Alahan wain

Alahan wain adalah hasil daripada penggunaan sulfur dioksida dan racun perosak dalam pengeluaran. Wain asli tanpa kekotoran, pewarna dan bahan tambahan perisa menyebabkan reaksi alahan sangat jarang. Etil alkohol berkualiti tinggi tidak boleh menjadi antigen a priori, kerana ia adalah metabolit yang agak selamat - ia sebahagiannya dihasilkan oleh badan itu sendiri dan dianggap olehnya sebagai komponen semula jadi.

Di samping itu, struktur dan saiz molekul alkohol tidak mampu bertindak sebagai epitope - bahan yang sistem imun akan bertindak balas.

Punca Alahan Wain

Selalunya, alahan kepada wain, khususnya alahan kepada wain merah, diprovokasi oleh faktor berikut:

1. Wain mengandungi bahan tambahan yang merupakan hapten, lebih-lebih lagi alergen sebenar. Hapten tidak mempunyai protein dalam strukturnya, tetapi mereka mudah memasuki pakatan dengan sebatian protein lain, contohnya, dengan protein sistem imun, membentuk kompleks antigen. Hapten adalah semua debunga bunga, tumbuhan, polisakarida, sulfit, sebatian polifenol yang boleh ditambah kepada wain. Sesetengah jenis wain diselitkan dengan ekstrak herba untuk memberikan minuman itu aroma dan rasa yang indah. Adalah diketahui bahawa banyak jenis tumbuhan boleh menyebabkan reaksi alergi, terutamanya dalam kombinasi dengan komponen buah atau beri.
2. Wain mungkin mengandungi jumlah acuan yang tidak kelihatan, yang dipanggil oleh ahli teknologi sebagai acuan wain. Acuan wain paling kerap menjejaskan wain merah muda. Ragi filem mula aktif membiak dalam minuman apabila oksigen tersedia, membentuk sedimen wain. Satu mikrogram acuan dalam segelas minuman sudah cukup untuk menyebabkan alahan.
3. Etil alkohol yang terkandung dalam wain menimbulkan penembusan alergen selari yang lain ke dalam darah. Contohnya, dengan melebarkan saluran darah, ia membuka akses kepada alergen daripada keju atau buah sitrus.
4. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa alahan terhadap wain berbahaya dengan sendirinya, hampir semua wain merah mengandungi tyramine, yang menyebabkan migrain. Migrain, seterusnya, boleh menjadi pencetus untuk perkembangan reaksi alergi.
5. Wain muda selalunya mengandungi racun tawon, yang merupakan alergen yang kuat untuk tubuh manusia. Sekurang-kurangnya, inilah yang didakwa oleh ramai pakar wain. Tebuan tertarik dengan bau dan rasa wain yang dibuat, dan ia boleh berakhir di bawah penekan wain. Penuaan jangka panjang wain membantu meneutralkan racun tawon secara beransur-ansur.

Mari kita senaraikan kemungkinan sebab mengapa alahan wain telah menjadi semakin biasa dan merupakan masalah sebenar bagi penikmat, pakar dan pengecap sebenar minuman yang indah ini:

1. Baru-baru ini, ahli teknologi pengeluaran wain agak kerap mengesan sulfur dioksida dalam bahan wain, yang digunakan secara aktif untuk merawat ladang anggur (dengan cara ini, anggur dipelihara dengan baik semasa pengangkutan). Di samping itu, sesetengah pengeluar yang tidak bertanggungjawab dengan sengaja menambah bahan kimia ini kepada mesti awal sebagai penstabil yang kuat. Sebatian sulfur boleh mencetuskan tindak balas alahan yang teruk kerana fakta bahawa anhidrida cepat berinteraksi dengan protein manusia, terutamanya yang berada dalam rantai peptida yang mengandungi sulfur yang sangat serupa. Molekul protein mengubah strukturnya dan menyebabkan tindak balas yang agresif daripada sistem imun.
2. Alahan wain boleh berkembang disebabkan oleh racun perosak yang terkandung dalam minuman. Sama seperti sulfur dioksida, racun perosak sering digunakan dalam penanaman varieti anggur moden.
3. Jika seseorang sudah mempunyai alahan kepada kacang, mana-mana wain yang mengandungi bahan tambahan rasa kacang (paling kerap badam) akan mencetuskan reaksi alahan.
4. Sebagai tambahan kepada sebab di atas, terdapat satu lagi, yang, malangnya, tidak biasa pada zaman kita - pemalsuan wain. "Pencipta" moden dengan bantuan pewarna sintetik, perisa dan aditif rasa mampu membuat hampir semua wain, sudah tentu, wain merah adalah yang paling mudah untuk dipalsukan. Semua bahan tambahan tiruan boleh menjadi alergen bebas dan hapten, iaitu, mereka boleh memasuki sebatian yang sudah ada di dalam badan dan mengaktifkan protes imun.

