Tomato gastrik: segar, dibakar, dibakar

Kita semua menunggu permulaan musim panas untuk mendapatkan sayur-sayuran yang cukup dari taman ini, serta membuat persiapan untuk musim sejuk. Tetapi setelah menjalani diagnosis gastritis, anda perlu berhati-hati dalam memilih mereka untuk menolak keterlambatan penyakit. Jadi bolehkah tomato untuk gastritis?

Tomato merupakan sumber nutrisi penting bagi seluruh penduduk dunia. Pengeluaran dunianya dianggarkan kira-kira 159 juta tan, dan purata penggunaan tahunan tomato segar adalah 18 kg setiap Eropah dan 8 kg per kapita di Amerika Syarikat. [1] Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, penggunaan tomato semakin meningkat, kerana tomato dipasarkan kedua-dua produk segar dan dalam proses seperti sup, jus, kentang dan saus tumbuk. [2]

Tomato dengan gastrik dengan keasidan yang tinggi

Gastritis adalah nama umum untuk keadaan radang dan keradangan-mukosa mukosa gastrik. Gastritis kronik mempunyai dua bentuk: neatrofik dan atropik. Ini adalah bentuk gastritis yang mewakili pelbagai tahap penyakit sepanjang hayat yang sama. [3],  [4]Ia termasuk konsep seperti melanggar fungsi yg itu, pertumbuhan semula sel-sel epitelium, atrofi mereka, penggantian dengan kelenjar mukosa masa pada tisu berserabut.

Gastritis dengan keasidan yang tinggi berlaku kerana sintesis berlebihan asid hidroklorik. Semua pedas, masam, berlemak, makanan kasar mengganggu dinding organ dan mencetuskan rembesan tambahan jus gastrik.

Berdasarkan komposisi kimia tomato, di mana terdapat banyak asid organik (malic, oxalic, citric, tartaric, succinic), asid folik dan askorbat, alkohol dan serat yang tidak menentu hadir,  [5]kita pasti boleh mengatakan bahawa ini adalah produk yang akan menjadi perengsa bagi organ berpenyakit.

Tomato dengan gastritis erosif

Bentuk gastrik ini bermaksud kehadiran kecacatan kecil - hakisan pada mukosa gastrik. Kursus kroniknya disertai dengan tempoh pembesaran dan remisi. [6]Dalam kes pertama, sistem pemakanan makanan khas diperlukan untuk menghilangkan sepenuhnya kesan mekanikal, kimia, atau haba makanan. Tomato pada menu tidak sesuai.

Dengan meredakan panjang tanpa kesakitan, berat perut, atau ciri-ciri gejala lain penyakit ini, anda kadang-kadang mampu mengeluarkan buah gula kecil yang seberat kurang daripada 100 g.

Tomato dengan gastritis atropik

Kehilangan kelenjar lendir dengan gastritis atropik digantikan dengan pertumbuhan unsur kelenjar dan epitel yang tidak matang; iaitu, kelenjar jenis usus ("metaplasia usus (IM)"), menyerupai kelenjar dan epitel dalam usus besar dan / atau kecil, dan / atau dengan jenis pyloric ("metaplasia pseudo-saw"), menyerupai kelenjar pyloric dan epitel, -cells (sel gastrin) hilang. Di dalam rangka evolusi, kelenjar yang sangat berbeza, epitel dan sel-sel telah dimusnahkan oleh atrofi (atrophic gastritis), dan kelenjar hilang digantikan oleh kelenjar dan epitel dengan sifat usus tidak matang. [7],  [8],  [9], [10]

Gastritis atropik adalah sukar untuk dirawat, membran mukus organ itu ditipis, kelenjar kelenjar menghasilkan rembesan, bahan yang berguna tidak diserap, oleh itu kerap kekurangan vitamin. 

Setelah makan, rasa sakit pada epigastrium, keparahan, loya muncul.

