Subproduk dalam pankreatitis: sosej, sosej, ladu, pate

Pilihan produk sampingan makanan untuk pesakit yang menderita penyakit radang saluran gastrousus adalah sangat terhad. Hakikatnya adalah bahawa banyak produk sampingan dengan pankreatitis boleh menyebabkan kemerosotan mendadak dalam kesihatan. Dalam kuantiti yang kecil, mereka dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam menu hanya pada peringkat pemulihan, semasa pengembangan diet. Adalah sangat dinasihatkan untuk membeli produk sedemikian daripada penjual atau pengilang yang dipercayai.

Jero untuk pankreatitis: mana yang dibenarkan dan mana yang tidak?

Pertama sekali, produk sampingan difahamkan bermaksud bahagian dalaman dan nilai rendah bangkai haiwan. Kategori ini termasuk hati dan buah pinggang, jantung, otak (termasuk tulang), ambing dan paru-paru, ekor dan telinga, perut, kepala, kulit, dsb.

Jisim utama daging dan beberapa produk masakan dibuat berdasarkan jeroan. Sebagai contoh, hati, paru-paru dan jantung ditambah kepada inti untuk pai, kaserol, pate dan sosej. Buah pinggang, lidah, tisu lembut kepala, kulit, ambing digunakan untuk menyediakan pengawet, produk asap, sosej. Banyak jeroan sering dimasukkan ke dalam pate, sosej kadar kedua dan hati, keju kepala.

Malah hidangan restoran yang indah disediakan dari bahagian seperti lidah atau sumsum tulang: ia dihidangkan dengan herba, puri buah-buahan, sos dan juga kacang.

Pemakanan diet juga melibatkan penggunaan jeroan. Walau bagaimanapun, pankreatitis adalah penyakit yang sangat "berubah-ubah" kepada makanan. Lebih-lebih lagi, produk yang dinyatakan mengandungi peratusan besar kolesterol, yang sangat tidak diingini sekiranya berlaku kerosakan pada pankreas.

Pakar gastroenterologi menganggap hanya jenis jeroan seperti hati dan lidah ayam sebagai agak selamat untuk pankreatitis. Untuk mengelakkan keterukan penyakit, produk ini dibenarkan untuk diperkenalkan hanya pada peringkat remisi yang stabil. Jika kita bercakap tentang sosej, maka lebih baik untuk tidak menyebutnya dalam diet sama sekali. Tetapi jika anda seratus peratus yakin dengan kebolehpercayaan pengilang, maka ia dibenarkan makan sosej tenusu, sosej diabetes atau doktor hanya gred tertinggi - pada peringkat pemulihan dan dalam kuantiti yang kecil.

Adalah lebih baik untuk mengelakkan sebarang isian lain apabila anda mengalami pankreatitis.

Sosej untuk pankreatitis

Malangnya, banyak produk sosej hari ini tidak tahan dengan sebarang kritikan: bahan-bahan standard di dalamnya telah lama dianggap bukan daging, tetapi jeroan, protein soya, kanji dan tepung (termasuk tulang), serta banyak bahan tambahan kimia. Sangat, sangat sukar untuk memilih produk yang berkualiti dan terutamanya diet untuk pankreatitis. Pada dasarnya, penggunaan mana-mana sosej oleh pesakit mesti mendapat kelulusan doktor. Ia adalah mudah untuk membahayakan kesihatan anda, tetapi pemulihan daripada pankreatitis agak sukar dan panjang.

Bagaimana untuk memilih sosej yang betul dan bagaimana untuk memakannya?

• Fokus pada pengilang, termasuk melawat kilang dan memerhati secara peribadi kualiti pengeluaran. Kadangkala sesetengah syarikat menganjurkan "hari terbuka" atau menyiarkan video demonstrasi di Internet. Di samping itu, anda sering dapat mencari hasil ujian pembelian sosej dari pelbagai pengeluar terkenal.
• Produk berkualiti tidak akan murah dan tidak boleh mempunyai jangka hayat yang panjang (sebaik-baiknya ia adalah 1-1.5 minggu).

