Beetroot - akar penyembuhan yang unik

Beetroot (Beta vulgaris L.) adalah tanaman akar keluarga Marevy, salah satu tanaman sayuran tertua dan paling penting dalam diet manusia.

Daripada lima belas spesies tumbuhan daripada genus bit, hanya dua spesies yang ditanam: daun bit (chard) dan akar bit. Mereka ditanam bahkan sebelum era kita di Asyur dan Babil purba.

Root bit akar dibahagikan kepada tiga kumpulan, yang banyak menumpukan kultivar bit: pakan, gula dan meja. Kami akan bercakap tentang bit meja - yang sama, tanpa yang anda tidak akan membakar borscht dan anda tidak akan memasak vinaigrette ...

Komposisi kimia dan sifat berguna bit

Komposisi kimia bit sangat kaya. Terutamanya, gula ini (sukrosa, glukosa dan fruktosa) dan garam mineral (magnesium, kalsium, besi, tembaga, mangan, zink, molibdenum, kobalt, fosforus, tetapi kebanyakannya kalium - kira-kira 3.3%). Asid organik diwakili oleh asid, sitrik, tartaric dan asid oksalik. Protein dalam bit 1.7%; karbohidrat - 10,8%; selulosa - 0,7%; bahan pektin -1.2%. Antara vitamin ini terdapat di dalam akar vitamin C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP dan karotena (provitamin A).

Bit ciri meningkatkan ketersediaan iodin dalam komposisinya, asid Pantothenic, folik dan oleanolic, serta sekurang-kurangnya sedozen asid amino yang berbeza, termasuk lisin, valine, arginine dan histidine.

Sekarang kita mempunyai idea tentang apa yang termasuk dalam komposisi kimia bit, kita boleh memberikan jawapan yang lebih terperinci kepada soalan yang sering ditanya: apa yang berguna untuk bit? Penggunaan bit, walaupun pada zaman purba, tidak terhad kepada makan. Lama sejak penyembuh telah merawat luka penyembuhan yang kurang baik dengan losyen dengan jus bit atau daun bit. Pakar Yunani kuno yang terkenal Hippocrates menyembuhkan pesakit dengan bantuan bit dan meninggalkan keturunan lebih daripada sedozen "bit" resipi untuk merawat pelbagai penyakit.

Bit sosej dianggap ubat yang berkesan untuk skurvi. Dan dengan sejuk dan anemia, nenek-nenek desa minum cucu mereka dengan jus bit.

Ciri-ciri berguna bit - "merit" bahan-bahan yang membentuk komposisinya. Dengan vitamin dan garam mineral - semua lebih kurang jelas. Tetapi arsenal asid amino bit sangat unik dan membantu dengan banyak patologi. Jadi, valin diperlukan untuk mengekalkan pertukaran biasa nitrogen dalam tubuh, mengawal proses saraf, menstabilkan latar belakang hormon. Lysine menggalakkan penyerapan kalsium, tanpa pembentukan dan pertumbuhan tulang adalah mustahil. Dari kesan radiasi, tubuh manusia dilindungi oleh histidine, yang mengambil bahagian dalam hematopoiesis dan menyokong imuniti. Arginine bukan sahaja perlu untuk metabolisme dalam tisu otot, tetapi juga merangsang imuniti dan melambatkan pertumbuhan pertumbuhan tumor.

Komposisi kimia bit gula dikesan walaupun vitamin U (metilmetioninsulfony), yang terlibat dalam pembangunan histamine. Ini membantu menormalkan keasidan jus gastrik, serta mengurangkan tindak balas alahan badan. A asid oleanolic diketahui mereka yang mahir aktiviti hepatoprotective mereka (hati memudahkan pembersihan toksin) keupayaan untuk merangsang otot jantung, melawan proses atherosclerotic dan untuk meningkatkan keamatan metabolisme lipid (yang mengancam untuk melanggar saluran koronari jantung dan membawa kepada serangan jantung).