Diagnosis ini memerlukan pendekatan khusus untuk pemakanan, dan makanan harus mengandungi banyak protein dan serat, vitamin dan mineral. Sayur-sayuran boleh dimakan mentah dan dimasak (direbus, direbus atau dibakar). Tomato ada dalam senarai produk yang disyorkan.

Tomato untuk gastritis dan pankreatitis

Gastritis, ditimbang oleh pankreatitis, memajukan keperluan pemakanan tambahan. Segala sesuatu yang menyebabkan rembesan berbahaya kepada pankreas. Ia juga menghasilkan jus pankreas, enzim yang diperlukan untuk memproses makanan dan asimilasinya di duodenum, tetapi mereka tidak sampai di sana kerana pelanggaran aliran keluarnya. Sebaliknya, kain mereka sendiri dikitar semula. Pemulihan yang stabil membolehkan tomato manis masak di menu, tetapi tidak sering.

Menu terperinci untuk setiap hari

Berfikir tentang makanan dan hidangan harian, anda harus berunding dengan diet perubatan (terdapat 15 meja rawatan). Untuk gastritis, diet No. 2 digunakan (untuk pengurangan jus gastrik, yang lain juga dihubungkan: No. 1, 4, 5).

Harus diingat bahawa makanan harus kerap dan pecahan. Sukar untuk badan yang sakit untuk mengatasi sejumlah besar makanan, walaupun diet. Ia harus hangat, tidak mengandungi serat kasar.

Dalam tempoh akut, bijirin (beras, semolina) mendominasi untuk sarapan pagi; sarapan pagi kedua - keseronokan keju cottage; makan tengah hari - potongan stim dan bubur untuk hidangan sampingan, jeli buah kering; snek petang - omelet; makan malam - souffle ikan, sup mentega; sebelum tidur - secawan susu rendah lemak.

Peringkat remisi memperluaskan kemungkinan gastronomi. Dengan keasidan yang rendah, anda perlu memasukkan produk yang merangsang pengeluaran jus gastrik.

Menu untuk setiap hari mungkin kelihatan seperti ini:

• pagi - oat di atas air dengan penambahan mentega, teh dengan roti bakar dan keju keras;
• sarapan pagi kedua - epal panggang;
• makan tengah hari - sup sup, potong daging lembu, salad timun dan tomato, kompos buah kering;
• snek petang - syrniki;
• makan malam - ikan, segelas jus tomato;
• pada waktu malam - kefir.

Apabila memasak, anda tidak perlu menggunakan kekacang, susu keseluruhan, kubis, anggur, bawang putih.

Gastritis hyperacid memerlukan pendekatan yang lebih seimbang untuk diet anda:

• sarapan pagi - sup susu yang dibuat dari bijirin atau pasta, teh, roti putih kering;
• kedua sarapan - pangsit malas;
• makan tengahari - ayam rebus, beras, tomato, jeli;
• petang - cookies "Maria", yogurt;
• makan malam - bebola ikan, rebus sayuran, teh;
• sebelum tidur - segelas susu.

Setiap hari dalam seminggu perlu dipelbagaikan dengan produk lain, mematuhi prinsip pemakanan.

Resipi makanan

Telah didapati bahawa bioavailabiliti lycopene meningkat selepas tomato yang diolah panas berbanding dengan tomato segar. [11],  [12]Gahler et al. [13]Menyiasat bagaimana rawatan haba menjejaskan vitamin C dan polifenol, serta keupayaan antioksidan hidrofilik. Jumlah β-karoten yang menurun atau stabil, sementara kandungan α-tokoferol meningkat dengan ketara dengan pemanasan jangka pendek. [14]Patras et al. Mengkaji kesan rawatan haba pada kandungan antosianin. Kombinasi operasi individu, termasuk pemanasan, seperti pengaburan, pemecatan dan durasi, mempengaruhi kandungan antosianin dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.

