-sayuran cincang halus atau sup yang dimasak di atasnya;
• sup ikan untuk pankreatitis - sup ikan disediakan di atasnya. Untuk itu, anda perlu mengambil ikan jenis rendah lemak, tapis apabila siap, dan kemudian masukkan bahan lain, kecuali rempah. Semua hidangan cair hanya diperlukan suam;
• kaldu kalkun untuk pankreatitis adalah daging terbaik untuk makanan diet. Ia menarik minat pakar pemakanan kerana rendah kalori, ia mempunyai sedikit kolesterol, kolagen dan elastin, proteinnya diserap oleh badan sebanyak 95%, ia tidak alergenik. Dengan pankreatitis, daging kalkun berharga kerana tidak menyebabkan peningkatan rembesan pankreas. Semua peraturan untuk memasak kaldu berlaku untuk daging ini: payudara digunakan, kaldu pertama dikeringkan. Hidangan cair di atasnya dimakan dalam tempoh remisi yang stabil.

Contraindications

Kaldu dikontraindikasikan untuk gout, hipernatremia, penyakit buah pinggang, batu empedu.

Kemungkinan risiko

Bahagian negatif kaldu adalah ekstrak - sebatian kimia individu yang dibebaskan dari daging dan ikan (pada tahap yang lebih rendah) semasa memasak. Tetapi jika anda mengeluarkan kaldu pertama, maka anda dapat mengelakkan komplikasi yang mungkin mempengaruhi organ saluran pencernaan.

Resipi sup untuk pesakit dengan pankreatitis

Mengetahui dan menerapkan asas pemakanan sekiranya berlaku penyakit pankreas, anda boleh menyediakan pelbagai hidangan dan tidak mengalami sekatan tertentu. Untuk mengurangkan beban pada organ yang berpenyakit, sup lendir disediakan. Beberapa bijirin memberikan konsistensi ini:

• sup beras - bijirin direbus sehingga separuh masak. Dalam periuk lain, sayur-sayuran (wortel, akar saderi, pasli, bawang) direbus dalam kaldu yang lemah. Setelah siap, mereka dikeluarkan dan nasi dilemparkan, mendidih ke keadaan berlendir;
• barli - anda boleh memasak mengikut algoritma sebelumnya, anda tidak perlu merebus bijirin terlebih dahulu;
• oatmeal - pilihan dengan kaldu dan susu adalah mungkin. Rebus susu, masukkan bijirin, sedikit garam dan gula. Masak, kacau sekali-sekala, hingga pekat.

Sup sup ayam untuk pankreatitis - terdapat banyak resipi, berikut adalah beberapa:

• mi buatan sendiri - pecahkan telur, tambah garam, gabungkan dengan tepung dan uli sehingga jisim padat diperoleh. Gulung dengan nipis dan potong menjadi sempit. Masukkan kuah mendidih, masukkan herba semasa dihidangkan;
• sayur - masukkan labu dalam kaldu, dibongkar ke dalam perbungaan brokoli, kembang kol, cincin wortel, rebus. Gunakan pengisar untuk tumbuk, tambahkan sesudu krim masam ke pinggan.