[1], [2]

Rawatan jus bit: berpatutan dan berkesan

Perkara paling mudah jus bit boleh ditangani adalah rhinitis dengan sejuk. Beets dari selesema biasa digunakan dalam bentuk titisan, untuk penyediaan yang anda perlukan untuk membersihkan bit mentah yang digosok pada parutan halus dan ketegangan jus melalui penyaring. Ia perlu dikebumikan di hidung sehingga empat kali sehari: 3 tetes kepada anak-anak, 5-6 tetes kepada orang dewasa. Untuk meningkatkan kesan bakterisida alternatif ini, madu boleh dimasukkan ke dalam jus.

Dengan tekak sakit, bilas dengan jus bit mentah membantu, tetapi untuk ini ia mesti dicairkan dengan air masak dan tambah satu sudu teh 9% cuka.

Bit dengan sembelit adalah ubat yang terbukti. Terima kasih kepada serat dan asid organik, bit rebus mengaktifkan peristalsis usus. Untuk melupakan sembelit dan menghilangkan atrium usus, disyorkan untuk makan 100-150 g bit rebus - setiap hari. Amat berguna bit pankreatitis - untuk menghapuskan sembelit yang sama, dan juga untuk kalium pengayaan organisma, yang mengurangkan kebolehtelapan dinding kapal dan membantu untuk mengurangkan sensitiviti organisma patologi (penyahpekaan).

Seperti yang ditunjukkan oleh ahli farmakologi Hungary, ubi bit biasa dalam onkologi agak berkesan. Pesakit sedemikian disyorkan untuk mengambil 600 ml jus dari bit segar pada siang hari - 100-200 ml pada selang masa yang tetap, 10-15 minit sebelum makan. Jus itu hendaklah diminum dalam panas, sips kecil. Ia adalah kontraindikasi untuk makan roti yis atau minum jus masam. Pakar perhatikan bahawa jus bit untuk kanser perlu diminum tanpa gangguan, dan ia amat disyorkan untuk pesakit yang menjalani terapi radiasi. Selepas sebulan rawatan jus bit, keadaan umum pesakit kanser bertambah baik.

Dan dalam ubat alternatif China, bit digunakan dalam rawatan tumor jinak pada wanita (fibromiomas, fibroadenomas dan mastopati). Menurut resipi popular, bukan jus yang digunakan, tetapi pulpa sayur-sayuran akar mentah, disapu bersama dengan kulit (yang bitnya direndam di dalam air selama tiga jam). Jus dikeluarkan, dan kompres pulpa cincang untuk sepanjang malam digunakan pada dada dan abdomen bawah. Rawatan berlangsung selama 20 hari mengikut skim ini: dua malam - memampatkan, rehat malam. Kemudian rawatan terganggu selama sebulan, dan selepas tempoh ini kursus diulangi.

Rawatan kumbang tidak kehilangan popularitinya dalam pelbagai penyakit. Terima kasih kepada kandungan sebatian kalium dan magnesium, bit disyorkan untuk pencegahan dan rawatan hipertensi, aterosklerosis dan lain-lain patologi kardiovaskular. Dalam kes ini, jus bit beula dicampur dengan madu dalam nisbah 1: 1 dan diambil 7 kali sehari - satu sudu setiap penerimaan. Komposisi yang sama dinasihatkan supaya minum dengan menopaus - untuk melepaskan kilat panas (anda perlu 2 kali sehari untuk mengambil cawan ketiga). Dan dengan hepatitis, jus bit (100 ml), dicairkan dengan air (100 ml) - membantu dua kali sehari pada siang hari, selepas makan.

Rawatan jus bit dilakukan pada paras kolesterol tinggi, trombophlebitis, buasir. Kandungan betaine bahan aktif biologi dalam bit itu menggalakkan sintesis dalam organisme choline ("vitamin B4"). Ini membolehkan penggunaan jus bit untuk mengawal badan dalam proses asimilasi protein, untuk mencegah degenerasi hati yang berlemak, untuk mengaktifkan kerja dan melindungi terhadap pelbagai lesi akut dan kronik. Betaine adalah sebahagian daripada ubat untuk meningkatkan fungsi hati.