• Tomato segar untuk gastrik

Setelah membiasakan diri dengan ciri-ciri jenis gastrik, kami meringkaskan: dengan keradangan mukosa dalam keadaan yang teruk, tomato segar tidak boleh dimakan. Kursus kronik penyakit ini dengan keasidan yang tinggi dalam pengampunan membolehkan penggunaan terhad buah-buahan yang masak, tetapi lebih baik mengupas atau membuat jus dari mereka.

Keasidan yang dikurangkan bukan halangan untuk memasukkannya ke dalam menu.

• Tomato Braised untuk gastritis

Rawatan haba dan / atau homogenisasi boleh mengganggu matriks selular tomato, menentukan bioavailabiliti pelbagai nutrien. [15]

Tomato rebus kurang agresif untuk perut, mereka mempunyai banyak nutrien yang tersisa, jadi dengan menggabungkan mereka dengan zucchini, labu, wortel, anda boleh memasak rebus sayuran yang lazat dan sihat. Hidangan ini berjalan lancar dengan daging pemakanan. Ia akan menembusi dan tidak menyebabkan tindak balas saluran gastrousus.

Resipi makanan

Malah memasak terapeutik boleh menjadi lazat dan bervariasi, kerana terdapat banyak resipi untuk hidangan yang bernilai menggunakan:

• sup - potong ayam diletakkan dalam kuali, tuangkan air, masak sehingga mendidih, cair disalirkan dan diisi semula dengan air. Masak dengan api yang rendah. Di sana mereka meletakkan kentang cincang, wortel, bawang, kembang kol, tomato, sayur-sayuran cincang pada akhir memasak. Garam sederhana;
• omelet - pukulan 2 telur, tambah susu. Pada kuali yang digoreng dalam minyak sayuran, biarkan bawang, hirisan tomato dan zucchini. Campuran telur sedikit masin dicurahkan di sana, ditutup dengan tudung. Kebakaran harus sederhana supaya kerak tidak terbentuk;
• beras kaserol - kacang rebus, tetapi tidak sehingga dimasak. Dalam bubur sejuk menambah telur, sebelum bercampur dengan gula, susu panas, labu panggang dan mashed. Dalam ketuhar, bawa kesediaan;
• potong daging - buat daging cincang dari dua jenis daging (ayam dan daging lembu), gulung bawang melalui penggiling daging di sana, tambah keropok putih yang direndam dalam susu, gerakkan telur, membentuk potong dan biarkan ia berbaring selama setengah jam. Dikukus;
• fillet ikan dipindahkan ke cincin bawang, tomato, terung, dibalut dengan kerajang dan dibakar.

Faedah tomato

Makan tomato mengurangkan risiko proses keradangan, kanser, dan penyakit noncommunicable kronik, termasuk penyakit kardiovaskular seperti penyakit jantung koronari, hipertensi, diabetes, dan obesiti.

Mengapakah sayur-sayuran ini masih dalam menu kami jika tidak ada alasan yang baik untuk menghapuskannya sepenuhnya? Komposisi biokimia sayur-sayuran menunjukkan nilai yang sangat baik untuk tubuh manusia. Ia mengandungi enzim, protein, asid organik dan asid amino, mono-, polisakarida, karotenoid. [16]Manfaat tomato juga terdapat dalam banyak vitamin: beta-karoten,  [17]PP, C  [18],  [19]E,  [20]H, K, kumpulan B, folat. [21]Dengan kandungan asid askorbik mereka disamakan dengan lemon. 

