Mengenai budaya makanan

Sekiranya terdapat lebihan produk makanan di dunia hari ini yang akan menjadikan pilihan bebas mereka mungkin, ini akan menyelamatkan lebih daripada 8,000 juta orang daripada bentuk kebuluran yang teruk. Di samping itu, ramai orang akan berhenti mengalami kecacatan pemakanan lain yang serius, contohnya, daripada pemakanan karbohidrat yang berlebihan, yang membawa kepada obesiti dengan semua akibat yang serius. Namun begitu, seperti yang ditunjukkan oleh analisis khas yang dijalankan di pelbagai negara, pengeluaran produk makanan yang mencukupi itu sendiri tidak memastikan pengekalan kesihatan manusia pada tahap yang optimum. Budaya pemakanan yang tinggi adalah perlu. Selain itu, adalah perlu untuk memastikan bahawa budaya yang lebih luas, yang sepatutnya dipanggil trophologi, termasuk, sebagai tambahan kepada budaya pemakanan, budaya pengeluaran (termasuk pertanian, ekologi, teknologi perindustrian), pengedaran dan penyimpanan makanan.

Sehingga baru-baru ini, budaya tubuh manusia dianggap terutamanya fizikal. Walau bagaimanapun, budaya badan adalah lebih kompleks dan lebih luas dan harus merangkumi banyak aspek biologi, termasuk genetik, ekologi, biokimia, fisiologi, trophologi, dan lain-lain. Budaya trofologi membayangkan pemahaman dan penggunaan dalam kehidupan harian setiap orang dan masyarakat secara keseluruhannya undang-undang asas metabolisme dan corak pemakanan yang memastikan fungsi optimum badan, dengan pelarasan untuk keadaan hidup sedia ada, iklim, kerja, dan lain-lain. juga semua peringkat kerja pada produk makanan dalam pertanian dan industri makanan (di pelbagai perusahaan industri makanan dan pengetinan) dan, sudah tentu, dalam perdagangan. Kita bercakap tentang memerhati bukan sahaja kebersihan, tetapi juga peraturan "biologi". Juga jelas bahawa budaya trophologi hanya boleh dibina berdasarkan pendekatan saintifik yang memungkinkan untuk mewajarkan bukan sahaja penggunaan produk makanan yang betul, tetapi juga pengeluaran, pemprosesan, penyimpanan dan pengedarannya.

Budaya pemakanan adalah sebahagian daripada budaya trophologi. Ini adalah adil, kerana tanpa beberapa tahap budaya pemakanan adalah sangat sukar untuk menyelesaikan beberapa masalah global, termasuk masalah mengalahkan kelaparan dan banyak penyakit dahsyat abad kita (aterosklerosis, penyakit kardiovaskular, beberapa neoplasma malignan, diabetes, gangguan saluran gastrousus dan banyak lagi), serta masalah memerangi penuaan badan.

Memandangkan konsep budaya trophologi, beberapa masalah harus dipertimbangkan, termasuk peraturan selera makan. Kami telah menyebut bahawa manusia mungkin mempunyai keupayaan luar biasa yang cacat separa untuk mengawal penggunaan makanan, yang merupakan ciri haiwan. Pengawalseliaan penggunaan makanan adalah salah satu mekanisme homeostasis yang paling penting, yang memastikan pengekalan ketekalan komposisi molekul organisma. Pada masa yang sama, mekanisme ini adalah salah satu yang paling terdedah kerana banyak keadaan.

Kawalan selera dan pemakanan telah berkembang dan berdasarkan sistem isyarat tertentu. Pendidikan makanan yang tidak betul dan tingkah laku pemakanan manusia yang tidak betul jika tiada budaya makanan membawa kepada banyak kesilapan dalam pengendalian mekanisme mengawal selera makan. Kesilapan yang paling biasa ialah makan berlebihan satu jenis makanan dan kurang makan yang lain. Sudah dalam kerangka teori pemakanan seimbang, model makanan ideal dan pemakanan ideal telah dirumuskan untuk mengatasi kecacatan asas ini. Walau bagaimanapun, dari sudut teori pemakanan yang mencukupi, makanan tidak boleh menjadi ideal. Konsep yang lebih sesuai ialah makanan yang mencukupi, yang berbeza-beza bergantung pada keadaan luaran dan keadaan fungsi badan.

Nisbah pelbagai komponen dalam makanan dan sifat pemakanan, yang harus memastikan fungsi depot yang berkesan dan "latihan" pelbagai sistem metabolik badan, mesti dipertimbangkan dari sudut pandangan budaya trophologi, termasuk budaya pemakanan. Perlu diingatkan bahawa sesetengah "sekolah pemakanan" dan trend menggunakan jenis dan mod pemakanan tertentu sering mencapai kejayaan yang ketara, kerana, dengan mempengaruhi bentuk metabolisme tertentu, mereka mencapai hasil yang berguna. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, kesannya, malangnya, jangka pendek, dan kadangkala tidak diingini. Inilah sebabnya mengapa budaya pemakanan mesti dibentuk di bawah pengawasan pakar - doktor dan guru, dengan mengambil kira pengalaman jangka panjang dan pencapaian sains terkini, untuk secara sedar ("noospherically") mengoptimumkan pemakanan, yang pada manusia telah kehilangan peraturan nalurinya.

Pada masa ini, sukar untuk mencirikan semua ciri budaya makanan. Pada masa yang sama, beberapa cirinya jelas. Budaya makanan adalah kepuasan keperluan makanan yang dianjurkan secara sedar, mungkin lebih optimum (mencukupi) berdasarkan pencapaian trophologi, kemanusiaan dan dalam keupayaan ekonomi, ekologi, dll. Ia juga perlu mengingati ciri evolusi organisma manusia. Memandangkan ini, makanan polimer adalah mencukupi, bukan monomerik (unsur). Ia juga sangat jelas bahawa endoekologi tidak boleh diabaikan. Dari sudut pandangan ini, akibat yang merosakkan penggunaan antibiotik dan ubat-ubatan sendiri adalah tragis, kerana ia menyekat populasi bakteria yang terbentuk semasa lahir dan dengan mana interaksi simbiotik positif telah ditubuhkan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]