Pakar perubatan artikel itu
Penerbitan baru
Pengambilan daging merah mencetuskan kanser pundi kencing
Ulasan terakhir: 01.07.2025
Semua kandungan iLive disemak secara perubatan atau fakta diperiksa untuk memastikan ketepatan faktual sebanyak mungkin.
Kami mempunyai garis panduan sumber yang ketat dan hanya memautkan ke tapak media yang bereputasi, institusi penyelidikan akademik dan, apabila mungkin, dikaji semula kajian secara medis. Perhatikan bahawa nombor dalam kurungan ([1], [2], dan lain-lain) boleh diklik pautan ke kajian ini.
Jika anda merasakan bahawa mana-mana kandungan kami tidak tepat, ketinggalan zaman, atau tidak dipersoalkan, sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Dua komponen daging merah - protein pemakanan dan zat besi - boleh bergabung untuk membentuk sebatian N-nitroso karsinogenik, yang meningkatkan risiko kanser pundi kencing. Ini amat berbahaya bagi orang yang, disebabkan oleh variasi genetik dalam gen RAD52, mempunyai keupayaan yang rendah untuk menghapuskan kesan sebatian N-nitroso.
Chelsea Catsburg, seorang saintis penyelidikan di Sekolah Perubatan Keck di Universiti California Selatan, membentangkan penemuan itu pada mesyuarat tahunan ke-11 Persatuan Penyelidikan Kanser Amerika.
Protein diet terdiri daripada asid amino yang boleh dimetabolismekan secara semula jadi menjadi amina biogenik.
Hasil kajian menunjukkan bahawa pemprosesan dan penyimpanan daging meningkatkan kepekatan amina. Nitrit dengan kehadiran amina boleh membentuk N-nitrosamines, yang mempunyai aktiviti karsinogenik. Selain itu, besi heme yang terkandung dalam daging merah mempengaruhi peningkatan jumlah nitrosamin dan amina.
"Pembentukan nitrosamin berlaku terutamanya dalam perut dan usus, jadi risiko ini telah dikaji berhubung dengan perkembangan kanser perut serta kanser kolorektal," kata Dr Catsburg. "Bagaimanapun, terdapat beberapa cadangan bahawa tindak balas ini juga mungkin berlaku dalam pundi kencing, terutamanya dengan kehadiran jangkitan."
Dalam kajian terdahulu, Dr. Catsburg dan rakan-rakannya mendapati bahawa beberapa jenis produk daging yang tinggi dengan zat besi heme boleh meningkatkan risiko kanser pundi kencing. Ini termasuk liverwurst dan salami. Dalam kajian ini, para penyelidik melihat sama ada ia mungkin untuk membalikkan kerosakan yang disebabkan oleh badan oleh sebatian N-nitroso karsinogenik.
Para penyelidik mengkaji data daripada 355 kes kanser pundi kencing. Para saintis mendapati bahawa polimorfisme gen Rad52 boleh menjejaskan proses ini secara negatif, hanya memburukkan lagi. Ia mengganggu proses pembaikan DNA, yang menjadikan seseorang lebih terdedah kepada kesan karsinogen.
Pertubuhan Penyelidikan Kanser Sedunia juga mengesyorkan mengehadkan penggunaan daging merah untuk mengurangkan risiko kanser perut dan usus.