Jika boleh, lebih baik memasak sosej di rumah: maka anda akan tahu dengan tepat bahan-bahan yang terkandung di dalamnya dan kualitinya. Dari dalam, anda boleh menambah hati dan lidah ayam.

Produk sosej dari kedai - walaupun dengan komposisi yang sangat baik - tidak boleh dimakan dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak. Cuba makan sekeping kecil: jika penggunaannya tidak menyebabkan gejala negatif, maka anda boleh makan produk 1-2 kali seminggu, dalam bahagian tidak lebih daripada 50 g.

Sosej rebus untuk pankreatitis

Kualiti sosej yang dimasak hari ini adalah legenda: ia diperbuat daripada pelbagai jenis, dan produk sampingan di dalamnya menimbulkan bahaya paling sedikit. Tetapi semasa tempoh melegakan keadaan yang stabil, anda boleh mengambil risiko dan cuba memilih produk yang benar-benar berkualiti tinggi. Pilihan harus dibuat secara eksklusif di kalangan produk premium - sebagai peraturan, ini adalah sosej "Doktor", "Diabetik", dll.

Perkara yang perlu diperhatikan:

• baca komposisi, elakkan secara mutlak produk dengan kandungan bahan tambahan kimia yang tinggi, serta dengan peratusan produk sampingan yang tinggi;
• cari tarikh pengeluaran pada pembungkusan, ingat - produk mesti segar;
• Jangan beli sosej warna merah jambu terang, kerana daging rebus semula jadi dan juga dalam, sebagai peraturan, mempunyai warna kelabu.

Sekiranya anda berjaya mencari produk berkualiti tanpa "bahan kimia", protein sayuran dan jeroan, maka walaupun dalam kes ini anda tidak boleh menyalahgunakannya. Makan sosej rebus mungkin hanya dengan penurunan gejala yang stabil, dalam jumlah tidak lebih daripada 50 g pada satu masa, 1-2 kali seminggu. Sememangnya, menggoreng hirisan sosej, membuat sandwic dengan mentega daripadanya adalah dilarang sama sekali.

Sosej doktor untuk pankreatitis

Pada zaman Soviet, konsep sosej doktor disamakan dengan makanan diet terapeutik: produk sosej ini tidak mengandungi bukan sahaja bahan kimia, tetapi juga produk sampingan, kerana ia dihasilkan mengikut semua keperluan GOST dan pada asalnya bertujuan untuk digunakan oleh orang yang mempunyai masalah gastrousus. Adakah komposisi sosej doktor berubah sejak itu, dan adakah ia dibenarkan untuk pankreatitis?

Hari ini, sosej yang dipanggil "Doktor" dihasilkan oleh hampir semua kilang pemprosesan daging yang terkenal dan kurang dikenali. Dan tidak semuanya menghasilkan produk yang benar-benar berkualiti tinggi, kerana dalam keadaan ekonomi semasa ia hanya tidak menguntungkan.

Memandangkan ahli gastroenterologi tidak mengesyorkan makan sosej kerana kehadiran bahagian dalam dan komponen berbahaya yang lain, anda harus mendekati pilihan produk pemakanan sedemikian dengan sangat bertanggungjawab. Baca komposisi, ketahui secara terperinci tentang pengilang, baca ulasan dan keputusan pembelian ujian. Adalah baik jika anda boleh mencari sosej doktor berkualiti tinggi, tetapi walaupun dalam kes ini ia hanya boleh dimakan pada peringkat pemulihan, tidak lebih daripada beberapa kali seminggu, dalam bahagian tidak melebihi 50 g.

Adakah mungkin untuk makan ladu jika anda mempunyai pankreatitis?