Tomat mengandungi 8-40 mikron g setiap gram berat badan lycopene, kira-kira 80% daripada jumlah pemakanan karotenoid ini. [22]Lycopene adalah bahan fitokimia utama dalam buah tomato kerana peranan antioksidannya yang kuat, yang berkaitan dengan keupayaannya bertindak sebagai penyerap radikal bebas daripada spesies oksigen reaktif (ROS) yang terbentuk semasa pengurangan oksigen separa. [23]

Ramai makro- (kalsium, magnesium, natrium, kalium, klorin) dan unsur surih (besi, zink, yodium, kuprum, mangan, dll), kandungan kalori rendah (20 kcal) membolehkan sayur-sayuran meningkatkan metabolisme, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular. [24],  [25]Pektin Tomato mengurangkan pembentukan kolesterol "jahat". [26],  [27]Jus tomato menghalang penggandaan bakteria, pertumbuhan kulat.

Dalam tomato, sebatian fenolik termasuk flavonoid, asid fenolik (hidroksibenzoik dan asid hydroxycinnamic) dan tanin. Polifenol adalah pemulung radikal bebas yang berkesan yang dikawal oleh kumpulan para-hidroksil. Phenols boleh memodulasi proses isyarat selular semasa keradangan atau boleh berfungsi sebagai ejen isyarat sendiri. [28], [29] 

Sebatian polifenolik dikaitkan dengan agen terapeutik dalam penyakit keradangan, termasuk penyakit kardiovaskular, obesiti dan diabetes jenis II, penyakit neurodegenerative, kanser dan penuaan.

Kesan ini disebabkan oleh keupayaan fenolik untuk berinteraksi dengan pelbagai sasaran molekul, yang menjadi pusat kepada mekanisme sel-sel penularan. Mekanisme molekul utama termasuk:

• perencatan enzim pro-inflamasi seperti cyclooxygenase (COX-2), lipoxygenase (LOX) dan synthase nitric oxide induced (iNOS); 
• perencatan fosfoinositide 3-kinase (PI 3 kinase), kinase tyrosine dan faktor nuklear-kappa B (NF-κ B); 
• pengaktifan reseptor gamma yang diaktifkan oleh proliferator peroksisom (PPAR γ); 
• pengaktifan kinase protein diaktifkan mitogen (MAPK), protein kinase C (PKC), dan modulasi beberapa sel survival / gen kitaran sel. [30], [31]

Jenis tomato utama termasuk flavonol (seperti quercetin dan kempferol), flavanols (seperti catechins), flavanones (seperti naringerin), anthocyanidins, dan stilbenes (seperti resveratrol). Mereka biasanya terletak di kulit dan hanya dalam kuantiti kecil di bahagian lain janin. [32], [33]

Asid fenolik bertanggungjawab terhadap rasa asid sayur-sayuran. Ini termasuk asid hydroxybenzoic dan asid hydroxycinnamic. Asid hidroksibenzoik adalah gallic, p-hydroxybenzoic, protocatecholic, picagari dan asid vanila, manakala asid ferulik, caffeic, p-coumaric dan sinapik adalah asid hydroxycinnamic.

Contraindications

Tomato, bersama-sama dengan manfaat badan, mempunyai banyak kontraindikasi. Seperti sayur-sayuran dan buah-buahan yang terang, mereka boleh menyebabkan alahan. [34]Buah-buahan ini juga tidak diingini dalam kes cholelithiasis, kerana disebabkan oleh kesan kolesterinya yang kuat, terdapat risiko pergerakan batu dan penyumbatan saluran hempedu.

Asid oksalat yang terkandung di dalamnya menjejaskan metabolisme garam air, buah pinggang, sendi mengalami masalah ini. [35]Mereka dikontraindikasikan dalam ulser peptik.

Semua amaran ini berkaitan dengan buah segar, tetapi tomato dalam tin adalah tidak diingini.

Komplikasi yang mungkin

Sedang makan sayur-sayuran, dengan mengambil kira cadangan di atas, tidak akan menyebabkan sebarang komplikasi. Jika tidak, pemburukan gastritis, pankreatitis mungkin berlaku, sakit sendi, kolik buah pinggang di hadapan batu-batu di dalam badan mungkin berlaku, dalam penghidap alahan - ruam kulit, bengkak dan kemerahan mereka.