Besi, tembaga dan mangan, yang dalam kuantiti yang mencukupi dalam komposisi kimia bit, adalah peserta utama dalam proses hematopoiesis. Oleh itu, bit dan hemoglobin - konsep tidak dapat dipisahkan, kerana penggunaan bit adalah cara yang paling mudah dicapai dan berkesan untuk memerangi anemia.

Dan terima kasih kepada kehadiran zinc dalam bit, yang membantu mengatur metabolisme dan mampu meningkatkan jangka hormon pankreas - insulin, bit di dalam diabetes hanya dapat diganti. Penggunaan sistematik jusnya - 50 g tiga kali sehari - membantu orang yang menghidap kencing manis untuk mengurangkan gula darah.

By the way, air kencing selepas bit, dari segi warna selepas beberapa saat selepas minum jus bit, boleh berfungsi sebagai penunjuk keadaan sistem imun manusia. Jika air kencing berwarna merah jambu, maka, sebagai doktor mengatakan, itu bermakna usus tidak mempunyai mikroflora yang sihat. Dan tanpa itu, mukosa usus tidak bertentangan dengan mikrob patogen dan putrid. Dan apabila 7-10 hari selepas permulaan "terapi gula" warna semula jadi air kencing akan dipulihkan, anda boleh menjadi tenang: usus, saluran hempedu dan buah pinggang menjadi lebih bersih.

[3]

Untuk sifat-sifat kuratif bit hanya bermanfaat

Sifat unik jus bit menguatkan badan dan dengan itu membantu melawan jangkitan. Walau bagaimanapun, seseorang mesti ingat bahawa kemudaratan jus bit lebih berlebihan. Dos maksimum dos harian tulen (iaitu, tidak dikurangkan) jus bit hanya 0.5 cawan, sedangkan minum tidak diperlukan pada satu masa, tetapi dalam 3-4 kali makan.

Di samping itu, ia harus ditekankan bahawa bit harm - dalam jus yang baru diperah, yang mengandungi beberapa sebatian meruap yang berbahaya. Tetapi apabila mereka bersentuhan dengan udara, mereka secara semulajadi musnah. Atas sebab ini, sebelum meminum jus dari bit mentah, ia mesti disimpan selama sekurang-kurangnya tiga jam - dalam hidangan terbuka di dalam peti sejuk.

Ia mempunyai bit dan kontraindikasi: dalam beberapa jusnya menyebabkan loya, muntah, pening, berdebar-debar dan kelemahan umum.

Bawang merah kontraindikasi dalam osteoporosis, kerana penggunaannya mengurangkan keupayaan badan untuk menyerap kalsium. Kerana kandungan asid oksalat, anda tidak perlu dibawa oleh bit pada gastritis dengan keasidan yang tinggi, urolithiasis, serta dengan kecenderungan untuk cirit-birit.

Beet di atas meja anda: sayur-sayuran "sia-sia"

Sifat berguna pada bit rebus hampir sama dengan mentah. Sebagai contoh, bitum rebus mengandungi serat dan vitamin U yang sama yang kita perlukan, yang mengaktifkan sistem pencernaan dan saluran pencernaan, dan membantu melepaskan tubuh dari toksin dan toksin.

Tetapi tanaman akar mentah tidak disukai oleh semua orang - kerana rasa yang aneh. Oleh itu, bit yang dimasak digunakan untuk makanan, dan lebih sering ia adalah salah satu ramuan pelbagai hidangan.