Pelmeni - walaupun buatan sendiri, dengan daging dan tanpa jeroan - adalah makanan yang agak berat untuk pankreas yang sakit. Pertama sekali, gabungan daging dan doh memerlukan peningkatan pengeluaran enzim pencernaan, yang tidak baik sama sekali dengan pankreatitis. Jika anda mengabaikan cadangan pakar pemakanan dan kerap makan pelmeni dengan pankreatitis, anda boleh melambatkan proses pemulihan organ dengan ketara, atau mencapai perkembangan lanjut penyakit ini.

Tidak kira apa jenis isi ladu – ia boleh menjadi daging cincang atau bahkan dalam bentuk hati: kehadiran serentak protein haiwan dan doh rebus mempunyai kesan buruk pada sistem pencernaan.

Ladu yang dihasilkan secara industri adalah lebih berbahaya. Mereka kebanyakannya terdiri daripada jeroan, protein sayuran (protein soya), dan semua jenis aditif (penambah rasa, aditif aromatik, dll.).

Jika anda benar-benar mahukan pelmeni, anda boleh menawarkan pesakit yang mengalami remisi pankreatitis yang stabil untuk makan beberapa keping buatan sendiri, manakala kulit doh harus diketepikan. Pada peringkat pemburukan penyakit, penggunaan manti, pelmeni adalah dilarang sama sekali.

Makanan bayi untuk pankreatitis

Makanan bayi – iaitu pelbagai bijirin bayi, puri dan campuran – selalunya dikelaskan sebagai produk makanan diet. Kami biasanya berfikir: jika kanak-kanak kecil boleh memakannya, maka orang dewasa juga boleh, walaupun dia mengalami pankreatitis. Adakah ini benar-benar benar?

Jisim sayur-sayuran atau buah-buahan bayi adalah topik yang berasingan untuk dibincangkan. Pada masa ini, mari kita bercakap tentang puri yang disediakan berdasarkan daging atau jeroan.

Sudah tentu, kepingan daging atau hati yang ditulenkan untuk makanan bayi sentiasa lebih baik daripada makanan dalam tin "dewasa" biasa. Sesetengah tin, sebagai tambahan kepada produk daging, juga mengandungi sayur-sayuran - contohnya, brokoli atau zucchini, atau mempunyai komposisi vitamin yang kaya. Tetapi pengeluar adalah berbeza, dan tidak semua daripada mereka dengan teliti mengikuti cadangan pakar pediatrik dan pakar pemakanan pediatrik. Sebagai contoh, produk mungkin mengandungi bahan tambahan tiruan, pewarna, perisa, asid. Oleh itu, sebelum memilih puri yang sihat (kedua-duanya untuk pesakit pankreatitis dan untuk kanak-kanak), anda perlu membaca semula komposisi produk dengan teliti. Secara optimum, ia harus diwakili oleh daging ( ayam belanda, ayam, dll.) atau jeroan (hati), beras atau tepung lain (jagung, soba), minyak sayuran dan garam. Pure ini boleh dimasukkan ke dalam diet untuk pankreatitis, tetapi tidak terlalu kerap: sebagai contoh, adalah mudah untuk makan balang sedemikian di jalan raya, apabila tidak ada peluang untuk makan makanan diet yang baru disediakan. Dalam kes lain, lebih baik memilih masakan rumah berkualiti tinggi.

Pate untuk pankreatitis

Pate lebih mudah dihadam daripada keseluruhan kepingan daging atau jeroan, jadi jika ia mempunyai komposisi yang betul, ia boleh dimasukkan ke dalam diet pesakit pankreatitis. Apakah yang dimaksudkan dengan komposisi yang betul? Pate harus terdiri daripada bahan-bahan yang tidak membebankan pankreas.

• Anda tidak boleh menambah lemak, termasuk daging berlemak, lemak babi, hiasan atau jantung.
• Anda tidak boleh menggunakan kambing, daging babi atau daging lembu.
• Bahan-bahan untuk pate tidak boleh digoreng, tetapi hanya direbus atau dikukus.
• Mentega atau marjerin tidak boleh ditambah: susu skim, bijirin, tepung, putih telur dan sayuran rebus digunakan sebaliknya.
• Anda tidak boleh menambah cendawan, rempah, bawang, atau bawang putih.