[ 1 ], [ 2 ]

Gejala Alahan Wain

Tanda-tanda tindak balas alahan yang paling jelas dan nyata terhadap wain muncul secara literal dalam masa 10-15 minit selepas minum gelas pertama. Ini mungkin bengkak, hiperemia muka, hipertermia tempatan - peningkatan suhu tempatan, sebagai contoh, hanya di tangan. Ruam kulit muncul sedikit kemudian - selepas setengah jam atau satu jam. Ruam boleh disetempat pada pergelangan tangan, leher, dada, betis dan kelihatan seperti lepuh kecil atau mempunyai bentuk gatal-gatal. Gejala yang sangat teruk yang boleh disebabkan oleh alahan kepada wain ditunjukkan oleh penurunan mendadak dalam tekanan darah, loya, sawan, edema Quincke, sesak nafas.

Apa yang perlu anda lakukan jika anda mempunyai alahan kepada wain?

1. Sekiranya gejala alahan berkembang dengan cepat, anda harus segera menghubungi ambulans untuk mengelakkan edema Quincke.
2. Sekiranya alahan kepada wain menunjukkan dirinya hanya sebagai ruam, tetapi kes seperti itu berulang, adalah perlu untuk berunding dengan pakar alergi untuk mengetahui punca sebenar tindak balas alahan. Mungkin tindak balas imun dikaitkan dengan jenis wain, dos yang diminum, atau dengan intoleransi individu terhadap minuman beralkohol secara umum.
3. Jika tindak balas alahan terhadap jenis wain tertentu berlaku dua kali, anda harus mengecualikan minuman ini secara kekal daripada diet anda, kerana badan telah menjadi peka terhadap alergen yang terdapat dalam wain.
4. Sesiapa yang sudah mempunyai sebarang jenis alahan harus mengelak daripada meminum minuman wain yang kompleks (koktel, grogs).
5. Sekiranya alahan kepada wain muncul secara tidak teratur, adalah perlu untuk menganalisis apa yang dipanggil makanan ringan, mungkin keju, coklat, buah sitrus adalah punca sebenar tindak balas alahan.
6. Jika selepas meminum wain alahan muncul hanya dalam bentuk ruam, tanpa gejala pernafasan dan tanda-tanda yang mengancam, anda harus cuba membasuh perut, mengambil antihistamin tanpa preskripsi (Loratadine, Suprastin, Diazolin).
7. Sekiranya alahan kepada wain disertai dengan sesak nafas dan bengkak, anda boleh menggunakan penyedut antihistamin - nebulizer (Atroven, Berotek) semasa menunggu ambulans.

Alahan wain boleh menjadi cabaran yang serius bagi pencinta minuman yang indah ini. Mungkin berbaloi untuk menggantikan wain muda dengan wain yang lebih tua atau beralih kepada rasa wain putih yang berkualiti. Walau apa pun, tidak patut menguji badan dan bereksperimen dengan penggunaan minuman yang memprovokasi dengan harapan kali ini semuanya akan baik-baik saja. Jelas sekali, penghidap alahan perlu mencari kebenaran bukan dalam wain, seperti yang dinasihatkan oleh penulis dan ahli falsafah kuno Gaius Pliny the Elder, sekurang-kurangnya tidak dalam warna merah.