Mengenai persoalan bagaimana untuk memasak jawapan bit tepat adalah tidak jelas - hanya keseluruhannya, tanpa memotong bahagian. Oleh itu, beli sayur ini untuk vinaigrette atau herring masa depan "di bawah kot bulu", pilih tanaman akar yang lebih kecil: mereka dibakar lebih cepat. Selepas membasuh bit mentah dengan berhati-hati, tanpa memotong "ekor", masukkan ke dalam periuk, tuangkan air sejuk (supaya ia meliputi sayur-sayuran 1-2 cm) dan masak sehingga mendidih. Selepas ini, longkang air mendidih dan tuangkan lagi dengan air sejuk. Selepas mendidih semula, cukup untuk memasak 20-25 minit (bukannya 45 minit mengikut teknologi tradisional nenek kami). Kami mengingatkan anda bahawa anda tidak perlu air garam! Ia juga baik untuk membakar bit dalam ketuhar, membungkus setiap dalam kerajang makanan. Cara memasak memelihara bahan-bahan yang lebih berguna.

Resipi dengan bit digunakan di dapur orang-orang yang berbeza. Salad bit yang paling mudah dan cepat adalah biasa di setiap rumah. Untuk penyediaannya anda perlu: 2 buah. Bit rebus, 2 ulas bawang putih, 5 kupas dan kupas, mayonis, garam dan lada tanah hitam secukup rasa. Beetroot menggosok pada grater besar, dicampur dengan bawang putih dan kacang cincang, garam garam dan berpakaian mayonis (yang boleh digantikan dengan mana-mana minyak sayuran).

Tetapi bit salad resipi dalam Chinese: bit direbus (1 pc.), Rebus "jaket" kentang, Pickles (2 pcs.), Epal masam (2 pcs.), Sunflower ((2 pcs.) 3 item sudu), minyak bijan (3 item sudu), jinten. Semua dipotong menjadi kiub kecil, campurkan dan tuangkan campuran minyak, yang menambah cumin dihancurkan. Salad ini mesti curam selama 1 jam sebelum disajikan.

Borsch dengan bit dalam cadangan tidak diperlukan. Menurut peribahasa itu, "Tanpa makan malam borsch bukan makan malam, dan tanpa bit tidak ada borsch". By the way, sebelum kemunculan tomato di Rusia borsch dimasak hanya dengan bit. Masak borscht ini dan sekarang. Untuk membuatnya, anda perlu mengupas bit dari kulit, potong ke jalur nipis dan letakkan di dalam kuali dengan lemak, gerimis bit dengan cuka dan biarkannya (hangat dengan baik), terus kacau. Kemudian tuangkan sedikit kuah atau air (jika borsch adalah kurus) dan simmer sehingga bit lembut. Bawang memotong dan goreng ringan di kuali lain, tambah lobak yang sama dipotong menjadi jalur. Dalam sup atau air mendidih, letakkan kubis rebus, bit rebus, wortel goreng, rempah dan pastri tepung bercerai. Masak selama 15-20 minit, pada akhir memasak menambah lemak babi yang ditumbuk dengan bawang putih.

Anda boleh membuat sup daripada bit untuk resipi ini. Ini memerlukan: daging sup, bit, bawang, kentang, tomato, jeruk, minyak sayur-sayuran, rempah (lada hitam, daun bay, thyme), herba, garam dan gula.

Tambahkan bawang dalam minyak bunga matahari ke warna emas, tambah tomato kupas dan bit mentah parut. Semua keluar. Dalam sup mendidih masukkan kentang kecil potong kecil, tambah daun telur dan lada. Selepas 5 minit masak, hantarkan campuran bit tomato bawang ke dalam kuali dan masak selama 5 minit selepas mendidih. Kemudian letakkan timun jeruk itu, parut pada parutan besar, dan rebus 5 minit selepas mendidih. Garam, tambah gula, garam dan thyme. Apabila berkhidmat, taburkan dengan herba.

Kubis dengan bit adalah resipi dari Caucasus, di mana ia dipanggil "Kubis di Guria". 2 kg kubis perlu diambil: bit (1 keping), bawang putih (gigi 3-4), kapsul pahit merah (1 pc.). Untuk pengasam: untuk 1 gelas air - 1 sudu besar. Garam, 3 sudu besar. Sudu gula dan 0.5 cawan 6% cuka (cuka ditambah pada akhir dari masak peras).