Sudah tentu, anda tidak sepatutnya menawarkan pate yang dihasilkan secara industri kepada pesakit dengan pankreatitis. Hidangan ini disediakan di rumah, dari daging, ikan atau sayur-sayuran berkualiti tinggi. Anda boleh menggunakan jeroan seperti lidah, hati (dalam kuantiti yang kecil).

Pate buatan sendiri dimakan secara eksklusif segar (iaitu, sejurus selepas penyediaan) dalam pankreatitis, dalam kuantiti tidak lebih daripada 25 g setiap hidangan. Hidangan itu dimakan jarang - 1-2 kali seminggu semasa peringkat remisi yang stabil.

Bolehkah anda makan sosej jika anda mempunyai pankreatitis?

Sosej datang dalam pelbagai jenis: bukan untuk apa-apa tingkap kedai penuh dengan pelbagai. Bagaimanakah anda boleh mengelakkan kekeliruan dan memilih produk yang betul, dibenarkan untuk pankreatitis?

Sosej berbeza bukan sahaja dalam kategori harga, tetapi juga dalam gred dan kualiti. Lebih murah produk, lebih banyak produk sampingan dan komponen pihak ketiga yang terkandung di dalamnya (dan daging, masing-masing, kurang, atau tiada langsung).

Sebilangan besar pakar pemakanan tidak mengesyorkan makan sebarang produk sosej untuk pankreatitis, kerana faedah daripadanya tidak mungkin, tetapi terdapat banyak bahaya. Tetapi ada kes apabila pesakit masih ingin mencuba produk, tetapi tidak tahu bagaimana untuk meminimumkan bahayanya. Perkara yang perlu anda perhatikan:

• Sosej mengandungi peratusan garam yang tinggi, yang merengsakan saluran penghadaman. Untuk mengurangkan sedikit kandungannya, produk harus direbus di dalam air, dan tidak dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, dibakar atau dimakan mentah.
• Dalam kes pankreatitis, secara teorinya dibenarkan untuk mengambil hanya sosej gred tertinggi, yang termasuk dalam kategori produk pemakanan. Malangnya, kebanyakan produk sosej mengandungi terutamanya dalam bentuk tulang rawan, kulit dan juga tulang, serta komponen lain, termasuk yang tiruan, jadi pilihan produk yang mencukupi haruslah berhati-hati.
• Lebih pendek senarai bahan dalam sosej, lebih baik. Banyaknya bahan tambahan yang tidak diketahui asalnya menjadikan produk tidak boleh digunakan untuk pankreatitis.
• Sosej tidak boleh mengandungi rempah panas dan perasa, jadi anda harus memberi perhatian kepada jenis diet dan diabetes produk ini.

Semasa pemburukan pankreatitis, mana-mana, walaupun produk sosej pemakanan adalah dilarang. Menambah jenis produk tertentu adalah mungkin tidak lebih awal daripada 10 minggu selepas kehilangan gejala penyakit. Tetapi dalam kes ini, sosej dimakan tidak lebih kerap daripada sekali atau dua kali seminggu.

Batang ketam untuk pankreatitis

Batang ketam adalah produk khusus yang diketahui oleh semua orang, tetapi hanya sedikit yang tahu dari apa ia sebenarnya dibuat. Berdasarkan harganya, seseorang sudah boleh membuat kesimpulan bahawa tidak ada daging ketam dalam batang sebegitu. Tetapi dari mana datangnya rasa makanan laut yang lembut, warna seputih salji dan aroma yang menyenangkan?

