Pakar perubatan artikel itu
Penerbitan baru
Penggunaan daging merah menimbulkan kanser pundi kencing
Ulasan terakhir: 16.10.2021
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Dua komponen daging merah - protein dan besi diet - digabungkan, boleh membentuk sebatian N-nitroso karsinogenik, yang meningkatkan risiko kanser pundi kencing. Ini amat berbahaya bagi orang-orang yang, disebabkan oleh kebolehubahan genetik dalam gen RAD52, mempunyai keupayaan yang rendah untuk menghapuskan kesan sebatian N-nitroso.
Chelsea Katsburg, seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Keck di University of Southern California, membentangkan penemuan ini pada Persidangan Tahunan Persatuan Penyelidikan Kanser Amerika ke-11.
Protein diet terdiri daripada asid amino yang secara semulajadi boleh dimetabolisme menjadi amina biogenik.
Hasil kajian menunjukkan bahawa pemprosesan dan penyimpanan daging meningkatkan kepekatan amina. Daripada nitrit di hadapan amina, N-nitrosamines boleh dibentuk, yang mempunyai aktiviti karsinogenik. Di samping itu, besi heme yang terkandung dalam daging merah menjejaskan peningkatan jumlah nitrosamines dan amina.
"Pembentukan nitrosamines berlaku terutamanya dalam perut dan usus, jadi risiko ini telah dikaji berhubung dengan perkembangan kanser perut, serta kanser kolorektal," kata Dr. Katsburg. "Walau bagaimanapun, terdapat cadangan bahawa tindak balas ini boleh berlaku di dalam pundi kencing, terutama jika terdapat penyakit berjangkit."
Dalam kajian yang dijalankan sebelum ini, Dr. Katsburg dan rakan-rakannya mendapati bahawa beberapa jenis produk daging dengan kandungan gemma-besi yang tinggi boleh meningkatkan risiko kanser pundi kencing. Ini terpakai untuk sosej hati dan salami. Dalam kajian ini, pakar mengkaji kemungkinan menghapuskan kemudaratan yang disebabkan oleh badan oleh sebatian N-nitroso karsinogenik.
Kajian itu mengkaji 355 kes kanser pundi kencing. Para saintis mendapati bahawa polimorfisme gen Rad52 boleh menjejaskan proses ini secara negatif, hanya memburukkan mereka. Ia mengganggu proses pembaikan DNA, yang menjadikan seseorang lebih terdedah kepada pendedahan karsinogen.
Pertubuhan Penyelidikan Kanser Dunia juga mencadangkan untuk mengehadkan penggunaan daging merah untuk mengurangkan risiko kanser perut dan usus.