Kubis tidak dicincang, tetapi dipotong menjadi pinggan dengan ketebalan 2 cm. Bit mentah dipotong menjadi jalur sederhana, bawang putih dihancurkan, lada dibersihkan dari benih dan dipotong menjadi jalur panjang. Semua bercampur, diletakkan di dalam balang atau hidangan enamel dan dicurahkan pengasam panas. Sebelum menyejukkan, bekas itu tanpa tudung, dan kemudian ditutup. Dalam masa dua hari, tudung perlu dikeluarkan beberapa kali, dan kemudian ditutup lagi. Pada hari ketiga, kubis dan bit boleh dihantar ke peti sejuk. Dan, tentu saja, ada.

Kita bukan untuk apa-apa yang memanggil sayur bit "kosong". Menurut penyelidikan, banyak karoten dan asid folik berada di puncak muda (iaitu, daun) bit. Oleh itu, ketika membeli di musim semi bit muda pertama, jangan mengabaikan "puncak" nya. Apa yang perlu dimasak dari daun bit, pemilik tanah yang berpengalaman tahu dengan sempurna, sambil menambah puncak kepada borscht, sup, okroshki dan salad.

Resipi salad dari atas bit sangat mudah. Ia perlu menyusun dan mencuci dengan baik 500 g daun, potong dan goreng selama 5 minit dengan sedikit air masin. Biarkan parit air, puncaknya sejuk dan tambah 1 bawang dipotong menjadi separuh cincin, separuh satu sudu teh gula dan garam secukup rasa. Untuk mengisi minyak sayuran (2 item sudu).

Bit bit yang dimasak adalah karbohidrat hampir 100%, dan kandungan kalori bit - berdasarkan pada 100 gram - hanya 44 kalori. Jadi bit untuk penurunan berat badan disyorkan oleh ramai ahli pemakanan. Beets yang dimasak biasanya digosok pada parutan atau dipotong dengan jerami. Garam lebih baik untuk tidak menambah, tetapi taburkan dengan minyak sayuran tidak akan menyakiti. Jika anda ingin mempelbagaikan salad diet ini, tambahkan wortel rebus, epal segar dan sayur-sayuran.

Mengenai manfaat bit untuk kanak-kanak, ibu mengandung dan ibu-ibu yang menyusu

Termasuk beets dalam diet wanita hamil dan anak-anak muda dinasihatkan oleh ahli nutrisi. Dan bukan untuk apa-apa, kerana bit adalah gudang sebenar vitamin dan banyak bahan berharga lain untuk badan.

Di samping itu, bit semasa kehamilan amat berguna, seperti yang terkandung dalam betaine akar ini mengekalkan tahap tekanan darah yang optimum dan menghalang lompatannya. Juga, bahan ini secara aktif mengambil bahagian dalam pengawalseliaan metabolisme lemak dan mencegah penambahan lebihan deposit di hati.

Pengharaman "sayuran merah" dan penyusuan susu tidak dikenakan kepada bit. Tetapi untuk menggunakan bit dengan bit diperlukan dengan fikiran: sedikit demi sedikit dan sentiasa memerhatikan bagaimana anak bertindak balas terhadap produk ini. Dan untuk memastikan sama sekali bahawa selepas salad bit yang dimakan ibu dimakan oleh alergi, disyorkan untuk memasukkan bit (dan hanya rebus!) Secara beransur-ansur dalam diet. Cadangan yang sama merangkumi persoalan: apabila anak boleh bit. Semua secara individu, dan apabila anda memperkenalkan produk baru dalam makanan bayi - khususnya.

Dan kesimpulan - satu lagi jawapan. Kali ini pada soalan yang agak tidak dijangka: apakah mimpi bit? Jadi, beet impian: untuk melihat dalam mimpi tumbuh bit di taman - untuk tuaian yang baik dan damai. Jika anda bermimpi memakan bit bersama orang lain, maka ini dianggap sebagai pertanda berita yang menyenangkan. Mimpi di mana anda melihat bit yang dimasak di atas piring kotor dianggap tidak menguntungkan dan membayangkan masalah dan masalah. Tetapi impian yang anda potong bit, sayang, untuk berpisah ...