Malangnya, hampir tiada bahan dalam batang ketam termasuk dalam kategori makanan sihat. Berikut ialah senarai anggaran bahan:

• ikan cincang, dipanggil "surimi" (sebaik-baiknya ini adalah bahagian fillet ikan laut, tetapi dalam kebanyakan kes kita mendapati sebaliknya tanah biasa dan jeroan ikan yang dibasuh berulang kali);
• agen perasa dan pewarna (boleh sama ada semula jadi atau kimia);
• bahagian protein telur ayam;
• kanji dan pemekat lain;
• minyak sayuran;
• gula dan garam;
• bahan penstabil dan pengawet;
• protein soya.

Apa kata ahli gastroenterologi tentang batang ketam? Menurut mereka, pengambilan daging ini secara berkala sangat tidak diingini walaupun untuk orang yang sihat, dan dengan pankreatitis ia lebih kontraindikasi: tongkat tidak boleh dimakan dalam apa jua bentuk, dalam apa jua kuantiti, tanpa mengira peringkat penyakit.

Mayonis untuk pankreatitis

Hidangan berasaskan jeroan sering berperisa dengan semua jenis sos dan pembalut: kadang-kadang ini perlu untuk menyembunyikan rasa yang tidak diingini, atau, sebaliknya, untuk membuat hidangan lebih kaya. Mayonis sudah pasti sos paling popular di hampir semua negara pasca-Soviet. Ia berpatutan, anda boleh membelinya di mana-mana kedai runcit, dan rasanya membolehkan anda menggunakan sos dalam hampir mana-mana hidangan: ia ditambah kepada salad, daging dan ikan, ia sempurna melengkapkan hidangan sampingan, hidangan panas dan sejuk, dan juga sandwic.

Ia adalah paradoks, tetapi semua orang tahu bahawa mayonis berbahaya. Namun, ia terus dimakan di mana-mana - termasuk oleh pesakit yang mengalami gangguan pencernaan. Ini menyebabkan kemudaratan besar kepada kedua-dua perut dan pankreas: mayonis dilarang sama sekali untuk pankreatitis, seperti makanan salai atau alkohol.

Apakah bahayanya?

• Mayonis adalah produk yang kebanyakannya berlemak. Ia biasanya mengandungi kira-kira 60-70% lemak. Jenis yang dipanggil "diet" sos ini mungkin mengandungi jumlah yang sedikit lebih kecil - kira-kira 40-50%, tetapi angka ini masih dianggap tinggi. Hasil daripada mengambil produk sedemikian, orang yang mengalami pankreatitis serta-merta mengalami keadaan yang semakin teruk: loya, sakit perut, cirit-birit.
• Mana-mana mayonis, termasuk buatan sendiri, mengandungi komponen berasid - ini boleh menjadi cuka atau asid sitrik, yang merengsakan tisu mukus organ pencernaan. Ini boleh membawa kepada pemburukan penyakit yang tajam.
• Sebagai tambahan kepada asid, bahan lain sos juga mempunyai kesan merengsa - contohnya, rempah dan mustard. Bahan perengsa tambahan ialah pewarna, pemekat, penstabilan, pengawet, bahan perasa, serta penambah rasa dan pengemulsi. Aditif sedemikian menyebabkan kegagalan metabolisme intraselular, menyekat faktor selular pelindung, melambatkan pemulihan dan merangsang perkembangan proses keradangan.

Pakar pemakanan mendakwa bahawa selepas mengambil mayonis, gelombang baru pemburukan pankreatitis hampir dijamin. Malah analog buatan sendiri sos ini tidak boleh dimasukkan ke dalam diet - mereka tidak kurang lemak, kerana ia disediakan berdasarkan minyak sayuran, dan juga mengandungi asid - contohnya, jus lemon.

Oleh itu, pakar menasihatkan agar tidak bereksperimen dengan kesihatan: jeroan untuk pankreatitis harus dipilih dengan berhati-hati, dan sos - termasuk sebarang mayonis - harus dielakkan sepenuhnya. Kesihatan keseluruhan seluruh badan bergantung kepada kualiti pemakanan.